谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
1 z. g  Z& F6 Q1 J  w4 e2 w请会做春饼的高手赐教呀！
: u+ p! k, u7 [# Z真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
! Z0 ]& K6 R( n) N/ J- z开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

- M- j  J- }' [& o6 `
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
! C5 L1 Y3 p8 e3 F/ B
0 s0 `8 `+ Y! l1 ?葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
2 _4 t8 b) b. B% X2 U! k3 M蛋清肠（反正也买不到）
  ^! y* f! Y& J2 Z. g* Y蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
8 u0 ?+ A; B+ F+ v5 p$ u1 n开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

8 O6 B# j6 S: b  F文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
2 h' p3 L- E: v- P) X7 y





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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
, j0 O( H/ a# f8 E# J
6 O: p6 n; h( s& d% l: I葱
( c) @: @5 l& K( L! ]/ m甜面酱
" e5 ]; b! |- u5 o9 v炸鸡蛋
7 g% J2 v0 C# j) m1 J蒜肠
  n/ V& G$ x* n8 r3 N9 H炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
9 W3 M) V- M  q2 @1 v3 p炒豆芽菜(我也不放盐）
- X: p- k4 D9 W+ i
豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
! ?6 k7 M2 E9 z其他炒菜也没有必要

, A$ K' u7 z$ j* k
" P/ p8 F( q- }/ x: M4 W咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表


那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
6 V# L$ J* R. \" f2 Y: v1 p/ l+ u哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

& u6 V* I# C4 G唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
5 g3 V1 r) R+ j) ^
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
; P4 t. V; i. N- @3 x; i; [6 A6 y$ @全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
# d) t- `8 d2 u9 e问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
  T" W% J0 ^. b% K& T& S! B里面最基本的

葱
: X9 {) X3 L# H# x. M甜面酱
' S; O8 R0 D$ S6 g; H$ S% Q" [/ \炸鸡蛋
% b3 G4 V( D0 }" P' Q蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
- h3 F, {# {0 D; Z炒豆芽菜(我也不放盐）

2 q$ ~( y) L- G+ k% H豪华点的
* j3 f0 h% u  G猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
: U8 F: s1 K5 f8 V* W蒜黄炒猪肉丝
! t! s9 e8 b9 X. }6 Q  c. O其他炒菜也没有必要

+ N% i9 I1 V+ F& G' j$ k/ T9 o我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。