埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2996|回复: 10

吃老本中。。。不正宗的意式硬饼干biscotti

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-16 18:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近被资本家剥削惨了,打从放完假第一天上班,俺就跟打仗似的恨不得天天加班,家里都好久没闻到新鲜出炉的糕点味儿了。。。恨S。) f( C8 t" p7 a1 ~2 |+ t
翻翻箱底,好歹找到点儿能吃的老本儿,既然是something is better than nothing,索性就放上来算了--要是搁出产丰富那阵子,就这手艺,我还真不愿意往外捅,丢不起那银儿!
0 d( ^; W: L4 i) ~5 `' m
2 A/ l- v! |$ A8 z, }# _言归正传。这个饼干其实有卖的,很硬,适合下午茶时间享用,因为得蘸着咖啡或奶茶吃,越嚼越香;相对比较健康,因为根本不用油,不管黄油还是色拉油;还有个出众的优点是耐放,常温下放上一个月,一点儿问题没有,非常适合作为战备物资储存。就是做起来稍微比一般饼干麻烦那么一点点儿,因为需要“回炉”(入两遍烤箱)。! C7 [3 d* B: r7 ?1 p  I
方子来自这里:http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-67978-0-20-0.html5 q9 F+ q$ W8 u8 V3 R7 ?  H
没有改动。" |8 m" e4 q8 N; {7 x# ~' a9 ~
为方便参考,我再照抄一遍过程。。。还没有过程图; a. B+ o, g; z9 G$ q8 l

6 K! ]1 U! s! \" b. ~! x原料:$ N% q: d& t2 N
鸡蛋  2个,白糖 100克,中(筋面)粉(all purpose)245克,泡打粉(baking powder) 3/4 tsp,盐  1小撮,葡萄干和大杏仁 各适量(自己吃,当然越多越好,不过太多了不好操作就是了。另,我用的是sliced almond)
; n; [4 a6 J, y; Z& T! m! u5 o) j& r, I0 f% a3 @4 m! \
做法:
5 S: Q% \# J5 p7 {, {; B5 J1,鸡蛋放至室温后,加糖打发(所谓“全蛋打发”是也)。打到蛋液变厚,提起打蛋器,蛋液呈带状缓慢落下,且落下的痕迹不会很快消失。
! s9 O0 s# f. F2,所有粉状原料(面粉、泡打粉和盐)混合均匀,过筛加入到蛋液中, 翻拌均匀。拌匀的面团很干很干,用橡皮刀力度不够,可以用饭勺或“五爪金龙”。  E* a) }! M0 f) S2 Q5 S1 K- ^: T
3,面团内加入提子干和杏仁,再度拌匀。打湿手,将面团捏成吐司条一样的扁长条。
9 O$ S+ w) @9 z4 Y4,烤箱预热170 ℃,约合340华氏度。把整好型的面团放在铺了油纸的烤盘上,入烤箱烤25分钟。$ c. x* ?: l% Y, J: ~1 c, \1 y
5,取出面团,放凉后,用锯齿刀切成约1厘米厚的片。把面片铺回烤盘,重新入烤箱每面烤6-8分钟。(必须得凉了再切,热着切会导致面团坍塌,变成一堆渣。)
* N' N9 i4 X! Z6,看到面片边缘泛起金黄色,闻到香味的时候,就烤好了。再拿出来,晾凉后,就可以开吃鸟~' d1 T" H- y) R* P3 w
上图:  k) C! |- p/ b4 b
DSC01268-s.jpg 8 i& E. C9 W* |
6 u# ?3 n2 q. a2 d/ p
友情提示:1,牙口不好的同学,千万别直接和它硬碰硬哈;2,经典吃法是蘸咖啡,我喝咖啡会头疼,所以改奶茶,也非常香甜的说。下午三点左右昏昏欲睡的时候,来上一片,包你精神重新焕发~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-16 20:03 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-16 22:59 | 显示全部楼层
只做到第4步的话,效果如何?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-17 10:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 氧化剂 于 2009-1-16 22:59 发表
8 s- C: i6 C2 V只做到第4步的话,效果如何?

! M- q0 X& m4 a3 E半生不熟。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-17 20:23 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2009-1-17 10:17 发表
1 Y! x& j9 r+ g' Q6 |
( U/ t4 i1 r- o. K+ W* a5 r半生不熟。。。

' z& [  X1 A* m/ _) }: A) ]6 I9 V& @, [6 N- Q
不是吧,还以为会软软的象馒头,做到第5步以后就是馒头干
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-17 20:44 | 显示全部楼层
原帖由 氧化剂 于 2009-1-17 20:23 发表
- r' R. _6 X7 {3 ?
0 B% f# |- S) i2 P1 l. G. v1 G4 o( I+ {3 R/ r% N
不是吧,还以为会软软的象馒头,做到第5步以后就是馒头干
4 T2 n+ G& x4 I9 Z5 y
呵呵,不是的。它根本形不成馒头那样的组织啊。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-17 22:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺不大喜欢吃硬的东西,不深究啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-18 12:58 | 显示全部楼层
俺喝咖啡也头痛,郁闷ing
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-23 10:19 | 显示全部楼层
边沾着奶茶吃饼干,边上网呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-23 17:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 兔子和狼 于 2009-1-18 12:58 发表 ! j- B# k# ~+ Z) q
俺喝咖啡也头痛,郁闷ing

* O/ V' y: G, O7 O郁闷啥?不喝就是了~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-23 17:05 | 显示全部楼层
原帖由 小傻瓜 于 2009-1-23 10:19 发表
' ]& S0 f8 i( a边沾着奶茶吃饼干,边上网呢

' \6 V4 L- J1 [. R( [2 C# e( i真的呀?太羡慕了!8 K$ |( `. J: e0 \9 k
我都好久没饼干吃了。。。:(
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-2 07:36 , Processed in 0.141658 second(s), 20 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表