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[菜谱] 征集龙虾的做法

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想做龙虾。请各方高厨献计献策。不要太复杂的。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-25 20:46 | 显示全部楼层
我只会做湖南的香辣小龙虾,可能不适用于这边的大龙虾
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:47 | 显示全部楼层
只喜欢香辣的,哈哈~~我也经常做
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
清蒸沾酱吃,方便又营养
% Y3 C" R, n. F, H# Z$ p0 a$ a还可以做沙拉
3 k$ A, K0 y; _9 r& @0 i# ~; K$ N最方便就是龙虾刺身咯~~
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:45 | 显示全部楼层
清蒸,蘸蒜泥黄油
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 22:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 白水 于 2009-5-25 23:12 编辑 4 t0 f9 f  r; g

0 {0 R) X, q" y  p! B! e最简单美味的应该是葱姜炬龙虾4 F/ j* p3 M7 S+ i" U: u. Z+ e- i

) ~+ z, J. o* ?2 z% K  F1。清理干净后,切开头尾.尾部从当中纵向剖开,再切成块.头部剥去壳,去沙囊.大钳拍裂.
( f. }& S* R) e9 z# ]2。在虾块上均匀沾上芡粉.9 @# n6 U2 d. p: W0 h
3, 深口油锅加半壶油烧热,沾了芡粉虾快炸至虾壳转红,(中火七分钟),如果头里有膏,可以捞出其他虾快多炸一到两分钟6 I6 x9 D" n7 [* ?
4,炒锅少许油爆香葱丝姜丝,加盐和半杯高汤,加入炸好的虾块,翻炒勾芡起锅.
5 W- e& f7 \" k& u9 a& n
3 ]( F$ ~' _: ?- g& ]& [7 Y
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 09:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 10:21 | 显示全部楼层
用刀轻轻斩开肚子,放血。+ I3 f% B6 h1 m9 C

. c. h; }$ j$ _: v9 r下八成热油锅,炸透,炸酥,呈深红色。* c6 l0 B' g8 R1 U) i2 U- Q% L# c

5 L1 [2 `7 Y$ v7 F干辣椒、花椒、大料、大蒜、洋葱、生姜、烈酒、大酱、臭豆腐、韭菜花,反正什么味浓用什么,你自由发挥。% p4 X' q9 |, y
, Z! @# C9 S9 T* s: P; w% Z% L
用上述材料做汤,炸好的龙虾下去慢慢炖,炖上四个小时。7 ]' e9 E' ~# }+ {

: H: C: J7 f2 D" V" `2 w酥软喷香的龙虾,又麻又辣,也许还有怪味。% l! @$ m* x6 T

2 p7 `* G8 `1 k但是,保证没有龙虾的骚味了。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 11:14 | 显示全部楼层
8# 浪里黑条 7 \7 R8 a: x- g2 M

; b' L, t& b/ I" {- d: z+ Q- K! k! U% a% D
恕我愚昧,没见过龙虾血,啥样?红色么?
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 11:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,买一只杀杀便知。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 12:29 | 显示全部楼层
罪过罪过,不敢杀生......
& ^& p, q, e+ g不再追问了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 12:52 | 显示全部楼层
老祖宗多么有智慧呀, 君子远庖厨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-26 13:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不知上面说的清蒸那个会不会有腥味啊?这倒是个最省时省力省油的方法。
理袁律师事务所
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