天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
2 T, U5 {8 @* l! _% Q0 v说了这么道菜 居然没提到杯中物
我自己忏悔一下
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" y6 M: K4 |0 ], T9 t  S我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
7 ~' d4 ], c) ~. A9 u- s' j我对不起辛苦等来三滴血的杜康
我对不起一丝不挂会客的刘伶
: {7 G- K% I5 w6 e我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠
4 F/ j0 ]7 L) e& R& u! j9 [: ?) ^
: {- Y8 d8 x1 y9 J' X今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
这不过是道醉鸡而已。
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2斤中的童子鸡。
省点事直接去超市卖一只白条鸡。
/ S" Q  h3 j" @/ P9 T! o* w& @一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
# K% J) f$ H% r- E6 u告诉你们，没劲。
. J* Z6 O1 I: v  t' Z1 |我是蒸。
煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
. O  W4 V0 q: m0 S- Q& b$ f+ \做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
( g* S7 j2 h1 k5 x( e, a) \别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
: `3 H/ ]9 a! H* N上锅蒸。
# H- A8 v6 {0 ^# g* N蒸十五分钟。

) N0 M9 Z! t6 Q2 K0 E, Q* r9 V, Q十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。

把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
5 F  y3 m) @/ m3 y& o* x泡两天啊。
: i- b5 k- D" H7 H/ r' }$ r2 o/ R% j两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。
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把鸡从酒里捞出来，控干。
  T$ h) {2 c" ?: n6 T% J调点熟酱油，豉油沾着吃。
4 N  Z0 _0 C% F) T; e. Z0 q为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
% e0 w6 c) V7 B/ q; [但是不反对大家试试。

OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
# V* K) w! T% S: f! Z+ @; x8 u酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？