跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒

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. h; A) U8 `  Z1 H0 j4 Z# W+ ]; L3 q它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.

; U9 k' s; S3 _也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
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当然还有针对夏天的简易做法：

同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。
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[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
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, J  \7 y' s5 i1 P9 y6 |0 e; V% m[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
, i# g) i) T8 q, w8 U, k这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
' c; t1 Y8 j4 u不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
6 H$ T# u3 s8 A1 t* [$ i4 a2 T小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
, F. p# B7 [" r. v' P1 N) U香麻油哪有卖的？

, k$ ?8 m% g8 X- W% I: V
你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
" B5 D/ a6 t3 }1 g这是在什么地方copy的啊

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7 I( Z& K: T) @& L+ V2 G/ ]: a
: X- k' X" x0 x; _8 j& p* Z% ?怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
怎么这么说呢, 要虚心

要心虚?

小木

我最喜欢吃的

就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
怎么这么说呢, 要虚心

2 P& F3 Y! l6 N9 t+ `文学程私房小菜里有同样的帖子。
; m$ H6 A9 t( A+ n8 Jhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
0 V. r! X- j5 `转贴请加上说明。
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4 x) T: {& P' x  Y' c6 e[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
所以标题也没错
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Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
  A8 J2 I0 I7 x7 \$ j5 o! S# l文学程私房小菜里有同样的帖子。
9 J; w4 ?( C6 d; ehttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。
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# Z) l. m4 h' k7 h! g[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
9 G. k$ ^8 p, p. [* D: x, H. Y完了，被揭穿了。

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( r% H; w1 {4 z% `:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
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8 z3 U* d# ^: K& d7 @# k:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

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% T" N/ j" a! S( _of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
  W& s. }* S; b. m5 H. d! `( b6 x" O啊，原来是这样！

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what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头