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本帖最后由 mylifestyle 于 2009-11-5 17:38 编辑
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原料:( U9 e$ g" D" z1 B1 g7 Q# X
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排骨500克。( D8 I$ k- n7 v \' v. z1 ~! D/ y
# n L# Y3 ~# w7 W3 F; b配料:5 D- B8 `' k4 K$ D( W8 L# Z1 f8 B
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米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐和水适量、香菜3根。
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: u1 C$ M& Q9 {这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子,大家在配料的时候根据这个比例就好,拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确,凭感觉就好,配好的米粉应是红亮的。特别说明:米粉不是面粉,是用大米打成细末的一种粉类。
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* D/ f4 c! K& g; v) \制作方法:
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- C% e: F+ ^8 m* [, u$ B1、将排骨洗净后斩成小段,香菜切成末备用;
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2、用精盐,豆瓣,酱油,五香粉,花椒,料酒,水,白糖等材料将排骨拌匀;
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- s) |0 e6 ^* N1 n3、静置10分钟入味,然后拌入米粉和油;
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4、取一个小盆,铺上拌好的排骨;" G' N( a- V4 z6 O6 e- g
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5、待蒸锅内水烧开后放入排骨,大火蒸90分钟;
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6、撒上花椒粉和香菜即可;
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1 \* j2 u- ` ~; A) v( ^ ~# X. w7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。' Y8 S3 x2 p3 k# R" K, }5 v
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