红烧大全 教你成为红烧高手

松杉

(1)--红烧大肠
- j+ |+ [. A5 a4 ~4 N原材料：
& A2 e' Q9 s- w: \( G
猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。

, z9 n# h$ v; s* b& L$ i5 p! c: a4 S调味料：

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
5 d* S" d# g% i6 p8 U
制作过程：

1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

' Q" `  O& l$ `' [% f2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。

3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

松杉

(2)--红烧水鱼

原材料：

水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。

调味料：
. e  k& c1 Q& E: G# E8 L6 x
8 k* @& \1 ~( _5 O/ ~花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。

制作过程：
6 ]2 B6 e& o: G: {2 J# R+ [
1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
2 D' u4 K" Y, O4 H( y
2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。

8 k" v" n: ?* e3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(3)--红烧狮子头
" N+ Y% D" Q9 ?
原材料：
7 r6 g; E' {# a# L- k9 m: F& l& a
, D  P) t( u' f1 v- |! D4 `$ N五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
; L0 T9 x- C/ a; j: [1 ?( O# V% ]8 {
调味料：

, L. u: e' e  p; c8 f# }8 H4 \花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
- g! \7 u6 @: {! ^$ O
制作过程：
$ z: h. G2 R" R$ y: H* S
; w9 Z" P6 ~5 @2 p6 |1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
) C! p# V$ {! j" m5 n1 g0 ]
) p' C6 h$ Z$ l, ~# [- [$ F3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

松杉

(4)--红烧猪手
5 M' j" I+ ]) r
原材料：

: T8 \+ T0 V) x! i& s鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。

调味料：
- W: ~/ s. p. A* e) m
花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
% f' X! D& ^' C% L8 @
制作过程：
4 z* P5 i$ x" s
% y, Q% g( }. N1 g* h& ~+ T  o5 @5 t) U1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。

/ ?. D4 v  z* _& b5 o2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。
5 x" \  l$ K+ K) E$ S6 f& j2 ]
: o8 h' q' [8 e" V9 G/ u' m3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(5)--红烧冬瓜甫

原材料：

冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
3 `4 E4 m- D  ~4 [) ?' S' v2 n$ D
调味料：
' u. r/ M: c% s' b- A8 ^6 i) g, i
花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
2 B7 U, f/ w3 q% G; D" ~) \# t, c: V! @- @
制作过程：
$ B& |7 X6 j8 O' c
1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
8 _% r' D( c% S# Y8 m( g9 C
3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。

松杉

(6)--红烧猪腰
% o7 ?2 a# B' ?) C* N( ^- O
原材料：

鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。

调味料：
5 s. Q  l+ q7 c) `7 p+ P2 H
. V9 k* M' _' B/ R. _% G* @6 K花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。

制作过程：

! s$ Q" ~  V, v6 s4 u" B* o! D1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。

2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
, F( F0 A: Q) X; r" q  x" Z
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

松杉

(7)--红烧排骨

9 ?+ M& o7 D2 N% V0 Q原材料：
; U4 V" f0 c# Z2 f
+ ?$ I/ \6 h8 p4 s" W* Z$ k) l猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
& X0 A- \! v* r: X" Y" H
% V7 ~, M6 `$ K+ E& H9 Q2 h6 v调味料：

" ]" q: _/ M1 Q# v1 j7 a' e) W花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。

, K  U; t8 w# _; n- }1 _制作过程：

: c- A$ O/ e) J3 [% y" ?+ \1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。
3 ~$ @$ V6 F& f2 u& k7 A$ S
2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。

3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(8)--红烧猪肚
9 }" x: j! N; I/ t
  U* G& N) D+ x) @7 {' s原材料：
: P7 Q' ~( \: S: D
猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
& G$ F, |" Y! W& i' `8 I9 Y8 s
: k4 h2 h( U/ T  q2 f# x+ {8 R调味料：
3 f: [" ~/ B8 S( i
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。

制作过程：
$ L$ [6 ?. t# M- n2 d4 Z
) Z& a5 r. f* ?8 _) i3 ?3 h0 \1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。

+ X# T% q4 _  v- C- w& j2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。

; Y  c- Y0 `' G9 |. u5 q" F3、然后撒入胡椒粉。

马丽莲

very good

玫瑰上的小蚂蚁

梦露

up

webfly

挖哈哈

马丽莲

好

linda

松杉
% y) s- ]6 X/ w5 e; o# `太辛苦了,发了那摸多好帖子,谢谢!

linda

希望常来,为我们注入新鲜血液.

linda

看到你有些有关美食的帖子发到了其他版,象"移民生活",欢迎以后都发到美食天地来,
关注中!!!