用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
4 s* _" O8 \6 `* I7 T9 ?6 UMiles 发表于 2009-5-30 14:21

9 H) F2 m2 N; u6 O0 Z' t( t$ e
* R6 h+ t2 q, R1 T9 ]" _这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
1 O" a: n. ]; u9 p' F! `三思 发表于 2009-5-30 14:52

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
! L+ V3 H( X# B- v1 {3 P4 Damybear 发表于 2009-5-30 14:59

* f1 D& n! \6 J面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。

& x$ S- l8 g% t作层次，
  Q3 Z6 h( K" {' f9 I  o从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775
7 e8 h: m# y: {3 m- E8 c
% ^8 U4 `9 M7 ]$ e  U最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995

& B  j. E$ ^2 P6 j5 ^我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
# Q! y. f! o7 M! ^$ y7 h% Uawake 发表于 2009-5-30 15:01

+ a- G4 J5 S( @3 C" Y! `
原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake
0 m  @% u. s3 C( h% C+ B
/ m  H7 v# Z3 w; a
# ~; m' x& Y- {+ [很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思
: i' f3 s! K# i+ [, `
  ^, l( R; [# B1 D# z/ }
+ v: I( I% w1 Z" Q& N) s" L' q# |我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。