天津人说吃之十八----鱼香茄子的AB计划

ken9999

有人喜欢吃茄子
OK
4 U; M4 o/ s, w! c& P+ }8 i今天就研究研究茄子
9 Y+ V8 u- v2 w  G4 i
子曾经曰过
" g8 K+ I8 G. U做不好茄子的厨子
不是好裁缝
我如此出众
茄子做起来是没有问题的

* R9 `1 ^7 A4 R话说这鱼香二字
. S  P+ A' `3 c/ m! k* Y5 ~本来是做烹饪鱼的方法
后来因为效果好而被广泛应用
, |% L% v. j* ?鱼香这个 鱼香那个的
/ C; n1 T( a+ q' \/ i! ?鱼香茄子就是其中之一
9 T/ {' q" G& H
我知道回字的一种写法
1 a5 B) R6 u- r' m) E" [+ w3 J6 p但是却知道鱼香茄子的两中做法
先说说A计划

! E* w# D1 J, M6 h茄子去皮
我一向主张用紫茄子
; u/ y% u, U6 \" x; Q  T% U那样才有茄子样
/ U- @. _7 o$ `, I! n& J不过这个去皮的就无所谓
跟人一样
" J# [7 U0 o* d+ g* S茄子去了皮如同人脱了衣服
穿着的时候分个三六九等
进了浴池都一个模样
. V! m; Z  ]' J3 }" _
把锅烧热
  g8 k1 S. C) P3 V加底油
- E: ]1 `+ ^% N* N( y3 D0 {0 L放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香
再加入光膀子的茄子
一起翻炒
- a! f8 v7 a/ h等茄子软了
) n# F/ M0 D# n1 l加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜
" P8 k7 s. Y, q/ J4 z6 w# m水淀粉勾芡
9 I* I' O0 H# Y  o% C* R淋点麻油出锅

: c+ S' i) l* z' Q/ Q! d3 aOK A计划完毕
/ d5 ^4 n- i8 X' ^( O. `
; G0 [! z5 t1 F3 q; C; ?4 H* K, r还有B计划
茄子切成鱼鳞刀
?
什么你不知道什么是鱼鳞刀?
晕死
# F! U$ u7 ~5 S7 D1 `( }- i1 A4 `有不知道美国总统的
还有不知道鱼鳞刀的?
哎
# E% i9 x0 J( l2 @4 U5 d咱们国家的物理学科普工作不到位啊
茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.

+ w) K8 |/ B, ]) {5 {5 R  u; p* G锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)

茄子比较吸油
因为炸过了
所以再炒的时候就不用另放油了
锅烧到5成热的时候,
到入四川辣豆酱翻炒,
' _* G- {9 w" Z5 e% A2 Z7 v$ z6 i待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,
& Y$ `) g1 K; \; I0 _: V香味出来后,
倒入碎猪肉,
炒熟后倒入甜辣椒酱,
$ L5 L5 N# P: S+ A翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.
大火烧至水份快干时,
加入味精,
然后水淀粉勾芡,
5 S$ \$ {$ R3 W; N  ~最后放入葱花, 起锅装盘。
& q/ ?, v- z5 g5 C
5 X6 f4 p! Z3 q6 M9 o( \& ~9 g我是比较痛恨味很重
' j- Y: N& o9 B+ f容易夺其他菜品味道的东西的
所以不怎么喜欢用葱花
各位随意
  ], F. k7 ^2 X- b7 f6 G# U
有人可以动手了

亦非台

歌词吗？

有影无踪

花谢枫正红

我终于相信你有相声演员的天赋了
{:2_77:}
" O$ s+ S  P4 Y$ @4 i另：照片是你吗？那么年轻？

ken9999

4# 花谢枫正红

$ v; {% O" l' R' N2 s0 W
$ z& ?1 @1 |- t/ s对啊 相片上的就是我 也不年轻了 我都24了

sunset2009

4# 花谢枫正红
! d' w6 O6 G6 }+ p7 H4 g! z1 R' E0 ^

& |, b2 e# t* m4 U0 _4 w9 p对啊 相片上的就是我 也不年轻了 我都24了
5 r( R% n' E0 ]- T% Hken9999 发表于 2009-11-7 19:40

9 e1 P9 E. s0 C  Q24？ 我还以为42了呢？

ken9999

6# sunset2009
9 e5 s7 _; Y( p" C6 z
% B! l4 h6 E! E6 c, l
: ~, K+ p& e: v% l莫非您就是传说中小孩老脸儿.........

tandog

子曾经曰过
做不好茄子的厨子
  v( W! V; d& c, `) y# N" M  a不是好裁缝
3 u2 l- o; H, m2 m6 e
有才

雅馨

哈哈！浏览各位才人的帖子真是好笑，我老爱看大家发的风趣的帖子了，真是一种享受。又能学到很多东西，谢谢了。