 鲜花( 7)  鸡蛋( 0)
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原料：
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鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。 $ H$ h- q( s% r8 t! p0 g: k% I7 P
: Y7 [1 G1 G. ?# D 制法：
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! Q& z5 _$ c' P5 o$ j. x8 w- M- f 1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；* d2 f$ V5 T5 i1 R
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2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；
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: H& C3 V# ~1 l3 |# i. @5 x 3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；6 R1 e( p4 u4 S# k. W" {0 @
, w6 I2 W! w9 |( ?9 l, q" o) z* e 4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；8 ]9 n# [; y j9 ~
7 {- e9 h3 B+ \) O" z 5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。 |
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狗仔卡
发表于 2005-7-12 11:33
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发表于 2005-8-24 08:21
