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" Z* E9 s* U8 `- g# V! g 材料:牛蹄筋300克,葱段、姜片、大料;干辣椒,花椒数粒,生抽、料酒、醋、香油、盐,糖;
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做法:3 `+ V# j7 W4 r' w' f1 T
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1、牛蹄筋洗净,加葱段、姜片、大料放入高压锅中,压40分钟;
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2、稍晾凉后,取出牛蹄筋切成小块;+ ?2 l' L8 r' }$ {
' x: [, ]$ T, H; e7 X: @9 i 3、锅烧热倒入油,下干辣椒和花椒,小火加热至出香味,倒入葱、蒜片;2 h1 {$ g( {1 y" |; W% p( _
, T8 u7 r7 ~- I 4、然后倒入切好的蹄筋块,翻炒;6 n6 ?9 S5 c4 t( ?& }
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐,翻炒均匀即可出锅。! J' S; k d8 P4 G6 A; y
9 V, j) f" `- w( T: B6 l+ f$ W 备注:
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2 y" Y( C: Z' E* [! h 1、压40分钟会稍稍有一点筋道,家人好这一口,如果喜欢口感棉软,就再多压个三分钟;
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% w2 \$ ?& M* ]3 |9 h7 e A 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了,可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬,再次加热时就回软了
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