天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
说了这么道菜 居然没提到杯中物
. t4 K5 `, K  i, i. i7 T  s我自己忏悔一下
: C/ N* _, m7 U9 A) l" k8 M# C
) |9 ?# h$ A2 F7 d+ R$ [我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
我对不起辛苦等来三滴血的杜康
4 V; \1 g0 }2 b) K- S1 p5 [我对不起一丝不挂会客的刘伶
我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠

2 Q/ T) o8 F5 A0 E* l& F) ~* }: s6 ^今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
9 T4 `$ [& u/ W这不过是道醉鸡而已。
" Z4 R3 I( T: ^* V/ u! p
/ w, p/ ^& S9 t3 [/ W- ^+ j0 G9 h6 Y2斤中的童子鸡。
省点事直接去超市卖一只白条鸡。
一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
# s0 {' q% s. H* z# a8 F3 n告诉你们，没劲。
+ @& l1 H( [* ~6 _我是蒸。
煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
/ l; E) v) l5 M" f& o- N- R做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
: S  ~; [& _4 M$ O/ r2 n+ x别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
# y; r* B) N' |7 s8 J' ^上锅蒸。
蒸十五分钟。

* F* S- E! a- ?' _% h十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。

把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
泡两天啊。
9 s4 ^7 l6 Z: D3 ^1 r  ~两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。

* M' p- K9 v& e7 [. ?9 t把鸡从酒里捞出来，控干。
调点熟酱油，豉油沾着吃。
为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
. h$ p- k# _. U' ~但是不反对大家试试。

OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？