香甜的豆沙包

green_w

老公爱吃豆沙包，这边店里好像没有卖豆沙馅的面包，于是自己做了些，出炉后刚放凉的时候吃，真是又香又甜！

trixie

They look YUUUUUMY!

jackecho

小美猪

baked?not steamed?

green_w

原帖由 小美猪 于 2009-3-20 14:10 发表
* T+ ?( A# o  Q& pbaked?not steamed?

/ R, P* s% v6 U9 B: h9 }- r/ v! s! M. O
9 Y+ N; K1 r5 R! J烤箱烤的，是面包

最爱猫咪

口水~~~超爱豆沙，粗豆沙最好叉拉

柳川

原帖由 trixie 于 2009-3-20 13:41 发表
They look YUUUUUMY!

3 e/ j! A. w: o; x, ?( \2 v0 c- s !

小叶子

具体说说怎么做的吧！

green_w

我以前用面包机做，做不好，都很硬，后来看到人家说要二次发酵，面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后，做出来的面包就又松又软了。

7 g2 a" [) d) o) Z可以参考下面这个方子，我就是在这个基础上自己改了下，面包机就只是用来和面的而已了。

1cup面粉=150克 1/4cup白糖=50克 1cup=250ml
9 b$ t" @; x! s  b. ~! T4 C& c6 b1/4cup奶粉=15克 1tsp干酵母粉=3克 1tsp盐=5克
9 G  r) j6 I/ S" V9 C5 ^, }4 m' ~$ D
, P; X( N/ l2 R, N【花式牛奶葡萄干面包】
- g' t' l  G) f, U1 o% H配料：高筋面粉400克，细砂糖50克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋1个，牛奶200克，无盐黄油（butter什么牌子都可以）切成小块60克，葡萄干一把。

烘焙：烤箱预热335F，20分钟左右，打底火烤。如果面包表面颜色浅，可用上火烤一下即可。

9 m* ~8 T3 C) O7 O) u  R制作过程：
1 y) d5 v: m! C" r1.将所有材料（黄油，葡萄干）除外放入面包机内搅拌成初步面团，再放入黄油。直到面包机发出滴滴叫声时，再将葡萄干投入，直到面包机停止和面，关闭电源，不然下面就要开始烤面包了。这时把装面团的内胆拿出放在温暖的地方发酵，一般我放在炉子旁边。

4 |& E3 i' q) A3 `0 q2.当面团扩展到2倍大时，取出面团放在面板上简单揉几下，将面团的气泡排除。整形过程中，不要加过多的干面粉，尽量少一些，将面团分成相同的几等分，用保鲜薄膜盖上放置一会。

* e( X/ b4 l( W# e4 X+ {3.这时面团柔软，可随意做出自己喜欢的花样。放入烤盘（模具）上盖上保鲜膜，放置在温暖的地方，再次发酵，基本发酵至2倍大。
7 d  s3 @& M) M$ a
, ]% L" e% Z, T$ b- ?& Y1 Y4.烤箱预热好后，取下保鲜膜，可以直接烤了。烤箱温度要控制好，时间剩余5分钟时，打开烤箱看一下面包的底部（小心别烫着）。如果底部颜色正好，关闭下火，将烤盘移到底部再打上火（小火）慢慢的让面包的上表面着色。注意不要烤糊。
* t1 T0 f0 u0 X0 J: E& Z
1 V7 q: M. H7 E* B" F, Z7 d9 I[ 本帖最后由 green_w 于 2009-3-23 08:05 编辑 ]

苏小马

柳川

原帖由 green_w 于 2009-3-23 09:00 发表
) k  k% R9 G1 V3 Y我以前用面包机做，做不好，都很硬，后来看到人家说要二次发酵，面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后，做出来的面包就又松又软了。
: e0 ]4 T5 K2 z9 o6 _" ], E, I+ o
可以参考下面这个方子，我就是在这个基础上自己改了下，面包机就只是用来和 ...

+ R2 |9 P3 ^5 F# w# K给个小tip供lz参考：烤之前面包表面刷点儿蛋液，烤出来颜色金黄亮泽，会漂亮很多。

green_w

原帖由 柳川 于 2009-3-26 10:24 发表
$ H; v0 W5 j9 o
  G* H+ l( [9 W/ ^. `给个小tip供lz参考：烤之前面包表面刷点儿蛋液，烤出来颜色金黄亮泽，会漂亮很多。

0 d+ Y# H; k7 s对，刚在别处学到这招，下次用上。