 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑
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近些日子比较懒,懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了,想极了中国的各色早餐,太难的又懒得做。上网找了些帖子,发现烧麦这东西貌似不难,我还挺爱吃的。那就快动手吧!
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原料很简单,面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料:黄酒、老抽、糖、盐、淀粉8 O% z: y9 r$ p- [$ N
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第一步:蒸糯米,要蒸得稍微干一点,因为蒸好后还要放入老抽,还会吸收水份。
. g: N7 A9 o+ ] g8 U(我第一次蒸得还不够干,所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂,而不是一粒粒的。)7 ~7 \7 p" J* @/ H, K% u. h6 H
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Z6 |+ M G, L- V第二步:趁着蒸糯米,和面。
( K# k4 S$ S) B6 w要用温水和面(水温以喝着不烫嘴为准),面团要比包饺子的面软一些。) x9 ^: B6 Z. J% U8 ^
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第三步:把面醒一会儿,糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎,肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米,糯米和肉馅的比例大约2:1。这时候倒入老抽,把它们统统搅在一起,看着颜色红红的和自己口味就行,不喜欢浓重口味的少放些也行。
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第四步:象擀饺子皮一样擀皮,要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧,只要擀成小圆片就行了,这个要求不高。但有一点很重要,薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮,这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。
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第五步:包!馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子,只是不必捏在一起。最后一手托底,一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。
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2 F( B# G& [' ~- q4 o第六步:排排座,上锅蒸!" G" a& f/ R3 g0 s& l
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4 k3 B: w* G2 E* x$ U4 y成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多,晾凉放在冰箱。
- |. j/ i' y/ O+ u, X7 _) W. x早餐拿出来微波一下,可以再偷懒一小阵子啦~~
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