 鲜花( 7)  鸡蛋( 0)
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发表于 2005-5-9 09:28
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(3)--红烧狮子头
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原材料:
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, D P) t( u' f1 v- |! D4 `$ N五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
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调味料:. Y' N$ k; i1 c9 u3 Z: t4 a" `
, L. u: e' e p; c8 f# }8 H4 \花生油500克(实耗油100克)、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
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制作过程:
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; w9 Z" P6 ~5 @2 p6 |1、五花肉剁成肉泥,马蹄、冬茹切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片。9 f, D" D, C- l6 z- }
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2、烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。
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) p' C6 h$ Z$ l, ~# [- [$ F3、锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。 |
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