 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
1、500g高筋面粉,加盐2g,加黄油30g(放微波炉解冻档1分钟)和匀,保鲜膜包住,醒面半小时。8 P3 V$ u1 Z, O3 C( W7 R
! V! G+ w8 v3 e% t
2、香葱切细碎,越碎越好,因为擀面饼时,如果葱太大颗会戳破面皮,卖相不好,而且油煎时葱会糊掉。
' x" y% K+ R! ?9 r% O, R, H0 c( ?1 D* g& w3 y+ l* H, ~
3、醒好的面揉搓至光滑,揉成长条状,切出约70g面团擀面饼(大小看自己喜爱,我喜欢做直径约16-18厘米的,适合我家小平底煎锅),其余的面继续用保鲜膜包好,防止水分蒸发。' b3 }+ o3 q: t6 H. R3 ]
& r- U& N' X* @' _; P8 V+ j4、面饼擀成长方形,大约2-3毫米厚度,撒上少量盐,味精,抹匀$ B* ]( n2 ^4 }" M
5 H7 m2 _) d! r6 X
5 y" x# u! M9 o1 S' ?$ l+ D
7 t9 u( R5 r, U" v6 q1 y) c
5、面饼上均匀地抹上猪油1 E9 v* u; ^- w5 i' N2 N
" C7 e! o: R y5 Z4 c; K! S
; G' \- d$ X* ]- O! C9 V
6、在抹好猪油的饼上撒香葱末& z& d" P: h+ |' C6 j
0 o8 @) G( Y; D& j4 B- L
" _( H$ \; a+ d5 y( |/ ^7、将面饼卷起来成一个长条
0 q4 d0 P$ T J& ~
3 B \/ d) @8 t- @, C9 k" K
, W( `* y& Q! \8、将长条卷起来成一个螺旋状髻子,尾部捏紧口子,并压在饼下6 X4 u+ s1 r1 ]1 z
) J6 i- @0 ~# R8 |& Z, d# S
% p# p# p2 [8 i# ?$ g8 Z! z/ m
! W! D0 c* r2 ]
9、稍加压平,撒点干面粉垫底,放在一旁醒一下,此时可以开始做另一个。( H: p2 ?& ^9 Y/ [
+ m* [; z0 @8 }) x! Q6 Z$ c
3 C. ~: n! J D8 M10,另一个饼髻子做好后,就可以开始擀前面那个醒好的髻子
. V8 F, A2 s. b0 @: @, a9 w h7 c+ t4 k) h, W1 L' U9 x5 U+ u5 D
11、擀的时候要慢而匀,否则里面的馅料很容易胀出来。如果实在有不听话的露出来了,洒些干面粉盖住他们。面饼擀到约4毫米厚度,我觉得就差不多了,喜欢吃更薄的可以再继续擀。
4 {' I% I9 m7 H0 L8 v' x
% m' S( M) [: D% z4 H+ i1 r12、如果一次做多了饼,吃不完,可以放在圆盘中,每个饼之间用保鲜膜隔开,放入冷冻柜保存。吃时拿出一个,放油,放水,盖锅盖,在平底锅煎熟2面,即可食用。8 q3 s; V/ X; N0 N/ {& i/ ~
6 ?& p" D* [& i# V4 e6 e& c3 i
2 f) Q/ L! a" Z3 B) Y2 y7 q7 C) d3 N1 @, o0 a# S
今天吃米粉,没肚子吃饼,所以没有煎好的饼图,下次煎的时候再补发 |
|