谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
) F+ R  c2 g& w/ R请会做春饼的高手赐教呀！
+ k' r3 _: @; q8 X9 s3 W+ H" b真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

; F  e4 X6 p& V1 W7 h9 {4 P
2 S) f5 C+ l) |+ ?. O0 D% ]0 j. I7 e那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
4 E- y# h$ M' h' d& J
' n; k* p4 u2 \' v; r  Y0 z葱
: u9 R- j: L- f1 s7 L3 k甜面酱
炸鸡蛋
" V& v/ u; S9 X8 t: C蒜肠
* b& B/ r. E2 B" I1 U炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
3 M; t+ \6 b1 N: y2 E炒豆芽菜(我也不放盐）

$ X4 L! ?6 a- f" X  ]# ^" i豪华点的
" Y. b# {; `* P猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
. l( D* e8 x" ^6 L蒜黄炒猪肉丝
! {: F, {: J9 Z4 W% ]8 ]其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
, {1 b4 L; y7 z6 ^8 P& P" Y  ^开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个


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3 o# }' @9 B8 V6 x9 w走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
9 U9 j+ l" D9 C, L& M7 e里面最基本的

葱
# J8 o- O& k* V: f* L甜面酱
炸鸡蛋
6 y: a) K. N0 |4 j% D% D蒜肠
; y5 j9 T# j: m1 ~; _炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
% e" U( a( g( P2 m炒豆芽菜(我也不放盐）
, v: ~" y+ m: z: Y% {
豪华点的
( ?" h% X# l' d$ r5 p0 T) K猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
( M+ X8 R% N! D3 T+ B7 h8 [1 K% T蒜黄炒猪肉丝
; O6 l5 }$ p3 b) |: S其他炒菜也没有必要

/ V5 J9 R. t3 B5 u6 z
( n# ?' V/ h: a0 R- o咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
. s, a$ W1 H: [) t& t0 q) f

/ m6 v% M$ t) I! V那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


/ D9 C  g3 A+ r8 t5 @) X) A咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

) m3 @/ |# H  o唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
. Y2 w2 o6 ]% P& K4 M; ]2 E" ~
5 R: ?1 P6 M! p8 \$ ?2 o2 z. O" z4 v正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

  w  Q% g) Y! t: w1 W哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

: p1 H5 @' T7 H  j' e) ?9 ?
- T, G4 h% P, j北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
9 k8 M9 I2 \/ O2 h2 w1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
5 h( Q2 i. }' i2 S- O3 M
葱
甜面酱
炸鸡蛋
' J% ?9 @1 a" a7 l5 J# U蒜肠
7 M+ D4 g, B' c$ i1 C炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
- t' `+ K+ h# f2 X
# h1 z6 m+ t' g% ^, g4 m* y豪华点的
7 R6 f$ N5 Q+ f$ K% N7 s猪头肉
5 Z9 ^& V9 E# X6 u0 O4 I& o, `蛋清肠（反正也买不到）
( v2 v% D% ~9 l1 l+ j/ `( z蒜黄炒猪肉丝
9 S6 f/ x2 Z( x0 ^其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。