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[菜谱] 八珍烤麸图解做法

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鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-13 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烤麸还在炉子上炖着,成品还没出来,等着也是等着,先把做法跟图发上来。
8 Y$ T! ~7 v  Z6 h! Y  l6 O+ _- u* h9 j
先看看原料:
* `9 G( W- G3 S& u( y% ^7 K烤麸,是冷冻的,大统华买的,就是这样的:
  Z4 y4 |1 }! ~ 1原料:烤麸.jpg ! j  B0 s' L$ ?6 m. O! @
' y/ z5 `, T# |/ q3 l: N9 v
把烤麸切成1.5cm见方的小块:
7 W( }4 ~* g8 I/ I1 X. e0 h& L 2烤麸切小块.jpg 5 X3 P- E( F$ J" S( v5 g: Q$ T

" N$ v/ j8 N& |: y5 c干的黄花菜,也是大统华买的:( c  x& i" M  J1 r! S
3原料:黄花菜.jpg
; ^! e; b8 v7 v: R0 N# O/ W
; G9 v; P% N, h  p' H2 a6 b5 \一早上班前,先用开水把黄花菜泡上:- e5 I$ x+ l& q/ G2 X5 q9 s
4黄花菜水发好.jpg 5 v. t$ x* E+ X# K

1 Z+ F4 _  @5 P% t黄花菜的根要剪掉,估计咬不动:0 f2 [+ ~8 B1 Z( L6 x' O2 L
5黄花菜剪根.jpg 1 o! `+ Z/ ~/ P) D
8 m+ ]7 U8 Y; X/ H3 ?0 G
剪好黄花菜之后,再从中间撕开,用水泡一下,洗几遍,到水的颜色不黄为止:
, [& i" L( A; U 6处理好的黄花菜.jpg
; j" ]1 U+ p/ X' ]
0 G7 Y3 S. n4 t香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的,发好后,香菇去根,切成小块,木耳随便撕开就可以了:
$ G- b* N6 y+ M0 w 7香菇木耳水发好择好切块.jpg
" C: p: k  a' X$ o- X
! O8 B3 r2 l+ I. h" u9 J笋,也是在大统华买的,冷藏的:7 O2 B6 I5 j# e  m; i& n" n
8原料:笋.jpg
% P4 p- Y! ~4 v) z
" R, M3 j% ]+ _- b5 S; [) F9 c把笋切成丁,再洗几遍:! b, n  {* _; I2 P! }
9笋切成丁.jpg
; A5 W/ w& b; y$ l4 h/ x9 c) u/ ~& }% k' h7 W, c
花生米,早上上班前用凉水泡的,直接买的去皮的花生米:
" k  b: `7 a. @" x" l1 H: H 10原料:泡好的花生米.jpg - q1 f/ i# y+ x+ n% u, s
. s6 f8 ?/ }7 _0 F# v
烧一锅开水,把烤麸倒进去煮一下,煮开即可,然后捞出来漂洗几遍,把水挤干:$ `5 B+ \- r: a0 s' A, L' Y9 W
12煮好洗好的烤麸.jpg : X' b( X1 Z  W/ r, k
8 X0 H: E' {  W' L6 j; p
在炒锅里倒些油,比炒菜多、但比炸东西少,翻炒处理好的烤麸:* E0 ]9 D( m: h! f0 l' t1 w
13翻炒烤麸.jpg
- f, ^0 v4 T% [- P' a' s) q, @# J' q" v! `
炒至烤麸发干变硬,色泽金黄:: ~1 X0 E6 f" h- `! I- c) V% q1 S
14炒干的烤麸.jpg
' r' n' i+ k& `* d4 `, g& d
- X0 k% Q0 F3 [+ a! G) D6 \3 B9 o6 S倒入香菇木耳等,倒入酱油、糖再炒一会儿:
2 j) J, z) F+ [9 \- w 15倒入香菇木耳等.jpg , e9 e- u, I' k- x1 t
! ~+ ~; |. o9 Y; d) K
成了这么一锅:
) h' e2 S; I; U: y1 g" Y* W* z 16翻炒一大锅.jpg 0 H( P0 f( s2 o
$ S! k5 t) y1 s3 E* \4 k# b' U
然后倒入煮锅,加两个八角,倒水没过,盖上锅盖煮就可以了:/ y) e# U1 \' h
17沸腾的一大锅.jpg
6 C7 S2 _* I- i' A% e- ?- P" p  Y* s+ a3 F/ t
开锅之后,要换成小火,要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧~
11煮烤麸.jpg
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-13 20:54 | 显示全部楼层
咋煮烤麸的图成了最后一张啊,汗~这个是过一下开水,去味儿的。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-13 22:03 | 显示全部楼层
爱吃的,用来过泡饭味道最嗲来~
0 B7 q) y( N( |+ L  \; M楼主的配料好齐全的。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-13 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
好香啊,越看越饿
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-11-13 22:50 | 显示全部楼层
lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
" g, A8 W- z) `4 H" f! N+ c这烤麸做成了,估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-13 23:26 | 显示全部楼层
揭发楼上,因为烤麸是从她家拿的,就在这里诋毁我~3 q9 b3 |4 u, l. D% q0 R
: D# R& V4 J8 j( V; ?  ~( ]
烤麸为啥是从她家拿的呢,因为她自己做的太难吃,只好被我拿来深加工了……
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-11-13 23:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
揭发楼上,因为烤麸是从她家拿的,就在这里诋毁我~& w% L; c: b' |7 j

2 z" _: N5 w( Q+ a烤麸为啥是从她家拿的呢,因为她自己做的太难吃,只好被我拿来深加工了……* ^2 ?9 n4 v. `" j) K, p
翠花 发表于 2009-11-13 23:26

5 ]4 \- u, o7 ]( V
- d- ]" z/ h3 K& U& w, o6 A" _$ `  D" R请楼主把烤麸还给我吧。; L( W; R1 c, s, R( h& g
虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎,体无完肤滴,我们也算相识一场,就算了。我凑合着热热吃了吧。
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-13 23:34 | 显示全部楼层
烤麸还在炖着,我煮的不是烤麸,是爱心啊~
$ g  _( R9 V. j  x! ^" c. g. ^* T0 o* Q9 t# N( L
又被您惦记上了,不过这是道凉菜,你难道一直都是热热再吃的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-14 18:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着真饿啊 味道咋样啊
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-14 20:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我料都跑去买齐了,你这里效果图还没上呢?不会吃完了吧?
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-15 00:12 | 显示全部楼层
我料都跑去买齐了,你这里效果图还没上呢?不会吃完了吧?9 U+ P5 S/ ?: P4 N
听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

  R4 p. p% ]/ A; z5 `
; c) ]4 E& v# x( A) S0 L" B9 C2 O0 w
sorry,来晚了~现在是吃完了,这是喃口夺食前拍的:* o, t/ z+ i4 J# k. o9 F5 f
- K2 _* K% D, h9 u' R( Z# F  P
3 C9 O/ O& M6 J( R0 @
成品.jpg
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-15 18:21 | 显示全部楼层
一定很好吃
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-15 21:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
开始一直吃的都是冷地,后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地,也是超好啊。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-11-15 21:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
n年前我做过一次,不知道为什么,特别干,放了好多好多油,吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊!刚刚泡了一大杯茶,白嘴吃的,好香啊!!楼主你也外卖吧
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-11-15 21:31 | 显示全部楼层
楼主还趁机秀了一下嫩爪儿
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-15 22:14 | 显示全部楼层
14# 三思 - H9 T* ^* H& Z' P

# S# H9 a, s# F# Q% M我已经外卖了大半年了~
6 d6 o" B( C. M7 B4 @7 F" J# x- \4 [3 Z8 y
我这外卖的小菜,主要是烤麸和卤牛肉,因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营,所以不收钱。还遭过某人白眼,说:你怎么就会做这两样啊?
) H+ y" q9 ^2 c4 Z* r5 J' E, G1 G/ ?( [1 I* ?7 G: K1 j) ~
这个烤麸本来是南方菜,但我的食客们大多是北方人,也都喜欢。纯素食,香菇木耳什么的又健康,我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏,但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了,因为订货太多,另一锅在炉子上炖着呢……
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-11-15 23:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
阿??原来是你外卖的阿!
' J: ^& n4 @" }* |  u5 K! u* v, I4 e0 s3 E5 E
我便宜赚大了,拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-15 23:31 | 显示全部楼层
阿??原来是你外卖的阿!
" x) M: _/ U- J& j. I; q& E2 k5 e4 H2 v; G$ x2 n
我便宜赚大了,拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
! M% a) G5 X# [1 V三思 发表于 2009-11-15 23:00

# o4 n5 H4 ]7 ^  z( e+ B: M2 u
: J! R; A; Z8 [0 h5 x& ~% [又一目十行了~
+ b$ e+ g4 Y1 k2 b7 z* }
1 p* ^# n* `% p9 y没看到我说,试运营,不收钱嘛~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-16 12:44 | 显示全部楼层
四喜烤麸是上海菜,没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人,我也试试看。呵呵
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-16 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口水ing
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-16 12:56 | 显示全部楼层
为什么我做出来的有点酸,是不是没有过一下开水的原因,你说的去味儿,是去什么味?天呐,还要煮三,四小时???
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 13:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
为什么我做出来的有点酸,是不是没有过一下开水的原因,你说的去味儿,是去什么味?天呐,还要煮三,四小时???# A: l  b: `' y4 Y2 C7 C4 Y) k& ~
在水一方 发表于 2009-11-16 12:56
; J: z) |* H1 E+ h: e  k
, R/ @* `: r# m" j0 ]5 s- V
有点酸,就是没有过开水,多洗几遍。去的就是酸味儿啊~6 U$ R; A% v- D" l

8 l6 r4 T6 K" R/ z- J7 C* [% t三四个小时,其实不止,应该是四五个小时。
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 13:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
四喜烤麸是上海菜,没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人,我也试试看。呵呵
# w) S" O! U6 I2 a; \空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44
4 ^. ?* h3 {& a" p& Q4 _
9 T* V% v) n# H
这个是我研发的六珍烤麸~呵呵
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-16 15:11 | 显示全部楼层
找到原因了,下次一定照做。谢谢。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-11-16 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
又一目十行了~
: \, D& ?) u, n
0 I, E3 w2 v8 W6 T6 w7 H( `没看到我说,试运营,不收钱嘛~$ e0 U* L& l2 O2 `  u
翠花 发表于 2009-11-15 23:31
* J( U* w) U% i% Z* y- m8 Z5 R
你秘方都公布了,你运啥营阿还?!
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 18:45 | 显示全部楼层
你秘方都公布了,你运啥营阿还?!' s1 H- F3 w5 a0 @% W8 M
三思 发表于 2009-11-16 18:41
+ Q. \  y- E/ E: V5 s

9 `2 {) _" f' z5 O1 s% Q$ j- w3 N$ Ononono,其实我的核心知识产权是你在15楼公布的,具有不可复制性。
' j, e" H: Q* ~8 u% C1 S
# g) g% Y; u0 j* l9 r更为核心的工艺流程在6楼。
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 18:56 | 显示全部楼层
这两项都是ISO9002的核心流程,包含了无法复制的硬件和软件。
鲜花(645) 鸡蛋(4)
发表于 2009-11-16 19:51 | 显示全部楼层
楼主做的烤麸好不好吃,俺就不评论了, 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高!  兄弟还真有些佩服的说, 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机, 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主做的烤麸好不好吃,俺就不评论了, 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高!  兄弟还真有些佩服的说, 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机, 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
1 C; D9 u' p% L& N酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51
0 b$ }0 i" f8 O# m2 A: w( v1 [0 u
# O6 @* G% c9 E  L7 M0 v
5 u! a3 p' T3 n5 T4 r" x
是没白跟摄影版的傻瓜(相机)混~
: O5 Q8 H; J- y( ^
( g% R# [: e- a" }; Q大家还等着你说倒底是几珍呢~
鲜花(1504) 鸡蛋(15)
发表于 2009-11-17 12:58 | 显示全部楼层
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