(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
         鹽巴少許
* \! R" Q' o5 l' F3 b         油
2 W2 |5 {2 }8 G, w& _( S; p1 G+ I$ B
, a3 n6 Y0 E% H% D0 G' }% `工具: 一寸深的不鏽鋼碟子

做法:
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把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
1 f; }) N, S  B5 k+ S9 v' |利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
! I9 L. f4 W8 X2 o" i把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
( T/ N4 m7 Q0 {/ t4 y! A喜歡的話可以加蔥花
' K# q2 ~8 ?! j& Q! ^
開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
0 M' y) I- e+ v9 y" k別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。
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1 V+ j9 |  |" F1 J3 l3 S8 X4 d
2 {. \2 I8 Q8 z/ D8 v/ D5 j+ i0 \三色蛋:
一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
開水進鍋蒸至熟~

, F6 }$ B+ A. X- b. ~# ~8 L+ b6 L因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。
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tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html
) d! I0 L$ H3 }' \: b2 l" ~0 I6 q2 A
哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai


7 k" X0 L7 Y! I3 Y, @0 {' u+ P这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。