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自制烧麦

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 4 E' |2 x3 ^6 J  }
. r4 i" i1 f0 ]: y+ u. i
近些日子比较懒,懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了,想极了中国的各色早餐,太难的又懒得做。上网找了些帖子,发现烧麦这东西貌似不难,我还挺爱吃的。那就快动手吧!
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) X9 }8 `( D& v* c' U原料很简单,面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料:黄酒、老抽、糖、盐、淀粉. t1 s3 @8 u1 k: u7 C; A

, f; \* X* O& @, _- G+ X第一步:蒸糯米,要蒸得稍微干一点,因为蒸好后还要放入老抽,还会吸收水份。
* z/ T; P& g: z(我第一次蒸得还不够干,所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂,而不是一粒粒的。)8 I1 K4 c' A1 h* h5 [
原料.JPG
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第二步:趁着蒸糯米,和面。
0 ]+ \) Z) s3 v* M* L' \2 j2 d9 t要用温水和面(水温以喝着不烫嘴为准),面团要比包饺子的面软一些。
5 E' L, Q: K5 t( P* n7 d- d7 ~
" ?  |6 h* \1 B) q第三步:把面醒一会儿,糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎,肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米,糯米和肉馅的比例大约2:1。这时候倒入老抽,把它们统统搅在一起,看着颜色红红的和自己口味就行,不喜欢浓重口味的少放些也行。  S3 f. y6 k+ M- o( s/ m

, g; G7 s' z/ R+ U第四步:象擀饺子皮一样擀皮,要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧,只要擀成小圆片就行了,这个要求不高。但有一点很重要,薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮,这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。
* w- H; X( _! ]" _1 j. E 面剂.JPG ) @3 K( H! Q% U( @
$ @+ Z( W9 l  w" E, X' @8 ~
第五步:包!馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子,只是不必捏在一起。最后一手托底,一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。6 b& _+ x. m9 S4 e

& \4 ]2 n) P: {; p* Z/ [ 馅料.JPG # s9 y; j8 e+ n1 _: f5 |
/ O  f4 L2 u: i$ Y! u
包烧麦1.JPG ! A5 z6 d/ i8 F: A2 Z
3 \! [: o9 D' H( `, J: b: ]$ p
包烧麦2.JPG
5 z+ e# T; q+ l$ g  `5 f; B. ^4 y5 {/ \; v& u
第六步:排排座,上锅蒸!
2 _) [+ T+ _, i) r/ Q* L2 C3 P
) }5 y* T. F; ?3 j7 Y+ B3 ^ 上锅蒸.JPG . x2 o0 h9 f! h9 ]+ K1 d( X
成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多,晾凉放在冰箱。
0 @2 f9 j. w& v: K, M早餐拿出来微波一下,可以再偷懒一小阵子啦~~ 8 u, i# V* K+ s+ N
) Q" B1 M  H8 Z* ^8 p: G
成品.JPG
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:37 | 显示全部楼层
不错!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 20:24 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇,看着都流口水了。。。很好吃的样子
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 07:37 | 显示全部楼层
Good!
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:20 | 显示全部楼层
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流了一地~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 11:30 | 显示全部楼层
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:26 | 显示全部楼层
楼主很强!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个一定要顶,牛人!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:06 | 显示全部楼层
等过两天LD有空,也让她做点。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:41 | 显示全部楼层
真漂亮,佩服的不行不行的
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 08:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,太漂亮了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-28 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真漂亮,佩服的不行不行的
1 R' ^6 [, K4 J2 nsumash 发表于 2009-7-27 18:41
2 E" ]  o- D' Q7 ~: c

1 j5 h/ @6 E; y6 i' U( L0 ?8 l; E7 D0 e$ K
其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 15:31 | 显示全部楼层
其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊$ m" {' [% ~$ R4 l
FuzzyBear 发表于 2009-7-28 10:36
% z. `' ~9 B- `' l$ c4 r/ t
晕,我是超级菜鸟,呵呵~~姐姐你才是大师级别啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 18:39 | 显示全部楼层
不错....
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,看着都流口水了。。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 14:44 | 显示全部楼层
这个很好吃,用馄饨皮代替可以省力些。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 15:43 | 显示全部楼层
什么时候教我做呀? & q9 T3 A3 J0 u3 j+ K# K; j+ \; Y
上次的口水鸡也要学。
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-31 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 10:34 | 显示全部楼层
我想吃.0 \% p' x( z1 E8 w4 U3 H. I
落日圆 发表于 2009-7-31 07:21

6 b- p( t; _7 _% q6 P
3 G( _! V4 Q0 S6 K想吃的话快快动手实践吧,不是很麻烦的。
大型搬家
鲜花(116) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 00:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饿饿饿
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-9 20:07 | 显示全部楼层
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~
. A9 X8 d2 P% x# ^) Ddk2949 发表于 2009-8-5 00:42
3 i8 Z: L+ D+ U$ Q  V3 G
8 n2 Y  y4 \: d: |$ t! g) _  }
MM真勤快,这么快就实践啦。还尽然一次成功!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 21:31 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-11 22:24 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢* W( b4 {4 j* O6 B0 H: S
lianyi 发表于 2009-8-11 21:31

0 P, B5 x: d+ O' x, M) f+ g
/ t+ S- c9 \# U+ o: d9 H# G) W+ ?在Superstore就有的卖,就在大米的旁边,品种有长粒的圆粒的,都很不错。几乎所有的华人超市也都能找到。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-12 08:40 | 显示全部楼层
下星期试这个
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-28 12:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享,实验成功,哦也{:3_105:}
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-8 14:41 | 显示全部楼层
强!口水已经流一地了。。。
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