 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原帖由 annie66 于 2009-2-4 00:32 发表 
5 a/ U( k& j) a" V, z, y9 P1 z2 }; E) `谢谢,当时油都冒烟了,就怕报警器响,手忙脚乱的没来得及把准备的葱花放上去,青菜在下面,如果照的时候,翻一下会好点。不过味道很不错,大家可以试试看,简单好学,好像比饭店的都要好。我用的是四川花椒。
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7.另用干净的锅烧油,7成热时,放入干辣椒及花椒,与此同时,往盆中的牛肉面上撒入葱姜蒜末,以及花椒面;待锅里的辣椒和花椒颜色已变香味已出,将油泼入盆中 * ^4 r3 h( W5 j& P2 D2 L# M
你的方法我试过感觉最后一步不如我的方法好
. Z5 _+ s; h; _% j* V+ k7 H" h+ \. X油都冒烟温度太高,只香不辣也不麻,) k/ U0 C" z! J: t1 W' ~
我的方法是,把一部分花椒放在空锅里小火加热翻炒,到稍有香味的时候拿出来,用杆面杖杆成花椒末,再把干辣椒及花椒和花椒末集中码在盆中的牛肉面上撒入葱姜蒜末,另用干净的锅烧油,到稍微冒烟时离火,将油泼入盆中的集中码放处,盖盖一分钟. |
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