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[菜谱] [海豚厨房]之米粉蒸排骨(图)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-5 17:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 mylifestyle 于 2009-11-5 17:38 编辑
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. h9 S% M6 ]" D) K原料:
& U5 g  i3 v6 l6 S2 f
3 w/ H: u% ]! K7 Q) v排骨500克。
: J( c# x1 G" J' S) A0 z! D" `0 z8 ?$ q- `4 o+ z
配料:
" y% q% F( k' W9 I* p
- Q6 D0 U7 H/ B! G6 |) _% E* i米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐和水适量、香菜3根。
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% E& o% c! r+ H$ \这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子,大家在配料的时候根据这个比例就好,拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确,凭感觉就好,配好的米粉应是红亮的。特别说明:米粉不是面粉,是用大米打成细末的一种粉类。
, w- j3 F! [; R) b+ k( _4 ^. v% m: Z, Q; s* s- x8 P5 }
制作方法:8 _* R$ G( P/ n

( A/ \! }, H% b; ?- b6 ?1、将排骨洗净后斩成小段,香菜切成末备用;% G; ^) G9 ^" x2 A* Q

0 N% E' a2 m+ P9 U2、用精盐,豆瓣,酱油,五香粉,花椒,料酒,水,白糖等材料将排骨拌匀;
+ F; _$ E' f4 m9 V
0 N. P' ~/ N5 [( x) ~3、静置10分钟入味,然后拌入米粉和油;6 ~6 {5 H+ z, W8 A& g* w

2 U( z7 H2 R5 j  ?+ y4、取一个小盆,铺上拌好的排骨;8 T- I' a, f9 D" V4 z  M
+ V1 h/ I( f4 y( Z- w
5、待蒸锅内水烧开后放入排骨,大火蒸90分钟;! Y  u* {7 n+ n9 I2 d

% {9 v( _* E8 V& s5 l/ Z1 Q6、撒上花椒粉和香菜即可;2 o; B2 ^/ s; @7 A' G) z$ n9 J
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7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。) K- `# l9 ?% V+ l& c% _
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