用压面机压个面咋就那么难呢？

shenzj_kevin · 发表于 2009-1-15 00:20

在各种帖子的勾引之下，我在ｂｏｘｉｎｇｄａｙ兴冲冲的在ｓｔｏｃｋ买下一个手动压面机，当天晚上去买了袋面粉，临晨６点就很兴奋的开始和面，准备压面吃了，折腾了一个小时满头大汗后，放弃，去找熟睡中的老公求助，因为似乎面活稀了粘手，全部搅和在一块，加了无数面粉还是这样。老公负责搅，我负责把面塞进去，妈妈负责往搅出来的面上撒干面粉，一片狼籍后，外加三身大汗后，终于吃到了一顿面。
２天后，不死心，准备搅饺子皮吃吃，于是这次面活的比较干，不怎么粘，可是很费力气，真是吃奶的力气也用出来了，并且越搅越难搅，压不动。还是三个人，累个半死，吃了顿饺子，从此压面机束之高阁。哪位能独立操作并且压面机搅面机流水操作的非常迅速的姐妹，介绍一下到底这个压面机咋用吗？　细节，我要关注细节

annie66 · 发表于 2009-1-15 15:18

I am planning to buy one.--------------

那时烟花 · 发表于 2009-1-15 16:55

请问压面机在哪买？请说说具体位置。谢谢

氧化剂 · 发表于 2009-1-15 17:33

面团要干,从厚到薄分2-3批次轧,每批次可能要轧过多次才能使面皮平滑.慢慢来

另,俺不是姐妹

sumash · 发表于 2009-1-15 17:35

我用的挺好用的，不知道你想知道什么细节，不过我压好了面，一般都自己切的

shenzj_kevin · 发表于 2009-1-15 19:43

原帖由 那时烟花 于 2009-1-15 16:55 发表 ; ~ Q& n8 l' s% `4 O( K
请问压面机在哪买？请说说具体位置。谢谢

大统华后门出来，进了WEM，走完那个通道，把头就是Stock，好像Sears后门有家店，忘记名字了，卖厨房用具的也有压面机。不过我上次去断货，买的Stock的

shenzj_kevin · 发表于 2009-1-15 19:45

原帖由 sumash 于 2009-1-15 17:35 发表
# \3 R8 [- x4 S# V9 L我用的挺好用的，不知道你想知道什么细节，不过我压好了面，一般都自己切的

请问你活面的干度?还有压面机固定在哪里？压起来是不是很费力？一般要多久？主要是大面皮压起来太费劲了。有什么详细步骤拆解吗？

sumash · 发表于 2009-1-15 19:54

原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-15 19:45 发表
& h# u' J& q( d7 c7 Y# ?: H9 o
- K& w9 P9 c) ]' ]% J请问你活面的干度?还有压面机固定在哪里？压起来是不是很费力？一般要多久？主要是大面皮压起来太费劲了。有什么详细步骤拆解吗？

2CUP flour, less than 1 cup water,
固定在厨房流理台
不费力
没算过时间
就是你那个步骤，我觉得不难压，一个人就行了
关键你要耐心点，不能太急了，慢慢压，我的步骤跟你的一样的。。。。

[ 本帖最后由 sumash 于 2009-1-15 20:00 编辑 ]

shenzj_kevin · 发表于 2009-1-15 22:30

准备鼓起勇气。这周末再试试。现在家人对我的压面机已经开始冷嘲热讽了，5555.。。。

shenzj_kevin · 发表于 2009-1-15 22:30

对了，忘记问了：需要一边压一边往上面撒干面粉吗？

trixie · 发表于 2009-1-15 22:39

面要和得硬一点.切块.一块面要多压几次,每次压完撒上干面粉.对折后再压.面条出来时也要多撒干面粉,不然都粘在一起.我是这样做的.是挺费劲的.

sumash · 发表于 2009-1-15 22:44

原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-15 22:30 发表
5 q2 c/ O' Z, k1 `' X! R对了，忘记问了：需要一边压一边往上面撒干面粉吗？

可以撒也可以不要撒，如果你觉得面很湿容易粘，那么就撒点，如果不粘，不用撒，你别太着急了，人对新事物都有个接受过程的。
其实我一直觉得，哪怕是人人看起来非常简单的厨房工作，家务活，也是有很大学问在里面的，也需要学习摸索，对吧！
以前我老公每次跟他的朋友说起来，人家问我怎么做面包，怎么做馒头，他说的非常不屑一顾，我每次听了心里都特别难过，有一次他真的把我说生气了，我说你总是说的那么容易，你自己做过吗？你失败过吗？你就那么厉害，那么有经验，你只是享受了我的成功，你懂得我背后的付出吗？结果我只是让他煮了一次粥而已，他连我们家电饭锅都不会用。。。。。。。。
做这个关键是耐心点，你使力均匀一点，慢慢压，另外，你仔细看下说明书，说明书上写的很详细的，不过我感觉你只是缺一个熟练过程，不要着急，慢慢来，压面机能做很多很多东西的

sumash · 发表于 2009-1-15 22:47

原帖由 trixie 于 2009-1-15 22:39 发表
, l( O2 |, |) R" g7 e& W面要和得硬一点.切块.一块面要多压几次,每次压完撒上干面粉.对折后再压.面条出来时也要多撒干面粉,不然都粘在一起.我是这样做的.是挺费劲的.

我觉得您要是压好了面，直接切，比较容易，那个面条那段，除了宽面，细的压根就是结在一起的，我现在不用那个地方了都

brian123 · 发表于 2009-1-15 22:50

面要和得干一点, 我用的面粉的量是水的2.8倍, 用面包机和. 切块, 每块我只需要压一次, 不用撒粉. 面条出来后挂起来以免粘一起. 我弄过三次了, 每次只需要5分钟, 很快.

柳川 · 发表于 2009-1-16 16:05

原帖由 氧化剂 于 2009-1-15 17:33 发表 3 X) }! Y, ^6 i2 t( U* s1 C( `
# Z+ h% _6 ?6 V% O2 s8 E

9 I3 T; M" h. c+ e另,俺不是姐妹

技术问题不懂，不表态了。
另，欢迎兄弟参与吃喝大事～～

氧化剂 · 发表于 2009-1-16 16:42

谢谢大姐大

灰太狼 · 发表于 2009-1-16 16:55

店里不是有面条卖的吗?自已做很累吧.

shenzj_kevin · 发表于 2009-1-16 17:00

原帖由 灰太狼 于 2009-1-16 16:55 发表 + l" o# x; P$ K1 p- J: W; h
店里不是有面条卖的吗?自已做很累吧.

呵呵，我买压面机当年有各种美好的理想的。我主要不是为了做面条，是面片、饺子、春卷、馄饨，都是想一个压面机搞定的，现在遭遇了挫折了。

shenzj_kevin · 发表于 2009-1-16 17:03

原帖由 sumash 于 2009-1-15 22:44 发表
3 d6 z8 E* u# J4 D& ]3 \
0 x+ d3 q3 v/ ]# v4 C' ]3 j) P可以撒也可以不要撒，如果你觉得面很湿容易粘，那么就撒点，如果不粘，不用撒，你别太着急了，人对新事物都有个接受过程的。8 z# A) V& `' R: g1 Y. E) g+ |
其实我一直觉得，哪怕是人人看起来非常简单的厨房工作，家务活，也是有很大学问在里面 ...

谢谢你的鼓励！感动！没有功劳也有苦劳，坚决抗议不入厨房的人的唧唧歪歪。

柳川 · 发表于 2009-1-16 17:05

原帖由 氧化剂 于 2009-1-16 16:42 发表 + T! r7 D# l; q8 t
谢谢大姐大

嘿嘿，到目前为止，我已经有N个称谓了：柳大侠，柳大师，柳同学，某川，老大。。。现在又多了个“大姐大”。
有趣

灰太狼 · 发表于 2009-1-16 17:10

原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-16 17:03 发表
8 x4 E8 v( L' P; r8 R
( A- ^2 [/ H, I) @! l' y谢谢你的鼓励！感动！没有功劳也有苦劳，坚决抗议不入厨房的人的唧唧歪歪。

说我吗?吃的时候我从不唧唧歪歪的.

困在爱城 · 发表于 2009-1-16 17:19

说说我的经验。
1.和的面一定要硬。我用面包机活面很容易。
2.和好后，切成拳头大的块。我一般用小擀面杖，擀成稍薄的面皮。为的是不用一次次换档，压面皮。
3.然后固定某一档，你喜欢的面条的粗细。然后压面皮。一般多压几条面皮。放一些干粉在压好的面皮上。
4.还是那一档，转换为压面条。压好，放盘，撒干粉。或者直接下锅。
5.接着从2开始。

其实就是多实践。我也是弄了好几次，才找到诀窍的。但是最重要的就是面一定要硬。否则会是一团糟。

shenzj_kevin · 发表于 2009-1-16 17:27

原帖由 困在爱城 于 2009-1-16 17:19 发表
5 Y9 s7 ^5 c) g6 k说说我的经验。
( ]4 P1 `2 |2 n1.和的面一定要硬。我用面包机活面很容易。
1 m' I- s9 S0 z% ]2.和好后，切成拳头大的块。我一般用小擀面杖，擀成稍薄的面皮。为的是不用一次次换档，压面皮。. U+ d4 h5 s# `/ K, g5 b9 h; Y
3.然后固定某一档，你喜欢的面条的粗细。然后压面皮。 ...

压面的时候要换档的吗？。。。

sumash · 发表于 2009-1-16 17:48

原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-16 17:27 发表
9 J+ z- H) k# z: q; x& x- R7 P5 l" N3 S1 r& J
压面的时候要换档的吗？。。。

晕，要的，我的有7个档，我以为你知道，所以没说。。。。。从粗往薄压，不好意思

sumash · 发表于 2009-1-16 17:49

原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-16 17:03 发表 & x$ H2 f; n9 q4 R7 U! I

0 a6 Y7 S1 k" m/ @% J% f2 i1 ~5 b谢谢你的鼓励！感动！没有功劳也有苦劳，坚决抗议不入厨房的人的唧唧歪歪。

说的太对，你真是说到我心里了！

:zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai:

夜明砂 · 发表于 2009-1-16 17:49

说说我压面的经验
1 和面时不要和成面团，往面里加水，用筷子搅拌，成麦穗状即可，盖好后放一段时间。如果和成面团的话，对压面来说就软了。
2 随便从盆里抓块面就压，先压最厚的，然后调档压薄
3 成面条后加些面，省的粘在一起

[ 本帖最后由夜明砂于 2009-1-16 17:53 编辑 ]

氧化剂 · 发表于 2009-1-16 23:01

原帖由柳川于 2009-1-16 17:05 发表 ; K7 @$ K9 ]7 \4 w0 `9 ]
% T4 d6 R% ^: c6 w# f9 ?
嘿嘿，到目前为止，我已经有N个称谓了：柳大侠，柳大师，柳同学，某川，老大。。。现在又多了个“大姐大”。 D1 `6 ~+ S5 I% ]$ ]2 ~, n2 T& X9 j
有趣

没啥的，我家里每个人都至少有10个以上的称谓；我的朋友也每人都有2－3个绰号

柳川 · 发表于 2009-1-17 10:17

原帖由 氧化剂 于 2009-1-16 23:01 发表 4 _& R/ T1 ^6 h7 ~& |: A
; s7 ]. _9 u3 y ? P

' Z7 c- W' x- m' e7 x没啥的，我家里每个人都至少有10个以上的称谓；我的朋友也每人都有2－3个绰号

shenzj_kevin · 发表于 2009-2-12 00:26

前几天周末赋闲在家，看来同学们回复的帖子，又用了下压面机，结果坏了。Stock（忘记是不是这个名字，反正差不多）的东西质量太差了。我才用了三次啊！愤慨ing...

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