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[菜谱] 征集龙虾的做法

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想做龙虾。请各方高厨献计献策。不要太复杂的。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-25 20:46 | 显示全部楼层
我只会做湖南的香辣小龙虾,可能不适用于这边的大龙虾
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:47 | 显示全部楼层
只喜欢香辣的,哈哈~~我也经常做
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
清蒸沾酱吃,方便又营养
0 i' E9 N: S- X# U还可以做沙拉
* \4 c/ K! w( v' q最方便就是龙虾刺身咯~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:45 | 显示全部楼层
清蒸,蘸蒜泥黄油
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 22:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 白水 于 2009-5-25 23:12 编辑
' h9 Q  i! \9 V( m( ]/ w/ D: q( _5 Z* @+ N: G- [/ d
最简单美味的应该是葱姜炬龙虾0 e8 t8 ?! L# E6 o5 t, j; d3 B& e
! ]" B7 U# V; D+ R: J+ k
1。清理干净后,切开头尾.尾部从当中纵向剖开,再切成块.头部剥去壳,去沙囊.大钳拍裂.
8 R' i& A* P: X8 [9 @3 Y: s2。在虾块上均匀沾上芡粉.5 M2 E& f- D! h& M5 @
3, 深口油锅加半壶油烧热,沾了芡粉虾快炸至虾壳转红,(中火七分钟),如果头里有膏,可以捞出其他虾快多炸一到两分钟
! }$ ?. N! A9 n) I1 ~4,炒锅少许油爆香葱丝姜丝,加盐和半杯高汤,加入炸好的虾块,翻炒勾芡起锅.
4 I, n( \. Y' f$ ?& `1 L4 U8 Q# \' V
  Y6 {$ F) k$ D5 _( l2 v
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 09:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 10:21 | 显示全部楼层
用刀轻轻斩开肚子,放血。
7 z4 `( Z6 G' M& O7 }4 q
# {* X, [2 c, E  x下八成热油锅,炸透,炸酥,呈深红色。
: }) Y1 L# j) v5 w  O7 K- E; s! N, g4 a- T1 w
干辣椒、花椒、大料、大蒜、洋葱、生姜、烈酒、大酱、臭豆腐、韭菜花,反正什么味浓用什么,你自由发挥。
: G7 d, t. F4 ?+ f5 s6 v" i) a2 \9 j4 I: Q. m, B6 V6 y
用上述材料做汤,炸好的龙虾下去慢慢炖,炖上四个小时。
, o- n+ o. V- R  l" Y
( R# _3 Q% g; }$ V7 e2 `" ?酥软喷香的龙虾,又麻又辣,也许还有怪味。0 {! K; s! k3 t$ ]4 ~
8 z! S9 N+ J* |3 a( S) r8 g. p
但是,保证没有龙虾的骚味了。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 11:14 | 显示全部楼层
8# 浪里黑条 ( i5 X! _3 ^2 H
, N5 j4 G, D( i8 I" S
- {4 @4 G; M( p2 E& z5 f
恕我愚昧,没见过龙虾血,啥样?红色么?
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 11:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,买一只杀杀便知。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 12:29 | 显示全部楼层
罪过罪过,不敢杀生......
2 Y4 W" E1 |, |9 @, k不再追问了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 12:52 | 显示全部楼层
老祖宗多么有智慧呀, 君子远庖厨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-26 13:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不知上面说的清蒸那个会不会有腥味啊?这倒是个最省时省力省油的方法。
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