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自制烧麦

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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑
; s5 K/ `3 P) N0 Y9 J7 r8 A, v1 X; w
$ X( q+ K; P, R/ c- A# s9 v1 g近些日子比较懒，懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！  g3 O. N  z3 v3 T9 P
% `1 J4 _; Y% l. D  i6 |2 [
原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉# P# }, A- W7 h# P" e. p6 {1 n

  k2 w' ^9 E. W3 L# j第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。
4 Z2 N2 g* a- f" @( `4 w（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。）9 ^( s) m- n$ W9 S
原料.JPG 5 w/ R/ b' |; Y

; \7 a4 _! F/ D* G% o第二步：趁着蒸糯米，和面。4 o$ @' ?" e$ M3 Q) X- M- e. f$ N5 Z
要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。( _! }! ?5 o1 U

4 }! J8 a! l6 b) u) Z9 a4 F" w第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。" R2 Y0 Q* o) A- z0 {

0 i( X) l) r3 N; X8 _% i' @8 {( C$ G第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。/ Y: z# q8 U+ I$ a1 r
面剂.JPG
) }  w0 |, `9 E" _
8 d8 g! Q9 a& y4 N第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。
7 ?) I9 G( Q! G0 ~+ }1 i
3 N! S! ~: G; r* ~- w" a 馅料.JPG $ z8 r8 k2 l& Z' Y$ e# z- @
# S: |" ^; I; X+ s+ u+ j; \. Y
包烧麦1.JPG
- A" P/ D$ o% e9 k7 h' {# e0 V$ k+ j* X+ `5 n& u! M* Y7 k2 {
包烧麦2.JPG
/ ^2 ~! W( g7 Z7 w. f8 f  v
6 {& R; ?8 Q4 I第六步：排排座，上锅蒸！
5 K! h. R$ Y, `9 f- W$ c6 G8 S- b$ l; d' ?5 ?4 p
上锅蒸.JPG : c6 Z9 ]; t" f8 S: n# K, Z
成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。7 z# L! F6 M: ~( a7 e) U
早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~
4 J" M5 n% B4 \+ s% ^3 E, D' w0 b' h2 ^  X0 f% \
成品.JPG
理袁律师事务所
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小迈
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:37 | 显示全部楼层
不错！
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jackecho
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 20:24 | 显示全部楼层
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icebright910
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇，看着都流口水了。。。很好吃的样子
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Xbfeng
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 07:37 | 显示全部楼层
Good!
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亦非台
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:20 | 显示全部楼层
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亦非台
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
哈喇子流了一地~
理袁律师事务所
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郭女侠芙蓉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 11:30 | 显示全部楼层
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小熊之家
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
楼主很强！
理袁律师事务所
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流年明媚
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个一定要顶，牛人！！！
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carlzheng
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:06 | 显示全部楼层
等过两天LD有空，也让她做点。
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sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:41 | 显示全部楼层
真漂亮，佩服的不行不行的
大型搬家
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bingtong
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 08:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,太漂亮了
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-28 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
真漂亮，佩服的不行不行的# M# M- U1 X' X, j9 A; J/ C
sumash 发表于 2009-7-27 18:41

# Y) o* z. [- |* M( G  E$ t3 F& ~9 w8 Q4 W1 c/ H" p

& R$ g4 Y5 p  {$ t0 a5 Z. ~其实这个点心很好做的，也容易成功。和COCO的美食没法比啊
理袁律师事务所
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sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 15:31 | 显示全部楼层
其实这个点心很好做的，也容易成功。和COCO的美食没法比啊8 v4 R( _: }: G- b- R, @
FuzzyBear 发表于 2009-7-28 10:36
6 n! `$ ]( b) k( t7 W& i
晕，我是超级菜鸟，呵呵～～姐姐你才是大师级别啦
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tete1988
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 18:39 | 显示全部楼层
不错....
大型搬家
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Jevons
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇，看着都流口水了。。
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green_w
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 14:44 | 显示全部楼层
这个很好吃，用馄饨皮代替可以省力些。
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Pearlo
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 15:43 | 显示全部楼层
什么时候教我做呀？ 2 k  g; `( i7 A. `& f: ?
上次的口水鸡也要学。
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落日圆
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-31 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我想吃.
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 10:34 | 显示全部楼层
我想吃.
7 g+ B+ R5 O$ G3 M落日圆 发表于 2009-7-31 07:21

2 Q' [9 A: n3 F. W) }( v8 \0 \7 r3 f
想吃的话快快动手实践吧，不是很麻烦的。
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dk2949
鲜花(116) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 00:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照楼主说的，今天跟朋友试做了一下，很好吃~
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aquamariner
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饿饿饿
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-9 20:07 | 显示全部楼层
照楼主说的，今天跟朋友试做了一下，很好吃~# ^  ]" t8 T) i
dk2949 发表于 2009-8-5 00:42
7 o# ]. G) O- v& b9 h

2 Y. r2 H# E) X) t# @" _' N9 [) |& X- iMM真勤快，这么快就实践啦。还尽然一次成功！
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sunshine_39
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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lianyi
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 21:31 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-11 22:24 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢6 V/ x9 p+ L9 G  ?! Z- U0 Y
lianyi 发表于 2009-8-11 21:31

4 [0 d" C" ]  X' ~. y. t* B9 T1 S& d  |$ [! n# F8 i+ b$ X' E; N) Z) `# V
在Superstore就有的卖，就在大米的旁边，品种有长粒的圆粒的，都很不错。几乎所有的华人超市也都能找到。
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重复再重复
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-12 08:40 | 显示全部楼层
下星期试这个
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睡懒觉的闹钟
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-28 12:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
谢谢分享，实验成功，哦也{:3_105:}
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whoiam
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-8 14:41 | 显示全部楼层
强！口水已经流一地了。。。
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