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[问题求助] 山东小菜

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-3 07:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪位好心的兄弟姐妹教我做几道山东烟台的小菜啊? 谢谢!!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-4 07:46 | 显示全部楼层
怎么没人理我啊??
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 09:13 | 显示全部楼层
你点菜名字,看看有没有人会做啊9 F9 ^* z6 s! t( L  Y5 F
上次我看了一个网络视频“天天厨房”虾仁辣白菜炒,他说是山东菜呢,你要学我把房子给你抄下来。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 09:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
http://www.meishij.net/shipin/jiemu/shiquanshimei1/174867.html
8 j% P4 B# H1 N! W2 T, r3 ]( R( n; h5 j! I/ \8 h( F) y
( b- |4 r4 Y) [$ F% r' E
还是把视频发来你自己看看吧
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-4 10:50 | 显示全部楼层
问问老虎吧
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-4 19:04 | 显示全部楼层
谢谢!!!!!!!!!!
4 \  i: M4 Y: a) A! ~1 k, l我也没菜名, 只要是山东小菜就行, 朋友是山东人, 很久没吃山东菜了, 我想露两手给朋友尝尝.
理袁律师事务所
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 21:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶是正宗山东烟台大嫂子,你想做什么,看看我会不会。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 21:25 | 显示全部楼层
估计下面几个比较家常,如果你想知道怎么做,可以问我。
8 A3 u! ]/ A) u' e! B1、白菜炒虾
- n  P6 i" q: S3 o" x2、酱焖鱼
" I+ P: Y! m/ X3 j" D3、辣炒鱿鱼
0 v/ Y$ v2 A. |8 j% x4、凉拌三丝(海米,粉丝,胡萝卜丝,煎蛋皮)
* c  L+ e1 n% v* m) _! ^5、菠菜拌虾仁(原味的是拌毛蛤,这里没有,就换成虾仁鸟)
* I. }4 ?% K( v8 ^( C2 J这些做起来都很简单。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-5 07:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
无心呢喃大嫂子, 谢谢你哦, 小妹现在就拜师学艺, 你就教我做上面几道菜吧. 谢谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 10:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
先说凉菜哈。比较简单。& o. S7 Z6 y% o* {. b
凉拌三丝。
% M1 w; ]* _7 |5 D7 B$ a2 h原料:海米(干的),胡萝卜,黄瓜,鸡蛋,粉丝。大蒜、香菜及盐,鸡精,糖,香油。
. E! K' G& B( r0 z5 z& U' a做法:1、海米用温水泡半小时左右,没有海米,用虾仁也行,但需要先焯水,焯水的时候锅里加一点盐调味。
( m( U$ k, z8 f, x  U      2、胡萝卜,黄瓜切丝。鸡蛋摊成蛋饼切丝。搅拌鸡蛋的时候加一点盐。粉丝用开水煮熟后,放冷水里泡一会儿,然后切成小段。7 s2 s& w4 S' n4 Y/ ~
      3、把所有的材料放在扩口盆里,加盐,鸡精,一点糖,一点香油,一点醋,加上香菜,跟蒜泥,拌匀。
% B  m2 C! ~9 D+ F4、如果家里有芝麻酱,就大约一勺的芝麻酱加半勺水,调匀后,拌到菜里。如果加芝麻酱,那么香油的量就减少一些。/ v6 Z5 P, W" l; b  T
就成功了。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 10:09 | 显示全部楼层
再简单说一下拌菠菜。
: h* t0 t7 ?" R" \2 z: c9 L5 e$ p+ K1、煮开水,菠菜放进去烫一下,大约一两分钟就行,否则,菠菜太烂了。立刻放到凉水里浸泡。  @7 i  W; ^  @$ t$ u
2、虾去头跟虾线(买无头虾也可以,我个人觉的口感不好,咯吱咯吱滴。),煮开水,水里加盐,焯一下虾仁,变色后,等一分钟左右。捞出来。* Q, E9 d" m- V5 m! t! ?
3、菠菜把水控干,切段,假如虾仁。  Y9 J: \( U9 J# X: D
4、用空碗,加芥末(绿色滴那种),一点醋,盐,鸡精,海鲜酱油,一点糖,然后和匀。2 ~6 }+ T) F, M; P
把碗里的汁加到菠菜跟虾上,拌匀。就好了。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 10:09 | 显示全部楼层
偶得去给娃做饭鸟。剩下滴,有空说。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 10:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
先说凉菜哈。比较简单。
. @. l3 J8 m! K- v# O" m# a凉拌三丝。" T* z, M+ P5 x( i7 V& ^
原料:海米(干的),胡萝卜,黄瓜,鸡蛋,粉丝。大蒜、香菜及盐,鸡精,糖,香油。
4 s4 z9 T1 S6 z& T6 T3 d2 t做法:1、海米用温水泡半小时左右,没有海米,用虾仁也行,但需要先焯水,焯水的时候锅里加 ...
% S# Z! C) E! M: _  C4 I" D3 D无心呢喃 发表于 2009-5-5 11:03
0 d! b6 V$ q% Q2 P$ n* Q8 n* ^
9 T9 U' a& H; @3 D0 I0 B
What if we go to your place to try it?
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 12:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
13# 虎吼西风
1 V) X7 D* w0 |/ c
8 b& I& R4 o/ Q% ]4 ]% e* U/ m) ~  [6 f1 v1 k9 Y9 }
汗,老大,我简直是虎门弄刀。
+ m& K" d: T3 j* ?7 |我哪里敢让你try啊。那不得自己砸了招牌。
8 N4 [1 T2 N+ |7 R8 i刚想装大,教一下小妹妹呢。被你砸了场子了。 {:3_96:}
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 12:13 | 显示全部楼层
hei,靓女,想知道那个辣炒鱿鱼怎做啊?不就是鱿鱼加辣椒酱一起炒就行了吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 15:12 | 显示全部楼层
还有那个海菜熬的凉粉~~~~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 15:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
16# victor511 # u  z6 \- K: g% ?# k# c
6 M2 J7 G) x9 o1 F6 C

/ l' o* d6 `; U$ Z3 q# r买虾酱,拌洋葱丝,地道的山东小菜。还很简单。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-5 15:58 | 显示全部楼层
谢谢楼上的兄弟姐妹大嫂子.:kaixin
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 18:14 | 显示全部楼层
13# 虎吼西风
/ A  ?" ]2 u9 ]! i* |
. ]% n9 X+ y7 ~+ w* y6 c9 r: i9 k8 _/ F
8 ~3 Y& S3 z% \汗,老大,我简直是虎门弄刀。. y( p4 z8 P0 @+ _# N1 U9 k
我哪里敢让你try啊。那不得自己砸了招牌。# B+ Z$ a) u. |  D, ?
刚想装大,教一下小妹妹呢。被你砸了场子了。 {:3_96:}
! @% s+ F; N7 `- ?# K0 [/ Z9 d3 N% G无心呢喃 发表于 2009-5-5 13:00
3 R- ?7 q- \& `" u; f+ F& w% W; C2 f8 X# r

* q7 {! J, j% W% v我是看你的做法很传统、很地道,想去蹭饭!我还有机会吗?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 18:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
估计下面几个比较家常,如果你想知道怎么做,可以问我。
  [* J3 h+ p+ P" f1、白菜炒虾
7 w$ B1 q8 V% B9 [0 Q) K2 f/ `2、酱焖鱼
( Z4 \1 ~& a3 h' A: e# X4 @* y3、辣炒鱿鱼1 ]; R7 h5 K# U; l6 G4 B  C4 J- @
4、凉拌三丝(海米,粉丝,胡萝卜丝,煎蛋皮)! J& l2 L! \4 H* W8 ^
5、菠菜拌虾仁(原味的是拌毛蛤,这里没有,就换成虾仁鸟)
( s6 H- a0 z( i( i8 O& `$ \4 Y这些做起 ...
$ B% X' d& E4 b; L无心呢喃 发表于 2009-5-4 22:25
* ^/ a, O! G8 d

4 ]( z" y5 I+ x9 R% x) }白菜炒虾!!估计很多人都没听说过。+ X8 a& {. |+ c8 r- L
; k  U5 \7 ^6 ?
香、辣、咸、鲜,怀念啊、怀念!
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 21:01 | 显示全部楼层
我是看你的做法很传统、很地道,想去蹭饭!我还有机会吗?
, i. S2 W" E* _+ n虎吼西风 发表于 2009-5-5 19:14
0 l" R# g6 m* m9 G, v1 D% N

. \: `' Y+ R2 B+ h! E  J机会张牙舞爪滴向你招手捏。
, [* `/ X6 j3 Z9 A( |就是寒舍太寒鸟。如果老大你不嫌弃,偶嗷嗷滴欢迎哈。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
现在开始说白菜炒虾。
) u8 @1 H+ y$ n$ X9 M原料:一定要有头虾,(否则,这个菜滴质量大打折扣。)白菜,花椒,辣椒,蒜片儿,葱及调味料8 d- W. U( l6 c! j/ k7 s
做法:1.把虾洗净,去虾线,但不要去头。加盐少许,鸡精少许,糖少许腌10分钟左右。1 d1 G: E5 K% s3 w+ C
2、白菜帮子片成薄片,白菜叶子切成两厘米左右滴块。- s9 C- ^; M) u/ J* `2 R
3、锅里下油,在油温五六成热的时候,放入花椒,干辣椒段,等有香味的时候,放入蒜片跟姜丝,加入一点醋,跟酱油。" Z1 J9 u& n& ]+ G' O4 L& X
4、立刻加入虾煸炒,在虾刚刚变色的时候,加入白菜,煸炒几下,如果觉得有点干,就多次少量的加水,切忌一下子加很多,白菜就稀巴烂了。" h& }& `6 e$ J6 D* M. p7 \2 P, C
5、关火加香菜段及少许香油,好鸟。可以吃了。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 21:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
再说个简单滴辣炒鱿鱼。
% }; {  O+ F( H/ h在国内的时候,我个人比较喜欢干煸鱿鱼头,在这里懒得那么费劲,就给改成辣炒鱿鱼头了。
- T5 F9 N) X0 |原料:鱿鱼头(大统华就有卖,在卖海鲜的那个柜台里,买三只就可以做一份),辣酱,及其他佐料。# y) V! k! b( A# v. i, y
做法:1、鱿鱼头洗干净,把每条爪子切开,并切成两半。注意,把每个爪子上滴洗盘都用剪刀剪去。
4 P+ P7 T  l  T. o; c0 O- T! v% J, _" _2、锅里入油,开中火,五成热的时候,放入蒜末,葱末,姜末。并放入韩国辣酱。这里韩国辣酱比较少见,可以用大统华一种叫三五牌滴辣酱代替。(我试过很多酱,用这个炒菜的味道还可以),一直煸炒辣酱,觉得辣酱跟油已经混合在一起的时候,加入洗好滴鱿鱼头,开大火,煸炒。2 k+ Z# Z: T9 d2 Q# L* q
3、加入盐,鸡精,少许糖,香菜段起锅。% i' X* |1 L% V( [4 X, D( j, q
又可以吃鸟。
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 22:03 | 显示全部楼层
机会张牙舞爪滴向你招手捏。2 J# I$ E; z# G# u/ Z! N( {
就是寒舍太寒鸟。如果老大你不嫌弃,偶嗷嗷滴欢迎哈。# p3 i6 B0 `/ r/ h) o
无心呢喃 发表于 2009-5-5 22:01

' e* Q% Y! D# s- j- R  r
( ~/ ]/ M% F+ m; }/ G佛说、佛说。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-5 22:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大嫂子真够意思哦! 下周我就亲自下厨做这几道菜, 让朋友吃个饱,体重从200磅减到300磅.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-6 10:29 | 显示全部楼层
现在开始说白菜炒虾。& Y1 v+ O) x( H8 V0 A4 L' @
原料:一定要有头虾,(否则,这个菜滴质量大打折扣。)白菜,花椒,辣椒,蒜片儿,葱及调味料2 B# d, N3 O7 l0 E& y! }
做法:1.把虾洗净,去虾线,但不要去头。加盐少许,鸡精少许,糖少许腌10分钟左右。
7 `' U+ w5 M. D8 o' E8 y9 f) _4 e2、白菜帮 ...: v: b- E0 b, r3 o
无心呢喃 发表于 2009-5-5 22:09
& K4 I* S  N6 f& d
跃跃欲试中。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-6 13:26 | 显示全部楼层
烟台吃焖子啊!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-9 07:43 | 显示全部楼层
问Apache, % j' q# R" J$ r) Z* L" [8 i
什么是焖子啊??
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-9 09:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
现在开始说白菜炒虾。2 [0 C- n, w' }# R2 Y7 D. o6 E
原料:一定要有头虾,(否则,这个菜滴质量大打折扣。)白菜,花椒,辣椒,蒜片儿,葱及调味料
* s- r+ a" P& G1 O4 O做法:1.把虾洗净,去虾线,但不要去头。加盐少许,鸡精少许,糖少许腌10分钟左右。9 [) t4 t$ |; ^( y
2、白菜帮 ...1 ^. ], e# S2 z' R) [& W
无心呢喃 发表于 2009-5-5 21:09
/ B8 S+ ~3 ~0 u& M8 e# Q
确实没听过这个名。. V0 G4 V) q5 F1 `, F

- ^4 M2 ^9 ^" W3 y* E1 y俺那炒小虾米。 就是切碎青辣椒与小虾米一起炒,然后卷煎饼,那真是。。。 想阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-9 11:54 | 显示全部楼层
大嫂子, 白菜炒虾时, 虾用剥皮吗?
/ K( S: _7 V# y9 z严重感谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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