據西貝通訊社消息:之上海酒餅丸

46_lcy

據西貝通訊社消息:
  h) e* h/ o) ^7 J7 P% W& P& Ghttp://lecheel.dyndns.org/phpbb2/viewforum.php?f=41
, A  g) j4 C  U  q
山寨版氾濫， 什麼都有西貝貨。 近來連使用面甚小的上海酒餅丸都有好幾隻西貝貨，而且連製造廠家查詢電話都沒有 對於使用者造成迷茫。 據長期使用者稱享譽華埠50餘年的上海酒餅丸， 一定要認清 松鶴牌註冊商標 ， 禎祥酒餅廠出品方為正牌之上海酒餅丸。


上海酒餅丸用法
製酒釀:
- {0 g! @! K7 B. p! o- Z* A取松鶴牌上海酒餅丸一小包 內有二粒 約20克 研粉備用.用純淨糯米1200克浸水 夏天3小時 冬天5小時 使糯米
吃足水份 然後隔水蒸熟 淋水降溫至糯米飯約攝氏30度左右 取酒餅粉拌勻糯米飯 放入足夠大的容器中壓實 中間開一個直徑5厘米的洞直到容器底 把容器上蓋 保溫讓他發酵 溫度控制在攝氏25----30度 經過24或36小時以後
6 v! ^( }/ Z' E) ^' M& b5 B) x; I可以見到糯米飯洞底有香甜的酒釀汁出現 直到糯米飯完全變軟 就是說製酒釀已完成 可放入雪櫃 慢慢享用。
自製黃酒:
: d8 K* s1 q" d4 r/ n) a用上面成熟的酒釀放入適當大的容器內加可飲用的純淨水2.4升 蓋上蓋子讓其發酵 約24小時後可看見糯米飯成塊會浮上面 就用架生攪他一下 讓糯米飯沉下去 如此重複大約7天以後(當然要看當地氣溫而定)當糯米飯全部沉下 變成渣了(糯米飯殼) 上面就是沒有色的老白酒了 經過沉清 加溫殺菌以後 密封保存一段時間後就慢慢成了有色的黃酒了。

今夜无语

偶买的是“金狮的". 硬的像石头。

今夜无语

看97 还有一种越南的WINE YEAST ，看着很松软。有人用过吗？

jjautojjauto

顶一顶

重复再重复

看97 还有一种越南的WINE YEAST ，看着很松软。有人用过吗？
$ I$ @8 e$ D, H今夜无语 发表于 2009-8-23 09:44

在那里摆着

46_lcy

西貝通訊社最新消息:
據可靠消息 近來有幾隻西貝上海酒餅丸， 在歐美市場悄悄上市 。以魚目混珠的包裝什麼仙鶴牌， 福壽牌， 牡丹牌 等等全都是 魚目混珠的西貝貨 。現上傳正牌註冊商標松鶴牌上海酒餅丸包裝以致識別 。 外面大包裝什麼牌子都不要緊， 最要緊就是要看清楚 裡面的兩粒裝包裝袋是否有註冊商標四個字 ， 以及是不是禎祥酒餅廠出的 松鶴牌上海酒餅丸。 通常西貝包裝除了商標同電話製造廠家以外， 包裝的其他部份都是差不多， 不仔細看都好易中招!!
- m9 p: A9 R" e2 q! T5 G) s下面是消息來源 好像還有包裝袋式樣
; i* M$ R. w- j) ~( e0 whttp://vchun.phpbb3now.com/viewtopic.php?f=5&t=14

郭女侠芙蓉

奇怪的是，酒饼这个东西在上海本地都很难买到了，到这里却是满世界上海酒饼丸乱飞

46_lcy

回7樓
4 E& D1 i6 X% X* l/ }蘇淅一帶本來就不叫酒餅丸 好像叫白葯或酒藥吧  上海酒饼丸乱飞或許有他的原因吧

氧化剂

奇怪的是，酒饼这个东西在上海本地都很难买到了，到这里却是满世界上海酒饼丸乱飞
5 R* D  n$ s2 Y/ _* n郭女侠芙蓉 发表于 2009-9-23 22:08

, s' F$ n& b  K
要是能随便就买得到酒酿米酒和黄酒,谁还要买这东西?

46_lcy

9# 氧化剂
5 Z; J2 O1 M/ y  w: _( P"要是能随便就买得到酒酿米酒和黄酒,谁还要买这东西?"
% i( W. g- u, U3 T此言差焉 ! 随便就买得到 ?你去想想 山寨版泛濫 西貝貨橫行 你根本不清楚裡面加了什麼  這可能就是diy能生存的空間

郭女侠芙蓉

回7樓
蘇淅一帶本來就不叫酒餅丸 好像叫白葯或酒藥吧  上海酒饼丸乱飞或許有他的原因吧
46_lcy 发表于 2009-10-1 06:02

! m. a, q. |8 ^在上海这东西虽然名字不叫酒饼丸，但东西是同一个东西，好些年前开始就很难买到了，想在家里自制酒酿都买不到原料，只能从外面买酒酿吃了。

郭女侠芙蓉

要是能随便就买得到酒酿米酒和黄酒,谁还要买这东西?
氧化剂 发表于 2009-10-1 14:43

虽然外面能随便买到酒酿吃，但总是很怀念小时候家里自制的酒酿，时不常的就想在家弄一回吃吃。但是非常可惜的是，这个酒饼丸好些年前就在上海销声匿迹了，我妈还经常感叹这事呢。没想到来这里看见超市里有卖的，我当时还觉得恍惚中回到了十几年前。

邵大头

怎么起这么个怪名字。不过倒是想起小时候，小贩挑着担子到弄堂墙门里来叫卖，每次我爸都会给我买两毛钱解馋~

46_lcy

上海酒餅丸原產地並不是上海  可能在澳門  在包裝上有個澳門電話的區碼 853呀

46_lcy

13# 邵大头
. V& }  e+ u  w2 C1 w5 L
% ]+ L5 v  B/ x- l6 t) j7 B(红膏炝蟹咸眯眯，大汤黄鱼摆咸齑，带鱼要吃吃肚皮，闲话要讲讲道理。
老宁波下饭：泥螺、蟹酱、臭冬瓜、乌賊蛋、烤菜、乌賊鲞烤肉、咸雷鱼炖蛋，咸齑卤炖小梅鱼 )
0 Q0 y) p  g( y好象忘了還有乌賊混子 記得11年前回寧波 據新江橋下咸貨店主說乌賊混子早已絕跡 若要吃可定做呀!!

邵大头

13# 邵大头
5 ]( D( o7 Z5 j. K$ J$ ]) W
) Y/ C* L# I& }9 r* |(红膏炝蟹咸眯眯，大汤黄鱼摆咸齑，带鱼要吃吃肚皮，闲话要讲讲道理。
; L+ l6 x% d1 W! S* {老宁波下饭：泥螺、蟹酱、臭冬瓜、乌賊蛋、烤菜、乌賊鲞烤肉、咸雷鱼炖蛋，咸齑卤炖小梅鱼 )
" u$ S+ K; S, {0 S好象忘了還有乌賊混子 記得11年 ...
46_lcy 发表于 2009-10-26 06:04

呵呵，看来你也是老宁波来~新江桥下的咸货市场，已经是记忆中的事了。乌贼浑子应该现在也有的吧，等我明年回去仔细瞧瞧，不过那东西口味很另类，一般人还真吃不来。

46_lcy

吃乌贼浑子最有意思還是乌贼墨 一股清香味 滿口烏黑!!!
紅稻草彈乌賊鲞如何 ?

46_lcy

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4 ~( m& d7 p: ^* l疑是西貝上海酒餅丸
沒電話?沒製造廠名 ?沒十成都有9成是西貝貨了