谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
' Y: R& `! W* ^& O1 s% t/ @真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
- d6 E/ q1 B  o4 W2 }% Y开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
: v4 q: Q! e7 t2 [
葱
甜面酱
炸鸡蛋
; A9 r5 |: y/ F% t7 J2 r2 Q蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
! i$ @$ O2 ?# F7 Y$ M
5 R% O& x! Y$ n) {, Y$ d豪华点的
猪头肉
$ `4 g5 f4 V3 ^# }9 p* p蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
9 e! {7 ~4 A4 p: j2 Q其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
1 J" ]& L4 w$ y& c: z* B( C开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个


: h) k$ Q; U2 y
- {/ w% H- C' _7 h8 N8 v4 D
& ?& ?: c' {- n/ Q/ ?9 V
6 Z# }8 h1 g4 Y" p4 i8 f9 p
$ ?# i6 [% H# J* P8 D
$ h8 r: E6 r9 L9 b' u7 l

, M$ h' W3 U( r4 G4 |2 R



  C" r% F% F7 d+ Y
: M) V/ o' L' U% L# l0 Y
7 |: h: h( K6 [0 L: ]


9 o. x) t( z; a

) }& v6 [2 E* K
. {, c/ g7 i$ E3 o! P4 k& [
% Q. ?/ p3 b7 X. P5 a6 F) E
3 k4 y  x9 Y& O/ \. O% U4 n
  j5 X8 I2 L+ o5 L' F8 d8 A
& t+ T6 ^1 R/ w5 {1 K
走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
# x) X* e) }" A" c5 g; b  S4 Y  E" f里面最基本的
! Z' y% b0 o( I8 J  J
葱
9 C1 _5 Z: i5 r3 a甜面酱
- W7 X$ I* k) l7 Z炸鸡蛋
& p% I8 P  L2 o" y+ T& j+ d蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
) l  g: l/ ~& {7 i
- u5 ]9 l# U- }) L8 f豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
2 p; R, W2 O! K, s# q蒜黄炒猪肉丝
% ?# Q  O2 U+ z/ X$ e* P其他炒菜也没有必要

; o/ n# W' s# B
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
& A6 F  ]1 ^& w! R哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
) m  i& o6 j5 x! g
: c- Z6 ~9 ?1 u) _9 i5 O2 H! a% x
那里面放什么呢？

& V& y) i* f7 ~, y我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
% Q8 ]' x- L7 j; c哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

) y) J$ D$ {5 o2 z! p2 B唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
& r& o; J* q, `& n9 _5 l/ C- b/ F问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

6 w9 {/ ~5 y( v$ b$ ?' a" ?, \北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
# X* J" Z8 G; _: h& e. p1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
6 A7 R0 X; P: N  m6 b6 z- C" S2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
3 S2 @2 }9 s# |: J# {里面最基本的
! [: {: t8 s3 x+ V/ R9 t; F
9 I2 w$ C3 R+ u葱
甜面酱
1 r4 J; V, f( f% ?8 V! m& L" R- [炸鸡蛋
蒜肠
* S: A8 A3 B' K炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
* V8 c0 z0 P3 O+ ?8 |4 A( ^0 U, Z) D
豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
9 n( |* t1 k& j2 E' S其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。