谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟 · 发表于 2009-2-10 19:16

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了

，只好再发新贴！

请会做春饼的高手赐教呀！

真是对不住大家！

anne · 发表于 2009-2-10 20:57

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66 · 发表于 2009-2-10 21:50

me, two types

尘香 · 发表于 2009-2-11 14:03

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟 · 发表于 2009-2-11 14:21

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表 . T5 v, M' A6 i* u3 E, J
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思 · 发表于 2009-2-11 18:43

里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思 · 发表于 2009-2-11 20:41

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表 % t% |6 y7 j# j5 E" a, M$ B
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094 · 发表于 2009-2-11 22:24

支持楼主！顶一个

走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟 · 发表于 2009-2-12 13:10

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表
- b% _# J. S* A5 |/ \5 [4 a' s% d里面最基本的
0 S5 _5 C' K5 ^- @% [2 i5 X5 g
, h* b" F% G4 u6 \; f( B2 g. B葱
* P; _0 U( h$ f6 }' J0 P( I* J甜面酱' W  m0 Z+ L6 O3 f
炸鸡蛋0 ]" z0 f! ~- q
蒜肠; e) G( E( [* q' ^, x
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
& r! r! s: J# ?- \炒豆芽菜(我也不放盐）
" G/ k" n6 [* b1 P2 a+ I
( Y9 p0 {& c  b) j% B# c豪华点的: i; u0 y  X6 l/ w8 y: z  ~3 I9 d/ U
猪头肉; {* S3 }* J) \. [
蛋清肠（反正也买不到）
6 f4 \6 S  k, f1 W5 Q蒜黄炒猪肉丝
2 W& v4 E* s: B* @8 s1 S& \其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香 · 发表于 2009-2-12 14:24

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽 · 发表于 2009-2-12 14:57

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 # {' ]; d: @: l( s
3 |+ ]2 n& S: }9 i4 y% t, m

3 A {% a$ Z: X5 W7 x9 k8 l1 f那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福 · 发表于 2009-2-13 07:16

春饼我的

水晶思维 · 发表于 2009-2-15 21:10

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
; r3 [, _; K4 F$ V5 w& q
" C0 i) {! l9 R# J1 b6 ?' g$ Q9 L* ]1 s) u9 v$ F L# p: k: r
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
$ I3 y; s- H+ H7 J- P* u" g哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由尘香于 2009-2-12 14:24 发表 7 r0 H! j" L/ o8 j* i
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思 · 发表于 2009-2-16 17:52

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
/ a; ~6 V# f$ A7 v0 b& T h问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花 · 发表于 2009-2-18 19:52

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆 · 发表于 2009-2-18 19:57

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表
8 F, R3 i7 r" k; U$ ?# q% |里面最基本的
" ]0 ^: \: L% B5 X7 A7 d
$ W% l' d! c# [' R. ~6 o葱
* e; u$ b4 F8 S; u甜面酱8 Q  X8 J! T7 C- s" [) F
炸鸡蛋
& n2 y2 m* O6 Q# l6 C蒜肠
4 D8 n" i5 H: m* a炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
; t2 S+ Q# s( p3 P炒豆芽菜(我也不放盐）
: D+ o1 Z& i: f7 I8 i1 l  Q. [( q) m( X0 k3 G5 k7 T
豪华点的- C+ L, |$ L8 ?" p7 N
猪头肉% n5 R# O; k1 ?0 S, d
蛋清肠（反正也买不到）9 b0 W- @; [+ A1 g  {
蒜黄炒猪肉丝
4 \6 g3 c! Y& k9 {2 ?其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs · 发表于 2009-2-18 20:02

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香 · 发表于 2009-2-19 14:07

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

[问题求助] 谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

.

浏览过的版块