 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑
& j+ M8 f f- p1 o! p- T8 v3 e9 C; }' a. a
近些日子比较懒，懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！
- Z2 A9 p0 h) M9 {# _3 v4 M( J% v2 K5 B3 B& }
原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉8 O% z: y9 r$ p- [$ N
r: |! S7 Y# g- P. k
第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。
. g: N7 A9 o+ ] g8 U（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。）7 ~7 \7 p" J* @/ H, K% u. h6 H
( ]9 v* w0 \) u% d8 x% l
Z6 |+ M G, L- V第二步：趁着蒸糯米，和面。
( K# k4 S$ S) B6 w要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。) x9 ^: B6 Z. J% U8 ^
( f4 w! D1 y2 L O
第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。
, P0 _/ y, K4 g: u# T6 }! J/ i1 C+ |3 y( K* x
第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。
% Z U& C+ F& r$ k, f
# `4 J& c& |: V( J1 c! ?/ l% l9 [7 B
第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。
0 g3 ]# n4 j( F/ O
$ r7 Y' ]$ q! g9 H1 \
4 U7 R& G5 O4 o, K' P* r
+ s; ?; R' P5 R# y$ q
5 L E7 m1 x* \! A. d% J3 C) t( @& ^
/ Z" `1 i5 {; D( p& z/ U- J
; V. O, I! T, ^ O" H3 m
2 F( B# G& [' ~- q4 o第六步：排排座，上锅蒸！" G" a& f/ R3 g0 s& l
; X' r; m5 a; m" _6 R+ m
4 k3 B: w* G2 E* x$ U4 y成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。
- |. j/ i' y/ O+ u, X7 _) W. x早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~
9 J- ^$ C7 ^: e1 X0 S; ]: w' b5 [4 Z, ~1 Q
|
|
狗仔卡
发表于 2009-7-26 11:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2009-7-27 09:20
楼主
我想吃.
