谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
2 a4 V4 J4 F" G* r+ ]+ Y开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

! a1 i$ ^! B& ^, @% Y5 ~那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
9 A0 K; G+ {- ^' S) H) Y% T
葱
; t# `" z% q; N* h6 m  s/ ]9 e0 H甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
8 l" I; U0 T% |, b1 K炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
& D4 F& E$ }0 T# d* K4 a+ }$ D$ e猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
! i& F4 c( X2 V4 ^4 i* B- U) n蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

$ L% y6 W. F1 X" n9 n9 H文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
  Q2 }3 C, Q4 s' Q


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- M; V8 X9 g- e* U. ~走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

, ]  |4 x% u7 V+ ]( f2 j3 [葱
甜面酱
炸鸡蛋
5 U+ G$ W/ {1 F8 U/ o2 i蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
# G5 ~0 [# {" A炒豆芽菜(我也不放盐）

) V- ~3 B3 s$ s/ p9 l豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
2 M) I+ X( Z, v% o蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
6 h1 p6 Q5 i4 C. v哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
# i$ g- s; j& b) J3 |
3 G; o# H$ E- r3 V
- z- I" ^* ?' j9 X- R3 g7 |- l4 o那里面放什么呢？

4 n) k9 ~: \. O5 Y0 V, F我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
. L5 V- P" {. ^# ^
" P9 I+ S& H( e- c& y
! \9 t/ O# X' p, f6 J$ ?0 M: I咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

1 ]7 j0 v8 o# P1 I! `3 K唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
$ O7 h& P1 N0 |  B: i全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
; K8 k$ I/ ^5 q( j2 |3 o问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
! }$ j: {. L1 Q, \. o1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
' K; A: E4 a, t9 O2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
8 q! A1 D$ g6 y4 e里面最基本的

葱
" c" t4 x7 [3 C- b甜面酱
/ W% O3 B) t$ p& a' o% t4 h" u7 T炸鸡蛋
蒜肠
# d3 A2 {$ G5 f) v! r6 ]9 S& b炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
! S/ ~5 q# n- N& m. W" v0 F
豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
4 P7 V  A/ b. y$ G! I0 a蒜黄炒猪肉丝
* q, R( b! _; r其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。