跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒
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. j% b' P; r/ |' I$ `3 H
' ?: P+ L9 V: s% Y& ?它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.

也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
' w: s( g' F1 u+ z8 X) {
  o& Y$ X" \; k+ z6 }  @2 u) J2 l当然还有针对夏天的简易做法：

同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。

[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]

! T! W3 u3 s( z' |, {[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
  n& j) |$ D5 q0 X1 t& @不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
6 M" M" u* B5 l7 w3 E香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
( J$ N# v; P2 i6 }; p香麻油哪有卖的？

  h! q) @( w1 J2 j$ _/ ?+ S5 Q

& Y; k1 \% P* Z0 d- q你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
这是在什么地方copy的啊

1 K: [/ p$ ^: E8 o5 h/ x怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
怎么这么说呢, 要虚心

要心虚?

小木

我最喜欢吃的
9 S' V8 ]0 d1 D+ o2 ^; K4 r) _
) B( r* t8 n# J' U3 K就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
怎么这么说呢, 要虚心

文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
9 i! w- j2 ^$ J6 g4 z. ?转贴请加上说明。
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[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
& c4 a1 m+ w9 [4 e% ^; W所以标题也没错

! \+ [" s5 \% W* p6 j; B

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
文学程私房小菜里有同样的帖子。
; B& Y) f# M; l0 s1 [4 uhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
5 Q- ~" i9 u! [' f' s9 p转贴请加上说明。
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[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
) Z- ?" |/ l) p4 p完了，被揭穿了。

/ H4 J) A/ O+ h9 G7 G1 G

0 [& O( B1 n1 ?6 R9 k! x:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

* s9 S5 r2 g/ j( }- p:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
/ V8 }( }4 _& W. g0 N  w. @, D不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

6 p, o+ C- k3 L/ R- ^of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
啊，原来是这样！

what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头