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[问题求助] 山东小菜

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-3 07:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪位好心的兄弟姐妹教我做几道山东烟台的小菜啊? 谢谢!!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-4 07:46 | 显示全部楼层
怎么没人理我啊??
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 09:13 | 显示全部楼层
你点菜名字,看看有没有人会做啊7 k/ R. j  a$ m$ q; x+ C
上次我看了一个网络视频“天天厨房”虾仁辣白菜炒,他说是山东菜呢,你要学我把房子给你抄下来。
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 09:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
http://www.meishij.net/shipin/jiemu/shiquanshimei1/174867.html
7 `; ^1 Z9 S# _1 o4 G/ O( c3 b5 f5 O% |( W0 C/ m
+ I8 U* c. ]( M
还是把视频发来你自己看看吧
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-4 10:50 | 显示全部楼层
问问老虎吧
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-4 19:04 | 显示全部楼层
谢谢!!!!!!!!!!) o. D- K. B8 w* z/ q/ F9 A
我也没菜名, 只要是山东小菜就行, 朋友是山东人, 很久没吃山东菜了, 我想露两手给朋友尝尝.
理袁律师事务所
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 21:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶是正宗山东烟台大嫂子,你想做什么,看看我会不会。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 21:25 | 显示全部楼层
估计下面几个比较家常,如果你想知道怎么做,可以问我。9 m5 u, l/ _4 `
1、白菜炒虾
8 h0 o; W0 b9 @5 N" e2、酱焖鱼4 N1 V: T* C0 M5 Z! e
3、辣炒鱿鱼
+ k; m' Z1 U. f4、凉拌三丝(海米,粉丝,胡萝卜丝,煎蛋皮)& q0 ^! S: t) E. v7 I5 m
5、菠菜拌虾仁(原味的是拌毛蛤,这里没有,就换成虾仁鸟)
' ~: H! Q- j& K: R) e这些做起来都很简单。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-5 07:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
无心呢喃大嫂子, 谢谢你哦, 小妹现在就拜师学艺, 你就教我做上面几道菜吧. 谢谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 10:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
先说凉菜哈。比较简单。1 \8 I8 f: v, a' p1 m' t7 ?+ T* Q0 O
凉拌三丝。
  I  x6 Y8 m  |" n9 w9 c8 ^原料:海米(干的),胡萝卜,黄瓜,鸡蛋,粉丝。大蒜、香菜及盐,鸡精,糖,香油。
% d) C' V: A& ?1 ^$ A做法:1、海米用温水泡半小时左右,没有海米,用虾仁也行,但需要先焯水,焯水的时候锅里加一点盐调味。0 |. X8 T5 G9 K3 V' t: ~. U
      2、胡萝卜,黄瓜切丝。鸡蛋摊成蛋饼切丝。搅拌鸡蛋的时候加一点盐。粉丝用开水煮熟后,放冷水里泡一会儿,然后切成小段。) d9 N$ b1 Y. J" ^
      3、把所有的材料放在扩口盆里,加盐,鸡精,一点糖,一点香油,一点醋,加上香菜,跟蒜泥,拌匀。
3 J& r* r/ X5 a4、如果家里有芝麻酱,就大约一勺的芝麻酱加半勺水,调匀后,拌到菜里。如果加芝麻酱,那么香油的量就减少一些。
! j" R) U5 H/ @7 L. @ 就成功了。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 10:09 | 显示全部楼层
再简单说一下拌菠菜。
- M6 k; r8 y  b, p# @1、煮开水,菠菜放进去烫一下,大约一两分钟就行,否则,菠菜太烂了。立刻放到凉水里浸泡。
& |* Q/ z/ [3 x. O& h2、虾去头跟虾线(买无头虾也可以,我个人觉的口感不好,咯吱咯吱滴。),煮开水,水里加盐,焯一下虾仁,变色后,等一分钟左右。捞出来。
7 r. L  P+ }2 w! \1 _3、菠菜把水控干,切段,假如虾仁。5 Z" q( N8 g) r; ?
4、用空碗,加芥末(绿色滴那种),一点醋,盐,鸡精,海鲜酱油,一点糖,然后和匀。
: y' R1 X( p3 u! m( [% d  R6 {+ _2 Y" d把碗里的汁加到菠菜跟虾上,拌匀。就好了。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 10:09 | 显示全部楼层
偶得去给娃做饭鸟。剩下滴,有空说。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 10:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
先说凉菜哈。比较简单。
# M6 L6 w$ n8 {7 X: y凉拌三丝。! C6 [$ r1 p' L
原料:海米(干的),胡萝卜,黄瓜,鸡蛋,粉丝。大蒜、香菜及盐,鸡精,糖,香油。1 y- x7 p1 T4 }9 W
做法:1、海米用温水泡半小时左右,没有海米,用虾仁也行,但需要先焯水,焯水的时候锅里加 ...
2 l9 B% Z! n+ s8 M无心呢喃 发表于 2009-5-5 11:03
3 l; L$ q/ J* M- j
0 u( \; o$ y1 c- }7 c
What if we go to your place to try it?
理袁律师事务所
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 12:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
13# 虎吼西风
# g5 ^  t  ?2 i8 _# S7 L/ |
, j2 ^5 T4 F3 A
1 U* F2 L5 L; k0 m7 P" |汗,老大,我简直是虎门弄刀。! x( e6 t  _% \) V. @+ S4 A
我哪里敢让你try啊。那不得自己砸了招牌。& m2 \5 e3 x6 P2 U4 \; O, j
刚想装大,教一下小妹妹呢。被你砸了场子了。 {:3_96:}
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 12:13 | 显示全部楼层
hei,靓女,想知道那个辣炒鱿鱼怎做啊?不就是鱿鱼加辣椒酱一起炒就行了吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 15:12 | 显示全部楼层
还有那个海菜熬的凉粉~~~~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 15:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
16# victor511   W2 u' Z: n# X

. F* a; {$ B. V4 p
2 i; n2 \9 `! g  [  h: A买虾酱,拌洋葱丝,地道的山东小菜。还很简单。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-5 15:58 | 显示全部楼层
谢谢楼上的兄弟姐妹大嫂子.:kaixin
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 18:14 | 显示全部楼层
13# 虎吼西风
0 c3 S. ^) W+ E' y# L% J' f8 L2 s1 X: q8 u
, K& N3 W) V' y% Q
汗,老大,我简直是虎门弄刀。
/ X+ q# m4 I# ~* V4 _6 T+ q我哪里敢让你try啊。那不得自己砸了招牌。/ h" O* d# [% W8 H
刚想装大,教一下小妹妹呢。被你砸了场子了。 {:3_96:}
2 H5 P/ j0 Y7 w6 _无心呢喃 发表于 2009-5-5 13:00
2 A8 L1 u0 \, a

  h- \' k. }5 c6 N! W8 h8 d我是看你的做法很传统、很地道,想去蹭饭!我还有机会吗?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 18:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
估计下面几个比较家常,如果你想知道怎么做,可以问我。
$ z, c+ ]. b4 }$ U0 M. b: d! u1、白菜炒虾2 m( l# @  D( l* T+ ^/ H* _. o
2、酱焖鱼% ~2 x- G. j' u+ {
3、辣炒鱿鱼
$ v$ j2 ^7 \8 |8 y4、凉拌三丝(海米,粉丝,胡萝卜丝,煎蛋皮)
1 F$ |% Z% u0 a4 H7 y5、菠菜拌虾仁(原味的是拌毛蛤,这里没有,就换成虾仁鸟)
/ y/ z) m" `. d% F: f这些做起 ...
$ ?7 ~4 i0 i9 A/ ?无心呢喃 发表于 2009-5-4 22:25

: C+ a( l: m* \6 F( C0 `7 Q9 @" \; X6 j) a) s& P8 s
白菜炒虾!!估计很多人都没听说过。" d" n3 v7 W" Z1 h0 e
- E2 U. p  O7 }: s/ Q3 }
香、辣、咸、鲜,怀念啊、怀念!
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 21:01 | 显示全部楼层
我是看你的做法很传统、很地道,想去蹭饭!我还有机会吗?
$ f: ~2 x* {- w8 p* F虎吼西风 发表于 2009-5-5 19:14

* i! F/ A6 x* A# O# H1 }4 D& q- j- @4 w, H' y9 w. B- P& z/ I# F2 f# k; f  S
机会张牙舞爪滴向你招手捏。# H# ]6 `  n& S9 @; T0 f
就是寒舍太寒鸟。如果老大你不嫌弃,偶嗷嗷滴欢迎哈。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
现在开始说白菜炒虾。
7 J1 O, r0 {- h/ E/ h* I( w: x原料:一定要有头虾,(否则,这个菜滴质量大打折扣。)白菜,花椒,辣椒,蒜片儿,葱及调味料3 {3 D5 e1 T# k2 `3 P
做法:1.把虾洗净,去虾线,但不要去头。加盐少许,鸡精少许,糖少许腌10分钟左右。
- g3 `% d0 K7 ?2、白菜帮子片成薄片,白菜叶子切成两厘米左右滴块。& ?  C, r8 I  r8 H6 L& A: {  \
3、锅里下油,在油温五六成热的时候,放入花椒,干辣椒段,等有香味的时候,放入蒜片跟姜丝,加入一点醋,跟酱油。0 d( y# l  P3 v; m$ W. b2 J2 @
4、立刻加入虾煸炒,在虾刚刚变色的时候,加入白菜,煸炒几下,如果觉得有点干,就多次少量的加水,切忌一下子加很多,白菜就稀巴烂了。5 a+ C: V! o: [; Z$ h
5、关火加香菜段及少许香油,好鸟。可以吃了。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 21:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
再说个简单滴辣炒鱿鱼。! f2 Z9 O% l6 ]$ H
在国内的时候,我个人比较喜欢干煸鱿鱼头,在这里懒得那么费劲,就给改成辣炒鱿鱼头了。9 h4 v7 d) _+ `, b2 [
原料:鱿鱼头(大统华就有卖,在卖海鲜的那个柜台里,买三只就可以做一份),辣酱,及其他佐料。
% U- Z0 G& B% Y1 [做法:1、鱿鱼头洗干净,把每条爪子切开,并切成两半。注意,把每个爪子上滴洗盘都用剪刀剪去。
8 ?2 b4 `% ~; f" W+ ^5 G2、锅里入油,开中火,五成热的时候,放入蒜末,葱末,姜末。并放入韩国辣酱。这里韩国辣酱比较少见,可以用大统华一种叫三五牌滴辣酱代替。(我试过很多酱,用这个炒菜的味道还可以),一直煸炒辣酱,觉得辣酱跟油已经混合在一起的时候,加入洗好滴鱿鱼头,开大火,煸炒。. [$ d& y. Y' K3 ]
3、加入盐,鸡精,少许糖,香菜段起锅。
! c: W  Z3 B$ s8 h" X( |又可以吃鸟。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 22:03 | 显示全部楼层
机会张牙舞爪滴向你招手捏。* \9 {& I6 a+ J' e- R
就是寒舍太寒鸟。如果老大你不嫌弃,偶嗷嗷滴欢迎哈。" u( O% N6 g! D/ w1 k- c- s* \
无心呢喃 发表于 2009-5-5 22:01
& y8 s9 p3 [% G. n

* I% h8 a8 B1 G. g" k* [佛说、佛说。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-5 22:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大嫂子真够意思哦! 下周我就亲自下厨做这几道菜, 让朋友吃个饱,体重从200磅减到300磅.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-6 10:29 | 显示全部楼层
现在开始说白菜炒虾。
) d  i( Q+ U# S原料:一定要有头虾,(否则,这个菜滴质量大打折扣。)白菜,花椒,辣椒,蒜片儿,葱及调味料
7 c4 k% g* ]. y9 J做法:1.把虾洗净,去虾线,但不要去头。加盐少许,鸡精少许,糖少许腌10分钟左右。- |- ~% {( I0 r% a
2、白菜帮 ...4 y& U2 ^8 `' h: x8 F* P
无心呢喃 发表于 2009-5-5 22:09

$ O, G; Q# d# b8 c0 s5 B! d7 X  a跃跃欲试中。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-6 13:26 | 显示全部楼层
烟台吃焖子啊!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-9 07:43 | 显示全部楼层
问Apache,
6 W3 D% K1 [, U; U0 p- q 什么是焖子啊??
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-9 09:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
现在开始说白菜炒虾。
( w$ w+ R8 B, T! R: b原料:一定要有头虾,(否则,这个菜滴质量大打折扣。)白菜,花椒,辣椒,蒜片儿,葱及调味料/ {) J4 q4 \2 C: j5 ~
做法:1.把虾洗净,去虾线,但不要去头。加盐少许,鸡精少许,糖少许腌10分钟左右。5 g- v0 H' K2 B% M/ a( p
2、白菜帮 ...
- |1 v6 p( A' G7 k% Y& S无心呢喃 发表于 2009-5-5 21:09
; A6 y0 Z% r8 I7 x- y
确实没听过这个名。
4 T5 N# N3 x) |+ i# z7 [  V# c
: |6 v  R" I1 c# G( |3 V俺那炒小虾米。 就是切碎青辣椒与小虾米一起炒,然后卷煎饼,那真是。。。 想阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-9 11:54 | 显示全部楼层
大嫂子, 白菜炒虾时, 虾用剥皮吗?
5 S$ r0 K7 ^  `, n严重感谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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