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[菜谱] 棕子的简易做法

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鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 10:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不知为啥这几天突然特别想吃棕子,可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......, y( `7 q. @; A+ A3 r) s7 {1 a) Z8 f$ \
找出家里去年端午剩下的棕叶,因为包棕子水平有限,所以包了一次就收手了。4 z# N) z; s6 u  }& X
9 ^( M2 {: S9 R1 m' c
自己发明了简易做法,不过效果还不错,有兴趣的朋友可以试试。. W9 C+ x# e. d6 n' j, H8 [. [
# t5 [2 ]* I& h) c
棕叶照常是要泡一夜的,同时糯米也要泡一夜。
+ y; `8 q/ V9 S! {3 ?我把切好的肉放入密封袋中,然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好,用手捏一捏,放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗,还不脏手。9 r) e0 N3 y% J. J$ U6 t3 S
泡好的糯米.JPG 8 ?5 m& h  X( \, _
第二天,糯米控水后拌入老抽,腌一会儿。趁腌糯米的工夫,把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片,垫在碗底。" t8 b2 F4 z( Z- B" G, ^

7 p5 ]8 q, X, f2 k' U0 u* j. p; h# U倒入糯米,中间放上腌肉,再盖上两三片棕叶。
& D' V. u) X# h- }这时一定记得再加些水,大约蒸碗的小半碗,不然糯米会很干。
+ Y8 j0 |' C' d最后压一个小碟子什么的,不然棕叶会受热后会卷。0 s/ b% F6 Y" b- ]8 s& z
上锅蒸.JPG & u+ f5 |% k% o/ G

9 M5 S2 X. x& n) p7 |蒸得差不多的时候(表面的糯米有点软了),把碗倒扣到一个盘子里,然后继续蒸。5 ]5 W% Y4 X) x" f/ ?' P4 ^
这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多,会比表面的软,而表面的糯米可能还没蒸熟。
5 O; ]% [) Z# e2 `( ~6 c 倒扣出来.JPG
6 g7 D8 `& V! j3 C- }( [; C; y% X; M$ l
最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛,可以同时做其它的事情。8 a& ^' u; y4 c/ D/ g% [
蒸好的糯米.JPG 7 s7 Q2 T0 U1 @; \
: v4 R" v0 N, m' v
内部的样子,一点不比包的棕子差,因为压了碟子,还是有紧实的感觉滴。 1 q% G0 e5 c" `6 a- j
内部的样子.JPG
& R4 |) [8 W) R! {3 I8 z

; V" ~  E& P/ F[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 11:14 | 显示全部楼层
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 11:17 | 显示全部楼层

上我们的粽子~~~

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的,个大,好吃
R1014551.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表 8 `8 @+ I" U0 ?+ o
上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的,个大,好吃

& j# g6 j# Z4 k: z+ Y棕子,甜的,好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:14 | 显示全部楼层
都是高手~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:17 | 显示全部楼层
原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表 & J! H2 X4 B$ v8 X! l# O
不知为啥这几天突然特别想吃棕子,可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......" |5 E/ D/ d" |( H& k0 [) Z
找出家里去年端午剩下的棕叶,因为包棕子简易做法水平有限,所以包了一次就收手了。% I+ X/ S2 U6 c1 V) c

* P. e7 M8 t# u. [$ P5 a+ g自己发明了简易做法,不过效果还不错,有兴趣的朋 ...
2 l; {; I: ^9 ^5 Z6 ]$ H
棕子的简易做法,学习中。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 13:33 | 显示全部楼层

回复 板凳 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也想包粽子,想问一下,你包粽子的线在哪里买的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 14:22 | 显示全部楼层
下个周末,我也学习着做做。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-23 04:48 | 显示全部楼层
我最喜欢肉的了,看得我都馋了
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2009-3-23 06:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主太有创意了。这有点象,荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-23 19:40 | 显示全部楼层
原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表 ; s/ c- I& x: q- i6 G) t& Y
我也想包粽子,想问一下,你包粽子的线在哪里买的?
; B( f5 U3 p, Q/ X3 e; K  k% Z, T

4 ~  ^4 H0 C$ G  Y: N, V. @* s( A0 Q
和平99有,一些dollar店也看见过
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-23 21:10 | 显示全部楼层

回复 11楼 的帖子

大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-24 11:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,楼主是江浙一带的人吧,喜欢吃放了酱油的肉粽子;我也是,不太喜欢吃甜的粽子。$ D& j& ]* U/ J1 N

5 I" N' S8 Z/ k4 m3 D这个方法,妈妈去年也教我了,因为我很笨,怎么包粽子都是漏的,她就教了我这个简易做法,味道和她包的大肉粽子很接近哦,呵呵
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-27 17:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-27 22:57 | 显示全部楼层
好办法呀.
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 12:58 | 显示全部楼层
原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表 9 t# ]$ b9 v0 C  M4 U
哈哈,楼主是江浙一带的人吧,喜欢吃放了酱油的肉粽子;我也是,不太喜欢吃甜的粽子。
0 W! H, g' ^' X0 y4 S. e" Q  ?, G, B5 ?+ m" a: [, |
这个方法,妈妈去年也教我了,因为我很笨,怎么包粽子都是漏的,她就教了我这个简易做法,味道和她包的大肉粽子很接近哦,呵 ...

6 C$ Q" |8 K* y7 \( m2 F) u" K5 F3 l/ @% b' F1 w$ I

1 N" v+ A6 P3 i呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 13:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表 2 k/ x4 G& k% L

5 n( w5 T5 I. N; t$ j9 c2 X  b! g+ K. m1 l+ u5 `3 Q+ v8 O

; F- s2 H) j  k) {/ b和平99有,一些dollar店也看见过

' J+ W4 f: l( n$ x8 `, l' V9 w; Q
'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖,一块钱一卷,很实惠。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-29 14:17 | 显示全部楼层
原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表
1 j8 B6 a( l7 o+ M0 C, T+ P* m& v* ~  B& S  |% m
' d: O  \$ X# z9 ^
0 @* M. `7 Z! x( q3 j
呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

" Z( y% \& h! E  W, K哇,老乡耶,握个手先~
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 14:33 | 显示全部楼层
原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表
- ~4 T# T) a. E( P
" x! r# q& o1 O  d哇,老乡耶,握个手先~
! D8 Y6 P0 T& ^" `
/ ]0 E' @- p! y* P" w% r
握手
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-29 19:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问是什么肉,哪个部位的?
大型搬家
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 19:40 | 显示全部楼层
原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表
6 y4 V; _3 w$ X" ^0 x* U, \请问是什么肉,哪个部位的?
- J' L3 R: y9 t

. @# I5 }3 l" [/ |+ G! xsuperstore买的切好的肉,估计是腿肉吧??
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-29 20:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
肥肉?瘦肉?五花肉?带皮不带?
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 21:24 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表
3 s7 P, a4 r& n' W! ]- H肥肉?瘦肉?五花肉?带皮不带?

3 w" I( f# a0 Y! i
9 G( l2 a& \0 J4 f4 O- W& r五花肉不带皮
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