谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
) C! N2 s/ }! u: N. _  C  `# @5 R/ w真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
3 V* x, u- A4 W. L  \开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
3 e0 u1 O1 k+ ]
葱
5 I8 `. A1 ~: p* y: T. i' `8 n甜面酱
  z2 e4 ~( T" }" B- q* i9 \4 R炸鸡蛋
7 m3 P* o- ]) V, l# o蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
9 X, I/ {7 ]* v% D; p
/ V/ z) _* c8 O5 h, H8 ^! c豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
8 B) u4 P% I$ }$ S' X( _) M其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
. K) A/ l& n! v& y开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

$ m8 P& l! `- Y6 c0 Z) z文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个


. z- k) D. I* X- F4 E, b


8 R7 X; ?1 k' J2 C
# z" n! N1 l! H0 N) g1 E+ b' Q
3 k/ g; ?- H, f  c7 {
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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
& c8 M' Z6 p+ o: p7 X- }里面最基本的
7 T" e0 z1 j& o% y! [
葱
. x: d; S: r' `1 _( t% _% g甜面酱
炸鸡蛋
* C; q1 w9 y: b0 K1 p) R$ W0 {6 P, U蒜肠
" z9 M+ m( i3 O- S) b8 m炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
# I! S( f/ y" A7 @, ?& [炒豆芽菜(我也不放盐）
2 z9 i0 M/ }+ [$ G+ s) @
' W8 s" ?0 r6 J. z) S8 u豪华点的
猪头肉
4 w/ e, A" d9 C2 P1 N' E蛋清肠（反正也买不到）
: y1 a" E& [1 j7 V8 p+ B  d蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

" {6 M  t9 M7 f9 l0 d5 [
/ h& O8 a5 n  t/ `5 U- A# z咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

* V) I1 f9 U: x  h6 i2 C
$ P$ C: C$ [5 t- c# u& {, z那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
7 ~0 h) l+ `$ z* T  ]4 P8 T* w

( l" n) T5 ~; X4 |' F咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
1 A  _4 J" v! v, x哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

1 H) j4 o; G0 T+ ~: z- }唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

6 o8 z6 j; O4 z( a# U正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
  h$ K* Q3 q% [1 \0 M/ M  j问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

4 {0 F+ U2 e0 w1 ~6 ]
北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
! l; C2 B4 H0 c4 J) q7 k8 p里面最基本的
& g7 U" a5 n8 W! M) n
3 n' l3 `% F7 e" L1 R- L5 s# t葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
' @+ U+ Y0 p7 I7 ~3 }2 f炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

, A  W* B& v% P0 L0 C3 i豪华点的
$ e" \6 W% E. c; B# ^$ ^% Y猪头肉
; L* W. k5 V7 e( a0 B# @蛋清肠（反正也买不到）
6 e* t3 G3 A5 K5 c/ B  A蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。