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跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
剁辣椒
( ]9 b8 K6 H9 S/ e% Y9 P5 j1 @* ?" A) e& _) R2 c4 Y2 i
; ?! R% M+ d2 A# c5 |: l" p
它是湖南人喜欢吃的一种小食品:辣辣的酸酸的,很是爽口,它的制作也不是很复杂,只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料,选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切,只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封,盐的多少很大程度上决定了以后的味道,盐少了就容易坏,盐多了也不会好吃.1 D/ S8 c0 I6 A; ^/ f3 q5 l9 S  o

, ?( [5 K9 w- r2 W2 i- S% ^0 V5 t也可以根据口味,在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了,只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
. W3 C) A$ x5 T' M9 v7 m
3 P" ?; a0 I) [- G2 I( l% S当然还有针对夏天的简易做法:
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同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是,也需要淋上点香麻油,那样味道才会好的。7 d, A0 u- C& v
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[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
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[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]
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鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:03 | 显示全部楼层
哟, 小鸟也改行功家政了.
2 z' E- k5 B* S& z& n这款辣椒象贵州的糟辣椒.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:13 | 显示全部楼层
给我的感觉,这孩子不是想家了,就是有准媳妇了,以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男,将来好当好模范丈夫。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 18:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 22:37 | 显示全部楼层
其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
3 `; R) l$ b# _8 Q. C9 p不服气罢了.
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:04 | 显示全部楼层
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?: B- T. i. W3 j1 x, {) f0 N
香麻油哪有卖的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:" f+ j  U$ ]- [+ [/ Q$ H0 w5 }; l
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?
) N! A; i: @3 f. M2 v  J香麻油哪有卖的?
" I# c4 g( _7 J+ \: L
! e+ ]# |) O% ^$ {2 o/ t

$ G: N+ d, z3 [( L& a; K( V9 s, `你们东北银不吃辣把?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
这是在什么地方copy的啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:6 y1 X1 C) ~! Y4 K1 ]: c
这是在什么地方copy的啊

- e' p! J- @: F+ m
/ M2 Y5 _! l. a5 H, }6 k- A( w) W7 k- ^* m/ _$ e! N, _
怎么这么说呢, 要虚心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:) R6 f, U, L( C: E4 g: g
怎么这么说呢, 要虚心
& p& l3 s/ {+ u& c$ G
要心虚?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
我最喜欢吃的& k. J9 X6 [5 C7 S" f/ J) R

& Q) @7 A& m0 m  P: o' w) A就是辣椒太贵了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 00:20 | 显示全部楼层
谢谢,正是我想要的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:4 c9 U# _; }: r$ B; a2 `
怎么这么说呢, 要虚心
" q& O$ c; Z' u
文学程私房小菜里有同样的帖子。3 Z2 _" [  D2 e) _, L! Q# P
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
! ^. B  F6 I0 r5 p- d" B& ?转贴请加上说明。- M+ Q; B8 ]2 x: \6 Z' w$ O
1 {4 ?* R; I% Z) ^
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]2 G! f3 `6 ^7 ]+ Y) n

6 O# C' U( L9 z, ^[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
完了,被揭穿了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 08:50 | 显示全部楼层
哈哈,这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛1 n! l. M* Q; d. l4 B
所以标题也没错
5 j' E/ \, E0 j0 N0 |8 C. ?$ Y% B% Y( `7 J# U. Y
Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
# s& x6 p3 j- A; v- Z, i文学程私房小菜里有同样的帖子。
+ U/ H  z0 o9 t9 Bhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=2356445 F  x* ~$ q$ C( J! }
转贴请加上说明。9 I; s* E+ q; S9 G
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[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]& ]2 v/ w, }( V% b; ^, R$ T
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[ Last edit ...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 09:35 | 显示全部楼层
我最喜欢吃剁鲜椒了,但每次只能吃一点点,多了受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 10:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:, u! i: E, b  ]; G
完了,被揭穿了。
* f+ g6 y" U5 X2 {+ Q4 H
3 v  X+ f& L1 X$ l1 m

% z3 ?4 c( P0 L# J# \/ M9 I$ S% J
7 p. r4 w2 _/ M  r0 X& C:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(! g5 _# u- p: |6 B- f. t3 w: h
6 t8 f2 x9 ~: y
:lol:
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:00 | 显示全部楼层
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:& G. c; y) R2 e/ k4 X; Y( H
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!

+ c- c9 A- O  \* e
; Q* L$ L2 t, I* M/ E8 @
8 a! W+ B* X$ U3 f- Iof course, thanks.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊,原来是这样!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 12:51 | 显示全部楼层
Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
; A" Z( a( g' s. d) q+ j, P2 Z啊,原来是这样!
* y1 w1 T2 @1 S  e
* N7 a2 m1 z- X' p: ^( k1 n
what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-18 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
剁椒鱼头
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