 鲜花( 3)  鸡蛋( 0)
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发表于 2009-8-30 19:27
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上一个摩卡冰皮月饼的做法:
' `, O0 K, `& X5 R1 l1 U
, A4 E' b. z- v" a1 m, P3 s- S材料:
* X6 A3 A& }! X. E1 b2 N 饼皮部分:糕粉120克、糖3大匙、可可粉3大匙、无盐黄油30克、冷开水120ML
5 v Y: m6 @/ p4 ~: x i; G1 m$ D 饼馅部分:奶油奶酪100克、豆沙馅50克、咖啡粉1又1/2小匙、糖50克、奥利奥饼干3块
4 R) T& m# u' e: h. K# D/ v- S做法: 1、将饼皮部分的糕粉、糖、可可粉混合均匀,加入室温软化的黄油揉搓均匀,再一点点加入冷开水揉成光滑的面团,盖保鲜膜松弛10分钟。 8 B# c i9 L" f$ H) n/ S
2、将奥利奥饼干放入保鲜袋中,用擀面棍敲碎备用。 # L, C. N' G# c2 H9 ?
3、将奶油奶酪放至室温软化,加入豆沙馅、咖啡粉、糖和饼干碎,揉匀,放入冰箱冷藏40分钟。 & F! R7 ~7 B& Y( {
4、在月饼模中撒适量的糕粉以便更容易脱模,然后取适量饼皮面团按成圆片,放入适量的月饼馅包好,压入月饼模中,压实后再脱模,把做好的月饼放入保鲜盒中,放入冰箱冷藏后就可以吃了。
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( A# E( L l" Y7 D M, w# z提示: 1、糕粉即熟糯米粉,如果没有可以用生的糯米粉微波后使用,高火大概微波3分钟即可。 2、传统的方式月饼一般饼皮与饼馅的比例是3:7,冰皮月饼可以是4:6,所以要事先了解你的月饼模型是多大量的,然后再算出饼皮和饼馅的份量。
; W6 E* K4 B$ \8 k" N, Z/ l3 ~9 M3、冰皮月饼冷藏后味道更好。 |
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