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[菜谱] [海豚厨房]之米粉蒸排骨(图)

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发表于 2009-11-5 17:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 mylifestyle 于 2009-11-5 17:38 编辑 6 G5 j% w; E/ V) l

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; h) ]. s4 e- b. a4 `原料:
: N' q3 l9 _5 y% b7 Q$ t4 g; Q
7 l+ `" Y  E* c9 n排骨500克。6 Z. x& }' o5 u0 [
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配料:
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米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐和水适量、香菜3根。
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这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子,大家在配料的时候根据这个比例就好,拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确,凭感觉就好,配好的米粉应是红亮的。特别说明:米粉不是面粉,是用大米打成细末的一种粉类。
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& v! g; y& Z. J4 ^" }. j, v制作方法:& s) @0 C# V$ s+ S  T) Y

9 W- \2 y) l! u1、将排骨洗净后斩成小段,香菜切成末备用;
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2、用精盐,豆瓣,酱油,五香粉,花椒,料酒,水,白糖等材料将排骨拌匀;1 e' S: N; W: C3 h( X9 |% W9 `
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3、静置10分钟入味,然后拌入米粉和油;/ H7 [1 [! S2 N3 W# O  J- C9 H8 ~

. G0 m4 [/ r1 L& y1 x4、取一个小盆,铺上拌好的排骨;4 h; L: b$ c) Z1 j: I
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5、待蒸锅内水烧开后放入排骨,大火蒸90分钟;
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6、撒上花椒粉和香菜即可;/ j' ]% ?; x, d, y
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7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。* U6 X+ B5 B2 n( N8 k, g
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