 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烧肉不宜过早放盐 / P/ e5 y1 Y) T3 Q) d* c
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盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。
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; c9 e0 `8 |1 y1 j" Q* F& y 油锅不宜烧得过旺
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经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。
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0 h* H$ Y# b3 T; k 肉、骨烧煮忌加冷水
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肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
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4 _' W' Z8 M- m2 J 未煮透的黄豆不宜吃 7 n3 }, | l) p, j1 W6 o* Y3 h% O. }# A
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黄豆dfo gold df gold中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。dragon oath gold而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。 : L0 A' c9 [7 U/ M: G
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烧鸡蛋不宜放味精
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' m' q8 T E2 E5 p# {# V! p 鸡蛋本身含有与味精相同的perfect world gold成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一perfect world gold种浪费。 0 o( n; `$ h2 o& `* ^% M
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酸碱食物不宜放味精 & F. i6 f6 B `1 K$ I# V
$ h' z8 S; K$ W( l0 }' k 酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去dragonica gold, `1 }" \8 K, B! @
水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，aion kinah是无鲜味的。
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反复炸的过油不宜食用 & \) {6 u+ U+ ?" b3 X( p
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反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂aion power leveling肪酸均遭破坏。 8 p/ Y5 ]% D5 m* `/ w( |
, u$ C4 K5 S/ a7 X0 ?9 D% h 冻肉不宜在高温下解冻
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' Y, d: M7 U1 {/ O 将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。aion power leveling冻肉最好在常温下自然解冻。 / ~+ s; n; H8 t8 d, ?( z
8 o- n% k- v& c 吃茄子不宜去掉皮 ^( P9 c% Y' u+ Y; Q- J( r
& j. K/ |3 @# X, g+ S 维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，vpn因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。 % e- y( F+ v0 E" ^- M, ~+ T0 K9 |- E4 {
: j: I# k1 d: n 铝铁炊具不宜混合 . d# b' _( c2 x& M3 J- r
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铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，收购平台较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利 |
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狗仔卡
发表于 2009-10-5 14:11
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