 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烧肉不宜过早放盐
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盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。 7 O/ l. E" t1 K6 t1 l" |( U6 Y
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油锅不宜烧得过旺
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) F2 i, l- ~; w" y4 P 经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。
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肉、骨烧煮忌加冷水 " f' U/ S9 V$ _$ W4 E
5 P) s) t! v/ |4 Y- ~ 肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。 4 l% U4 {( U, p: x0 W: s
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未煮透的黄豆不宜吃 * X; h2 c: }0 j, N' X$ v6 s2 z
/ h, Z; i( a* c. h! r" V 黄豆dfo gold df gold中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。dragon oath gold而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。 - u/ N: `' M& `3 ~
3 P& L# D) h& N* r 烧鸡蛋不宜放味精 , a0 f( t; D! p* p
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鸡蛋本身含有与味精相同的perfect world gold成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一perfect world gold种浪费。
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/ D5 h* s- q6 L' R 酸碱食物不宜放味精 , y8 [* v. O- F/ {
5 f8 }+ b/ g7 Y* V4 c$ [7 C+ r, K 酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去dragonica gold
& X5 s+ S4 e$ J0 X0 z. b2 V水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，aion kinah是无鲜味的。 * L# H2 T6 B! B- Q2 I( \4 O9 z
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反复炸的过油不宜食用
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反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂aion power leveling肪酸均遭破坏。
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2 D0 t4 B6 l# `! f0 G1 w 冻肉不宜在高温下解冻
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将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。aion power leveling冻肉最好在常温下自然解冻。
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3 `% i' }- E, o, i0 ~4 W: D 吃茄子不宜去掉皮
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. g& }% t2 i7 ?4 g0 \ 维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，vpn因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。 $ \( R3 }1 O. r$ S! U: p# f, E
0 R$ N2 L, ]9 R. ~ 铝铁炊具不宜混合 $ J& R0 I* E, _0 y# [! h
$ a8 `1 N% ^, A5 g 铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，收购平台较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利 |
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狗仔卡
发表于 2009-10-5 14:11
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