Originally posted by yiyi at 2005-7-7 12:11 PM: ) d1 Z: A# V2 K! |1 G V$ d后放到7,8分热的油里炸直红褐色捞出 ! R+ V4 w) K2 B& N6 n5 {, \+ N- q* Q w) m. N4 ^
How much oil should I put in for 炸直红褐色?
Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-7-8 01:42 PM:1 L) B+ s" p b; Q! O
用水煮再炸的,排骨就不够JUICY了。先去血水,然后油高温把排骨四面稍稍煎炸一下,炒糖色加上汤煮至收汁,排骨就JUICY一些。醋打薄欠,下锅尾油,上碟。 7 F; z4 L, s! A( W( T) d$ t cJJ的方法适合做大块的酱烤骨。 6 _" r# `1 o9 UBTW,JJ怎把排骨切成小块 ...
+ w. [. k" h u _1 J, @解释一下,你是说,水煮是要煮的,但是不能多煮,飞去血水即可;炸也不能深炸,而是稍稍炸四面就好,对不对?$ S. Y i# E# Q: D( P# m
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大统华买的时候就让人家给切成窄条,自己回家再顺着肉切短就好