天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
6 |: ]6 n4 p1 ~4 G& [; \; N: e说了这么道菜 居然没提到杯中物
! e& q, X. k, V, w2 i4 I3 [我自己忏悔一下
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我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
我对不起辛苦等来三滴血的杜康
我对不起一丝不挂会客的刘伶
我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠

* d9 a  U5 X/ K( ~' W今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
9 L1 f$ ?. H) d- ~, s, M不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
这不过是道醉鸡而已。

2斤中的童子鸡。
+ Y) Q9 u; X6 D  u$ h省点事直接去超市卖一只白条鸡。
一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
告诉你们，没劲。
/ |- y' r5 p0 N1 I- I; k6 l, h我是蒸。
煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
" `/ G8 a+ `. I4 }9 K别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
- E7 @- ~* [8 h' F  J4 d上锅蒸。
蒸十五分钟。

# k: B* q, z/ G8 R- @! Q十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。

2 r$ G; h$ p* O' H- |* Q2 z把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
. p1 y* q4 l/ o泡两天啊。
6 k: J+ x; @) |' v两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。

4 q8 N: B$ u- L' s: c1 g把鸡从酒里捞出来，控干。
8 N2 B, @/ g4 S调点熟酱油，豉油沾着吃。
6 u0 ?) x; |; D0 C  z# F为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
但是不反对大家试试。

OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
8 w! j5 b1 p$ c* C5 \& G/ W酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？