埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4419|回复: 25

[照片] 大清早炸的油条

[复制链接]
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口感差点,外观差点。还需努力。8 `$ R/ o. }3 f; ^9 N0 B) h, r; s
那个小碟子装的是什么,猜猜看?
. L" P- e* p6 R* L其实不能叫油条,每个都分开了。更像麻花。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:29 | 显示全部楼层
啊~看上去真不错啊~~
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-7 08:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 湛蓝 于 2009-5-7 09:36 编辑
0 W- f$ C6 r! w
' Y$ _2 O% h7 W: H做法:转载文学城毛毛MUM的做法。: h" J' A& u$ }* t

, N/ q6 S; Z. u( \: A0 x2 B: ~2 a& S/ A! g
用料:
! ?9 s( V: n) @1:中筋面粉(All purpose flour) 1杯,全麦面粉(Whole wheat flour)1杯,面是从面粉袋里直接舀的,没筛过,加盐1/2茶匙拌匀。
4 D0 A( m  m3 l2:不烫手的温牛奶250毫升,泡打粉(Baking Powder)1大匙,小苏打1/2茶匙。
: Q5 N7 [  i$ U# k3:菜籽油适量(6杯)。
: K1 v0 Q7 b8 I. O1 A9 i注:1大匙(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。
0 d) Z) y- }" [  W0 }  w; b  y, U. _
做法:
5 ^, Z' ]$ v$ d3 F2 o1 C' l将泡打粉和小苏打放入温牛奶中拌匀,然后倒入盛1料的盆里和成很软面团,这时面团粘手,倒入15毫升玉米油揉光滑,看到面团表面像丝绸面一样光滑。盖住,过夜。 ) y* s- C. ?8 O4 k/ j( F7 M6 S  @4 W3 |
第2天早上,在一个按板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在按板上用手整理抹平成长方形。 ' M) p& l6 }9 M, ~2 U- ^3 s
用刀(也可抹点油)把摊开的面糊切成约1.5CM宽的条,两小条并一块,稍压下,两头捏在一起。炒锅加菜籽油6杯,置炉上开大中火,烧热油(可丢小块面团入锅,若是面块马上冒出一个一个的"泡",说明油够热了。)。将油条坯放入油已烧得很热的锅里,炸至金黄,捞出开吃。
, B8 X* c3 `9 F1 @# c. x$ k8 O- a9 a* Q/ `! _' R% Z/ ~4 F
- W$ z7 H7 M, A9 Z+ {. H" S
仔细又看一遍, - r0 S% v- h' y3 ?/ [
1,我用的是2杯All purpose flour,1杯Bread flour.' Q/ D+ D/ R3 ?8 w
2,忘了放盐了。
- O4 n$ d) Z$ `7 C

( O) X8 U4 ~0 X& n0 Y0 @- }太粗心了,好好反省2天。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 09:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不错,看起来很好吃的样子!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-7 10:25 | 显示全部楼层
加了牛奶的高级油条阿,肯定很香
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 11:22 | 显示全部楼层
{:2_83:}
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 13:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我要吃油条都去superstore买,自己懒得做了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 15:10 | 显示全部楼层
3# 湛蓝 - l; v) Q# d& _3 C8 V3 x2 U% k
% w+ \% f0 _' v0 q* a& L# V
配方已下载,谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 19:10 | 显示全部楼层
看起来很好吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:26 | 显示全部楼层
老想做,就是鼓不起勇气
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 08:30 | 显示全部楼层
高人哪!
. V% P5 b% c( L4 L, p7 i; ~
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。
* V, |. i$ p7 u; ?( h我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。; V( E  q; ?, C' e0 @
等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。
鲜花(270) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 16:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~
  R' |6 s% b% N) ~: l! y楼主是湖北人吧?
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 17:56 | 显示全部楼层
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~
7 @( c1 s" R+ ]% i/ X) k  w6 s楼主是湖北人吧?
2 b: H6 v; c; w( \花谢枫正红 发表于 2009-5-8 17:58

: \+ A4 A! N2 {; o! K
: d  z2 u) I" C* Q 真厉害啊,呵呵。
大型搬家
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 19:48 | 显示全部楼层
看看还行,做末就算了。难啊!
鲜花(22) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大统华有小袋装的油条粉卖,按说明做,不难!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:40 | 显示全部楼层
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:14 | 显示全部楼层
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。
; m9 D4 }9 Z+ c6 I; R9 x, Y1 A我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。8 W1 {+ q, W- F' B" L# J+ q
等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。
2 T- h8 G( U' m湛蓝 发表于 2009-5-8 11:00

9 v0 Q4 N- E( O9 s9 s* S粢饭哎,我喜欢!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 22:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!
8 @/ h( C/ O) H  U& dsummer_coco0923 发表于 2009-5-8 21:40
6 Z2 a. o7 ]0 V
5 \, e; B" P2 i$ r
小苏打就是BAKING SODA
1 b' U+ |/ Q1 w$ a很便宜的那种。
1 R# G5 i/ |: @$ `' t* V小盒的还不到一块钱一盒。
9 C1 T0 L) w& a4 U+ h6 d" E找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。0 b3 c. Q0 i1 T0 N4 J
http://www.armhammer.com/
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:46 | 显示全部楼层
小苏打就是BAKING SODA; p5 u, Q& ]8 F6 T- I9 M6 \) L2 \
很便宜的那种。3 h3 P  X* O' e# ^4 k; E0 M
小盒的还不到一块钱一盒。; ?2 n. N8 Y7 x) m- s8 ?
找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。
8 x) X% n  {- X- m4 Uhttp://www.armhammer.com/  W: r+ E2 @" l% _! J
湛蓝 发表于 2009-5-8 23:38

+ B( I" A7 y) t$ [0 Z- p% @" a, _: z+ g! Y6 a
原来就是它呀!谢谢,这个周末就试着做!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-8 23:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
超市里就有小苏打(baking soda)
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-9 11:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-10 10:40 | 显示全部楼层
做的真的很不错
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气
* p) N7 K# j* }) {1 R4 T三思 发表于 2009-5-8 09:25
) w, `( p0 c8 O& F1 [- L$ z
就是,这个油烟的问题总是困扰我.. R, Q+ y3 d$ x) X: k
天好了,不行就在院儿里支个炉子,露天炸油条? 我就怕把鬼子都招来了不好办.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:56 | 显示全部楼层
粢饭哎,我喜欢!
/ {7 ~! z* H+ p5 H邵大头 发表于 2009-5-8 23:14
) H% R1 M% Q3 p3 G* _, s3 ?: C' ?
我也爱吃粢饭. 以前在大统华西点那里有卖的,买过几次.后来就不见了再.
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-5-3 14:15 , Processed in 0.276817 second(s), 49 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表