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[菜谱] 征集龙虾的做法

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想做龙虾。请各方高厨献计献策。不要太复杂的。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-25 20:46 | 显示全部楼层
我只会做湖南的香辣小龙虾,可能不适用于这边的大龙虾
大型搬家
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:47 | 显示全部楼层
只喜欢香辣的,哈哈~~我也经常做
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
清蒸沾酱吃,方便又营养$ v2 q" e$ O) z8 U
还可以做沙拉' R  k, X; w) B- X" M7 D6 t9 d+ A- |' S
最方便就是龙虾刺身咯~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:45 | 显示全部楼层
清蒸,蘸蒜泥黄油
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 22:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 白水 于 2009-5-25 23:12 编辑 7 I' V- @( i4 T* {" \, Z: S" s

; ]* A# \2 W7 V! }! C, F8 [最简单美味的应该是葱姜炬龙虾3 G; n  _5 e: K, Q
( m6 r9 I! A4 I
1。清理干净后,切开头尾.尾部从当中纵向剖开,再切成块.头部剥去壳,去沙囊.大钳拍裂.: i$ s* P; h& F1 v9 ^
2。在虾块上均匀沾上芡粉.% [) _) \! s) z3 ]* A
3, 深口油锅加半壶油烧热,沾了芡粉虾快炸至虾壳转红,(中火七分钟),如果头里有膏,可以捞出其他虾快多炸一到两分钟6 p, L) H7 L. e: B
4,炒锅少许油爆香葱丝姜丝,加盐和半杯高汤,加入炸好的虾块,翻炒勾芡起锅.' N0 E1 e# }: C" J5 A: @/ ~

: Y4 z% J1 U% J8 v
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 09:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 10:21 | 显示全部楼层
用刀轻轻斩开肚子,放血。: J4 c/ i) k  x
( v; S" ?, F& X" O9 o* z1 @
下八成热油锅,炸透,炸酥,呈深红色。
5 ]) J1 V" X$ x" E
# D( `( ]2 Q: @: l: N9 D  T干辣椒、花椒、大料、大蒜、洋葱、生姜、烈酒、大酱、臭豆腐、韭菜花,反正什么味浓用什么,你自由发挥。
; ~3 q  Q. a$ H( t2 t# s
& {- l! p2 }  f) l% w% y# r3 C用上述材料做汤,炸好的龙虾下去慢慢炖,炖上四个小时。$ ^% K- {+ M+ d! ~7 Z
0 X3 b6 V% Q0 O3 ?# O
酥软喷香的龙虾,又麻又辣,也许还有怪味。
( k. |& \. c7 ]  I2 P/ q, }3 q* u  X+ T
但是,保证没有龙虾的骚味了。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 11:14 | 显示全部楼层
8# 浪里黑条
; `6 O; v3 v0 w% B& I% x, ~6 O2 S; o5 m1 J$ o! P

8 W; ~/ j! i- |+ x1 y恕我愚昧,没见过龙虾血,啥样?红色么?
理袁律师事务所
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 11:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,买一只杀杀便知。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 12:29 | 显示全部楼层
罪过罪过,不敢杀生......6 V. `6 Y. N0 `$ C1 [
不再追问了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 12:52 | 显示全部楼层
老祖宗多么有智慧呀, 君子远庖厨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-26 13:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不知上面说的清蒸那个会不会有腥味啊?这倒是个最省时省力省油的方法。
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