 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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配 料： ! L9 z+ f3 n# b9 Q, {+ c
+ X- A2 p/ W; v! u- o6 H2 G# k 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
! ^* U4 {! f, v+ R! ^) R# j香粉各1茶匙。
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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; k( F3 H) R; A* t 做 法： $ _: ` `& a5 l, v8 c$ Q
. B; X8 f3 {. ]7 c( p# H5 [ 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 5 s+ C% e$ S2 e9 Y! k
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。 ! h- b; E' m+ _
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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- f) I9 P6 ]$ s# y1 c# j. r 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 3 ~4 U1 x. G, j, v
) }1 V0 k* w# }$ w2 e$ _# R' G5 } 备 注： 2 H5 m$ [# @8 P- x q- F
8 q/ G9 Y" G b 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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