开洋葱油拌面

糖炒力子 · 发表于 2009-2-9 13:10

葱油拌面是一道上海地方特色的传统点心,爽滑的细面条配上炸得香脆的葱段再加上开洋的鲜味,看似简陋，但吃起来却是唇齿留香．

材料:面条（要幼圆的那种），葱，开洋（就是虾仁干)，料酒,老抽
做法:１．开洋用料酒与老抽隔天晚上浸泡,用量根据自己吃多少而定,一般也就是放两勺料酒，４，５勺老抽，tablespoon的勺.
   2.将面条煮熟捞出,尽量控干水份.
   3.将浸泡好的开洋连同汁一起加热,根据个人口味放些糖,胡椒粉,鸡精,不用放盐了,因为老抽有咸味.
   4.将葱切成段,放在油里用中火炸至焦黄,火大了炸不出葱香味.
   5.最后将上面的开洋连汁浇在面上,放上炸好的葱段,浇上炸葱的热油,拌匀就能吃啦!

beston007 · 发表于 2009-2-9 18:47

这里的包装面条似乎很硬,要煮很久.

nixiao · 发表于 2009-2-9 21:05

看成“洋葱油”了

呵呵，不过很好，终于看到上海菜了

糖炒力子 · 发表于 2009-2-9 21:47

我买的是日清的卷面,感觉还行

betterbest · 发表于 2009-2-11 13:11

照着做了，味道不错，谢谢楼主

bingtong · 发表于 2009-2-11 20:42

我也试试看

孤岛客 · 发表于 2009-2-15 00:49

我一直不明白，开洋是虾的一种吗？

opera的甜心心 · 发表于 2009-2-15 19:21

开洋是咸虾干,又香又鲜.

西红柿酸 · 发表于 2009-2-15 20:30

大华 · 发表于 2009-2-19 19:06

原帖由 糖炒力子 于 2009-2-9 13:10 发表 # g8 k2 k+ _$ p
葱油拌面是一道上海地方特色的传统点心,爽滑的细面条配上炸得香脆的葱段再加上开洋的鲜味,看似简陋，但吃起来却是唇齿留香． 3 _" f; {. B6 ?
材料:面条（要幼圆的那种），葱，开洋（就是虾仁干)，料酒,老抽9 a, q+ H* }7 k7 \6 `
做法:１．开洋 ...

abcd010 · 发表于 2009-2-22 14:26

深圳瑞利来实业有限公司，成立于1994年，华南有机食品行业有机杂粮领军企业。
14年来，公司始终立足于绿色食品农产品有机蔬菜的开发与推广，相继在百佳、沃尔玛、万佳、岁宝、茂业、人人乐等大型超市，以五谷杂粮、药材汤料、南北干货供应商或专柜的形式直接在超市面对终端消费者；有机食品公司同时在深圳以外的中山、珠海、东莞、广州、厦门、福州、南昌、长沙等地也都占有了相当的市场。公司网址：www.ruililai.com

上海菠菜 · 发表于 2009-3-1 15:05

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[菜谱] 开洋葱油拌面

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