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(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-20 18:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料:  雞蛋兩隻/ {; R% e) M/ s
         鹽巴少許6 E3 O5 q* ^. ^6 z0 k  K
         油, S6 w6 a) Y$ Y- `$ y

$ M0 }0 F& j) j- c8 w2 k工具: 一寸深的不鏽鋼碟子: O) q/ @6 B3 y# U1 f/ C

9 L5 ~! d* J# @' B做法:
# V  i9 L, `) }. p. S) u# ~( c$ x/ L. b; d% C5 D. c
把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
, a. v2 G2 }/ S: R利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)/ ?' t, o% G, E$ t
把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。$ C- y5 ?9 ]* l4 p+ _! }; Z2 [/ e# ?
喜歡的話可以加蔥花
) q. K* O# O; b" u3 R: u2 R7 h7 k
開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
. l- \) I1 C& M5 Y5 H別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。
+ d) k  z) ]! r8 `+ ?1 H
3 V+ |) m, P2 x3 _4 h4 O# o( D, f1 c7 O, E$ Z3 I3 W
三色蛋:
( E2 _5 b  ~: `! ]* h% y1 E% P$ i$ R一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。2 k! R; m% }( K. f
把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
( D! B7 u  @% o- d/ S7 Q鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。4 v: I1 _3 o/ M+ u2 C# f
敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻+ M/ E! y5 T: J) N8 j- M
開水進鍋蒸至熟~
4 T& n1 _) y7 ~# X7 f- v
1 m! s% N4 f: C, s, l因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。
# o+ l& c7 _1 r9 R
# }% o4 m4 D* A0 d6 r9 P; W# U3 X3 H5 v$ D* |7 Y4 b( z/ i
& ^& l6 {7 a# C0 s, M. V
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-20 19:00 | 显示全部楼层
http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html5 E: c) `! t- x5 E
& v) S3 n  x/ G, H1 B( U
哇!!! 原來技巧那麼多....
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-20 21:37 | 显示全部楼层
2# tobenai # N4 W  Q4 ]! j5 k' R% I& k, e
( M. w5 f% @% V& C9 Y* c4 q7 n
* ~( ^9 G- U3 Y  T; V
这个菜看似简单,其实很难掌握。起码对我来说是这样,一是水的比例,二是蒸得的时间,一个掌握不好,就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功,所以轻易不敢做。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-21 09:45 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2009-11-21 21:51 | 显示全部楼层
原料多,费时长,而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做!
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-21 23:52 | 显示全部楼层
看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。
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