 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： ) T/ F) W7 {5 j& C4 p7 |1 Q3 J8 P/ j
9 d/ y% v Q1 p' _1 Y& a+ {- Y) h 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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3 C; Q! m; _# T, ~0 P* l 配 料： , K' j5 S! ^" U* a" O# Z
9 N+ M# @) o5 [$ J! r. e 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 ; ]" L8 i6 A6 t4 b9 m0 W% c; L
香粉各1茶匙。 + W. W. ^6 @1 }+ n: Z% h9 x7 }
- ]: n( k) r* _9 ^4 M! v4 g! I, X 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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4 o" j0 `- h* ^ 做 法：
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4 r) d5 k) f4 }1 K G8 { 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 0 R2 Q, Y( m+ T& A
; K6 S' X4 F; R( m; I t' E 2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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1 C. z9 ~9 B/ W9 P( d 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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& w6 i# d$ Z: Y2 @( y3 Q% \ 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 9 n3 W$ q+ N* m. }6 n- L
; I1 f" @9 _6 B/ K( _! p0 N 备 注：
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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