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[菜谱] 棕子的简易做法

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鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 10:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不知为啥这几天突然特别想吃棕子,可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
  ]% z4 N# Q+ c5 k. R, q找出家里去年端午剩下的棕叶,因为包棕子水平有限,所以包了一次就收手了。
3 B7 |/ K9 _8 Q4 L' Y0 W
8 Z! `' ?% C/ E! c2 L( O自己发明了简易做法,不过效果还不错,有兴趣的朋友可以试试。  g: ?4 n  N7 o4 z5 T
2 M( C; T; P' F! M
棕叶照常是要泡一夜的,同时糯米也要泡一夜。
+ q$ {4 b- ~9 D" ~我把切好的肉放入密封袋中,然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好,用手捏一捏,放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗,还不脏手。$ {* w% Z! E: [
泡好的糯米.JPG 8 J9 A# }+ I! J" c9 s# Z
第二天,糯米控水后拌入老抽,腌一会儿。趁腌糯米的工夫,把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片,垫在碗底。
6 @. b4 z; R" R( i
$ J0 x9 K1 Z- L2 E1 d: ^3 G倒入糯米,中间放上腌肉,再盖上两三片棕叶。
+ S* i- i7 Z) A; J3 C# }这时一定记得再加些水,大约蒸碗的小半碗,不然糯米会很干。
$ e1 s1 E" q% V! }) H最后压一个小碟子什么的,不然棕叶会受热后会卷。9 Z4 }+ {0 x) ?; ]
上锅蒸.JPG   L6 Y3 E. E# O6 B9 S. Y. `

5 I8 U1 q" A# y( g- v  ~$ u蒸得差不多的时候(表面的糯米有点软了),把碗倒扣到一个盘子里,然后继续蒸。
2 v# K" K7 }1 w3 u* d. W这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多,会比表面的软,而表面的糯米可能还没蒸熟。! ^* Q' s& n3 \. C+ _
倒扣出来.JPG ) d/ G/ G; G# Q9 X6 c) e# T0 P
1 ~/ z3 Y$ n' T: c/ k4 P; y
最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛,可以同时做其它的事情。+ _3 P0 b% \" m: p
蒸好的糯米.JPG
3 |4 C7 t" u# [) n+ U  J/ i* K+ j1 e3 x* r! J7 d% T3 t/ O
内部的样子,一点不比包的棕子差,因为压了碟子,还是有紧实的感觉滴。 / ?, \8 C+ h7 z3 @& P, k  k1 h/ M7 R0 F
内部的样子.JPG
" K9 a' v3 X- _% I- A( N) F) Q# O

: |1 J2 ?  Y" j7 \[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 11:14 | 显示全部楼层
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 11:17 | 显示全部楼层

上我们的粽子~~~

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的,个大,好吃
R1014551.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
( c2 ^6 f) q, v9 j% A5 P上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的,个大,好吃

% v) z: a2 ?3 E$ |4 @棕子,甜的,好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:14 | 显示全部楼层
都是高手~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:17 | 显示全部楼层
原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表 ) D, P& A% o& H& ]
不知为啥这几天突然特别想吃棕子,可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......# a# Z7 j" r7 U, ~7 s
找出家里去年端午剩下的棕叶,因为包棕子简易做法水平有限,所以包了一次就收手了。
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% g4 v1 y5 z. }( f. J, u$ |自己发明了简易做法,不过效果还不错,有兴趣的朋 ...
' ^) ?. [  |# y2 b4 l( y5 p4 J
棕子的简易做法,学习中。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 13:33 | 显示全部楼层

回复 板凳 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也想包粽子,想问一下,你包粽子的线在哪里买的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 14:22 | 显示全部楼层
下个周末,我也学习着做做。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-23 04:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我最喜欢肉的了,看得我都馋了
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2009-3-23 06:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主太有创意了。这有点象,荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-23 19:40 | 显示全部楼层
原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表 ; e( i7 ~( `+ m. B
我也想包粽子,想问一下,你包粽子的线在哪里买的?
" D" x1 ~* ^2 [

" p" p$ j- o2 a9 k& s% f4 K& \( `1 \, T% c3 [" T
和平99有,一些dollar店也看见过
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-23 21:10 | 显示全部楼层

回复 11楼 的帖子

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-24 11:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,楼主是江浙一带的人吧,喜欢吃放了酱油的肉粽子;我也是,不太喜欢吃甜的粽子。
8 U" S& F4 }: j' `9 H& e8 ^' }
: d9 }8 [& s4 _0 i* T这个方法,妈妈去年也教我了,因为我很笨,怎么包粽子都是漏的,她就教了我这个简易做法,味道和她包的大肉粽子很接近哦,呵呵
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-27 17:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-27 22:57 | 显示全部楼层
好办法呀.
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 12:58 | 显示全部楼层
原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表
" n5 }2 [# q& [1 S5 t哈哈,楼主是江浙一带的人吧,喜欢吃放了酱油的肉粽子;我也是,不太喜欢吃甜的粽子。! ?1 G/ s( o5 y. m

- t- p4 n, D* B) G) v这个方法,妈妈去年也教我了,因为我很笨,怎么包粽子都是漏的,她就教了我这个简易做法,味道和她包的大肉粽子很接近哦,呵 ...

2 M8 q3 T$ L* W9 V) j4 @7 i4 S- U3 t8 B. f) T5 }

8 K. f$ I7 L1 `* k呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 13:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表 + [! a% y* L& U
  ?: o  L3 N% H# `
: T3 N. K( c; |7 K; {, v

9 F( s" r% \, }$ V和平99有,一些dollar店也看见过
$ e  G& S; I( A& `# v
: t. a6 R) v- J' o
'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖,一块钱一卷,很实惠。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-29 14:17 | 显示全部楼层
原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表 % r" V( Q) E* V; k( N9 p

( j$ ~. n0 w7 }2 F$ v* \* r
% Q! a8 d5 _  r" y
' O- R4 J' S+ d) T4 {9 z$ q+ |, [呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

% F! P% K* b! Y: a5 E哇,老乡耶,握个手先~
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 14:33 | 显示全部楼层
原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表 3 `" h. n3 d+ p# S0 d1 C

! y" F7 J' @* Y) x  }哇,老乡耶,握个手先~

% S) z' r$ C8 G: s* T  b
$ S7 V, N# s+ _7 [- h4 ^ 握手
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-29 19:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问是什么肉,哪个部位的?
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 19:40 | 显示全部楼层
原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表
# k# s2 ]5 i# Y7 }4 l9 ~9 C请问是什么肉,哪个部位的?

3 s& t4 Z* i7 O# G4 F4 c2 y2 E! e
# i8 Q* W8 {, D+ x4 H8 Psuperstore买的切好的肉,估计是腿肉吧??
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-29 20:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
肥肉?瘦肉?五花肉?带皮不带?
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 21:24 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表
  U6 g4 h7 A& J. X肥肉?瘦肉?五花肉?带皮不带?
& q- u' n' n7 b1 M4 `

2 B! a' z: `4 l# l五花肉不带皮
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