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原帖由 infiniti288 于 2009-4-14 13:35 发表 + q' e$ I9 S5 \ Y7 x! f 去退掉!!!
原帖由 amybear 于 2009-4-14 13:51 发表 # _& A3 T; `; A2 c7 u6 N8 f 我买的牛肉片刚从冰箱拿出来也会发黑,然后我就扔掉了,可是好像扔到垃圾桶过几十分钟后,肉又变红了。
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表 ) t1 Y+ _/ X+ ^, a這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。/ m6 m5 O- I" N* ?" h. [ ' t% x6 x! ]) u! S6 I/ t( `/ a ...
原帖由 iEdmonton 于 2009-4-14 14:12 发表 5 l( j' z5 p- i: s9 |1 `谢谢解答。 & U8 S$ h0 [) _+ N是不是只有牛肉会这样?还是猪肉也会这样? : ^% n# P! E" l5 \- y' q以前还真没留意过这个问题。
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 14:42 发表 % D' i! f; p h5 N 1 ?0 s+ h; Z8 V+ ^. z0 E * h$ |4 N/ N1 t/ s" m! e6 Z 凡是溫血的動物都有肉色素,myoglogin, 但豬肉的嚴格來説,大部分的部位吧,都不多;所以在 red meat 和 white meat 之間,很多時還算是 白肉。沒有牛肉那麽的鮮紅,變化不大。 oxygen + myoglogin 紫色 = oxymy ...
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表 5 p5 ~) Z; v% g5 t/ Z: y5 F! d這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。 3 ^" L; q; ]' t9 I5 L! z9 o( d+ ^9 e }% _) K7 J( \& Q ...
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