(ZZ)环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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　　问：为什么不要吃鱼翅？

　　答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
; E6 H/ w% o  g# N1 o$ g) e味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
, a/ @+ d1 Q: C9 M营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
! b  M* }7 x6 m$ C1 A水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
; j7 J. m: R/ A0 e3 L6 _处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。

: f' L+ F2 p5 K　　捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
7 C3 E+ W8 ?9 a7 n; ?- n  g8 C下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
* D4 z; X) T; j0 x1 l联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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（编写：方舟子）
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! q/ C4 M3 {( J3 \4 \　　问：为什么不要吃燕窝？
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2 I5 A& x* k  z( V( F$ `$ y　　答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
! y7 R6 @" M( G% R冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。

8 S" G" F' ]8 ^# M- f' i　　在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
4 T7 |8 P3 q: o: {, |变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。

　　其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
1 U) q% S: g- S7 u& D的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
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　　无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。

（编写：太蔟）

8 H  F# }7 f: a( `# M' J
7 d. i: v- ?' C& h; T  o  V　　问：为什么为了环保不要吃发菜？
7 T* Q. P+ c5 d. ?
2 Q* A" Y% {! {' q　　答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
* i( T1 O3 S1 Y  X5 U音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。

　　肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
. I6 T" e/ D. i/ |定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
力，可以给土壤增加肥力。
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# {$ y' G% V% M/ h0 y+ e) o　　然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
& x. w0 r* ~4 {2 X竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
6 K3 {; {, N! L9 \. l失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
4 w+ Y4 Z% A# |* G) j成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。

  T! O# p0 v7 g: J: q　　另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。

（编写：柯南）
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2 ~8 N" R. A( d$ Y  Y( |( A" t　　问：为什么不要把虎骨当药物？

　　答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
4 Q2 _; \  r' S8 w凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
" ]7 ^7 v$ r' Q" @  C身上，类似感应巫术，是一种迷信。
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* _; I  X' ^0 `　　虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
* e2 g9 a& S8 S- X可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
5 l- p( V. G4 b& \, @; ^' E3 ?0 l# e1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
1 o6 |/ L3 o) L- f- z5 x需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
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& m0 F0 n+ k7 D8 z* a. D: F" P　　虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
4 P; v) a# M0 P直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
9 b, k$ A7 G; s4 \  F的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
& J2 h- L6 I* N) z! y5 U《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
( U9 b+ B# W8 a药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
5 G2 G7 s6 n* M- n7 Z. y的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
下。
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+ q' \& Q8 ~0 q（编写：方舟子）


　　问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？

　　答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
1 ], W, l$ |. M事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
6 d2 K! x8 {+ |" j: F长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。

! w0 L* G5 C: n0 T6 R. @" }$ ~4 f　　许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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6 d+ ^; c- k1 D（编写：太蔟）
7 ~9 c+ {' u/ m5 F1 i4 ?

　　问：为什么要尽量避免食用甘草？
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　　答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
8 W* j6 u* g4 L0 l* U( y2 L2 q零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
% W5 m3 F. K7 a+ R: s/ x在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
% x  ]6 O1 R2 W' M* |* r境。
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　　甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
  y! }3 e4 S/ P8 g/ ~1 I1 L热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
% D- h. h( e; v8 p$ b, d5 F2 r" r成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
2 n+ x8 a! \2 l' _& i8 h/ I0 o& g3 ?80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
) j2 t: @# ]. j6 {. B! A公顷，造成大面积草场沙化。
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　　长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
9 x8 [4 e- w+ p- Y+ z上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
$ {$ ?8 }5 G6 y, ?% f" c$ F有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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（编写：方舟子）


' ~9 [6 c! a$ O* ]5 L5 L　　问：吃野生动物应不应该？
6 I- F1 [  M0 V. x
1 }+ B6 S& N) q0 L" i　　答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
# |! ?9 r. K) J  s% A是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
2 F2 T6 R% J& J物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
1 v  [0 p  M) Q8 B2 h已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。

5 O: A  x$ o& x　　一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
6 W# Q/ z' }# _! a常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
( ]1 I& E( w  s! D6 `; C7 e种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
# Y5 f6 A1 [: D! k. _/ V) a繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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: d3 E6 L' R6 L（编写：碧声）

7 z3 X/ ?  k& Y) K
　　问：吃有机食物是否有益健康？

! F4 }3 f+ H0 D3 l/ Y1 v- f　　答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
3 A4 ^; L3 m9 \0 @8 r  o食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
! W; K( ?+ {/ j& U/ m- }/ N
　　有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
& c" [6 Z1 |: H, ]4 s动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
, D0 h) J: Y/ l- Q% T5 t料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
5 r2 y+ F  r5 x# |, {# ?7 N些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
9 s6 t! c, S& Q6 Y: y+ V对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
/ j7 c" w; m/ c& c物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
( }, S0 A- j! F" z5 W8 }5 L8 x事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
& u5 e. b3 M1 w# o) N% k  _有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
$ q/ t( k9 x+ ?9 v: A
" _* e& I. z% S# R& A- U　　一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
. K4 \. ?" G5 V4 \物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
假欺骗。

" s: [  n/ H, n$ U7 V3 S3 P3 Y（编写：太蔟）


! B. ]! @5 g2 c2 O6 {　　问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
, X5 L& z9 b. c6 U
　　答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
$ F, k  M4 Y- Q2 i- M  G药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
: @* [! t  J5 g$ ^/ Y) M是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
7 {6 Q' L; Q- ]5 J% n! x+ q5 H) t+ p几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
; k9 T! r+ }. k. J7 e调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
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　　许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
: d4 Z3 {1 z7 W5 h致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
0 _% x( ~; x" k7 ^% \/ t' T" ?# S以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
. H  f. n0 A( W( t, }8 o! N肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
& ~5 g( F; [' L  _3 k3 Y报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
% L$ M8 c1 n3 F8 _6 q+ m
　　目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
7 M- E* i) ]9 s# s, B) B6 f& ^0 K不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
5 S9 O/ S* f7 x) q& r6 \认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
( e4 o. N" R4 u! d6 ^攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
6 X# A) N) J9 X9 U4 @是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
, f& r+ J- W# H$ x) k/ ?! M病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
体的研究，而随意下毒。

' m# @) `% P0 y% f, I（编写：方舟子）
8 X9 ~5 m4 \& j' ^% U; V+ w
) r9 v3 x" t" W# I- e% R2 R7 f# t
# f: |) T7 M) ~5 T  d/ q1 p$ P　　问：转基因食品是否会危害健康？

　　答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
% H, [2 N2 _  B/ U/ K3 u因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
/ s3 Z( B) S. u/ L+ ~外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
2 e' ^3 |5 W2 n' X其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
- B4 C  l# W2 A0 ^8 ]0 R" [9 |么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
% T# ]0 u! P6 G+ l1 S* F; r! t6 X7 J吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
因食品呢？

5 ^8 }; Y& M  \0 f8 d　　转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
/ v% ~6 X( d% i, |. V) F被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
- D& ]3 p7 J0 b( \% j' a目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
: H  O& l9 [% I; A$ W( X来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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( i( {/ p8 k' f, C　　事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
9 Y2 j( K3 k* w% V& ]而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。

2 ?' ?% x9 g! Y3 }　　欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
/ g1 Z! h% |6 y! q3 Q, p9 K1 a作物和食品更安全。

（编写：方舟子）

7 t. f: r8 f- m' e" k$ V! D
4 D: J5 K$ t5 |4 H) A7 e' }　　问：种植转基因作物是否会破坏环境？
& A- d3 j6 m3 P& E
9 q  p5 ~& y3 ]8 F6 Z6 S8 u　　答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
# `: ?5 [5 ^0 A; C  M8 w! i有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
- E" v% C* T; j量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
% J5 }8 p6 K4 ^  X% ?威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
* X3 h4 C0 |) _; G* X. K# v+ F环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
/ N. J6 `2 ^6 _7 m* E' U; S6 S0 l生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
4 H  u9 ~; B  o是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
; j; n) J+ }$ _; q8 q, g( ]起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
# Z; R" y! T' {的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
* E/ x) c, P+ R- R/ p6 E( j
! b; i1 t3 m) c　　另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
3 s; X" n& ~) ^9 z# @; X当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
4 O! @, F, w9 c9 a农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
3 g, g, n0 Y6 }( {- R% }* P4 t学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
- B0 d# J, ?# `8 C$ X+ Y: q转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
5 t% Z5 I% @1 q' u" T& W+ v3 |/ ]
　　从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。

（编写：方舟子）