谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
$ D( a) `. y/ p请会做春饼的高手赐教呀！
5 ?* j1 ?$ m0 F3 U# i" ]! n$ J& I3 i# o真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

; a' ~% Z, u# K  S# K4 p8 A( t那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
( y/ D# w& N/ w& k- P. G
葱
甜面酱
炸鸡蛋
9 M3 r8 g% s6 o. N) {/ M( _- y) [蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
7 j4 C- ?( C* t6 ^炒豆芽菜(我也不放盐）
8 \# E7 L+ H& F8 _4 g7 Z& G9 u2 t
$ D" ^0 q. c) t" c豪华点的
- u% w+ s+ d+ b( k猪头肉
# Q& Y' u* V2 t蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
# G- J5 l- T  R- s& U; @) [开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
9 p: Y7 I+ R/ q) X& w- o; W) b. o9 c  d
' F0 n# o1 s/ `# i# D: L
( z# O' u% ?' G3 w9 m3 B
/ S. b1 v/ s4 M9 O5 {  o
; g' l% Z* B0 S( G
7 O; q! n" S* n

. d0 }! V: v+ q/ u: ]2 s
% d* [/ ]4 p. `4 f0 u- A0 P; m
, K9 @' ]9 {! I: E0 E8 z! T) Q

6 J5 t! u1 \6 f+ V0 m. |% d1 v3 a








" j" A2 A) Z' L7 G


2 W& y& [  e# I; x% c$ R


2 S. ?# l4 |; H7 m3 n3 e+ {走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
$ s( v# X/ g8 z+ \里面最基本的

葱
2 Q  [; V4 ~  Z2 h9 q$ @甜面酱
4 `) ~$ `/ A' D: u. `! J. }炸鸡蛋
/ M, N- U, q! g0 M. H: [3 }蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
) I8 p4 u. H) c* v9 e! q猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
: T) l$ ^# D" Q$ J其他炒菜也没有必要

9 X( W' _) {' u: q  R
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表


* H9 X1 }! w7 c6 P那里面放什么呢？

) p) I; G5 d8 @9 q/ c' T我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
, q) g' x: m! C& J9 [: ~1 w
0 t& j: X+ w* C0 D/ U7 n* ~3 x/ {
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
2 i- {5 S4 U. S6 Z0 m( Z. A* U+ ~
/ [* B1 H8 Y! W$ v3 d正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
" R1 U" g* P; B* T4 ~+ {, [全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
0 n# y+ U+ Y, d& X6 O% @% m问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
4 w2 ?$ f; L% L$ ]1 j1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
: v) Q$ Y' C3 t# y% k里面最基本的

葱
) c. k; l: H( _9 l* N甜面酱
炸鸡蛋
# }" N  M+ v* b, J7 ^* A5 O" U蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
( _5 [- G0 W7 O' c9 d1 Y猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
& L1 g: L" k3 g' x蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

6 s# b9 m" K$ @  r1 ~5 S我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。