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本帖最后由 mylifestyle 于 2009-11-5 17:38 编辑 5 o5 p0 [" j4 ?) J$ L3 t
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原料：8 ^% T! ]4 w1 c. R
; J& m* Y" X7 o6 u) C排骨500克。
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配料：% |' o S/ C1 u1 ~: H
2 |: j: X' K b7 y8 @: w" {米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐和水适量、香菜3根。
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这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子，大家在配料的时候根据这个比例就好，拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确，凭感觉就好，配好的米粉应是红亮的。特别说明：米粉不是面粉，是用大米打成细末的一种粉类。
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制作方法：
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! M3 z0 F" f7 s$ f0 ]) }# \1、将排骨洗净后斩成小段，香菜切成末备用；
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1 H3 P/ _! m2 `2 }4 e3 T0 M7 v; ]2、用精盐，豆瓣，酱油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料将排骨拌匀；2 B: _2 z5 }# O N( m% j. ^
/ I! Z- Q- ~) Y& T- T. ?3、静置10分钟入味，然后拌入米粉和油；
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4、取一个小盆，铺上拌好的排骨； y/ s4 [# g: B/ p' ]
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5、待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸90分钟；% ~& ?( K4 S; l5 N( s
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6、撒上花椒粉和香菜即可；4 ]* _# l/ ?) A' D+ {' y
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7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。
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发表于 2009-11-5 17:37
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