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快快快,大厨们,我准备弄花卷了

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-7 13:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有啥注意事项没?赶紧说说
  D. \- c9 @$ x8 u' z. h7 B湿的yeast和干得有区别么?放多少是不是无所谓?5 v) S5 I; W. l! }

2 H0 K" I' |5 e: `, t% v[ Last edited by 一穷二白 on 2005-6-7 at 02:52 PM]& d# `5 V, J  G; G; \

3 k! {' d$ k8 R[ Last edited by 一穷二白 on 2005-6-7 at 03:48 PM]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-7 14:03 | 显示全部楼层
我也在做花卷呢...用的是干的yeat, 切了好大一盘葱.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-7 14:05 | 显示全部楼层
yeast多少都没关系把?我用的是湿的,冻得太硬了,切不下来
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-6-7 14:08 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
湿的一班来说是活的,直接可以用,保质期也就几天,我估计你买的不是这个吧?
& o  j( o& k8 f. ^. y% E3 K干的一般是instant active,就是死的,但是激活很容易,保质期很长。我估计你用的这种。如果是这样,这么用:2 \3 J. A& Q6 \
1)检查保质期,过了就不能用了
6 i) c: w. l& c! o2)先把酵母放在温水里,水里放点糖,等到酵母发起来了,活到面里头,温湿手巾盖好,放在温暖的地方发酵,通常几个小时就好了
, [8 y5 \( t4 L7 T' ?3 q" A) u1 o3)面团发好,包成花卷后,再用温湿手巾发30分钟,然后再蒸
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-6-7 14:10 | 显示全部楼层
没用过湿的,还是干得好用
0 g" x( C" C  m/ b% d, _; U! D2 {" P- F, U
干的话,如果4杯面粉,用不到2小勺就好了,2小时就起来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-7 14:10 | 显示全部楼层
我在superstore买的!冻成一块的那种!要发几个小时?那我现在做不是晚了么?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-6-7 14:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 一穷二白 at 2005-6-7 03:10 PM:
: D+ v+ d) }: O0 r4 l我在superstore买的!冻成一块的那种!要发几个小时?那我现在做不是晚了么?
( k$ Y' z9 z, V2 Y" ]
我给你查查用法
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-6-7 14:14 | 显示全部楼层
看这个" g) q) L8 \" }" `; X9 i0 F
http://web.thu.edu.tw/jeni/www/
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-7 14:23 | 显示全部楼层
我从国内带来的干酵母,上面写的是先将面粉和速发粉混合,然后加温水和面,成型后静置20--30分钟,冷水上屉,文火加热,开锅15分钟后即可。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-7 14:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢老三,我在文学城找到一个用电饭锅发面的帖子!hiahia!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-7 14:46 | 显示全部楼层
还以为你要开画展呢,积极得跑进来。:D
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-7 21:56 | 显示全部楼层
我一直用superstore的yeast,切成小块,用保鲜膜包好,放在冷冻里,发面的时候直接用温水化开,,很快,比干的酵母便宜。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-7 22:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
多小一块?能发多少面?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-7 22:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一大块,一加币左右.能用半年.去面包房问一下.他们会给你拿一块的.放在冷冻里,用多少拿多少.用温水化开.
, S& f- e: b0 ~* I" I" c( e9 `# M. J2 J7 K8 }
[ Last edited by CJ on 2005-6-7 at 10:58 PM]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-6-8 08:48 | 显示全部楼层
Originally posted by CJ at 2005-6-7 11:57 PM:
9 w) ^2 a! G# _3 S. e2 o& O7 M一大块,一加币左右.能用半年.去面包房问一下.他们会给你拿一块的.放在冷冻里,用多少拿多少.用温水化开.
5 {0 r0 b& H7 U; N  y5 E  C
' [+ l4 j6 `! L2 u7 T[ Last edited by CJ on 2005-6-7 at 10:58 PM]

1 Y% m1 S' Z: ^" a  D* M强烈推荐用干的,特别方便,好保存,还保存时间长,贵能贵出多少啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-8 09:03 | 显示全部楼层
不过听说湿得好
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-6-8 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 一穷二白 at 2005-6-8 10:03 AM:' ]9 P+ U4 [/ J. U1 a4 b
不过听说湿得好

2 I5 u* l# J) a4 W1 t你还听说过干的好呢!(我刚说的!:lol:)
1 h( W: @+ J1 c+ a, ~
* z6 G8 p% e# e都试试吧!自己的经验最可信
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-8 09:16 | 显示全部楼层
哈哈!能发面都是好的
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