 鲜花( 7)  鸡蛋( 0)
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原料：% }+ j3 z6 ?6 F; ]* ~4 ?) k+ P
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鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。 ) D: r* d# ^( C, Q( s
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制法：% J7 B$ t. |( z- Z6 C+ R
% i& K$ G6 i, |6 Y' k- m 1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；9 |- v& b, W9 C2 \9 E3 @& [, H
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2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；- b$ }; d1 L( I# J8 P$ M( M5 M
8 h" y" L( Y0 O# F7 v, } 3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；7 [: q) Y* `3 `* i. K- l/ J
! m3 ?1 t+ E1 j6 @" k2 N 4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；* T* |9 |( g6 E8 \2 S0 O4 n$ m6 ~
" F, F( ]0 V% ~9 I3 Y/ t8 W 5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。 |
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狗仔卡
发表于 2005-7-12 11:33
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发表于 2005-8-24 08:21
