清新美味 避开“陷阱”沙拉酱聪明选(图)

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　　千岛酱


　　千岛酱口味酸甜，较为清爽，其主料有沙拉油、鸡蛋、腌黄瓜等。千岛酱一般适合各种蔬菜沙拉，或口味较为清爽的虾等海鲜沙拉。
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1 D8 s; E4 O# @& U3 G/ w　　热量指数：★★★★

　　蛋黄酱
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( x# F% c3 ]  L7 ]; L　　蛋黄酱口感浓厚，所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油，其次则是蛋黄，另加少许糖、食盐和醋。一汤匙蛋黄酱含热量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力还高，所以想苗条，就要慎吃。蛋黄酱一般适合与汉堡、三明治搭配。
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" H( Z2 g  f1 H+ H% ^9 I3 U; F　　热量指数：★★★★★

2 J; K3 @6 |0 i3 N. {　　它它酱

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# {2 Z, h/ l; Y$ k3 q9 K; q　　又称“鞑靼酱”，一般由洋葱、鸡蛋、黄瓜、水瓜纽及盐、胡椒等调制而成，常用于搭配海鲜类的油炸食物，如炸鱼柳、炸虾，以及生菜或无盐的饼干。

- k$ F5 f+ {7 _0 f　　热量指数：★★★
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) `4 b- |9 F# L% m7 d1 u4 F  p+ D　　恺撒汁
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1 q% d9 i. w! K# J" Y6 M
6 F. i+ {, v' M- H& b8 {　　由蛋黄酱、橄榄油、大蒜碎及银鱼碎制成，专门用于恺撒沙拉。所谓恺撒沙拉，是一种简单易接受的美式沙拉，一般由罗马生菜、鹌鹑蛋、法棍加上咸肉、奶酪片及香菜末制成。
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　　热量指数：★★★
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: Q4 i+ Q2 @4 n1 ^0 x$ I' |　　蓝奶酪汁
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1 ?+ p! m6 l+ ~　　以蓝纹奶酪为主料的奶酪汁，带着滑腻浓郁的奶香味，适合搭配各种蔬菜沙拉。

　　热量指数：★★★★

- G7 r7 Z7 \9 c5 }/ G9 D) a. D　　海鲜汁
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; T6 b  z& ~7 c4 N! K　　由于加入了西红柿汁，颜色呈红色。最适合搭配生蚝食用，衬托出生蚝的鲜美。

$ J: Q! O0 b3 L4 r( u0 A; E2 `( I$ b　　热量指数：★
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/ ^* J) {5 U; m$ u4 Q& {5 \　　芥末酱
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) B0 u4 k  Q" F) L/ M
　　也称芥辣酱，味道强烈刺激。一般适于与生鱼片搭配，具有杀菌的作用。芥末酱还被经常用作肉类的调味品，特别如火腿的凉菜。
　　热量指数：★

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, A0 m. l( d: f( u3 `　　● 根据食材选择酱料，能实现美味口感。
　　● 想健康，最好选择油醋汁，由醋、柠檬汁、橄榄油、黑胡椒及盐溷合而成，热量低，有益心脏健康。选用白醋沙拉颜色会好看。
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/ v( `$ I, x- T1 g+ O" h　　● 最简单的沙拉酱是挤一颗柠檬，溷入番茄酱即可。

7 L  p* w$ I& J0 `4 t: Y　　● 想苗条，要少吃蛋黄酱，可将蛋黄酱去掉一半，加进酸奶，热量可降低近一半。
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　　● 在沙拉酱中加入少许的白葡萄酒，也可降低其中油脂的含量。

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