天津人说吃之十八----鱼香茄子的AB计划

ken9999

有人喜欢吃茄子
OK
  j  E' ]" f  g0 C. }! b今天就研究研究茄子
" t  w6 U3 l7 ^- B, H3 M2 \$ _
子曾经曰过
, D  [1 w; B5 V+ j$ P& |) H' D" p做不好茄子的厨子
不是好裁缝
我如此出众
6 N& `# K9 \8 {1 U4 j! @5 A茄子做起来是没有问题的

话说这鱼香二字
本来是做烹饪鱼的方法
后来因为效果好而被广泛应用
鱼香这个 鱼香那个的
5 D& X3 y9 u- e) ^: a鱼香茄子就是其中之一
) z9 i2 A. p6 ]8 ]' y2 v! f% |5 I
我知道回字的一种写法
; O8 q( x+ j/ Q7 B8 ^0 y但是却知道鱼香茄子的两中做法
先说说A计划
& \! |; ]" J" R; C9 G" A/ C
茄子去皮
' b9 q( ^7 ?- H0 e" C9 ?% f我一向主张用紫茄子
* ]: l; {# @$ Q, v那样才有茄子样
; [9 p5 G. @9 l4 Y! \5 v/ k6 B不过这个去皮的就无所谓
" `: I4 n8 ]7 Y" s3 j0 h5 [1 Y跟人一样
茄子去了皮如同人脱了衣服
穿着的时候分个三六九等
进了浴池都一个模样
+ o- j3 j+ N$ }
$ C- E* |4 d! Y# w把锅烧热
, R1 F/ }- |! P加底油
放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香
再加入光膀子的茄子
一起翻炒
等茄子软了
加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜
5 M* n3 M, C! Y, v水淀粉勾芡
淋点麻油出锅

OK A计划完毕
* ^  X- l1 |6 L2 c9 {3 e1 {
还有B计划
茄子切成鱼鳞刀
+ m3 r2 ~7 Q; [& W9 o?
什么你不知道什么是鱼鳞刀?
晕死
% f/ z# l" s+ f# v( _  p有不知道美国总统的
+ o' R! i5 B. e* P7 K1 [: \还有不知道鱼鳞刀的?
哎
2 L2 f2 U$ Z2 y$ t  `) g6 _咱们国家的物理学科普工作不到位啊
茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
, M* W- r3 |# m' c* |% n+ T& l4 y
# |0 y4 T! o* x) Q锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)
! ~* b6 W) c4 ~/ Y  Z, x$ Z! M9 }
# P8 ~1 F+ y8 @/ y6 {1 }" B: R- v茄子比较吸油
因为炸过了
! f8 Q( |( ]7 M$ ~所以再炒的时候就不用另放油了
锅烧到5成热的时候,
8 x; |3 K  j; \3 _% h% Y到入四川辣豆酱翻炒,
5 ~6 @1 ?7 }1 l待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,
香味出来后,
倒入碎猪肉,
# z- D) J5 H- w( O; o  H  [4 Y5 X炒熟后倒入甜辣椒酱,
. [1 u  `3 U" w  d9 D翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.
1 Z! l0 j7 u" y7 T# Y9 d9 C大火烧至水份快干时,
# v4 z. G5 h2 X; Z3 \. _加入味精,
然后水淀粉勾芡,
最后放入葱花, 起锅装盘。

5 V9 ?' ?( a3 r8 N2 U9 Y我是比较痛恨味很重
) W7 O/ I% p- _  C6 v" A2 e* _容易夺其他菜品味道的东西的
所以不怎么喜欢用葱花
; X+ ~- O, V9 O) E! N& c各位随意
1 u) T& a/ A& w9 U* w2 J
8 t9 z  g7 z! P1 c7 |有人可以动手了

亦非台

歌词吗？

有影无踪

花谢枫正红

我终于相信你有相声演员的天赋了
1 E2 Y4 |8 u4 A% J{:2_77:}
8 [5 Q8 @7 E  a% j+ x另：照片是你吗？那么年轻？

ken9999

4# 花谢枫正红
* ^7 H* c1 t0 o8 u8 J

对啊 相片上的就是我 也不年轻了 我都24了

sunset2009

4# 花谢枫正红
8 Z5 d$ l7 F) K2 O
3 d3 ]5 m+ L: I5 t3 g4 K
6 j4 r3 ], `' N* [4 a* j对啊 相片上的就是我 也不年轻了 我都24了
  b3 ]9 K* D* b( V* Gken9999 发表于 2009-11-7 19:40

  G7 g, R0 y$ ?' g! K1 h4 {24？ 我还以为42了呢？

ken9999

6# sunset2009

  a" [# m+ D$ l$ s; H- C9 o
莫非您就是传说中小孩老脸儿.........

tandog

子曾经曰过
做不好茄子的厨子
; [$ j8 q/ Q) W. }0 w$ H! y; A不是好裁缝

有才

雅馨

哈哈！浏览各位才人的帖子真是好笑，我老爱看大家发的风趣的帖子了，真是一种享受。又能学到很多东西，谢谢了。