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吃老本中。。。不正宗的意式硬饼干biscotti

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发表于 2009-1-16 18:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近被资本家剥削惨了,打从放完假第一天上班,俺就跟打仗似的恨不得天天加班,家里都好久没闻到新鲜出炉的糕点味儿了。。。恨S。6 p1 z# Z7 S0 F( Z" O8 m/ i
翻翻箱底,好歹找到点儿能吃的老本儿,既然是something is better than nothing,索性就放上来算了--要是搁出产丰富那阵子,就这手艺,我还真不愿意往外捅,丢不起那银儿!8 T4 J$ P6 k1 D7 G" h

8 m/ Q  p2 Q6 ^) N# b9 j, L言归正传。这个饼干其实有卖的,很硬,适合下午茶时间享用,因为得蘸着咖啡或奶茶吃,越嚼越香;相对比较健康,因为根本不用油,不管黄油还是色拉油;还有个出众的优点是耐放,常温下放上一个月,一点儿问题没有,非常适合作为战备物资储存。就是做起来稍微比一般饼干麻烦那么一点点儿,因为需要“回炉”(入两遍烤箱)。
" p1 u# i* E7 A& V+ j2 Q" a方子来自这里:http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-67978-0-20-0.html
5 Y/ j) ~9 j2 `7 y1 M7 m没有改动。
% l5 \' V5 g5 `为方便参考,我再照抄一遍过程。。。还没有过程图% {) N0 g% r; s) E8 s1 q* q, H

/ z) Q) l  P* \# n3 J原料:
  y% ^$ w& C7 \鸡蛋  2个,白糖 100克,中(筋面)粉(all purpose)245克,泡打粉(baking powder) 3/4 tsp,盐  1小撮,葡萄干和大杏仁 各适量(自己吃,当然越多越好,不过太多了不好操作就是了。另,我用的是sliced almond)
2 `2 m  k+ B+ h# d. F0 P; W* P; I2 q" w% d9 A, x
做法:
' M; y: t. j5 Z& k: l: Q/ u* S1,鸡蛋放至室温后,加糖打发(所谓“全蛋打发”是也)。打到蛋液变厚,提起打蛋器,蛋液呈带状缓慢落下,且落下的痕迹不会很快消失。
" x4 R3 t) M& ~' s' m+ {  H2,所有粉状原料(面粉、泡打粉和盐)混合均匀,过筛加入到蛋液中, 翻拌均匀。拌匀的面团很干很干,用橡皮刀力度不够,可以用饭勺或“五爪金龙”。# r0 f% B/ _. [9 r& K$ Q
3,面团内加入提子干和杏仁,再度拌匀。打湿手,将面团捏成吐司条一样的扁长条。  L$ Z) f: O! q9 d+ q" j  o* L
4,烤箱预热170 ℃,约合340华氏度。把整好型的面团放在铺了油纸的烤盘上,入烤箱烤25分钟。
) y" d4 t! K! A+ [5,取出面团,放凉后,用锯齿刀切成约1厘米厚的片。把面片铺回烤盘,重新入烤箱每面烤6-8分钟。(必须得凉了再切,热着切会导致面团坍塌,变成一堆渣。)2 {  a$ R' Q3 t  k- ~# H! z9 X
6,看到面片边缘泛起金黄色,闻到香味的时候,就烤好了。再拿出来,晾凉后,就可以开吃鸟~" ]* e0 l/ e. N0 D9 ]! _2 Y, M
上图:' a0 r4 {$ `5 Y4 X& W4 v
DSC01268-s.jpg
) Z+ [" L& s$ S) P. R
- N* t/ O& U% _  @6 f  P' F友情提示:1,牙口不好的同学,千万别直接和它硬碰硬哈;2,经典吃法是蘸咖啡,我喝咖啡会头疼,所以改奶茶,也非常香甜的说。下午三点左右昏昏欲睡的时候,来上一片,包你精神重新焕发~
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发表于 2009-1-16 20:03 | 显示全部楼层
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发表于 2009-1-16 22:59 | 显示全部楼层
只做到第4步的话,效果如何?
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 楼主| 发表于 2009-1-17 10:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 氧化剂 于 2009-1-16 22:59 发表 9 E3 S8 u/ t9 m* \! E: S' z
只做到第4步的话,效果如何?
% Q6 v7 V( C" r1 q. x. U7 X4 M
半生不熟。。。
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发表于 2009-1-17 20:23 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2009-1-17 10:17 发表 $ e( n# h1 ~! L8 k9 M
2 m+ I* d1 t3 N% i, ^! |/ u# u: }0 a( |
半生不熟。。。
* d" S% o6 @) f# g8 H
1 m( g. z! K9 Y
不是吧,还以为会软软的象馒头,做到第5步以后就是馒头干
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 楼主| 发表于 2009-1-17 20:44 | 显示全部楼层
原帖由 氧化剂 于 2009-1-17 20:23 发表
  q$ h! L$ D; F
( ]: Z4 L) o2 r" ~! u" J1 {2 \! L9 w5 c! z
不是吧,还以为会软软的象馒头,做到第5步以后就是馒头干

6 ^" d/ m: B' t1 k" m# {* C) r3 m1 M呵呵,不是的。它根本形不成馒头那样的组织啊。
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发表于 2009-1-17 22:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺不大喜欢吃硬的东西,不深究啦
理袁律师事务所
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发表于 2009-1-18 12:58 | 显示全部楼层
俺喝咖啡也头痛,郁闷ing
大型搬家
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发表于 2009-1-23 10:19 | 显示全部楼层
边沾着奶茶吃饼干,边上网呢
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 楼主| 发表于 2009-1-23 17:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 兔子和狼 于 2009-1-18 12:58 发表
4 q8 E3 j0 @& X* X; Z! x俺喝咖啡也头痛,郁闷ing

# U+ c3 C$ Q2 d) @0 V3 a! Q郁闷啥?不喝就是了~
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 楼主| 发表于 2009-1-23 17:05 | 显示全部楼层
原帖由 小傻瓜 于 2009-1-23 10:19 发表 $ C2 W6 ~: A$ Y' p: z/ \: w
边沾着奶茶吃饼干,边上网呢

  a  U# n8 B& W" O* z, O真的呀?太羡慕了!
2 o! d; \% f. x" u* m' N我都好久没饼干吃了。。。:(
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