 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： * V6 w8 ]) P0 t5 B: `4 Q
* i L* @# P1 b0 k: m; \ 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 . W: ]8 M5 B* v9 U" x
2 W* X+ A. A# d' N& ]" E+ X 配 料： + \6 ~. H- \; W% y! @7 [
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
, ^" r2 w; o) e p$ \香粉各1茶匙。
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5 f) h5 A8 c- ~6 V, Z 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 8 T& u! K* o" v# g# h0 E1 l
7 n. k1 N8 X# Q. t+ K 做 法： 6 j6 j" z; f6 q5 F% j' p9 n g) ~% ]
, k1 n! M* }' I, [% z 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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2 z& \3 _& Y2 a2 a* Y 2、 豆腐每块切成8小块三角形。 3 P7 C! ^( K$ y. s3 z% K
( w1 I% @7 A3 k2 ]+ k0 K 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。 : k) s3 O0 G3 C, ?/ h( |3 p2 [
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 0 ?7 W" @0 [ V5 D# v7 t9 }& E8 R
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备 注： B6 E" D* G: M) L. Y3 u# h
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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