谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
. A  T+ T% a! X9 ^* o, I. N( a请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
/ d  U/ r  x  J& U  e# x开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

) _7 R2 z" e9 Z$ R葱
) v; @3 h# p- C: b% C% `甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
$ ?8 i* W0 m/ Y3 R, j炒豆芽菜(我也不放盐）
! Q# H1 C: W+ O+ `0 M. m0 Z
豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
: D$ d. v. \5 E$ T' C: u' u其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
, C: J7 d& X' p/ R开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个

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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
0 s. i6 Y/ V6 Z1 p# Y* |3 P- Y* Q里面最基本的
1 @* L3 B9 U/ n! m
3 _2 x: @1 d, n1 N葱
甜面酱
炸鸡蛋
6 B/ ^: }6 i, T1 q# |蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
# H: K/ W6 \( D7 t4 D, J/ l炒豆芽菜(我也不放盐）
" |# ^& G4 l$ }
( d% @* k6 W& M" P" R& B' o2 t; L豪华点的
8 i+ N. i' o% E- Z% [猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
' t- g7 G: G% w* v* A蒜黄炒猪肉丝
1 D0 }6 |* Q0 {% f& {0 M- t其他炒菜也没有必要

4 z- U# Y* ]* [8 ~3 F咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
) N' X  a# m) d4 D9 d: O哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
9 d3 l- d# Z0 K# u3 h

7 F: }! T* _: V- Q那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
9 x' F" {- l& g* i: c# t* W% `
! E1 Y; l9 E( C0 W8 A
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
( e$ G5 B: m: E; u) F. b! Y哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

" x" L' Y* u: A4 P. F$ l* _唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
1 x. A7 C1 x' y& P& M$ `1 ]
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
8 x) F" J5 u! G- E- m全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

! j4 l$ W* T) ?哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

4 B5 F9 c" E: m0 w9 F/ L  W
- L. c; H8 [  g* U) d6 J6 s0 M北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

/ ?& W& d  I  |% u葱
" w# S: O3 b9 g4 t  k0 a. L" r甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

* S5 }3 {$ T! n0 A豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
/ a+ V& a; c7 p其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。