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[问题求助] 超市买回来的牛肉末变色了,还能吃吗?

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发表于 2009-4-14 12:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚从超市(safeway)买回来的牛肉末,还有3天到期,表面一层颜色正常,可以里面夹层有部分明显变暗灰色,有谁知道是怎么会事?
) z. Q* i9 r! N# `- o这种肉还能吃吗?) m/ u' J& P% N: @5 U3 ]# z& U
要不要去退掉?
5 M' e+ N! w% q谢谢了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-14 12:35 | 显示全部楼层
去退掉!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-4-14 12:38 | 显示全部楼层
原帖由 infiniti288 于 2009-4-14 13:35 发表
3 Q9 E1 ]+ S# H去退掉!!!

& z1 ~: `& J( ~8 |你碰到过这种情况吗?
& V. ?" S2 Z. z% W还以为这边的肉质量会好点呢,结果居然会买到变色的。真是让人不放心。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 12:51 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我买的牛肉片刚从冰箱拿出来也会发黑,然后我就扔掉了,可是好像扔到垃圾桶过几十分钟后,肉又变红了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 12:52 | 显示全部楼层
這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。
9 x; Q9 J3 p: ]- \/ U7 x' z( `! P* k& ?2 K
但是如果正包牛肉也是灰或啡色的就是將要變壞了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 13:00 | 显示全部楼层
原帖由 amybear 于 2009-4-14 13:51 发表
6 A2 h! C- B! e! B  [( e% v' e0 `我买的牛肉片刚从冰箱拿出来也会发黑,然后我就扔掉了,可是好像扔到垃圾桶过几十分钟后,肉又变红了
4 \, M  Z8 K" b% z8 M+ t/ g
0 J, U$ \2 p1 _, [
肉有變紅了,是因為表面的 肉色素和空氣接觸,吸了氧氣。
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 楼主| 发表于 2009-4-14 13:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表
- d. Y; |3 @+ T! H8 V$ n. c這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。7 `4 c+ ?( j3 b; E# E( o
! m' D% ]+ X; v
...
: \6 L. c2 t4 b: V
谢谢解答。& u4 p/ q: @2 Z! v, r9 k
是不是只有牛肉会这样?还是猪肉也会这样?
8 G% O. M' q, U, W以前还真没留意过这个问题。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 13:42 | 显示全部楼层
原帖由 iEdmonton 于 2009-4-14 14:12 发表
8 o, G9 {* v: Y谢谢解答。$ X  X" E/ u. j: U/ X
是不是只有牛肉会这样?还是猪肉也会这样?0 ]) }- ]" P' f6 v% X( D
以前还真没留意过这个问题。
6 f! B) R2 D  z0 H- c( u( X

. ?4 y/ p3 w6 t& D9 C凡是溫血的動物都有肉色素,myoglogin, 但豬肉的嚴格來説,大部分的部位吧,都不多;所以在 red meat 和 white meat 之間,很多時還算是 白肉。沒有牛肉那麽的鮮紅,變化不大。 oxygen + myoglogin 紫色 = oxymyoglogin 紅色。
, q+ F3 {2 F, |. }1 i" d$ E/ T2 k3 H& _+ E
因為豬肉不紅,你也看不到大的分別,有時肉店會用紅色的燈光來誤導顧客。
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-14 14:09 | 显示全部楼层
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长学问了,我上次遇到,好大一包都扔了 那时没车,嫌退麻烦。不过怎么就懒到没上来问问呢
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 楼主| 发表于 2009-4-14 14:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 14:42 发表
! w! o! _- R8 @, e" s# {
8 R% J2 \( q. m# M. {. W: p9 j+ w* K. W0 \* Q' w5 ]7 b  ]) Y# _
凡是溫血的動物都有肉色素,myoglogin, 但豬肉的嚴格來説,大部分的部位吧,都不多;所以在 red meat 和 white meat 之間,很多時還算是 白肉。沒有牛肉那麽的鮮紅,變化不大。 oxygen + myoglogin 紫色 = oxymy ...

5 F! }  O  `0 ~% F! H8 @5 i明白了,非常感谢。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-16 20:04 | 显示全部楼层
oxymyogloBin 啊,囘頭再看是凴記憶的串錯字了。- i; t; B5 P+ D$ U! A1 t
翻譯為 附氧肌肉血紅素吧。* J& X  }7 {. r9 X8 t( [6 F. b
肌肉越發達,紅肉越多唄。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-16 20:25 | 显示全部楼层
被氧化了,放心吧9 d. D' u; w' O2 m  Y9 w% x3 E
牛肉比猪肉明显
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-16 20:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哦~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-17 21:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表
$ U4 t2 a5 G! k; Z; H2 v) l這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。
, C$ Y3 M# @+ A
" _1 }+ N2 G$ t- Y* t$ Y ...

& U& E  H' ]/ x6 D学习了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-20 20:57 | 显示全部楼层
经常遇到这种情况,闻着没有异味儿,就没舍得扔.知道原因就放心了.谢谢.
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