用压面机压个面咋就那么难呢？

shenzj_kevin

在各种帖子的勾引之下，我在ｂｏｘｉｎｇｄａｙ兴冲冲的在ｓｔｏｃｋ买下一个手动压面机，当天晚上去买了袋面粉，临晨６点就很兴奋的开始和面，准备压面吃了，折腾了一个小时满头大汗后，放弃，去找熟睡中的老公求助，因为似乎面活稀了粘手，全部搅和在一块，加了无数面粉还是这样。老公负责搅，我负责把面塞进去，妈妈负责往搅出来的面上撒干面粉，一片狼籍后，外加三身大汗后，终于吃到了一顿面。
２天后，不死心，准备搅饺子皮吃吃，于是这次面活的比较干，不怎么粘，可是很费力气，真是吃奶的力气也用出来了，并且越搅越难搅，压不动。还是三个人，累个半死，吃了顿饺子，从此压面机束之高阁。哪位能独立操作并且压面机搅面机流水操作的非常迅速的姐妹，介绍一下到底这个压面机咋用吗？　细节，我要关注细节

annie66

I am planning to buy one.--------------

那时烟花

请问压面机在哪买？请说说具体位置。谢谢

氧化剂

面团要干,从厚到薄分2-3批次轧,每批次可能要轧过多次才能使面皮平滑.慢慢来

+ Y. d3 r- a$ b6 T; i% U另,俺不是姐妹

sumash

我用的挺好用的，不知道你想知道什么细节，不过我压好了面，一般都自己切的

shenzj_kevin

原帖由 那时烟花 于 2009-1-15 16:55 发表
8 |1 C# L1 b* a6 F请问压面机在哪买？请说说具体位置。谢谢

' i5 X0 c) W7 N. H/ I2 T大统华后门出来，进了WEM，走完那个通道，把头就是Stock，好像Sears后门有家店，忘记名字了，卖厨房用具的也有压面机。不过我上次去断货，买的Stock的

shenzj_kevin

原帖由 sumash 于 2009-1-15 17:35 发表
我用的挺好用的，不知道你想知道什么细节，不过我压好了面，一般都自己切的

7 |  Z; p0 c+ \2 ]4 e& ?1 ~请问你活面的干度?还有压面机固定在哪里？压起来是不是很费力？一般要多久？主要是大面皮压起来太费劲了。有什么详细步骤拆解吗？

sumash

原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-15 19:45 发表
' R' }6 T( @7 a" M, E. J
* J3 K- ]3 ]8 u" x' Z, F. B请问你活面的干度?还有压面机固定在哪里？压起来是不是很费力？一般要多久？主要是大面皮压起来太费劲了。有什么详细步骤拆解吗？

2CUP flour, less than 1 cup water,
* R4 `0 t9 H+ H$ n固定在厨房流理台
! l: R0 H- x, H/ B7 L3 ~) x4 K. w* H5 B不费力
没算过时间
  i& r, U8 s! |# S2 K- d+ e  n就是你那个步骤，我觉得不难压，一个人就行了
关键你要耐心点，不能太急了，慢慢压，我的步骤跟你的一样的。。。。
+ r8 W0 L+ D3 w  e4 B' s, z- H: ~, |
[ 本帖最后由 sumash 于 2009-1-15 20:00 编辑 ]

shenzj_kevin

准备鼓起勇气。这周末再试试。现在家人对我的压面机已经开始冷嘲热讽了，5555.。。。

shenzj_kevin

对了，忘记问了：需要一边压一边往上面撒干面粉吗？

trixie

面要和得硬一点.切块.一块面要多压几次,每次压完撒上干面粉.对折后再压.面条出来时也要多撒干面粉,不然都粘在一起.我是这样做的.是挺费劲的.

sumash

原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-15 22:30 发表
3 b7 L% P: X4 X) l: i对了，忘记问了：需要一边压一边往上面撒干面粉吗？

, ]& y" z% S  J" D+ [# _. b可以撒也可以不要撒，如果你觉得面很湿容易粘，那么就撒点，如果不粘，不用撒，你别太着急了，人对新事物都有个接受过程的。
其实我一直觉得，哪怕是人人看起来非常简单的厨房工作，家务活，也是有很大学问在里面的，也需要学习摸索，对吧！
以前我老公每次跟他的朋友说起来，人家问我怎么做面包，怎么做馒头，他说的非常不屑一顾，我每次听了心里都特别难过，有一次他真的把我说生气了，我说你总是说的那么容易，你自己做过吗？你失败过吗？你就那么厉害，那么有经验，你只是享受了我的成功，你懂得我背后的付出吗？结果我只是让他煮了一次粥而已，他连我们家电饭锅都不会用。。。。。。。。
! x; P, ]3 K+ i# k做这个关键是耐心点，你使力均匀一点，慢慢压，另外，你仔细看下说明书，说明书上写的很详细的，不过我感觉你只是缺一个熟练过程，不要着急，慢慢来，压面机能做很多很多东西的

sumash

原帖由 trixie 于 2009-1-15 22:39 发表
$ N# d! l+ M/ p" C面要和得硬一点.切块.一块面要多压几次,每次压完撒上干面粉.对折后再压.面条出来时也要多撒干面粉,不然都粘在一起.我是这样做的.是挺费劲的.

: c% e' m  b" Z" B我觉得您要是压好了面，直接切，比较容易，那个面条那段，除了宽面，细的压根就是结在一起的，我现在不用那个地方了都

brian123

面要和得干一点,  我用的面粉的量是水的2.8倍,  用面包机和.  切块, 每块我只需要压一次, 不用撒粉. 面条出来后挂起来以免粘一起. 我弄过三次了, 每次只需要5分钟, 很快.

柳川

原帖由 氧化剂 于 2009-1-15 17:33 发表
: m+ q; _5 k$ q
/ h- W* e( Z3 M
另,俺不是姐妹

- I% l7 u- a' I7 u技术问题不懂，不表态了。
另，欢迎兄弟参与吃喝大事～～

氧化剂

谢谢大姐大

灰太狼

店里不是有面条卖的吗?自已做很累吧.

shenzj_kevin

原帖由 灰太狼 于 2009-1-16 16:55 发表
- z$ L, N* Y  Z  C; i* g* r( f. \店里不是有面条卖的吗?自已做很累吧.

呵呵，我买压面机当年有各种美好的理想的。我主要不是为了做面条，是面片、饺子、春卷、馄饨，都是想一个压面机搞定的，现在遭遇了挫折了。

shenzj_kevin

原帖由 sumash 于 2009-1-15 22:44 发表

可以撒也可以不要撒，如果你觉得面很湿容易粘，那么就撒点，如果不粘，不用撒，你别太着急了，人对新事物都有个接受过程的。
其实我一直觉得，哪怕是人人看起来非常简单的厨房工作，家务活，也是有很大学问在里面 ...

谢谢你的鼓励！感动！没有功劳也有苦劳，坚决抗议不入厨房的人的唧唧歪歪。

柳川

原帖由 氧化剂 于 2009-1-16 16:42 发表
4 B# l1 ~/ _; F. E 谢谢大姐大

嘿嘿，到目前为止，我已经有N个称谓了：柳大侠，柳大师，柳同学，某川，老大。。。现在又多了个“大姐大”。
有趣

灰太狼

原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-16 17:03 发表
4 t  c1 n+ r( k, ^
6 c* n, r# D0 N1 L  K- v谢谢你的鼓励！感动！没有功劳也有苦劳，坚决抗议不入厨房的人的唧唧歪歪。

说我吗?吃的时候我从不唧唧歪歪的.

困在爱城

说说我的经验。
2 y7 k6 f# n3 A) c1.和的面一定要硬。我用面包机活面很容易。
2.和好后，切成拳头大的块。我一般用小擀面杖，擀成稍薄的面皮。为的是不用一次次换档，压面皮。
3.然后固定某一档，你喜欢的面条的粗细。然后压面皮。一般多压几条面皮。放一些干粉在压好的面皮上。
6 N$ ~/ I1 o5 _6 r5 ], j4.还是那一档，转换为压面条。压好，放盘，撒干粉。或者直接下锅。
5.接着从2开始。

其实就是多实践。我也是弄了好几次，才找到诀窍的。但是最重要的就是面一定要硬。否则会是一团糟。

shenzj_kevin

原帖由 困在爱城 于 2009-1-16 17:19 发表
说说我的经验。
1.和的面一定要硬。我用面包机活面很容易。
2.和好后，切成拳头大的块。我一般用小擀面杖，擀成稍薄的面皮。为的是不用一次次换档，压面皮。
3.然后固定某一档，你喜欢的面条的粗细。然后压面皮。 ...

压面的时候要换档的吗？。。。

sumash

原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-16 17:27 发表
# q3 z# R# o$ x  ~; ]5 V4 S
+ C/ X$ A2 V( F4 }# {% h% Y 压面的时候要换档的吗？。。。

晕，要的，我的有7个档，我以为你知道，所以没说。。。。。从粗往薄压，不好意思

sumash

原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-16 17:03 发表
# j" ?) T3 @9 E. t2 [8 x* d
3 T* K7 i* z9 }5 e谢谢你的鼓励！感动！没有功劳也有苦劳，坚决抗议不入厨房的人的唧唧歪歪。

, h) D+ T+ U/ z4 Q+ a! a说的太对，你真是说到我心里了！ :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai:

夜明砂

说说我压面的经验
1 和面时不要和成面团，往面里加水，用筷子搅拌，成麦穗状即可，盖好后放一段时间。如果和成面团的话，对压面来说就软了。
) c' @& O. L" i* C2 随便从盆里抓块面就压，先压最厚的，然后调档压薄
3 成面条后加些面，省的粘在一起
0 V2 R5 x) `3 m. P  v5 a% x3 v+ Q
[ 本帖最后由 夜明砂 于 2009-1-16 17:53 编辑 ]

氧化剂

原帖由 柳川 于 2009-1-16 17:05 发表
& J- W5 x2 q: n0 |6 H  B
嘿嘿，到目前为止，我已经有N个称谓了：柳大侠，柳大师，柳同学，某川，老大。。。现在又多了个“大姐大”。
有趣

' N, J) [+ G8 ?; Z
# ?8 Z9 h" w/ l+ N* _# p没啥的，我家里每个人都至少有10个以上的称谓；我的朋友也每人都有2－3个绰号

柳川

原帖由 氧化剂 于 2009-1-16 23:01 发表
, @9 \0 Q# j# I1 r6 h

. `) s- w' a! l没啥的，我家里每个人都至少有10个以上的称谓；我的朋友也每人都有2－3个绰号

5 X7 T1 x7 d& F8 D& Y, h

shenzj_kevin

前几天周末赋闲在家，看来同学们回复的帖子，又用了下压面机，结果坏了。Stock（忘记是不是这个名字，反正差不多）的东西质量太差了。我才用了三次啊！愤慨ing...