 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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1 w& V; }, j, Z 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 7 z4 v: o0 F4 q$ \/ ^* \) {
* H/ I' _9 t4 Y/ i- p 配 料： : h( _. {8 W& `& b/ ~( S* m
; |# b, E' ~2 J# z5 h( C: P# v 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 : y7 T* f; e6 }9 q: G) R
香粉各1茶匙。 3 H8 w) L" n, d
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 1 i3 }* Y; t$ a8 n
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做 法：
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1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。 O% }, P( \7 N) y# d5 V0 b
) I) B$ N3 r0 ?' W7 l3 G7 ^. E 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 # ]3 M( M! k9 C6 |
1 H4 Q" J1 {3 L* ? 备 注：
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7 }8 R4 ?/ M6 Y$ W 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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