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自制烧麦

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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 ) ~# g3 U$ B. \: }% v8 k/ D4 L
2 I) ?- w7 C! I, z, u
近些日子比较懒，懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！
" U8 P  l% d" M/ F) Q: e3 |' i; ^) t5 }
原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉" G: o* L+ f) g; y. i

: y& m% \# ]+ J; P. x+ [第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。
1 S/ z1 e4 |3 [+ y. Z/ \（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。）" @/ b- I7 w0 W" f# C3 O
原料.JPG # @: T" ]/ h7 [7 P' B2 z$ |. {
, Z* I* ~$ d4 D( t1 d" `
第二步：趁着蒸糯米，和面。- @  d6 M! D# z  D0 |9 B
要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。
2 G! Y3 T! ~. D
/ b& j5 y6 J6 F: _- O9 Y% B$ p2 Q第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。
# P! `. K1 Z* V/ ?4 @7 u6 ~: }% r# t! l* }* `+ i
第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。8 \' t7 [0 X% y5 E0 F
面剂.JPG
' K7 @# }% O7 V) U  f3 a$ f) W( h/ W. U
第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。4 Z( u  b. ?- G: n! j
) m2 F3 \  a# b% y
馅料.JPG / W9 x5 [& \. }2 N
: w3 a! @5 d- X* T  ~* D2 q
包烧麦1.JPG % g/ s( u3 @) D4 ]: V9 W
/ {# w. u* h4 K" E+ F( d9 R2 }
包烧麦2.JPG
5 D, S3 V  [8 \6 {
' U9 k$ }$ _2 D' v第六步：排排座，上锅蒸！. t! h- A! f6 H9 F5 k4 ]

4 ~# x2 u: h3 i" v4 N' y 上锅蒸.JPG
, J, K5 [$ W2 G  m* A成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。
# u5 O" x5 W  d- }& u( G$ t早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~ $ Y1 s3 e4 v* ~( g/ O

: p+ J' P1 f7 ^ 成品.JPG
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小迈
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:37 | 显示全部楼层
不错！
理袁律师事务所
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jackecho
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 20:24 | 显示全部楼层
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icebright910
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇，看着都流口水了。。。很好吃的样子
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Xbfeng
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 07:37 | 显示全部楼层
Good!
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亦非台
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:20 | 显示全部楼层
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亦非台
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
哈喇子流了一地~
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郭女侠芙蓉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 11:30 | 显示全部楼层
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小熊之家
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:26 | 显示全部楼层
楼主很强！
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流年明媚
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个一定要顶，牛人！！！
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carlzheng
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:06 | 显示全部楼层
等过两天LD有空，也让她做点。
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sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:41 | 显示全部楼层
真漂亮，佩服的不行不行的
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bingtong
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 08:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,太漂亮了
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-28 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
真漂亮，佩服的不行不行的
8 ^$ i; Z* x0 g& v( O4 lsumash 发表于 2009-7-27 18:41

4 ~1 u# o1 {  K7 x4 k8 E9 o# ^& u( t/ R9 j# O; W4 a

% f/ P  ?8 ?# R: T# x其实这个点心很好做的，也容易成功。和COCO的美食没法比啊
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sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 15:31 | 显示全部楼层
其实这个点心很好做的，也容易成功。和COCO的美食没法比啊
3 f) _2 g, H4 I% [; Y1 X; UFuzzyBear 发表于 2009-7-28 10:36

& r- ^0 s2 h  Q% R, z6 T5 N晕，我是超级菜鸟，呵呵～～姐姐你才是大师级别啦
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tete1988
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 18:39 | 显示全部楼层
不错....
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Jevons
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇，看着都流口水了。。
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green_w
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 14:44 | 显示全部楼层
这个很好吃，用馄饨皮代替可以省力些。
理袁律师事务所
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Pearlo
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 15:43 | 显示全部楼层
什么时候教我做呀？
# P( y; r) ~4 p& {# j上次的口水鸡也要学。
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落日圆
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-31 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我想吃.
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 10:34 | 显示全部楼层
我想吃.
1 Y0 [& U% `% t* h落日圆 发表于 2009-7-31 07:21

% Q1 H7 u6 d6 X7 e
2 W6 N" u7 V: j, C0 \! j$ j想吃的话快快动手实践吧，不是很麻烦的。
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dk2949
鲜花(116) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 00:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照楼主说的，今天跟朋友试做了一下，很好吃~
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aquamariner
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饿饿饿
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-9 20:07 | 显示全部楼层
照楼主说的，今天跟朋友试做了一下，很好吃~- z2 A! f3 F4 I3 \
dk2949 发表于 2009-8-5 00:42
6 `' Q5 M1 m5 l4 r  |8 M

6 r( L- o. A: ]* Z) wMM真勤快，这么快就实践啦。还尽然一次成功！
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sunshine_39
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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lianyi
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 21:31 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-11 22:24 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
8 c! g, v7 `- f$ t7 Q  I1 Ilianyi 发表于 2009-8-11 21:31

1 a# G' S3 z+ n0 D9 {' x
+ {6 S& v% m+ _2 U7 g在Superstore就有的卖，就在大米的旁边，品种有长粒的圆粒的，都很不错。几乎所有的华人超市也都能找到。
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重复再重复
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-12 08:40 | 显示全部楼层
下星期试这个
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睡懒觉的闹钟
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-28 12:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
谢谢分享，实验成功，哦也{:3_105:}
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whoiam
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-8 14:41 | 显示全部楼层
强！口水已经流一地了。。。
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