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[照片] 大清早炸的油条

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鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口感差点,外观差点。还需努力。
0 y1 O( z9 ~* [3 }那个小碟子装的是什么,猜猜看? ; D% b/ ?0 Z" u0 _5 e3 Q
其实不能叫油条,每个都分开了。更像麻花。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:29 | 显示全部楼层
啊~看上去真不错啊~~
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-7 08:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 湛蓝 于 2009-5-7 09:36 编辑
6 o7 U  L8 D8 k; U2 ], H3 i; X# N3 i: f% z* k+ |* a# M# h
做法:转载文学城毛毛MUM的做法。
1 @! q  C+ T; ]( p8 ^5 ^7 y

$ f, I4 l& J" @  p! _9 I# M  n0 A2 d: a
用料:& o4 p. e6 w! Y- e- U
1:中筋面粉(All purpose flour) 1杯,全麦面粉(Whole wheat flour)1杯,面是从面粉袋里直接舀的,没筛过,加盐1/2茶匙拌匀。
, W( u* H! r& `2:不烫手的温牛奶250毫升,泡打粉(Baking Powder)1大匙,小苏打1/2茶匙。
7 j4 R$ R2 W' A8 r, t3:菜籽油适量(6杯)。
3 o$ d  X! s$ v注:1大匙(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。
! @% r7 K/ T2 P2 f+ t
( V3 m2 E- S1 Q' D# f做法:
, o) x) T, P: S8 Y将泡打粉和小苏打放入温牛奶中拌匀,然后倒入盛1料的盆里和成很软面团,这时面团粘手,倒入15毫升玉米油揉光滑,看到面团表面像丝绸面一样光滑。盖住,过夜。
+ {  M7 `! t3 r* q! F第2天早上,在一个按板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在按板上用手整理抹平成长方形。
" G2 j( z+ }6 ]+ m- Y用刀(也可抹点油)把摊开的面糊切成约1.5CM宽的条,两小条并一块,稍压下,两头捏在一起。炒锅加菜籽油6杯,置炉上开大中火,烧热油(可丢小块面团入锅,若是面块马上冒出一个一个的"泡",说明油够热了。)。将油条坯放入油已烧得很热的锅里,炸至金黄,捞出开吃。
& e* s) ^- b! ~" p: N' B1 M( v5 }- j3 Z/ g: p
& u) [& q( l+ K$ Q5 Y. \( K: y
仔细又看一遍,
' l% c8 ~4 K$ ], S0 Y# j' m1,我用的是2杯All purpose flour,1杯Bread flour.
4 k  D! f2 N9 Z2,忘了放盐了。  R: I  n9 P1 g2 _2 ]6 T7 u
' c8 S  [) [% X' W7 i' w
太粗心了,好好反省2天。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 09:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不错,看起来很好吃的样子!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-7 10:25 | 显示全部楼层
加了牛奶的高级油条阿,肯定很香
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 11:22 | 显示全部楼层
{:2_83:}
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 13:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我要吃油条都去superstore买,自己懒得做了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 15:10 | 显示全部楼层
3# 湛蓝 % P8 |. {  s0 {

' W" f/ x- Z( _! b; o2 \" D9 p配方已下载,谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来很好吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:26 | 显示全部楼层
老想做,就是鼓不起勇气
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 08:30 | 显示全部楼层
高人哪!: G3 r* ~, s3 M9 b9 i% {( A1 U, x( G" }
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。2 W8 i5 X4 _8 E& G7 B4 x
我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。6 j: b6 h7 V1 a  F5 C
等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。
鲜花(270) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 16:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~" ]) c" B$ i. M: l- b
楼主是湖北人吧?
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 17:56 | 显示全部楼层
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~
2 D  }/ F8 O" R( \楼主是湖北人吧?
7 [1 Q% U$ t4 m( X花谢枫正红 发表于 2009-5-8 17:58

% a1 y1 a4 J9 i; D
3 s# t8 Q: h7 I' ^( l 真厉害啊,呵呵。
大型搬家
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 19:48 | 显示全部楼层
看看还行,做末就算了。难啊!
鲜花(22) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大统华有小袋装的油条粉卖,按说明做,不难!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:40 | 显示全部楼层
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:14 | 显示全部楼层
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。
) T8 W, p  ^7 f9 s9 S4 ^我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。! o, V5 |* i; c, ^& C: Z( g
等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。
, u- S! A% n' A1 `* l( s湛蓝 发表于 2009-5-8 11:00
7 [8 e+ p& M3 _  b  c
粢饭哎,我喜欢!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 22:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!6 E- H- O; B# {% o- S' c
summer_coco0923 发表于 2009-5-8 21:40

- b" R# Z, x% b% h) A$ H, `3 Y+ a- g  q7 T/ Z& N
小苏打就是BAKING SODA
- X! }0 ]6 }; ]( _0 U* a很便宜的那种。* ]3 k5 K% E0 `+ p" K
小盒的还不到一块钱一盒。) ?: y- M: R. G$ f9 x" v9 E7 u
找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。+ q6 y  t% q: I8 h
http://www.armhammer.com/
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:46 | 显示全部楼层
小苏打就是BAKING SODA9 I& y+ {+ F2 D3 K! ^
很便宜的那种。
, _" S* l4 {6 Z0 T+ M3 e) U小盒的还不到一块钱一盒。
# P( F5 m# w8 q9 R* v# D! d9 b找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。7 F, u# v1 U3 U" O; N7 K6 m8 e( Y
http://www.armhammer.com/
! a: B# s* @6 Q* d( M! O. y" }湛蓝 发表于 2009-5-8 23:38
/ a  s3 V$ X: \
$ B; r: @, L3 ]3 P: B! s
原来就是它呀!谢谢,这个周末就试着做!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-8 23:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
超市里就有小苏打(baking soda)
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-9 11:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-10 10:40 | 显示全部楼层
做的真的很不错
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气8 a- S' q, D( R3 U
三思 发表于 2009-5-8 09:25

! l7 E8 O0 |8 N5 H就是,这个油烟的问题总是困扰我.& p! r" h0 N. B* ~1 @
天好了,不行就在院儿里支个炉子,露天炸油条? 我就怕把鬼子都招来了不好办.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:56 | 显示全部楼层
粢饭哎,我喜欢!) [( T3 b) Y# T  k. `& s9 o
邵大头 发表于 2009-5-8 23:14

4 t8 Q; C/ R1 A5 y8 t我也爱吃粢饭. 以前在大统华西点那里有卖的,买过几次.后来就不见了再.
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