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跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
剁辣椒
2 W  o) Q# N. s
. j% b' P; r/ |' I$ `3 H
' ?: P+ L9 V: s% Y& ?它是湖南人喜欢吃的一种小食品:辣辣的酸酸的,很是爽口,它的制作也不是很复杂,只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料,选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切,只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封,盐的多少很大程度上决定了以后的味道,盐少了就容易坏,盐多了也不会好吃." M9 M7 u1 |! d+ U
6 F' k+ ~  M: y+ U- M4 n
也可以根据口味,在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了,只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
' w: s( g' F1 u+ z8 X) {
  o& Y$ X" \; k+ z6 }  @2 u) J2 l当然还有针对夏天的简易做法: 0 m& J$ P4 l: g* z  B
( x* b6 t8 Y  R. d5 M( ]( W; j: w
同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是,也需要淋上点香麻油,那样味道才会好的。+ W9 |! }! Z, _/ j# X) K
* i0 t7 }# o7 W% l3 |
[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]$ ?+ B8 m) b' J* ]2 T

! T! W3 u3 s( z' |, {[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]
W020031203573375468189.jpg
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:03 | 显示全部楼层
哟, 小鸟也改行功家政了. * e1 ]* c  ^$ T: q  f3 J
这款辣椒象贵州的糟辣椒.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:13 | 显示全部楼层
给我的感觉,这孩子不是想家了,就是有准媳妇了,以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男,将来好当好模范丈夫。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 18:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 22:37 | 显示全部楼层
其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
  n& j) |$ D5 q0 X1 t& @不服气罢了.
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:04 | 显示全部楼层
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?
6 M" M" u* B5 l7 w3 E香麻油哪有卖的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:9 C$ R5 o& V: U
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?
( J$ N# v; P2 i6 }; p香麻油哪有卖的?

  h! q) @( w1 J2 j$ _/ ?+ S5 Q, N# ?; d: V3 n2 k2 ?

& Y; k1 \% P* Z0 d- q你们东北银不吃辣把?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
这是在什么地方copy的啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:" b% s$ s5 C3 G6 ?5 w" I
这是在什么地方copy的啊
- Q9 l% i3 F6 x
# v5 b8 ^$ D7 t, q- K

1 K: [/ p$ ^: E8 o5 h/ x怎么这么说呢, 要虚心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:& W0 b6 c  m% r5 t7 j+ G
怎么这么说呢, 要虚心
/ g' \5 |: k' m7 l$ u" k5 A( ]
要心虚?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
我最喜欢吃的
9 S' V8 ]0 d1 D+ o2 ^; K4 r) _
) B( r* t8 n# J' U3 K就是辣椒太贵了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 00:20 | 显示全部楼层
谢谢,正是我想要的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:: N( }, ~7 k9 e
怎么这么说呢, 要虚心
4 u. n: v. b9 `2 a% `6 D( D
文学程私房小菜里有同样的帖子。6 m/ a3 e: m) I! k; U; G' S: ^5 f+ }( s
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
9 i! w- j2 ^$ J6 g4 z. ?转贴请加上说明。
+ f! d8 @! c0 a8 o! ~2 M4 j! N' C+ j' I' @8 K( p
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]  _8 e3 V! T% D
1 G$ G6 M- t# y& t8 s! H  F2 a
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
完了,被揭穿了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 08:50 | 显示全部楼层
哈哈,这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
& c4 a1 m+ w9 [4 e% ^; W所以标题也没错9 y* x0 b  x; q7 |

! \+ [" s5 \% W* p6 j; B
Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:; O/ _4 ?3 f7 j! W$ m* I+ _% z' m
文学程私房小菜里有同样的帖子。
; B& Y) f# M; l0 s1 [4 uhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
5 Q- ~" i9 u! [' f' s9 p转贴请加上说明。
$ Z! c& ]8 H% e( m4 Y7 Q6 w" C0 i/ X$ i  X) K8 t6 K
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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5 L( ?9 o+ `6 q. H- q( h3 ~[ Last edit ...
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 09:35 | 显示全部楼层
我最喜欢吃剁鲜椒了,但每次只能吃一点点,多了受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 10:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
) Z- ?" |/ l) p4 p完了,被揭穿了。
3 v0 O0 w$ Y2 i% \+ i4 F( {* k1 E1 K

/ H4 J) A/ O+ h9 G7 G1 G# l0 q: `3 Q. ], @6 k* }

0 [& O( B1 n1 ?6 R9 k! x:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(5 b% f$ q9 W8 J# M7 Z

* s9 S5 r2 g/ j( }- p:lol:
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:00 | 显示全部楼层
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
/ V8 }( }4 _& W. g0 N  w. @, D不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
. Y) \9 c3 u7 x4 H( }5 T' Q. w, ~8 k
1 _8 D+ G9 x# l6 L+ O. `- c1 i  E

6 p, o+ C- k3 L/ R- ^of course, thanks.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊,原来是这样!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 12:51 | 显示全部楼层
Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:7 Y6 W5 V: f) d5 `8 m
啊,原来是这样!
" [. h; W9 C7 Q; h2 Y: _/ V
5 L' P; f/ i  \/ I+ y
what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-18 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
剁椒鱼头
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