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抗氧化食品可控禽流感发病
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, v2 Z' W- s# y3 d( M& X http://www.jfdaily.com 2005-11-28 11:11:35 稿件来源：新闻晚报 / m0 J4 o& G+ {3 L# Z2 J1 z6 C# h
3 \+ Z7 g% M3 M( k* C" e- A% V: B1 R 晚报讯 禽流感病毒入侵人体时，会引起体内迅速产生大量自由基，而通过营养干预阻断这一过程，既能提高个人的免疫力，又能控制病毒在体内的变异和致病过程。. H3 Q& c, |3 F
中科院上海生科院营养所所长史香林教授表示，禽流感病毒入侵人体时，短时间内会产生大量自由基。但自由基在杀死病毒的同时，也有可能损伤周围的正常细胞，降低人体的免疫力。如果能解决病毒初步入侵人体第一道防护屏障的问题，即阻断自由基的产生以及减缓自由基导致的细胞损伤，那么人们即使接触到禽流感病毒，也可能不会造成发病。
4 q" i* ]! L9 C& Q* Y4 s 营养所的专家们对八角里芒草酸进行测试，结果发现它对人体最主要的一种自由基有明显的抗氧化作用，其效果比维生素C高出2至3倍。史香林认为，这说明，芒草酸对自由基的遏制作用，可能是其对禽流感有较好疗效的一个解释，但在全部疗效中占多大比率，现在还很难下定论。
" D, I- x$ R8 x/ R 这一结论提示在禽流感流行区域的人们，可以多食用日常生活中常见的含抗氧化物的食品，来增加自身的免疫力，以对抗禽流感。: m( v m: g0 L7 ^- q1 _
; Q9 D1 }) s1 |9 \ 抗氧化活性指数排行榜% }7 T% _; ]; ~% H) B' t9 r. s1 k8 p
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山楂13.42、冬枣6.98、番石榴6.07、藕4.57、猕猴桃4.38、桑葚4.11、草莓3.29、玛瑙石榴3.10、芦柑2.29、姜 2.24、无籽青皮橘子2.19、橙子1.89、油菜1.55、豇豆1.43、柠檬1.43、芋头1.03、樱桃0.99、龙眼0.94、菠萝果0.87' C8 K" Q/ g# e3 i3 a6 d
+ }- u/ i! U: l% W8 U1 I9 O 少糖少油可抑自由基
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4 g5 H' p. |0 q 史香林表示，任何新鲜蔬菜以及水果，都含有大量的抗氧化剂。; X3 ]0 K3 c8 z4 `
但要注意的是，随着冬春季节的到来，苹果等水果中的糖分在逐渐增加，而过多的糖分也会导致自由基的产生。
% z @, ^5 P0 @" F 为了提高自身免疫力，人们也应该少吃油炸、高脂、高油食品，这类食物在代谢过程中会产生大量氧化自由基。 |
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狗仔卡
发表于 2009-5-18 22:02
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