 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 mylifestyle 于 2009-11-5 17:38 编辑 6 x* d3 o$ ^# X% U. E3 w- I% t/ }
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原料：4 D$ u# ^* Z( A5 ?" u8 z, \/ A, Z
: J4 [. E' K) \2 r0 N排骨500克。8 H- q g/ `) Z
" Z0 m6 o: \# w- z配料：$ s+ f6 ~) U" e0 S& G G" z, C
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米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐和水适量、香菜3根。8 @3 g4 @" g; I' x' F/ i
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这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子，大家在配料的时候根据这个比例就好，拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确，凭感觉就好，配好的米粉应是红亮的。特别说明：米粉不是面粉，是用大米打成细末的一种粉类。
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制作方法：
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1、将排骨洗净后斩成小段，香菜切成末备用；
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2、用精盐，豆瓣，酱油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料将排骨拌匀；
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3、静置10分钟入味，然后拌入米粉和油；
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1 n) i6 @* r1 a+ k! J, n4、取一个小盆，铺上拌好的排骨；" |1 h' A3 b. k
0 O3 [: l2 w5 t5、待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸90分钟；
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4 p n# l" [1 o3 c% S; a6、撒上花椒粉和香菜即可；1 I$ N3 a4 w6 @
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7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。
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发表于 2009-11-5 17:37
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