 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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2 z' c2 g7 ?1 e! @0 g- R H 配 料： ! l" ~- y0 D1 i/ {, {3 `
& a% p) v9 T I3 F; b! J 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 3 c% d# _) _' ^8 J+ K
香粉各1茶匙。
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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* s+ ]! j' {! b& l6 i4 ^ 做 法： * ^0 L% x+ s4 M7 Y2 B
8 O0 O; _- l/ M3 d 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 8 T) x$ Z' o9 `0 Y! c' O5 q! y" S
, l0 r/ _* x2 m5 [: ]4 B+ L 2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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6 ]2 s6 s$ f, z6 {7 x 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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2 A* M w/ B0 Y 备 注：
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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