 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： 5 ~& O6 J9 I% v& }& D
% g0 l8 W# T$ K! H2 ` D: }: `7 a 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 & c9 t0 b. z6 p
/ } p- f }: D8 ^0 q q2 R 配 料： 6 g q; J( j6 @$ }1 A2 ^8 }& e! f
2 z$ \2 R% U* q. \ 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
; a! ]# U( ~: O- b+ z香粉各1茶匙。
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5 c" g5 w9 W. ]/ r 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 , @( k3 T0 |; t
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做 法：
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1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 5 y$ D$ _3 L) v+ ]; j/ O
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。 ! k$ G) U" B$ ]$ Y1 |: X! Z
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。 3 @4 ~' q3 `, k- I2 n" j
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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+ ?5 Q' E$ A; K+ f* N r$ }7 f 备 注：
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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