(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
/ d. p/ ~6 t3 G4 \/ D$ U$ n$ c         鹽巴少許
+ O5 ^& i  h5 C5 n4 W3 \! R         油
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工具: 一寸深的不鏽鋼碟子
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8 y# }: T1 i' G( K0 U  @6 S+ |做法:
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4 Y' O, Z* n( g  f把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
6 x* G) W1 I: [, |+ t3 f1 Y! n利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
* B/ p( g/ Y" N3 Y+ C. C把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
喜歡的話可以加蔥花

開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
0 x. @4 u) v5 f$ i& X2 g別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。
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2 k& v+ |8 M8 ?4 |( P' e% q8 s三色蛋:
& w3 D5 P$ q8 v- z2 w. `+ N( G一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
$ u) G* o) t# z% r+ M- f把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
開水進鍋蒸至熟~
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- B3 S; ]0 L4 z7 ]. s8 F* b因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。



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tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html

哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai

' Q3 |+ f" M- ~% s% }* a7 Y
这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。