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超轻乳酪橙汁蛋糕

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鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-18 20:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
为什么叫轻轻乳酪橙汁蛋糕呢?呵呵~~因为不是说那么热爱原味CREAM CHEESE的味道啦,所以只有放100G罢了。说到CREAM CHEESE呢,我比较喜欢蜜桃味的,很香很滑。本来买了半磅原味CREAM CHEESE打算做纽约CHEESE CAKE,后来轮番搜索,都没找到6寸的活底模,郁闷了一下,于是做了这个大大减半的轻轻乳酪橙汁蛋糕。除了有点开裂之外,味道还不错,呵呵~~
8.jpg
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-18 20:54 | 显示全部楼层
做法:
2 b# R2 f3 T! kA:100G CREAM CHEESE(可以放半磅),80G橙汁,加热至CHEESE融化,注意用小火,不要让它沸腾,然后加入50G牛油
  g9 \6 P% {' YB:4个蛋黄,分次搅拌进去,速度要快,这步我是离火之后加入的,速度慢蛋黄会熟掉,加80G面粉搅拌均匀, z. K( F4 P  R, p
C:4个蛋白加几滴柠檬汁,65G糖,打到硬性发泡- r  v! }' T+ b; k7 x  O2 X5 ^5 [
D:蛋白分3次拌入蛋黄CHEESE糊(水浴,175度15分钟,110度50分钟,我觉得160度烤前15分钟,应该不会开裂,呵呵~~)
: L& z9 X" v3 g% B; T5 _! u$ Z/ T* E' r  f4 h# L( n
喜欢的话也可以访问我的BLOG哦,http://cocosgly.blog.sohu.com/#tp_90c3521892
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 00:27 | 显示全部楼层
{:2_77:}
理袁律师事务所
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 07:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-19 14:52 | 显示全部楼层
2 V# e# T* i7 m7 \" B
lynne 发表于 2009-7-19 08:52
, i( j8 C5 C& k+ U
谢谢,呵呵~~最近你蛋糕烤好了吗
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 16:02 | 显示全部楼层
想问:如果不用橙汁,可以用牛奶代替吗?' {8 _" T2 ^5 ]  @' u* D: P

# G" [% C! g& S% K1 J 2# sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-19 18:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想问:如果不用橙汁,可以用牛奶代替吗?% J( ?8 c; ]+ G( p2 D, f
8 F4 _2 G* w5 J$ G: h, x" p
2# sumash
4 W3 k' o) s: p6 }6 j8 f+ I8 p% Iecho99 发表于 2009-7-19 17:02

0 D/ j; s9 E. m8 e# U没问题的,用牛奶也可以,不过如果用牛奶的话,最好加点香草精,或者你喜欢任何甜味的酒类也可以,如果只是CHEESE和鸡蛋,我感觉有点腥,呵呵~~或者多加点柠檬汁也不错的,烤出来很柠檬香的,呵呵~~希望你喜欢哦
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 21:15 | 显示全部楼层
我现在都是的的粉丝了,你做什么,我就想尝试做什么!
& O$ }8 R' E; D, g1 U上次的柠檬蛋糕经过数次尝试,终于成功了!
+ O/ C1 [( x' r" R1 C* w: ^
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 22:45 | 显示全部楼层
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-19 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我现在都是的的粉丝了,你做什么,我就想尝试做什么!% ?+ H; \; N% L6 V, p( Y( N
上次的柠檬蛋糕经过数次尝试,终于成功了!8 ^- M& S, ^9 v7 }3 F) z

1 N- w0 _3 s% q9 tlynne 发表于 2009-7-19 22:15
& d7 K/ @8 N. }
哈哈,恭喜恭喜,大家多交流,欢迎给我留言哦,你用我的配方你会发现其实很不容易失败的,特别是蛋糕,是我失败总结了N次的终极经验配方,然后再从那个里面去变化,呵呵~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-22 09:37 | 显示全部楼层
谢谢,我会试着做下。
2 _: g* x6 O' x" j! |+ x9 n5 K1 u. C
没问题的,用牛奶也可以,不过如果用牛奶的话,最好加点香草精,或者你喜欢任何甜味的酒类也可以,如果只是CHEESE和鸡蛋,我感觉有点腥,呵呵~~或者多加点柠檬汁也不错的,烤出来很柠檬香的,呵呵~~希望你喜欢 ...2 u7 x& R4 r+ h+ w2 B
sumash 发表于 2009-7-19 19:35
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