请教，怎么做豆腐脑？谢谢

rian

请问各位大仙，豆腐脑怎么做啊？
' q4 W0 t7 V) z2 C3 ^0 c材料在哪里买？能不能发个简单点的guide？
谢谢啦。

sumash

买冰泉豆腐花，开水一冲就得了，好好吃的，哈哈

今夜无语

问AWAKE ，她会做，她会很多，就是不露。
我是买，豆腐坊做的额比我做的好。有甜的直接吃，淡的就随便勾汁。

ken9999

如果你有豆浆机的话，那真的是不难了，原料是黄豆，水，葡萄糖酸内酯，香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。用豆浆机打出豆浆，豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀），豆浆煮开后，晾凉。把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。一般的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。 剩下来的程序就是打卤了。 原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋，做法很简单，一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。 豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。

小黑炭儿

葡萄糖酸内酯的英文是什么啊？谢谢

awake

问AWAKE ，她会做，她会很多，就是不露。
我是买，豆腐坊做的额比我做的好。有甜的直接吃，淡的就随便勾汁。
' I+ c* u/ f0 L* c今夜无语 发表于 2009-8-3 12:59

# k5 a( H0 ^& r% g) O7 m晕倒啊，怪不得这两天耳朵热呢，原来在这儿被点名了！

嗯，你说得对，我怕冷，从来都裹得严严实实

awake

Ken的方子很对头．

: f- ?  [& c5 C3 C) w: X- c+ y- z打卤还有简单的，直接洒上榨菜末，香菜末，紫菜碎，虾米皮，然后加点儿酱油麻油辣油，就可以开吃了～～～
, k% ?# j  K# |; k! B) G( D
小黑炭，GLUCONODELTALACTONE

开心就好

7# awake

开心就好

去哪买内脂啊，谢谢。

awake

别人给的~~~
3 T' Q  B& M- g9 G6 E+ x
偷偷揭发，无语给的~~~

rian

说的我是一头雾水，，各位大仙。
我没有豆浆机啊。。
MM呀，
6 q4 q: y8 Q3 A0 M不过在此谢谢啦先

开心就好

10# awake
2 ]8 o8 ~4 {$ b2 W# D
: A5 f, T8 [- m
6 m6 J5 @- x! _7 @都不认识啊，那LZ帮我问问她是哪买的，谢了。

PPMM

GLUCONODELTALACTONE- GDL (葡萄糖酸内酯)
' X( b4 s; l' h/ x. z到底在哪里买啊？

今夜无语

从以前的旧帖子搜的信息：

0 e7 u/ Z" x  B6 ~6 b6 ^8 Q在中药店可以买到石膏。把豆浆用纱布过滤一次，烧开。挑两三粒黄豆大小的石膏，用水冲开，将烧开的豆浆倒入其中，盖上盖子，过一会儿豆腐脑就做好了。

& [# z" W' B0 W# }- [
先搜网上怎么样用石膏做豆腐，然后去买石膏吧！

echo247

我过年回国带来了超大一包做豆腐跟豆腐脑的内酯，也用不了几次。

. c, h+ W6 C% p2 L2 {' q' |不在埃德蒙顿，可不排除几个月的回去一次，能等的话就短我电话，去埃德蒙顿了给你分装稍点。室友也是每两周回去一次，带回去也没多大问题，如果你能上门取的话，所以想要就短我吧呵呵。

PS：不是广告卖钱啊，纯粹友情赠送。

风过香林

这个小老乡吃到豆腐脑了吗？
3 f) N, q& A, t$ _其实在超市买点内脂豆腐隔水蒸一蒸，做点卤浇在上面一样有豆腐脑的味儿，在外面吃家乡的东西就不能太讲究了。

rian

呜呜呜。。。还没呢。。呜呜呜。。
' ?. V/ n; ~/ J* M! u0 a. Q1 U) a谢谢楼上的大老乡问候。。
我听您的我去超市买点嫩豆腐，然后自己做个卤。。。
2 O+ S! Z3 R8 c3 ^' {+ E2 S+ t1 Q哈哈。哈喇子。。。

风过香林

9 `2 F5 t/ V: E; M$ U. l# ^3 s
" d% R8 [' O1 I" X% W  d: i. k知道卤怎么做吗？
0 F0 T& Q9 m& z五花肉、香菇、木耳、大料、用水煮，放老抽、白糖、盐。煮熟后淀粉勾芡，趁锅没有开甩鸡蛋（这样鸡蛋不会成坨儿）点香油。
卤做好后浇在蒸过的内酯豆腐上，亚赛豆腐脑。

rian

知道卤怎么做吗？
1 y  x: X# V: E8 u) \五花肉、香菇、木耳、大料、用水煮，放老抽、白糖、盐。煮熟后淀粉勾芡，趁锅没有开甩鸡蛋（这样鸡蛋不会成坨儿）点香油。
& M+ J  A' _. @0 w9 o" f  a卤做好后浇在蒸过的内酯豆腐上，亚赛豆腐脑。
, s& F0 G: U" e) e风过香林 发表于 2009-8-16 18:17

* r( _. M  y  I# w
恩恩。谢谢。

paopaolong

石膏吃了会不会对人体不好啊？