 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
|
台式粽子 . x" D( c, q6 Q. @" C7 _
# ?/ |" V: I. S. F' d/ _6 z& t材料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。
+ j' b& ?' P/ u* P; \4 h/ L0 G$ W1 w3 ~: `) T
做法：将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。
2 y( I2 l( {; h
9 r; A. V6 d$ R# ]$ w洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。 7 N0 n' y8 ]2 P
# s3 F0 y# q) c& |! y( w9 z( W0 M9 N) S
7 ]% a4 S9 x* l0 \) d. j绿豆鸭蛋粽
* t h @: D; k! ?- X+ j* ^ X; S8 C* a `6 d, @
糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。 1 u( d, G6 A7 |1 G K
o7 |: I/ n+ K! \1 F2 F. ?7 i0 h ?, V
+ u1 O8 r) d% e" G( Q+ i. I
陈皮牛肉粽 ( {3 D" b$ T' K
5 K% Z! K: Y: i& A, @; m+ q; w( j1 d! x9 z( Z, _" u
' ~9 U8 ?+ d7 {
泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。
9 ]2 V. W0 ] F3 U
! V, W7 k+ o7 U4、百果粽子! W' C- S1 b/ Y4 \; _. s
o& c1 o( N" ?# R
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
3 ?* c3 i/ ^, _4 c8 ~5 c; Y6 O8 `' _1 i
; G- Z7 i% P1 ^% m: J" O$ M2 u( |) M
7 F$ w! f ?- d- F. a0 ?6 p
教你如何包粽子：
6 B% f Q1 r+ n( a" Y- f
& p# R( l1 I0 E; Q6 i1 E1 j( w粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面)，正面朝里，包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 ( a: Q* q Q# e# s
N; |* ^* v. v& {. C+ Y! G, G" E煮粽子了：一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子大火煮，3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 2～3小时了。煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。' u% N2 c7 n# ]3 F: [
" J3 ~) Z8 M8 h ` @
1 y) Z% S- z ~. q2 P8 g
; [1 y: I' g& D- r6 v. i' ^
|
|
狗仔卡
发表于 2009-5-28 04:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2009-5-28 07:40
+ p# ^4 Z' x8 F5 d. n