谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
, X" G% y' x/ A3 Q真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

% C. {7 Q1 S7 j2 q! I  ~! o" r- I; i
3 u* p: x" W1 p9 I( z; k那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
5 i2 l' Z0 h; q) w
葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
% Y! a, J4 ~' C' \+ v炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
+ K; A2 w$ h# A  p) i蒜黄炒猪肉丝
2 \8 z2 ?" t* b5 m* G' H$ ]; ^8 n0 Z其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
) X$ x  t0 C1 e" o, @, S
+ Q: I2 V0 S& G8 O$ a/ C5 P$ g( i
9 w- ^/ ^( s6 w/ L+ F/ L$ S
3 u+ X& w6 _9 Y+ V" g2 u
/ Z) \3 p$ @$ C2 i( p4 U- t
! ]4 n, x: p: ^# n3 J5 o8 s: [
4 c9 b6 R" {* @5 g* r






& z, _7 Q' u4 _9 I
3 `/ a# t% c9 I$ f( Z
8 [3 q. m' h0 E) j; V$ h( t- n: F9 O+ e


3 _8 L) Q- l: c* ?! t: r
- J  |5 c' u( u, h# j$ e! H



) Q6 h% X, b1 f+ Y% C7 M9 `  s6 K
% b/ W1 M# I0 D
" h5 I; p5 k4 m
5 S9 `# ^! |5 z; F" f! }4 P& z走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
/ j- V5 ]3 ?( m/ n+ c# E9 P# C里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
9 d, V# ^9 c1 j蒜肠
. l# V" c9 p! {$ b炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
' {$ A7 r% P( s5 `; f6 E炒豆芽菜(我也不放盐）
5 Y% Z- \3 O6 s& g
  T# A! ?! c9 ^豪华点的
猪头肉
5 v) g/ b3 \0 c/ x) v9 Z蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

5 [6 ]: Y: d+ C. y+ K; K9 c& a
+ ]4 A9 ~1 `& G, j! }8 v咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
/ q' T; X, J. L哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
2 M7 S7 O& |& v* [
  M7 t: Q  g' y7 D2 ~4 A7 |5 Y5 h
4 O8 b: [1 N3 U( V$ @5 |, \8 A那里面放什么呢？

/ f* ]6 q5 R# O* X# m我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
7 L* N% B1 t2 |  p* V1 {0 R
* v9 C; F# A! W2 m2 v
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
$ y" X: D& {+ k/ e8 d9 k$ Z哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
9 d+ A  O9 ], \4 `+ w; T5 z
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
8 I# h; t5 O" h% w. Z. e问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

+ ^4 @5 y: i! J2 @8 z
北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
) P- L- u" c% @  Q: s/ W# t, t1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
' {- m3 J4 ?3 Y; @里面最基本的
: O( i% i' {) d% @; H; s8 U& B( K
葱
* }6 F& o. W% n' N1 m5 {3 O甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
" \: Q8 J$ v+ p2 s* m4 P炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
* r: `) _  \7 P炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
1 Q8 F$ n# g8 m猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
  y5 n9 I5 i- ^7 y9 L9 ]. K9 Z其他炒菜也没有必要

  K' R" j1 X; _! D我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。