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发表于 2005-5-9 09:28
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(2)--红烧水鱼
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" c' \1 J0 S& x5 ^" }原材料:
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& Y2 D0 S" U$ g7 f水鱼1只(约500克)、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
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调味料:
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, J7 Y* g, X* b0 A花生油500克(实耗油80克)、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
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制作过程:
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1、水鱼杀洗干净砍成大块,冬茹切片,火腩切块,生姜切米,香葱切段。
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2、烧锅下油,待油温120度放入水鱼块,炸至外金黄捞起,蒜子炸成金黄。 y" O# X. O1 K: U3 \7 z2 Z
, \% J4 \; k r; S3、锅内留油,下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料,沾酒、加清水,放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时,下入湿生粉勾芡,淋入麻油即成。 |
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