 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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% g! I% M! ^4 _7 N9 P 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；0 M2 [6 a/ G. ^4 |, V
+ ~* L7 H0 t& {: k$ f' G% |" { 做法：5 ?! l1 ~) F8 B9 W' a4 I" z3 e( }
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
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( J$ o2 p4 j1 M- E$ t0 M: x 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；* x2 d. D8 |) `9 K% V
4 ?5 W& K+ E d9 f# U: N* O; U 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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备注：
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3 K3 b/ f; i- s) i 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；! s- D `, M1 x# t
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了$ l4 M( a/ C/ x& k M" f$ u( W
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发表于 2009-11-12 17:19
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