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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴!
) F+ R  c2 g& w/ R请会做春饼的高手赐教呀!
+ k' r3 _: @; q8 X9 s3 W+ H" b真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表   C" @. A4 n5 r$ U
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

; F  e4 X6 p& V1 W7 h9 {4 P
2 S) f5 C+ l) |+ ?. O0 D% ]0 j. I7 e那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的
4 E- y# h$ M' h' d& J
' n; k* p4 u2 \' v; r  Y0 z
: u9 R- j: L- f1 s7 L3 k甜面酱8 i- v* l" z" c2 M+ n) Z
炸鸡蛋
" V& v/ u; S9 X8 t: C蒜肠
* b& B/ r. E2 B" I1 U炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
3 M; t+ \6 b1 N: y2 E炒豆芽菜(我也不放盐)% s' Z/ x5 [7 k) [4 J7 h

$ X4 L! ?6 a- f" X  ]# ^" i豪华点的
" Y. b# {; `* P猪头肉6 n2 U1 M4 C) O; V1 z3 \
蛋清肠(反正也买不到)
. l( D* e8 x" ^6 L蒜黄炒猪肉丝
! {: F, {: J9 Z4 W% ]8 ]其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
, {1 b4 L; y7 z6 ^8 P& P" Y  ^开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
8 H1 f, x( ^! p- Z8 s
文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

.

支持楼主!顶一个, F- T8 Q. v6 K
: p3 n8 G6 B+ W- C- \4 ~/ d* k

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3 o# }' @9 B8 V6 x9 w走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
9 U9 j+ l" D9 C, L& M7 e里面最基本的7 g: E( v  _1 U% I- ?8 A
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# J8 o- O& k* V: f* L甜面酱# Z9 b: N8 I' [! e3 _7 O; Z
炸鸡蛋
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; y5 j9 T# j: m1 ~; _炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
% e" U( a( g( P2 m炒豆芽菜(我也不放盐)
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豪华点的
( ?" h% X# l' d$ r5 p0 T) K猪头肉8 c- {# ^8 l  w2 ]* P( A
蛋清肠(反正也买不到)
( M+ X8 R% N! D3 T+ B7 h8 [1 K% T蒜黄炒猪肉丝
; O6 l5 }$ p3 b) |: S其他炒菜也没有必要

/ V5 J9 R. t3 B5 u6 z
( n# ?' V/ h: a0 R- o咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。: Y/ y' m7 ?& _+ z
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
. s, a$ W1 H: [) t& t0 q) f3 l6 P( w( s- A

/ m6 v% M$ t) I! V那里面放什么呢?
9 }( Z1 a" f% E4 Z7 Z8 X; s
我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 * X, t- Y" S5 [. v
0 }8 A* P* h) c$ T* T9 A+ W2 N) h

/ D9 C  g3 A+ r8 t5 @) X) A咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。' R7 N3 w) y" g
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?

) m3 @/ |# H  o唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.
. Y2 w2 o6 ]% P& K4 M; ]2 E" ~
5 R: ?1 P6 M! p8 \$ ?2 o2 z. O" z4 v正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表 3 U8 k& d1 M/ ]
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。

  w  Q% g) Y! t: w1 W哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 ; M2 @; S, h! i2 w5 K
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?

: p1 H5 @' T7 H  j' e) ?9 ?
- T, G4 h% P, j北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?
9 k8 M9 I2 \/ O2 h2 w1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?/ H- R. w1 j, I* g$ Q6 a0 }; [6 \
2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
理袁律师事务所
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 + n' g  l3 z* C" ?7 B6 ~, @; r# R3 h
里面最基本的
5 h( Q2 i. }' i2 S- O3 M& u4 ^+ i1 y+ ^- g8 |5 A2 O$ W
8 ?3 I- b" F" I5 f( K
甜面酱' H% n3 M: |: m7 B7 u" c+ R
炸鸡蛋
' J% ?9 @1 a" a7 l5 J# U蒜肠
7 M+ D4 g, B' c$ i1 C炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)8 ]: k7 @0 |2 s" y) ^) [1 I
炒豆芽菜(我也不放盐)
- t' `+ K+ h# f2 X
# h1 z6 m+ t' g% ^, g4 m* y豪华点的
7 R6 f$ N5 Q+ f$ K% N7 s猪头肉
5 Z9 ^& V9 E# X6 u0 O4 I& o, `蛋清肠(反正也买不到)
( v2 v% D% ~9 l1 l+ j/ `( z蒜黄炒猪肉丝
9 S6 f/ x2 Z( x0 ^其他炒菜也没有必要
/ `+ L2 y% ?2 o# J+ }: j( v
我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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