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[菜谱] 我爱cooking之“长沙肉丝米粉列~~”

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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-6-8 20:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
本帖最后由 amybear 于 2009-6-8 21:12 编辑 ! R4 t0 h  S/ v4 i2 q

2 ?; `, E/ a7 k5 z* k原料：干河粉，猪里脊肉，姜，香菜或小香葱
0 j% x0 |% c: e( Y( [$ e' I0 h1 m
佐料：酱油，猪油或食用油，高汤精6 o" r6 q0 M- p: D" K
5 c7 E/ I, s# j1 F
做法：* O9 P5 l+ t  {
1、用开水泡发干河粉，泡到发白，约30分钟（如果吃不完，捞出后，用冷水泡着放冰箱可以再多保存1天）就差不多了（包装上写的15分钟，我觉得不够）。如果能买到湿粉就剩掉这一步了，正宗的长沙米粉是用手工切的湿粉。
3 k9 y' }8 B4 c' ~8 I5 d a.jpg   W! y% x, t. {3 D3 O- t
b.jpg 1 ]! u$ I' e; ]5 ?6 e
8 @1 F& \  u1 J. L4 C
2、做汤底，水烧开，放入姜丝，酱油，高汤精，然后下肉丝，搅散，水开即可。
6 e# ~$ Q: j! U+ C! Z$ h+ b9 p c.jpg
6 j6 W$ U3 H" X0 u2 A
. |( q  `/ U8 h: N: {3、烧开水，放入泡好的米粉，煮开即可捞出米粉，将汤底浇在粉上，撒上香菜末或者葱末。
5 Y. {+ @! T0 F/ h1 Z, W4 Z/ N: Y5 Y
d.jpg
3 ^8 o: w- j; P7 t  G3 W5 K: J& S! O/ a" q! u
这里还有一种圆米粉，云南米线的原料，这种粉比较难发，要用开水煮10分钟，然后捞出用冷水泡白，用筷子比较容易夹断，才可以得到比较好的口感。
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, ?' @' W( c: W* w( {+ P1 u/ G# e" d5 h. N( I
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sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-8 20:16 | 显示全部楼层
不错哦，顶
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emilyzhou
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-8 20:16 | 显示全部楼层
good,+ |- N1 y# C0 w% W* ]  E' x3 W
i always eat this as breakfast when back at my grandma's house~!~
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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-6-8 20:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
good,
7 R3 ~! l. [9 M4 Ui always eat this as breakfast when back at my grandma's house~!~! A6 E% P/ f2 \8 x4 b  \+ w1 O
emilyzhou 发表于 2009-6-8 21:16
0 g0 @9 ]7 j  D: Z7 t6 S) ~4 y
5 W8 u  B+ n5 T/ j! Z

4 O/ ^' g  g: W) K/ W) F' _还有碱面吧，酸辣盖码
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阿左917
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-9 07:25 | 显示全部楼层
这个我喜欢, 好吃, 易做.
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MOOD
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-9 09:39 | 显示全部楼层
想恰津市牛肉粉再加扎虎皮蛋 哈哈
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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-6-9 11:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
想恰津市牛肉粉再加扎虎皮蛋 哈哈: q9 ^9 p) y2 ?& y) m: ~
MOOD 发表于 2009-6-9 10:39

- {& Y' @1 g) ]8 D( U1 O! K$ f. s# @3 n! J
% ?7 Q; ~# z! p2 ?) ~$ I7 [
哈哈，暂时家里没有牛肉，碰巧刚做过水煮牛肚没吃完，今天早上就做了面的盖码，是不是跟常德做法有点像?
IMG_0335.jpg
理袁律师事务所
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邵大头
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-9 11:57 | 显示全部楼层
好想吃！我是挺喜欢吃面条的，可那只猪头不爱吃咧，哭死
; h4 E) V, p1 P  i那个你为什么换头像啊，特别喜欢你原来的那个~
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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-6-9 12:04 | 显示全部楼层
好想吃！我是挺喜欢吃面条的，可那只猪头不爱吃咧，哭死8 V" `" N, H' m
那个你为什么换头像啊，特别喜欢你原来的那个~
+ \) \) D4 V# n% K; t# p邵大头 发表于 2009-6-9 12:57

6 Y% g+ H4 ~) M' o* q
8 o/ n0 X: a2 p" M- ?8 `8 U0 \& c  y5 v, n3 F
我小时候觉得米粉比面条好吃，口感更滑爽，也许你老公没吃过好吃的面或者粉; M7 q& W: k" X% {7 P. p/ q

1 v  ?; m6 B  @5 B! b我也喜欢原来那个，比较符合我工作时候的性格形象，不过有个叫ｙｉｙｉ的网友说不喜欢，我坚持了几天，还是决定换了吧，现在这个头像我也喜欢，是我自己的涂鸦，向往和平安宁的生活，而且眼神温和多了吧，呵呵
理袁律师事务所
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邵大头
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-9 12:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我小时候觉得米粉比面条好吃，口感更滑爽，也许你老公没吃过好吃的面或者粉
0 s# F# Y% U9 v
7 g9 P% [) h" T% f$ t我也喜欢原来那个，比较符合我工作时候的性格形象，不过有个叫ｙｉｙｉ的网友说不喜欢，我坚持了几天，还是决定换了吧，现在这个 ...  ~2 v0 V- ?/ s+ [2 h5 g
amybear 发表于 2009-6-9 13:04

. T3 v/ V/ D3 k你说话的语气风格和那个头像特别贴切，看着很有感觉，这个让我找不着北了~
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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-6-9 13:06 | 显示全部楼层
你说话的语气风格和那个头像特别贴切，看着很有感觉，这个让我找不着北了~0 r7 f4 t! d. L
邵大头 发表于 2009-6-9 13:21
- `9 g8 Y% H. y. f9 {! S
5 U& d8 i" m" o  n: \% l. ^
唉，我花了2年的时间想从一个职业妇女向淑女主妇转变阿，你觉得confused也是正常，我现在貌似是混合性格，哈哈6 Z, a) Q9 o9 D# k4 J
; s: ~4 c$ ~2 U) ^- }5 U  t7 ]
等哪天我又变心了再换回去，嘻嘻
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jackecho
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-9 13:51 | 显示全部楼层
哈哈，暂时家里没有牛肉，碰巧刚做过水煮牛肚没吃完，今天早上就做了面的盖码，是不是跟常德做法有点像?
# a7 b  [; H8 ramybear 发表于 2009-6-9 12:06

7 ?; q+ |8 P' _9 v" M3 |3 M, G看的就流口水
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郭女侠芙蓉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-9 13:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我爱米粉
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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-6-9 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看的就流口水
& v8 p- V* M* m( }" Vjackecho 发表于 2009-6-9 14:51

6 `8 L& }1 t/ H) d  y! g/ C9 F8 F9 }
不用流口水了，很容易做的，试试看哦
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bingtong
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-10 14:26 | 显示全部楼层
米粉哦,我最爱,以前在国内早餐都是吃米粉,好想念桂林米粉
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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-6-10 16:35 | 显示全部楼层
米粉哦,我最爱,以前在国内早餐都是吃米粉,好想念桂林米粉) @; A' q: W/ y- ^
bingtong 发表于 2009-6-10 15:26

0 e$ f1 _3 ]5 {- ]/ ?* t% s; i8 K/ {& k8 N: n6 Z
2 J. z- q# |: T
你是桂林人么？# E+ ]* Y6 Y8 k- J
6 _( }9 Y, ^6 }4 N+ u+ C% V6 y
嘿嘿，不知是我在上海没吃过好吃的桂林米粉，还是咋的，我觉得米粉还是长沙做法的好吃。因为长沙米粉的汤底是肉骨头汤的，放猪油的
/ U9 S. S2 P# @
( k, ^. [; \: B3 @/ B6 `: J我是不是太臭屁了？
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流年明媚
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-10 16:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
桂林米粉和长沙的，完全是两种风格哦，两个我都喜欢！
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幸福象花儿一样
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-18 20:48 | 显示全部楼层
我也爱吃米粉! r# F# v4 W' W" w
想念生榨米粉) b% F0 L6 _# L0 f3 C7 A7 z
桂林米粉还偶尔能吃到
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xiaojingziangel
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-20 15:59 | 显示全部楼层
这有长沙人吗?哈哈.
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waterfruit
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-21 10:22 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
多少年了每天起来的一点祈求就是：到哪里能吃到一碗长沙米粉做早餐。
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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-6-21 18:42 | 显示全部楼层
多少年了每天起来的一点祈求就是：到哪里能吃到一碗长沙米粉做早餐。
- g$ e6 @* h) \- B. twaterfruit 发表于 2009-6-21 11:22
2 ?( h1 X: `( T, A6 y7 t$ Z3 k

+ {- Z- ]& r  c( K: Y" D- H- n
: w. ?1 E$ l# ?1 M  l9 G: Q到我屋里来撒 / m9 z) m% L; w+ Z. g" F: H
我老公天天都完成了你的愿望
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awake
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-21 18:48 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
到我屋里来撒 6 H( u( L( M' M# l
我老公天天都完成了你的愿望& a0 U1 t; A; `. v
amybear 发表于 2009-6-21 19:42

5 I$ O9 ?. M  G. G3 t- J+ U; ?* m1 S, c# V3 Y9 A9 g
哈哈，这是招二房的意思？
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amybear
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-6-21 19:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈，这是招二房的意思？
0 R' c8 j5 |. g2 L( E/ i0 J/ nawake 发表于 2009-6-21 19:48
/ ^1 g! h' Q9 U9 ]) R# C# C' ^
3 X5 t0 ^0 H7 B# \
wired, anything related?
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