用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
% h" t; i6 c; C5 WMiles 发表于 2009-5-30 14:21

4 Q8 e+ \# a3 i. r1 Y2 v
这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
- |2 Z7 I, P* v3 B三思 发表于 2009-5-30 14:52

  @' y9 ]$ L1 R, x9 d

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
: z' }6 a2 e) X& d. m  eamybear 发表于 2009-5-30 14:59

) T3 r8 ?3 E/ z5 `' H面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。

作层次，
+ F5 N! E+ v( i6 _3 o$ {  O从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775

' z, M" L- Z& M8 y最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995
( A1 K' f8 |# T2 E
我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
awake 发表于 2009-5-30 15:01

4 c# l5 y1 Q, n' S+ t) a* U9 q, Y
原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake
$ h& X6 d+ |+ x5 [) n# e
- t# o/ {% M& `& Z; u
很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思

% A: D9 s2 {4 \
我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。