(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
* n! F' V' j, @, j/ n         鹽巴少許
+ F) S9 |) d8 u; O# Z: s! ?+ K         油
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5 z6 ?% x. V5 ]' p& D2 u工具: 一寸深的不鏽鋼碟子
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, ]1 l( ~/ g  r  }- a做法:

把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
" Z: _  S7 G3 L: x# E5 r利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
喜歡的話可以加蔥花
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開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
) d- C( X4 v$ E# E2 {7 B* t. }( ~1 n" s) Y別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。


& _  J8 z/ w, O: R: G9 V三色蛋:
一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
2 r* }% _! R% V2 f- _$ C把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
- n( O5 T3 R$ e6 A敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
) v; i1 J, L9 K& G- V/ @開水進鍋蒸至熟~

因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。
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tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html
% u1 m) E; z- O7 _! {( q" E3 f3 }
哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai

) j  w& d/ u/ d% m& e% Y
: V% V% g# |( S; x: O4 x' o* i这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。