谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
% u2 D( {: g; e开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
, {+ G( w, b) U7 |" ?1 `
葱
8 N& k0 k' n! p# l& Q, g  ~甜面酱
, ^% D" m, f% J9 [炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
, ?( Z( t, s3 T( J- o2 G. \' U
豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
8 V2 E4 _* J/ F8 {蒜黄炒猪肉丝
% I! w% g* }4 ?/ C其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

  z' Z1 j# x5 ~  q8 a( D文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
/ k/ A1 s& f3 ]- z4 L, {- i6 s, w2 l
; I$ p8 @$ F. D: c8 G6 D! R


, C6 b4 C: J2 }# p4 g


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3 I1 F! @4 a% j" f* h0 w
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0 Q* D+ K9 e# t, e* i$ _
  `; ^" X/ n  ~3 K: F6 Z( b3 O  }
: F: Q" s# E' L7 y+ o+ f
走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
/ E: ~: i( i+ k# T; Q; G里面最基本的

' Q+ K% y! m+ J: X/ P7 C  \$ V9 Z葱
甜面酱
炸鸡蛋
: r. E, X. ~+ [: ~6 \  d: Y) W. d蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
3 i3 @- l9 R* _0 f' l炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
9 p  T& t: M) {5 U1 h: y猪头肉
  G6 D# N( U8 b蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

5 S& K% [8 J% [# W( V咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
/ m0 d! y; l3 [9 T0 s" y3 |0 r/ d; H

% i' s8 p/ s& f5 ^3 C& L那里面放什么呢？

+ d8 L$ u5 p7 |, H* G5 |我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

5 f: A- ^, F+ I0 a5 e
2 p  a) c. p' F  f& J* H2 w咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
- {% d# h* Q6 n& u6 b6 a
$ j' q" a5 s* J: n正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

. D; D; V1 p% b6 D3 I哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

/ P8 g. ?; m! W+ Y! P, f% D9 s% |
& @+ N, V) {/ Y" w: G北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
& ]4 J! z% ~8 N/ T6 }! C, V1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
: S4 e" i$ J1 S9 H, {( ?) |( f9 k
葱
甜面酱
炸鸡蛋
/ c5 V4 e) K; m. Q3 W8 m$ U' n蒜肠
$ V/ G+ h( X$ V4 D+ g7 X炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
1 U9 z; ~1 R! w; s' K- u( {0 c: |炒豆芽菜(我也不放盐）
# Q" Q/ [5 _" _) P" B6 t2 _
, j; d  G/ E$ o0 }) l豪华点的
3 A& [6 S+ D  v2 x+ \& W# b! t猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
# `9 ~7 L3 P' s  k: Y, J5 O蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

' a- F* t$ |4 S. v' F我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。