 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： 7 G2 {4 E, M1 Z# r$ Q0 Y. M
7 U, C; e2 x) Q9 K3 ^/ e) z% h4 D& Y 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 . Z0 c( O; q% R1 M$ n. e/ P
. g$ o: U0 @. t4 Q* h 配 料：
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
# O Y$ F# w6 C' ~香粉各1茶匙。 4 D1 ^) L+ y; x% M- |* g& }2 @
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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做 法： 3 ^, t4 U* r4 i, R8 \$ U2 P( h. V C
& X- v- f# P$ ~$ t 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 + O/ o3 X1 y8 ~: m) f7 E& c
+ ^/ ^. x. W4 p7 ^* b5 s4 \ 2、 豆腐每块切成8小块三角形。 6 D7 r& u$ ?$ q5 k, |8 h. x
6 U6 M5 z* J# F. X8 W6 R4 S 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 - y& r d. o- }8 @/ v: a
# |6 c( y3 |, n+ z$ [ 备 注： ( t0 W* ?% d: a% I# N( D y h, o' j
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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