八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。

先看看原料：
烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：


  k. ~1 j! y6 C: [; p$ }把烤麸切成1.5cm见方的小块：

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干的黄花菜，也是大统华买的：
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! ~2 q& \( c) E+ v" d) a一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：
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( S9 o2 ^. ^. W# g9 a黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：
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) }  l3 T' a% K# l剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：
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: Q. q5 I3 H: u$ z) _) ~
香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：


9 H! d& I: {7 W" x; s- W9 ]笋，也是在大统华买的，冷藏的：
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把笋切成丁，再洗几遍：
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花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：
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- ^) J, k/ W. T! j. Q烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：


在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：

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炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：
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* |- t5 L- S# {6 K8 d, x8 n+ k3 B倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：

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成了这么一锅：
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然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：
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% I7 u' i% O8 Y* V+ W开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
$ [! A* ?3 {- Q6 }3 _楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～
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5 Z1 ^; M, q! L0 V& j烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～
( R% M+ S- g- U0 o# ^" X+ w
: G! `) W$ Q9 p) y! g2 j$ j4 o烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
翠花 发表于 2009-11-13 23:26

' ?( J4 K. H* J7 k4 G2 A8 R; O
  u/ g& W6 Q1 Y1 m% F$ u请楼主把烤麸还给我吧。
虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～

又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

+ q0 e# F- B) t. K
sorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：
2 X) D, E, z" }! \2 K' w
, a! k: X0 \; w6 _7 C, I

veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思

8 i2 G! E# U& i) v, r1 i7 O我已经外卖了大半年了～
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我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？
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* m( \5 w6 \( }# |, ]5 ~5 V这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！

我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！
# i9 G: h( n  I: d# ^
% g0 X( R' m3 X我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
. b, J$ N, o3 Z+ r* ^& l三思 发表于 2009-11-15 23:00

2 k$ F+ X( L4 }( q, w1 k7 u
& o1 s4 b( m+ V" t, R7 s又一目十行了～
& {# S9 C# {$ u/ ]* l& C' H$ x
# d/ U0 q. p( |4 Y' f没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～
6 F8 }1 f2 V/ p
三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

& E# F) A, c+ h0 e- y
4 w0 l4 D3 T1 |# V; q这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～

5 {0 Y  [* m% l# j8 ]8 y+ K! i没看到我说，试运营，不收钱嘛～
翠花 发表于 2009-11-15 23:31

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
# v; D0 s( S; A; ^) x4 i$ J7 P三思 发表于 2009-11-16 18:41

: {6 B( m9 H7 B, J" }
" _  l' ~3 Z1 Y7 D* Lnonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。

) n3 f7 _% h7 P/ p6 p8 J更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

# p) @" o$ x  w+ b/ T
) T+ g5 Y- Z: M2 o& |
是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～
0 s# a& m1 e1 Y4 D7 D
大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹