跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒
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' ], f6 Z+ e) Q" x它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.
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! B3 w2 P$ r& O也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
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当然还有针对夏天的简易做法：
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0 ~$ [6 T) Z3 e9 m1 u5 s同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。

- _! n$ i* {. Q- s) D[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]

: a) G/ J9 q+ M% T# h[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
2 f8 f$ }+ I& h/ t& B1 Z) [这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

1 w" I( x* G7 I. p" c- p

, }* k) j9 Q4 d& ]; _$ y( l* y你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
这是在什么地方copy的啊

怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
' ~1 P( t  j7 I2 z! d怎么这么说呢, 要虚心

) ~; \8 S8 ]- n" W要心虚?

小木

我最喜欢吃的
3 a: P# T5 V) ^' G) z
8 L' n: t% P, t  K/ e( f就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
怎么这么说呢, 要虚心

文学程私房小菜里有同样的帖子。
1 _5 k5 l" {6 U# [+ \. Whttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
8 H; ]8 r8 T$ B% Z3 E转贴请加上说明。

3 Y1 ?9 q3 b2 C3 l& L1 [  r2 I[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
所以标题也没错
6 ]4 |8 `! T- L

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
# |- q: h1 h5 Z& e, ]6 {文学程私房小菜里有同样的帖子。
, ]6 p* R; s3 jhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。

, K# r- h: e% Q% b) u: F6 N# D. r[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

  a( H! s  S0 J) e! y3 h' _6 U[ Last edit ...

opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
完了，被揭穿了。

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" g. }$ J9 q7 x/ F0 z" E:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
" D0 ^( {3 _) E! M$ C* U2 D! v$ ~
:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

2 W2 a7 y9 y- y7 }; O6 J# k9 a1 D: A
) D0 }/ [  J# O
' e* r$ M, A( L1 gof course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
啊，原来是这样！

: ?; ?/ d% M: J7 ]what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头