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[问题求助] 山东小菜

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-3 07:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪位好心的兄弟姐妹教我做几道山东烟台的小菜啊? 谢谢!!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-4 07:46 | 显示全部楼层
怎么没人理我啊??
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 09:13 | 显示全部楼层
你点菜名字,看看有没有人会做啊
6 Y8 x- }4 G; A$ j/ v- z上次我看了一个网络视频“天天厨房”虾仁辣白菜炒,他说是山东菜呢,你要学我把房子给你抄下来。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 09:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
http://www.meishij.net/shipin/jiemu/shiquanshimei1/174867.html( O; D) M' l! p
" z2 M4 N- s9 m

$ _* O3 _! w) x5 f2 f% h还是把视频发来你自己看看吧
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-4 10:50 | 显示全部楼层
问问老虎吧
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-4 19:04 | 显示全部楼层
谢谢!!!!!!!!!!
5 r& @2 W1 e  J# z3 b% H. ?我也没菜名, 只要是山东小菜就行, 朋友是山东人, 很久没吃山东菜了, 我想露两手给朋友尝尝.
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 21:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶是正宗山东烟台大嫂子,你想做什么,看看我会不会。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 21:25 | 显示全部楼层
估计下面几个比较家常,如果你想知道怎么做,可以问我。4 _' w" b% ]. R
1、白菜炒虾% w2 Z; A; h5 h2 `8 K3 `, H# ^1 p
2、酱焖鱼9 V$ Z9 t4 D% L/ m$ e4 o! E
3、辣炒鱿鱼8 L* u2 [( v, `6 T
4、凉拌三丝(海米,粉丝,胡萝卜丝,煎蛋皮)
5 ?; O1 M, d) Z) D5 ?4 V5 M5、菠菜拌虾仁(原味的是拌毛蛤,这里没有,就换成虾仁鸟)
* e  Z" Q3 `0 u* }$ R# ]& n这些做起来都很简单。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-5 07:12 | 显示全部楼层
无心呢喃大嫂子, 谢谢你哦, 小妹现在就拜师学艺, 你就教我做上面几道菜吧. 谢谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 10:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
先说凉菜哈。比较简单。% y$ |9 a- N4 T- m$ Q+ R0 S" z. Y
凉拌三丝。
+ }4 @7 B: N/ P$ d9 I5 l) k2 S原料:海米(干的),胡萝卜,黄瓜,鸡蛋,粉丝。大蒜、香菜及盐,鸡精,糖,香油。2 `4 d6 C3 n6 I3 N. e
做法:1、海米用温水泡半小时左右,没有海米,用虾仁也行,但需要先焯水,焯水的时候锅里加一点盐调味。- N+ y, N, z9 Y: x% i
      2、胡萝卜,黄瓜切丝。鸡蛋摊成蛋饼切丝。搅拌鸡蛋的时候加一点盐。粉丝用开水煮熟后,放冷水里泡一会儿,然后切成小段。, g) I' V. |5 T; _; N
      3、把所有的材料放在扩口盆里,加盐,鸡精,一点糖,一点香油,一点醋,加上香菜,跟蒜泥,拌匀。
' {: A& u. n( _9 {# Q( W5 m- H4、如果家里有芝麻酱,就大约一勺的芝麻酱加半勺水,调匀后,拌到菜里。如果加芝麻酱,那么香油的量就减少一些。
/ b4 v, ^% s7 T 就成功了。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 10:09 | 显示全部楼层
再简单说一下拌菠菜。) i7 f! t* X1 G- X
1、煮开水,菠菜放进去烫一下,大约一两分钟就行,否则,菠菜太烂了。立刻放到凉水里浸泡。
- y# J& x& W6 }2、虾去头跟虾线(买无头虾也可以,我个人觉的口感不好,咯吱咯吱滴。),煮开水,水里加盐,焯一下虾仁,变色后,等一分钟左右。捞出来。2 h# X1 e6 Z+ h
3、菠菜把水控干,切段,假如虾仁。
6 _: i# g9 X* s; Z$ [4、用空碗,加芥末(绿色滴那种),一点醋,盐,鸡精,海鲜酱油,一点糖,然后和匀。- q+ B) h) r" g
把碗里的汁加到菠菜跟虾上,拌匀。就好了。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 10:09 | 显示全部楼层
偶得去给娃做饭鸟。剩下滴,有空说。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 10:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
先说凉菜哈。比较简单。  a& S* b5 [: y. k
凉拌三丝。7 y$ h% T& R! m+ y7 j8 b. E
原料:海米(干的),胡萝卜,黄瓜,鸡蛋,粉丝。大蒜、香菜及盐,鸡精,糖,香油。4 u' n5 @- c. ]7 t% {  A7 L7 G
做法:1、海米用温水泡半小时左右,没有海米,用虾仁也行,但需要先焯水,焯水的时候锅里加 ...
" b- |$ N2 i& f  H8 b7 _- f1 ?无心呢喃 发表于 2009-5-5 11:03
2 c/ ?* C0 r! q% W7 }

0 l8 G8 }+ q. D3 |: \+ ~# JWhat if we go to your place to try it?
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 12:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
13# 虎吼西风
2 U7 S6 {/ Y2 L  H1 G# m1 x! j& F& ~+ s& @

6 l. b0 Z3 R5 w. G% M8 `+ a汗,老大,我简直是虎门弄刀。4 b$ m1 M! h# E% }& `2 E. A% f
我哪里敢让你try啊。那不得自己砸了招牌。) f; s' |2 g  B1 Q
刚想装大,教一下小妹妹呢。被你砸了场子了。 {:3_96:}
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 12:13 | 显示全部楼层
hei,靓女,想知道那个辣炒鱿鱼怎做啊?不就是鱿鱼加辣椒酱一起炒就行了吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 15:12 | 显示全部楼层
还有那个海菜熬的凉粉~~~~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 15:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
16# victor511
- [; }" V9 H$ n) O/ `. B0 c7 D* z8 f9 j4 J3 e+ U- t
- Z  l' J* R/ X; Z
买虾酱,拌洋葱丝,地道的山东小菜。还很简单。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-5 15:58 | 显示全部楼层
谢谢楼上的兄弟姐妹大嫂子.:kaixin
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 18:14 | 显示全部楼层
13# 虎吼西风
9 H# Y+ M, O5 l* G1 Q7 o, K: Y$ h' X- e3 M

- p; y4 B& A+ M) r) h汗,老大,我简直是虎门弄刀。" A6 L$ O( B6 x$ W: a7 ~
我哪里敢让你try啊。那不得自己砸了招牌。
0 B' a. k- U4 S0 G& c刚想装大,教一下小妹妹呢。被你砸了场子了。 {:3_96:}2 }. E! @9 w" m) X/ h. _- N
无心呢喃 发表于 2009-5-5 13:00
4 q& h5 m- g! P: w
# R" Z' V/ Z0 c; S7 I- q! F
我是看你的做法很传统、很地道,想去蹭饭!我还有机会吗?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 18:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
估计下面几个比较家常,如果你想知道怎么做,可以问我。
% L% T! I) g1 S+ x- ]9 u3 o1、白菜炒虾
' y5 r7 n: v% u9 G) c" S5 m2、酱焖鱼/ I% U2 _$ ~' o  E
3、辣炒鱿鱼* ?4 x, \) r$ T
4、凉拌三丝(海米,粉丝,胡萝卜丝,煎蛋皮)
! ^+ s) }: @* m5、菠菜拌虾仁(原味的是拌毛蛤,这里没有,就换成虾仁鸟)
. c+ @* B0 B1 m! [4 W, ~这些做起 ...
1 e2 q" |( V: }# P4 b无心呢喃 发表于 2009-5-4 22:25

5 S' o) `- D. s3 d$ r! I7 T* `9 F7 B! w. V2 v; @
白菜炒虾!!估计很多人都没听说过。
- d  |2 K# I' i/ X7 ~. u
, d- d' `* D0 V+ ?8 ]香、辣、咸、鲜,怀念啊、怀念!
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 21:01 | 显示全部楼层
我是看你的做法很传统、很地道,想去蹭饭!我还有机会吗?3 D& ~# \9 w. ?% c5 {$ o" X
虎吼西风 发表于 2009-5-5 19:14
; s1 k) `& U3 d; _% D3 m: D
% O( _9 D/ q/ W0 \; t9 V
机会张牙舞爪滴向你招手捏。' a% k: k. n- o0 J. y3 X
就是寒舍太寒鸟。如果老大你不嫌弃,偶嗷嗷滴欢迎哈。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
现在开始说白菜炒虾。/ n  l" h7 @) W/ R
原料:一定要有头虾,(否则,这个菜滴质量大打折扣。)白菜,花椒,辣椒,蒜片儿,葱及调味料
. `! a4 h) S+ J  W. N: v* L做法:1.把虾洗净,去虾线,但不要去头。加盐少许,鸡精少许,糖少许腌10分钟左右。  u! K+ `7 ^7 i1 j/ \
2、白菜帮子片成薄片,白菜叶子切成两厘米左右滴块。# ^- {- L3 r- N, r( ]* D% Y
3、锅里下油,在油温五六成热的时候,放入花椒,干辣椒段,等有香味的时候,放入蒜片跟姜丝,加入一点醋,跟酱油。
0 D# G0 B9 K) J& \# q' Z; w: m4、立刻加入虾煸炒,在虾刚刚变色的时候,加入白菜,煸炒几下,如果觉得有点干,就多次少量的加水,切忌一下子加很多,白菜就稀巴烂了。
7 `, ]$ n9 r) {. ^5 e5、关火加香菜段及少许香油,好鸟。可以吃了。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 21:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
再说个简单滴辣炒鱿鱼。7 s* V# |& m3 I. R( }( t9 P/ s! i
在国内的时候,我个人比较喜欢干煸鱿鱼头,在这里懒得那么费劲,就给改成辣炒鱿鱼头了。
+ [* r: ?7 x1 r& j原料:鱿鱼头(大统华就有卖,在卖海鲜的那个柜台里,买三只就可以做一份),辣酱,及其他佐料。$ V. R" X4 `2 L
做法:1、鱿鱼头洗干净,把每条爪子切开,并切成两半。注意,把每个爪子上滴洗盘都用剪刀剪去。1 f8 m) Q" O, H3 L, v5 \2 Z. H
2、锅里入油,开中火,五成热的时候,放入蒜末,葱末,姜末。并放入韩国辣酱。这里韩国辣酱比较少见,可以用大统华一种叫三五牌滴辣酱代替。(我试过很多酱,用这个炒菜的味道还可以),一直煸炒辣酱,觉得辣酱跟油已经混合在一起的时候,加入洗好滴鱿鱼头,开大火,煸炒。) ^# }. n1 a1 u! _6 J
3、加入盐,鸡精,少许糖,香菜段起锅。. h& Q! E- d3 U  j3 _) o- j
又可以吃鸟。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 22:03 | 显示全部楼层
机会张牙舞爪滴向你招手捏。1 m( Q& j: a0 m0 t+ L, m
就是寒舍太寒鸟。如果老大你不嫌弃,偶嗷嗷滴欢迎哈。5 m! F1 N8 G- \. J4 |
无心呢喃 发表于 2009-5-5 22:01

! n1 O% ~1 l! q- m5 _1 }, ]" R; n% H( h# l- v' O5 c& |! K" M" {
佛说、佛说。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-5 22:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大嫂子真够意思哦! 下周我就亲自下厨做这几道菜, 让朋友吃个饱,体重从200磅减到300磅.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-6 10:29 | 显示全部楼层
现在开始说白菜炒虾。0 d' x* G3 {5 e' G! B( X% `/ |
原料:一定要有头虾,(否则,这个菜滴质量大打折扣。)白菜,花椒,辣椒,蒜片儿,葱及调味料  ?, o& e% u. a" x
做法:1.把虾洗净,去虾线,但不要去头。加盐少许,鸡精少许,糖少许腌10分钟左右。
8 F% D/ G: v% e8 [, V# }2、白菜帮 ...; E1 X7 p5 S# u! f3 I
无心呢喃 发表于 2009-5-5 22:09
1 j+ t( i  K# J' \* O, d8 m
跃跃欲试中。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-6 13:26 | 显示全部楼层
烟台吃焖子啊!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-9 07:43 | 显示全部楼层
问Apache,
9 K. b$ v* E3 l  C" _, e( d 什么是焖子啊??
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-9 09:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
现在开始说白菜炒虾。" d) k) q9 n" D! r* T
原料:一定要有头虾,(否则,这个菜滴质量大打折扣。)白菜,花椒,辣椒,蒜片儿,葱及调味料) P2 y3 O# e1 Y- M1 |
做法:1.把虾洗净,去虾线,但不要去头。加盐少许,鸡精少许,糖少许腌10分钟左右。; h( x5 ^( a/ r0 O$ {0 l
2、白菜帮 ...# F, b) V. w6 m+ y
无心呢喃 发表于 2009-5-5 21:09
" X- h# z5 T$ [  ~- Q; c1 n$ k
确实没听过这个名。, @( \# n0 `, d; N6 t

& r% R8 z7 @7 O' `( U" {6 a俺那炒小虾米。 就是切碎青辣椒与小虾米一起炒,然后卷煎饼,那真是。。。 想阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-9 11:54 | 显示全部楼层
大嫂子, 白菜炒虾时, 虾用剥皮吗?
. U- }; o$ ~' G( j严重感谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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