简易做各式排骨汤，试一下吧！

松杉

西洋菜排骨汤
1 c4 n( t# G8 |5 Q1 n0 o材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。

作法∶ 排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。 待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。

4 I% o! r4 D2 I+ _* x; e重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可。 西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄。

蔬菜排骨汤
0 x; B7 n; E. r: W
材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。
3 J3 I  p. _- j) F  f
调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。
$ W8 {& i; s% u! |( I. ^' n
作法∶ 排骨先川烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。 另用二大 子统 面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味。待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用。

重点提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。 高丽菜要烧得烂才好吃，但不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好
7 P) b: T# }2 U, r1 x
1 C7 O& _" X5 [5 ?* D排骨酥汤

  y* F  h0 Q' T0 Y! y2 |材料∶ 小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。 调味料∶ 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。 高汤七腕、盐一茶匙。
9 N; L' T! T1 l$ k2 Y) o
9 e- c" v/ v9 Z作法∶ 小排骨洗净，加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。 白罗卜去皮、切块，放炖盅内，加入高汤先蒸十分钟，再放入炸酥的排骨蒸二十分钟 油盐调味后即可盛出，食用时加香菜末少许即可。
5 r; I, Z8 Q' ?' q2 b! v/ ]
) }) N9 \- O3 i3 w' F1 T1 H6 |% P. P重点提示∶ 排骨要剁小块一点，比较容易炸酥，由于炸好还要再蒸，炸时一定要炸久一点。 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易将调味料吸乾，以至排骨不入味。

' ~9 q1 I& \* [$ M, i0 W/ D金针排骨汤

( N# m" I+ s& F6 A4 o. u材料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片。

9 u* T) l( F0 o$ J调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
; a; g+ z  I) U: `* o$ I
4 \+ r* N/ c+ k, ?5 L* B6 [+ O作法∶ 排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。 金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。 十分钟后即可加盐调味，盛出食用。

7 N: D+ K1 Y; P$ y- e重点提示∶ 喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。 金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。

活点地图

good

linda

四种排骨汤,我只做过第二种.

活点地图

再学其他的3种

松杉

赫赫,慢慢做,做多了就需要减肥了!哈哈

玫瑰上的小蚂蚁