独咸茄

风过香林

《独咸茄》的制作材料：
4 I$ V- I) Y* E  u; b! s7 ]7 x5 L1 @/ k主料：茄子500克
/ C/ ?8 x6 C; W! {9 D# T辅料：黄豆100克
调料：香油25克、酱油5克、盐4克、花椒3克、香菜10克、大葱10克
制作方法：
( E4 D& |2 Z# h& b2 A5 z8 s3 L1. 将黄豆洗净用温水泡软；（不要泡发）
5 _7 N" H" ?7 h& L. y2. 香菜择洗干净切末；
+ Q2 I2 n9 \7 c3. 大葱切丝；
/ i3 w7 V6 K' i4. 茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫（nian）；
+ C  F1 I! S6 @* }! _0 D. t* l5. 锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将半干时装盘，撒上香菜末、葱丝；
6. 炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
; `# E0 q% b, N$ T（大家不妨尝试着做一下，很好吃哦，特别适合血脂高和减肥的人群实用）
*记得放凉后在食用更好吃哦

望明月

裙裾飘飘

为何要将茄子“放在太阳处晒蔫’？这样会风味更不同么？

风过香林

茄子晒成干儿相当于脱水了，比较吃油，做出来比较好吃哦！

今夜无语

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？

风过香林

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？
今夜无语 发表于 2009-8-4 08:07

2 @1 D9 i7 U# y! O

% @. Y- o/ b! y( ]3 V; |可以的！如果担心豆子发硬，可在泡豆子的时候泡开些。

老汉

出国前放一点香葱吗？

风过香林

继续装洋蒜~

今夜无语

不如我那个错误来得厉害----炼油厂真的爆炸了！现在都闹油荒了---我自己都晕了？！

风过香林

无语就是传说中的乌鸦嘴？！

柳川

感兴趣得很～
请问21，
这茄子要在太阳下晒多久才能变蔫？
还有，这菜的名字可有典故？

风过香林

回答柳川：
3 K* b  Q5 ^' g: M茄子晒的不易太干，我自己做的时候基本上不晒，这样可能水分多一些，但不影响口味。
6 F1 y3 G4 C( _" i" y这菜有何典故不知道，但是打俺姥姥那辈儿就有这菜，而且每到夏天老北京人家都会做这道菜。

简易人生

不错,茄子很难做,该天试一试.

今夜无语

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！

风过香林

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！
今夜无语 发表于 2009-8-5 07:47

" M3 r* o. r- _9 r$ {4 L3 T* i3 i半仙最威猛啊！我先晕倒一下下！