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( P a* P2 Q# @* J 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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5 p- ]7 P( Y( K1 n 做法：- v0 F( @' U' \2 M# y8 W L6 w
5 z$ U/ O+ R3 z4 ~ F, W 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；* p# M7 [/ t5 z9 Q6 H! Y
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；4 I! _9 R( n l2 W3 p. u
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；2 k; {9 d- h, B& P; M
% t$ c' z; m7 T3 S 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；* F0 F( w8 h+ b! [& T; Z2 `
% Q- t8 y; G& v+ V 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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% C5 R7 X- C6 B! q" |- ` 备注： ; K* j+ |, k$ w. X" ?8 |& T
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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0 x4 p( ^: d9 G( ] 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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