 鲜花( 3)  鸡蛋( 0)
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发表于 2009-8-30 19:32
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本帖最后由 今夜无语 于 2009-8-30 20:33 编辑 - ~$ V, M- }. A
6 V; e, @2 x6 Q0 i! s" i( h/ U+ p# F绿茶冰皮月饼7 v& _7 F. w H* [) O4 S
2 k1 ^2 j8 ?* l8 ^: }8 H
材料:
1 f, n Q+ D( I% B3 r" K# z" ^
2 }* z: {" ~, L$ Q(60克月饼模) 饼皮部分:糯米粉110克、牛奶90ML、糖50克、无盐黄油20克、绿茶粉1大匙 % H. f1 v6 Q* m4 a
馅料部分:绿豆200克、糖适量、水适量
. \- ~ }9 I. q3 Z5 b' x, l做法:
+ f. L3 x5 X: W# s% r# ] 1、将绿豆清洗干净,放入锅中,加入没过绿豆的水开大火煮开后转小火,将绿豆煮至软烂,中途如果发现水太少可以再加入清水。 : H, D3 v' y2 G! J& L {
2、在煮好的绿豆中加入适量糖,边搅拌边压,将煮软的绿豆压碎成为绿豆馅。 $ J3 L$ ?% t) J7 `% Y0 f/ c u
3、将糯米粉放入微波炉中,高火加热2、3分钟至熟,取出过筛备用,留下少许做干粉。 ' z0 Y2 E. X6 T, A
4、将牛奶、糖和黄油放入锅中,中火加热到沸,倒入糯米粉中用筷子搅拌,再用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟。
4 L' s6 P4 R X4 [! Z( T8 Z) p5、将煮好放凉的绿豆馅分成35克一份,压实揉圆,粉团分成2份,取一份加入绿茶粉揉均,将两份粉团平均分成25克小份。 / K2 O7 R/ X, |6 l9 T/ f
6、取一份小粉团,揉圆后压扁,放上一份绿豆馅,包好撒适量干粉,放入月饼模中按压平整,扣出月饼即可。
& M# k2 }* @' H% W' P7、做好的月饼放入密封盒中,放入冰箱冷藏1个小时即可。 ; c G; e9 d' _( c* ^
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1 d5 T1 |, d2 U提示:
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3 V+ a/ V- j+ x! ~" x 1、如果喜欢更细致的绿豆沙,可以将煮好的绿豆馅过筛去皮。 2、冰皮月饼的皮和馅的比例一般为2:3,也可根据自己的喜好调整。 3、除了将月饼皮做成绿茶口味外,还可以在饼皮材料中可可粉等,做成任意颜色的冰皮月饼。 |
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