 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烧肉不宜过早放盐
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盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。 0 P5 D$ [$ O3 T& X9 L. J# Y
; p' Z3 Z3 o1 {# M# l' q, B 油锅不宜烧得过旺 . S: t, t4 v, V. f
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经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。 % `0 D" @* r! |6 |9 }
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肉、骨烧煮忌加冷水 ' \- O) N3 [' w% e3 O
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肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
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未煮透的黄豆不宜吃
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6 v( _: }$ u }. D# c 黄豆dfo gold df gold中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。dragon oath gold而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。 1 q9 b# x) ?' k! T3 y
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烧鸡蛋不宜放味精 " G4 M; @, C. T. Y- W
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鸡蛋本身含有与味精相同的perfect world gold成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一perfect world gold种浪费。 9 S2 A) w2 }# D; {( }$ z; H$ P8 E3 `. p
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酸碱食物不宜放味精 ) b1 k1 t5 q' I& f! }
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酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去dragonica gold
6 U' a# p. r$ n水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，aion kinah是无鲜味的。
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a; T* K( ?' g% d( Y 反复炸的过油不宜食用 / ~, Z; H: y& U9 _% t8 W: v
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反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂aion power leveling肪酸均遭破坏。
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, q. j. t1 w' Y8 N' ] I) M 冻肉不宜在高温下解冻 ( s t* W. x6 O. a; D0 @
% v) t5 @1 W' F, w) m3 m e. O 将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。aion power leveling冻肉最好在常温下自然解冻。
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$ Y, _5 o) E* R& ^2 U% V 吃茄子不宜去掉皮
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' }, a: d0 C+ u$ d/ L( A 维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，vpn因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。 8 O$ S, P6 @& j6 n' |! ]) {; B6 X
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铝铁炊具不宜混合 / G$ d3 Q; Y! }1 d) U: M$ n4 q
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铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，收购平台较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利 |
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狗仔卡
发表于 2009-10-5 14:11
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