 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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有人喜欢吃茄子
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* [, K U4 S4 h u# ]* J: F今天就研究研究茄子$ M+ J# M. A: m: x& I0 c4 w
1 Q0 E% R+ w( t7 E1 W* b% S, f3 W- T9 h子曾经曰过$ r C4 a3 l6 G( g1 w
做不好茄子的厨子
. k( k4 J$ O; q9 s7 [5 j9 A5 g不是好裁缝3 }5 Y8 r+ s9 @, y# r; B
我如此出众) F1 q; h0 S8 i
茄子做起来是没有问题的
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话说这鱼香二字
" J' R& u) n( }4 n& N% R; ^本来是做烹饪鱼的方法
1 t0 S( K7 { i9 U1 f后来因为效果好而被广泛应用" Y( x/ s* j) N7 u. m
鱼香这个 鱼香那个的" ^. X- N8 E7 P8 V: W0 s$ s$ t: A
鱼香茄子就是其中之一
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我知道回字的一种写法# d! z, L/ w7 v g$ t
但是却知道鱼香茄子的两中做法
' ^0 d$ H9 m& }4 ?先说说A计划$ o. _& R1 f7 [ ^* U# h! O
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茄子去皮
8 N8 J* L, W1 i& Z* `9 I我一向主张用紫茄子
% Q/ Z& h/ f1 V5 I Z7 n! i' A1 j那样才有茄子样6 y9 N0 |7 D8 t# z* \
不过这个去皮的就无所谓/ y0 z: C0 B& a
跟人一样* D t5 K6 ], u* G0 V3 b
茄子去了皮如同人脱了衣服7 J, V# N& T/ X. C
穿着的时候分个三六九等4 o' V2 r' m2 c( E0 w
进了浴池都一个模样
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' H' P `& F+ ]9 S( j把锅烧热7 z$ k; b5 _/ M; i) t) I; V8 Z
加底油0 ^& n* U, b1 q8 D
放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香& i' ^; o9 l3 u: w) a1 v8 u) @
再加入光膀子的茄子
/ R5 F- _* S3 h0 r一起翻炒, `; B# \# x) r" g. ^1 {- _" s
等茄子软了
4 q2 |& t' O1 j5 G/ u+ E, c- `加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜' v4 @( j7 d- X( a6 W6 x- Q" W2 B
水淀粉勾芡
4 I8 d* X+ N& f* g/ G7 ^3 M {* p淋点麻油出锅 t# ~3 O1 k r) z
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OK A计划完毕
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还有B计划& j8 Z0 o" p$ a
茄子切成鱼鳞刀. h3 q$ ?, Y8 d* K
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什么你不知道什么是鱼鳞刀?+ g; C$ Q: q7 ]) G
晕死( `. N4 m& E {+ l1 R( k3 i
有不知道美国总统的/ Y" Q1 V- L2 s
还有不知道鱼鳞刀的?
. H- [" |8 X$ j6 M6 l3 E+ a1 F哎
Y# _ e0 z! I$ x/ @咱们国家的物理学科普工作不到位啊1 P+ C% N$ T& s1 U4 F
茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.0 |; Q# _, i* n6 I7 `, w6 i
) o% X: e, ^4 M2 K3 ]- `, M8 ]8 w锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)
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0 T, }0 Q3 D* C茄子比较吸油" o5 o( {! C" e% g5 B+ n
因为炸过了; A7 V0 u- @# N9 N% }
所以再炒的时候就不用另放油了
! s+ J8 F& o! s: Y" V k" X- t锅烧到5成热的时候,
* }$ O& l" e* C2 z( Q到入四川辣豆酱翻炒,
D- E5 `1 B S5 O$ c" p3 Y) i) ?待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,
# o) e3 C9 U9 f( V香味出来后,# d, \- _4 J+ o/ ^) ]# D2 I0 D
倒入碎猪肉,! M& G- B g: G
炒熟后倒入甜辣椒酱,* {7 b! Y/ u# P9 B2 ]& y1 g+ F3 C
翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.
/ w+ n" E7 S0 Q0 W& N大火烧至水份快干时,& ?% E& X+ Y# M2 R f
加入味精,6 Q h! e$ f( I7 m
然后水淀粉勾芡,
$ c% P q) O3 e/ Y* u' n9 N最后放入葱花, 起锅装盘。
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我是比较痛恨味很重" ]' j; u% D, I8 g1 m3 D: \
容易夺其他菜品味道的东西的
. D8 H8 y+ o5 N/ v" p1 s4 T所以不怎么喜欢用葱花1 [& i7 `; V/ N; X, t" e
各位随意4 } i# y* q' S5 w6 U) @# U
$ o0 C$ Z( P9 d( _有人可以动手了 |
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