 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；5 |9 @8 r0 @ `' u6 i; j
Q$ o% {2 o: N- O. N& U1 i" I0 a 做法：
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
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1 {1 {5 B/ t3 N6 f% i$ S0 _ 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
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7 x" v( R/ I; K5 O9 }9 t# m5 e 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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5 P& L: b9 W0 q 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。4 P) f5 U# a+ l
. F4 Z$ ^) t# Q# z& n 备注： 2 R; l' c, d1 |& v$ r
7 z, x/ T3 [8 E/ z! Q 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；& N& m d$ {, T/ ^- Z
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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