香甜的豆沙包

green_w

老公爱吃豆沙包，这边店里好像没有卖豆沙馅的面包，于是自己做了些，出炉后刚放凉的时候吃，真是又香又甜！

trixie

They look YUUUUUMY!

jackecho

小美猪

baked?not steamed?

green_w

原帖由 小美猪 于 2009-3-20 14:10 发表
) ?% r2 A9 S4 C- |( _baked?not steamed?

烤箱烤的，是面包

最爱猫咪

口水~~~超爱豆沙，粗豆沙最好叉拉

柳川

原帖由 trixie 于 2009-3-20 13:41 发表
; c' x4 y- c  X7 SThey look YUUUUUMY!

  s8 R, s. v9 T. w !

小叶子

具体说说怎么做的吧！

green_w

我以前用面包机做，做不好，都很硬，后来看到人家说要二次发酵，面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后，做出来的面包就又松又软了。

" T2 D+ I4 L5 Y+ i6 R可以参考下面这个方子，我就是在这个基础上自己改了下，面包机就只是用来和面的而已了。
8 x. W0 l' L  p2 f( v8 B: d; U
1cup面粉=150克 1/4cup白糖=50克 1cup=250ml
0 q6 s3 y$ n- A" x& W1/4cup奶粉=15克 1tsp干酵母粉=3克 1tsp盐=5克
* V! T* v& A5 Y
【花式牛奶葡萄干面包】
6 h7 b$ w  J+ I0 z( l0 g, o配料：高筋面粉400克，细砂糖50克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋1个，牛奶200克，无盐黄油（butter什么牌子都可以）切成小块60克，葡萄干一把。
2 c8 B5 Q( b6 i6 h* C# K
1 o% e7 T0 `, n& a; ]% X; p烘焙：烤箱预热335F，20分钟左右，打底火烤。如果面包表面颜色浅，可用上火烤一下即可。

6 e* q5 n) L; D# O- I5 D3 q制作过程：
: N0 }+ v( S2 P2 x* b- v; M1.将所有材料（黄油，葡萄干）除外放入面包机内搅拌成初步面团，再放入黄油。直到面包机发出滴滴叫声时，再将葡萄干投入，直到面包机停止和面，关闭电源，不然下面就要开始烤面包了。这时把装面团的内胆拿出放在温暖的地方发酵，一般我放在炉子旁边。

2.当面团扩展到2倍大时，取出面团放在面板上简单揉几下，将面团的气泡排除。整形过程中，不要加过多的干面粉，尽量少一些，将面团分成相同的几等分，用保鲜薄膜盖上放置一会。
( Z6 w# B! m. J! a% p4 A+ e
( e7 C$ J. K  W% d, p3.这时面团柔软，可随意做出自己喜欢的花样。放入烤盘（模具）上盖上保鲜膜，放置在温暖的地方，再次发酵，基本发酵至2倍大。

4.烤箱预热好后，取下保鲜膜，可以直接烤了。烤箱温度要控制好，时间剩余5分钟时，打开烤箱看一下面包的底部（小心别烫着）。如果底部颜色正好，关闭下火，将烤盘移到底部再打上火（小火）慢慢的让面包的上表面着色。注意不要烤糊。

. h( g' }  V7 U5 ^' V2 B% B  {[ 本帖最后由 green_w 于 2009-3-23 08:05 编辑 ]

苏小马

柳川

原帖由 green_w 于 2009-3-23 09:00 发表
' r' ~" \5 A+ d& ]" ~4 l* U我以前用面包机做，做不好，都很硬，后来看到人家说要二次发酵，面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后，做出来的面包就又松又软了。
/ R+ C" L7 k0 O  k6 n# T: ^' V
5 k3 h/ r3 y) Y, m$ P可以参考下面这个方子，我就是在这个基础上自己改了下，面包机就只是用来和 ...

$ r3 u% T* `/ L- C* m9 Z& a; L给个小tip供lz参考：烤之前面包表面刷点儿蛋液，烤出来颜色金黄亮泽，会漂亮很多。

green_w

原帖由 柳川 于 2009-3-26 10:24 发表

/ n' t, ]- x! H  Y) s: \给个小tip供lz参考：烤之前面包表面刷点儿蛋液，烤出来颜色金黄亮泽，会漂亮很多。

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对，刚在别处学到这招，下次用上。