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自制烧麦

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 3 ^1 T  L0 ?) g; S- ^& p" k% \

( K- }+ T' A( L1 d* R7 Q/ I近些日子比较懒,懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了,想极了中国的各色早餐,太难的又懒得做。上网找了些帖子,发现烧麦这东西貌似不难,我还挺爱吃的。那就快动手吧!
. t! J* [% b3 H, g& O* v1 h, }( ]
3 O3 \, {9 k  t7 O. @5 o原料很简单,面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料:黄酒、老抽、糖、盐、淀粉! K+ F: y% Y3 d. C( P: X$ B/ |

0 V2 z, f4 {$ U5 E; s& f2 F第一步:蒸糯米,要蒸得稍微干一点,因为蒸好后还要放入老抽,还会吸收水份。
: m% w) p) H5 |! d" i(我第一次蒸得还不够干,所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂,而不是一粒粒的。)! P8 C# y" s9 D! D0 d  v
原料.JPG
9 S) c7 X- C5 s$ E8 D" w1 _
% p" p, C, _/ h; c8 G! Q第二步:趁着蒸糯米,和面。
6 X- H5 ?" w* R; P要用温水和面(水温以喝着不烫嘴为准),面团要比包饺子的面软一些。
) h# K' Z9 R& i+ d/ ]3 G
: ]: {% \( y' M+ l5 @/ ~9 k第三步:把面醒一会儿,糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎,肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米,糯米和肉馅的比例大约2:1。这时候倒入老抽,把它们统统搅在一起,看着颜色红红的和自己口味就行,不喜欢浓重口味的少放些也行。
1 D+ n2 W1 x# b! e1 b
" P8 w7 N. m8 J% ?9 J2 P第四步:象擀饺子皮一样擀皮,要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧,只要擀成小圆片就行了,这个要求不高。但有一点很重要,薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮,这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。' A# R8 l! Z  H  y4 R
面剂.JPG
7 N  W9 {' d0 D1 }  y9 X* P6 I5 }- X! P$ n& K
第五步:包!馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子,只是不必捏在一起。最后一手托底,一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。
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馅料.JPG
2 Y% L  T& Y* M/ a# J  l( U3 g/ V# J* ?$ e4 A
包烧麦1.JPG
$ K+ A9 C; C/ U$ n9 x6 I8 ?- |2 i9 q4 s
包烧麦2.JPG + F# k4 N' d3 l( G) W5 v( f& D
& w" y" w: F' M
第六步:排排座,上锅蒸!
  F4 f6 W6 y9 p6 o
' W( a5 n' t# [0 i  g! o 上锅蒸.JPG 1 V% w$ g2 {3 w, e2 V3 b: O% R
成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多,晾凉放在冰箱。
. D! O; ^$ @8 s6 U: V# @8 w7 L早餐拿出来微波一下,可以再偷懒一小阵子啦~~ ! r* S1 c7 k3 Y/ M" c

. L% i. {. T9 I 成品.JPG
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:37 | 显示全部楼层
不错!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 20:24 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇,看着都流口水了。。。很好吃的样子
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 07:37 | 显示全部楼层
Good!
理袁律师事务所
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:20 | 显示全部楼层
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流了一地~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 11:30 | 显示全部楼层
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:26 | 显示全部楼层
楼主很强!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个一定要顶,牛人!!!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:06 | 显示全部楼层
等过两天LD有空,也让她做点。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:41 | 显示全部楼层
真漂亮,佩服的不行不行的
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 08:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,太漂亮了
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-28 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真漂亮,佩服的不行不行的
' B& ~. s0 z( b# o, n/ @1 vsumash 发表于 2009-7-27 18:41
- F1 e' U( n7 L7 c, o% w

+ E( I0 _# A, N5 p0 Y  \( G; Z' N$ ]4 E- U2 F, N! R' Y( n$ G% U
其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 15:31 | 显示全部楼层
其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊
" a8 S3 N, i6 i  }FuzzyBear 发表于 2009-7-28 10:36
' g# n) ~  h. N5 q# m
晕,我是超级菜鸟,呵呵~~姐姐你才是大师级别啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 18:39 | 显示全部楼层
不错....
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,看着都流口水了。。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 14:44 | 显示全部楼层
这个很好吃,用馄饨皮代替可以省力些。
理袁律师事务所
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 15:43 | 显示全部楼层
什么时候教我做呀? 7 ]' S# p' T- O' T, @. a) f' m
上次的口水鸡也要学。
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-31 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 10:34 | 显示全部楼层
我想吃.
+ h# |8 F0 {2 S7 B  H落日圆 发表于 2009-7-31 07:21
# e; }2 J% ^2 u. e( Q& N, p
3 o! X' p; s  Z! x! M- i
想吃的话快快动手实践吧,不是很麻烦的。
鲜花(116) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 00:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饿饿饿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-9 20:07 | 显示全部楼层
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~: K7 W+ K" f1 V4 d
dk2949 发表于 2009-8-5 00:42

5 t* R; N+ L! r$ n( f6 ?. P1 u& J2 l1 e9 z! ]5 Q$ T( M$ j, e
MM真勤快,这么快就实践啦。还尽然一次成功!
大型搬家
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 21:31 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-11 22:24 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢) m/ _* b( @& c( }, Z: [1 ~0 y
lianyi 发表于 2009-8-11 21:31

0 N4 B; B% v: N! f  P8 g
9 N6 @& X2 m3 p3 |$ ?, d' B- T在Superstore就有的卖,就在大米的旁边,品种有长粒的圆粒的,都很不错。几乎所有的华人超市也都能找到。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-12 08:40 | 显示全部楼层
下星期试这个
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-28 12:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享,实验成功,哦也{:3_105:}
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-8 14:41 | 显示全部楼层
强!口水已经流一地了。。。
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