独咸茄

风过香林

《独咸茄》的制作材料：
3 _& V" A% d) m) q1 e& i主料：茄子500克
辅料：黄豆100克
2 x' J7 [; k: r( \: V# w调料：香油25克、酱油5克、盐4克、花椒3克、香菜10克、大葱10克
) i* Y3 i! _: L5 J" S, U, A3 N! O制作方法：
2 |, L+ f" [  [+ q) l8 B1. 将黄豆洗净用温水泡软；（不要泡发）
3 W2 y6 Q- @* u5 U$ L2. 香菜择洗干净切末；
+ |* |# D4 k+ }9 I5 V' P3 U, r$ h3. 大葱切丝；
1 {/ _, w8 w6 U2 N- T) Z7 E4. 茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫（nian）；
8 l3 M" J, O: z: Y' p5. 锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将半干时装盘，撒上香菜末、葱丝；
6. 炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
8 d6 U( J) e+ |: }+ G（大家不妨尝试着做一下，很好吃哦，特别适合血脂高和减肥的人群实用）
% S0 U4 b! U/ {; p, f7 Q*记得放凉后在食用更好吃哦

望明月

裙裾飘飘

为何要将茄子“放在太阳处晒蔫’？这样会风味更不同么？

风过香林

茄子晒成干儿相当于脱水了，比较吃油，做出来比较好吃哦！

今夜无语

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？

风过香林

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？
4 L. i0 r* H/ p) d0 U今夜无语 发表于 2009-8-4 08:07

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& f, I% P9 u5 b- K8 W0 }7 w. j可以的！如果担心豆子发硬，可在泡豆子的时候泡开些。

老汉

出国前放一点香葱吗？

风过香林

继续装洋蒜~

今夜无语

不如我那个错误来得厉害----炼油厂真的爆炸了！现在都闹油荒了---我自己都晕了？！

风过香林

无语就是传说中的乌鸦嘴？！

柳川

感兴趣得很～
请问21，
- S4 w7 l. \" z8 k; k这茄子要在太阳下晒多久才能变蔫？
6 x0 g4 ~% D) f/ `* L还有，这菜的名字可有典故？

风过香林

回答柳川：
茄子晒的不易太干，我自己做的时候基本上不晒，这样可能水分多一些，但不影响口味。
这菜有何典故不知道，但是打俺姥姥那辈儿就有这菜，而且每到夏天老北京人家都会做这道菜。

简易人生

不错,茄子很难做,该天试一试.

今夜无语

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！

风过香林

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！
今夜无语 发表于 2009-8-5 07:47

' A# X9 R1 y3 K8 ]% _1 W) E
半仙最威猛啊！我先晕倒一下下！