用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
0 O1 }0 w7 A  }Miles 发表于 2009-5-30 14:21

+ e) {( I: d! u" Q这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
" z% A2 T8 y) _( V/ g" \三思 发表于 2009-5-30 14:52

4 F7 `4 ]4 Z; O  k4 X

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
; S* I3 R$ p2 s1 F: [7 k# w2 q- damybear 发表于 2009-5-30 14:59

0 Y! t, j, F: o0 |/ P" n/ B8 j面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。
/ N0 c% @: J1 L& R
! e/ p6 O% H4 Y0 c; S7 M作层次，
从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775
) Q) _& p9 M# W! E8 |$ C# ]
最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995

. `- t+ }% M" s) Z! `3 f$ p" U/ q/ H我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
2 T5 J& W! R& _( k3 C& k( Yawake 发表于 2009-5-30 15:01

0 P& k1 s& m6 [- l% M) C9 Q7 }. n) E
" j7 Z9 Z6 f) K* C6 h0 v! f- ]原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake

, v. L1 _' v% x$ `: _6 v7 e
很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思
7 S2 X& v; s$ M$ ~$ q" p

我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。