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[菜谱] 八珍烤麸图解做法

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鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-13 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烤麸还在炉子上炖着,成品还没出来,等着也是等着,先把做法跟图发上来。
8 \  l1 U$ R6 q9 i" \6 v" h! g0 I4 m. l7 b6 i/ @/ e) e
先看看原料:
5 x0 S. M/ r1 L6 m烤麸,是冷冻的,大统华买的,就是这样的:$ M0 D  f, G, J5 S* G
1原料:烤麸.jpg
/ w, m2 ^) d2 q2 ^9 h; K( M7 ?
: K8 k( d" b8 m$ @" I1 o把烤麸切成1.5cm见方的小块:
' L' D5 t. ], T+ a% L% Y/ F) R 2烤麸切小块.jpg
7 J7 o3 `, G5 U' i& A5 M4 m; I. W# b8 s2 w& ^
干的黄花菜,也是大统华买的:
5 L" P6 w3 u+ E# D 3原料:黄花菜.jpg 7 A" x# E# `* U. l) \+ ^. u9 B# z
( \, l( K( ~& e- w1 s' p
一早上班前,先用开水把黄花菜泡上:& z2 t! K; l) s- @8 ]3 H! w6 S
4黄花菜水发好.jpg 2 }* z8 w" {) Q/ S9 P

9 f$ O! c9 L, {黄花菜的根要剪掉,估计咬不动:
  {3 X# R; X' I  L5 P 5黄花菜剪根.jpg 1 B( ^4 D0 Z5 Q: {" U

0 {- R. K: ]; Z0 x* W6 J剪好黄花菜之后,再从中间撕开,用水泡一下,洗几遍,到水的颜色不黄为止:* e7 z$ O: V* K$ z9 Q# F1 z
6处理好的黄花菜.jpg 3 I+ W, j$ d& |; g4 \4 m! u+ e

' x9 d1 r, ^6 n+ S) H& K6 t- `# B香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的,发好后,香菇去根,切成小块,木耳随便撕开就可以了:
4 j, V1 u; j2 B% t/ r 7香菇木耳水发好择好切块.jpg
" W' J0 \( {0 I& K) r( h! m& K( a# `
" p8 T( Q& `9 [) O笋,也是在大统华买的,冷藏的:
  n% f# f! A3 [' f$ y" ~: H 8原料:笋.jpg
; k! W' j& w" t3 ]0 M+ Z; {. E9 w6 i/ O; H
把笋切成丁,再洗几遍:
& c' w7 i( X+ J: o- g3 e 9笋切成丁.jpg
! U' C& c  b& @
, c2 k0 ?6 G9 N: E( z5 b; I; h; g花生米,早上上班前用凉水泡的,直接买的去皮的花生米:# z' ]' J" c& f+ x
10原料:泡好的花生米.jpg
, B1 }6 ?/ d8 e& }/ J* F/ w. e- W0 z+ r! q* O
烧一锅开水,把烤麸倒进去煮一下,煮开即可,然后捞出来漂洗几遍,把水挤干:3 Q9 k! z: V6 ]0 i! K: C' u2 K
12煮好洗好的烤麸.jpg
2 H5 [- ^" X$ W0 j' P7 u% }4 B, [, r3 _" ^, `
在炒锅里倒些油,比炒菜多、但比炸东西少,翻炒处理好的烤麸:4 j8 d  h; X: i7 j3 G2 F
13翻炒烤麸.jpg 8 ^, P9 p. _  @) p

# E; ~3 `2 Z& J' t' D* N  A炒至烤麸发干变硬,色泽金黄:/ v. E; d/ T6 [1 O0 @# ?
14炒干的烤麸.jpg
: p6 G4 @1 g/ S" l0 A5 ?" E$ _3 `2 U5 d  ]# K
倒入香菇木耳等,倒入酱油、糖再炒一会儿:% R9 V: E' w1 }9 d
15倒入香菇木耳等.jpg
6 i7 @& \3 c1 _, U" Y
/ U' u# P) U/ _6 o3 k! k8 E6 T成了这么一锅:5 z) U0 l8 a- @5 l
16翻炒一大锅.jpg 5 {" Q! {/ k% b

7 s" j' b8 U6 W: b* J/ w; k然后倒入煮锅,加两个八角,倒水没过,盖上锅盖煮就可以了:" f+ N" A1 {: B: G. r( R. ]
17沸腾的一大锅.jpg ( d6 M; z$ v5 `; W# l3 q# A

8 S( x; u8 r6 \  `开锅之后,要换成小火,要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧~
11煮烤麸.jpg
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-13 20:54 | 显示全部楼层
咋煮烤麸的图成了最后一张啊,汗~这个是过一下开水,去味儿的。
理袁律师事务所
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-13 22:03 | 显示全部楼层
爱吃的,用来过泡饭味道最嗲来~
8 w4 h. ]7 q$ q6 s楼主的配料好齐全的。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-13 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
好香啊,越看越饿
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-11-13 22:50 | 显示全部楼层
lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
* b0 Y% F) h: ~这烤麸做成了,估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-13 23:26 | 显示全部楼层
揭发楼上,因为烤麸是从她家拿的,就在这里诋毁我~
/ O/ H; @+ c9 T% K" d/ W* B
% C6 ~9 F' ?! ~* l烤麸为啥是从她家拿的呢,因为她自己做的太难吃,只好被我拿来深加工了……
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-11-13 23:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
揭发楼上,因为烤麸是从她家拿的,就在这里诋毁我~
$ e# u8 C. C2 D) y  V# B' v! n7 P5 Q
烤麸为啥是从她家拿的呢,因为她自己做的太难吃,只好被我拿来深加工了……
) q: k9 |. [- p" K* v1 f6 M翠花 发表于 2009-11-13 23:26

+ E. j# @1 q, D/ m4 n- ~" @3 K! ?. y: s
请楼主把烤麸还给我吧。
7 O7 Q, T! g3 G+ a# x虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎,体无完肤滴,我们也算相识一场,就算了。我凑合着热热吃了吧。
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-13 23:34 | 显示全部楼层
烤麸还在炖着,我煮的不是烤麸,是爱心啊~
( a& U7 R9 R& n+ A, ]4 O% {1 N1 A( [$ K- a: k
又被您惦记上了,不过这是道凉菜,你难道一直都是热热再吃的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-14 18:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着真饿啊 味道咋样啊
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-14 20:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我料都跑去买齐了,你这里效果图还没上呢?不会吃完了吧?
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-15 00:12 | 显示全部楼层
我料都跑去买齐了,你这里效果图还没上呢?不会吃完了吧?
3 v2 P8 c& C1 x/ B# q听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

+ ]- I- ?8 J7 a( ?# ?$ M. H+ h; [4 Q& W8 b( |7 [
" I  X5 J" d% S1 f1 V- V+ M
sorry,来晚了~现在是吃完了,这是喃口夺食前拍的:
9 }  o" R+ b8 ?- {& v0 o/ c6 w6 N
  Z- i9 q' e! w" n( `/ a
* e( D" ?, V5 n1 l% [! r) E 成品.jpg
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-15 18:21 | 显示全部楼层
一定很好吃
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-15 21:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
开始一直吃的都是冷地,后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地,也是超好啊。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-11-15 21:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
n年前我做过一次,不知道为什么,特别干,放了好多好多油,吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊!刚刚泡了一大杯茶,白嘴吃的,好香啊!!楼主你也外卖吧
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-11-15 21:31 | 显示全部楼层
楼主还趁机秀了一下嫩爪儿
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-15 22:14 | 显示全部楼层
14# 三思 6 E( F9 c. O; P7 ^  w
4 C' j/ I) e  F% I3 K- ]- c' e
我已经外卖了大半年了~
; ]7 @  B" G0 L: @8 S( R( x  [$ {& J) L
我这外卖的小菜,主要是烤麸和卤牛肉,因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营,所以不收钱。还遭过某人白眼,说:你怎么就会做这两样啊?( m( E/ F; [& G/ G" N0 e/ V$ [
& s$ G' N! A) W  V- ]' ?9 s
这个烤麸本来是南方菜,但我的食客们大多是北方人,也都喜欢。纯素食,香菇木耳什么的又健康,我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏,但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了,因为订货太多,另一锅在炉子上炖着呢……
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-11-15 23:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
阿??原来是你外卖的阿!3 }  @3 \5 o. @5 j' C

) m0 |, |+ G$ F; \3 h$ D我便宜赚大了,拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-15 23:31 | 显示全部楼层
阿??原来是你外卖的阿!! W4 @1 l6 S+ \( t4 F
' V- O. \6 a) ^) e
我便宜赚大了,拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈% m) W, p7 f4 ?( [
三思 发表于 2009-11-15 23:00
, g& _7 x, t9 y% s
5 ^# I+ J* {( C% l& Y
又一目十行了~
4 B4 \& M; Y6 h% t+ `$ b* o
; ^" [; N! w  q/ V8 |5 I没看到我说,试运营,不收钱嘛~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-16 12:44 | 显示全部楼层
四喜烤麸是上海菜,没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人,我也试试看。呵呵
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-16 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口水ing
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-16 12:56 | 显示全部楼层
为什么我做出来的有点酸,是不是没有过一下开水的原因,你说的去味儿,是去什么味?天呐,还要煮三,四小时???
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 13:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
为什么我做出来的有点酸,是不是没有过一下开水的原因,你说的去味儿,是去什么味?天呐,还要煮三,四小时???8 B" o( G; a7 K0 \. j7 F- \0 _1 x3 b
在水一方 发表于 2009-11-16 12:56
0 {( ]. O" u" b' v) i8 H) C
, _, v: f4 {3 M* ~+ a6 w3 [
有点酸,就是没有过开水,多洗几遍。去的就是酸味儿啊~0 _) D8 L5 m7 ~* ]1 G

6 r( J9 g* ?" y' [4 V& e三四个小时,其实不止,应该是四五个小时。
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 13:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
四喜烤麸是上海菜,没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人,我也试试看。呵呵# t& G  `1 D( H" V* p0 {5 e) I
空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

5 H$ b* e$ J6 U+ Z8 i, N, R
1 O% G( C* c! c+ `这个是我研发的六珍烤麸~呵呵
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-16 15:11 | 显示全部楼层
找到原因了,下次一定照做。谢谢。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-11-16 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
又一目十行了~" B: e9 b- O# t8 C  z6 u% k

! w0 M3 |5 v) V9 S3 p没看到我说,试运营,不收钱嘛~
+ z6 z7 Q7 S( `& g) p2 w. s翠花 发表于 2009-11-15 23:31

+ z0 t2 O" J: n1 i) a你秘方都公布了,你运啥营阿还?!
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 18:45 | 显示全部楼层
你秘方都公布了,你运啥营阿还?!6 u9 X  F( r; p) i) K! W$ o
三思 发表于 2009-11-16 18:41

1 Z( ^& {2 Q' A; W
& |1 b! \% {7 {nonono,其实我的核心知识产权是你在15楼公布的,具有不可复制性。
" d4 i' |- B, B! A( l! F- {/ u. Q+ O+ p: G' J% d. T
更为核心的工艺流程在6楼。
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 18:56 | 显示全部楼层
这两项都是ISO9002的核心流程,包含了无法复制的硬件和软件。
鲜花(645) 鸡蛋(4)
发表于 2009-11-16 19:51 | 显示全部楼层
楼主做的烤麸好不好吃,俺就不评论了, 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高!  兄弟还真有些佩服的说, 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机, 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主做的烤麸好不好吃,俺就不评论了, 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高!  兄弟还真有些佩服的说, 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机, 看来楼主没白和摄影版的人混 ~0 n: j/ x& U* Z! N
酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51
% I7 M( f  z4 ^7 }
' B' z- O, a$ u# F. u2 W

3 V( z4 O9 A' P8 T是没白跟摄影版的傻瓜(相机)混~3 H! T; j+ n( v( [2 ^3 d2 ~) H5 [: z
9 s5 b* t; j! z! P8 m
大家还等着你说倒底是几珍呢~
鲜花(1504) 鸡蛋(15)
发表于 2009-11-17 12:58 | 显示全部楼层
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