 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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2 t5 K" r- i) X+ s* o* N5 @ 问：为什么不要吃鱼翅？& R3 C, S* N+ f% l3 V
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答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美4 N8 g( Z. i& W) j: B
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的 D4 T% ]7 m) b0 ^! S- i
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
& Y Q( E2 a x! Z7 G9 e0 F. Q营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
$ ?" U: ?2 [- ~6 P! |* I7 V康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
0 T0 ~$ M! i$ |& o3 `1 }水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
4 W8 e% ~2 f( m& a处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
4 U& N2 z1 E5 z" X7 O, ^' E$ e2 j内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
) }, j: x3 |7 ?* A* r' M; W其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。8 y4 m5 y6 K& d' s) v
' m: N3 E, a0 Q% l, s; i- s1 h 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
, `. ?% t7 K. W3 h" s0 {下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
& r9 ?: n: j9 X5 J$ }使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
/ H4 Z( l8 A7 o3 ]要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
, o$ T6 A' y3 O9 x联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
. l, o" p: o; {! Z' l7 L年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而; m3 p; _8 b- C# ]$ u" d* h
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。3 O- F2 M! ]4 ^! O
1 G5 y* N8 k+ W6 M' A; C（编写：方舟子）' w) x/ ?: A, N, [& i! x. ~
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问：为什么不要吃燕窝？
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答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）* ?1 n: F% M( K% Y" G
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁 Q( z+ z$ \4 }: Q: P
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
% ?$ g( O0 F% }纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
# w F7 I3 N/ X些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
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! h6 W- g! j; i+ w- @8 o 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
$ _6 R7 g( B% `& O0 n变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个! ^1 q: W0 ^; W$ g# C6 q% W2 X
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。6 v! s5 P, O" ^' ?- {
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其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供, ~4 s& y1 G0 v% ^* o
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。; e6 Q4 m1 u) i# Y4 M& y* H7 v
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无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。' n( r9 I3 _2 w+ |' J
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（编写：太蔟）
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1 [+ k- Y# E" U) J' k% H+ v 问：为什么为了环保不要吃发菜？6 w) C6 V! A2 T; e6 G
8 \. r7 E- ]% M0 k+ t! v/ D1 n 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
, M% d0 P! e' l' B. Y音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
) a7 F, [' ?& Y) a- A8 q在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
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8 q" k5 E, ^' g9 p( C( @5 T8 G 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固! n/ K5 t R1 x) N
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能7 u* _8 n& }- T3 L+ C$ S
力，可以给土壤增加肥力。! J4 ?/ X" \: \# p3 a5 o _, L9 {+ @
# {* v6 X$ G; I8 m/ ] w6 V1 C 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯: S% S: L9 W" E! W
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
. @# O7 A, J8 e5 _" m植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，1 R% U) i: A, h* `4 F/ [
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造) k0 T, O0 t. `4 s) ]
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。, A7 t& a, F( P* ~! @
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另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
. ]8 ], ]( ?2 Q5 n2 q+ T含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。0 \; p4 y6 Q/ M
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（编写：柯南）
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问：为什么不要把虎骨当药物？
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% z1 O5 a- v' P 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋! O6 _/ n- U3 B! u) s v& p
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
, q) y9 b2 d$ G- H何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，, V6 W( \# B% V4 a% `* ?
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
' K. }+ U) d, _- F3 R2 g' p念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医' W5 H6 |% Q E5 G6 ~1 I6 ^; T
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物2 S% F2 _3 |, d+ ]( s! }) A4 `
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己6 c" |- o4 @; `: Z+ H$ I2 U
身上，类似感应巫术，是一种迷信。, L' }* I0 i+ }" q! |
/ ]- ]% t* @' X0 \ s( g 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌5 s$ P @& H) f: l
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多" G& m/ a* e$ ? f% p# C2 h. Y2 C
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～0 P5 W% x& r- g; R& d" e
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少1 O+ R; V) ~$ O* o* J' }
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。/ ?$ Q( g1 D9 d* J- I, H6 ]
# U3 m' D1 \7 x: e 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
; b3 l0 x. N) A+ a3 T. A+ Q. W4 o减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
6 o0 }! R4 V( c B. z" j1 s' |1 E直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年* H! m( X2 P3 [) O1 H
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
9 O3 _% r, E& x( ^$ i/ @5 ~( \的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所 x) m, Z0 h5 J, A$ t, X
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
( C( C) D* K) G- c' y- G《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎4 H/ t& M2 V. k) B
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用9 u2 c) y) n& k+ Q# u) D
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效. @1 S% `1 ]+ U/ ~# D' E, E+ L A
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
, ^! N! y0 `6 z& N& c下。
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* z. W. w5 n. f+ t0 y（编写：方舟子）* F) _! E) M- U( C
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' i8 R A4 t# ~- e/ l 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
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答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
' S3 {- c6 t( Y+ x事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上2 y7 k1 L/ y4 x3 G' M
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
6 Z# _- o. T* r- A是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
" t8 X' P& H2 N. r8 q- K2 I' s& b$ [. ^营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
+ z2 p' b. C# D! ?6 k统文化的信仰，并没有真正的科学根据。6 ~) D7 y: g7 P7 o6 j+ v$ e
- o2 e3 U1 [1 _0 L" P1 B) x 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
$ h8 o' K, T' |% {+ p0 N3 _0 W为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
. r5 B; C# x: M6 u冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
0 R+ t1 u1 Q- T, Y者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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（编写：太蔟）% G5 _3 o3 E/ I
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问：为什么要尽量避免食用甘草？
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$ D* z* A: c0 ] 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用7 M* `: B' ?; a0 g1 o
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
3 o/ G/ M) e% \9 U+ a1 Y+ a零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
0 r' p- P X2 C4 g在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环+ `2 l, k$ w0 P3 M0 u) M4 F
境。$ B( s# K! c/ O" l8 O
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甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
$ s0 e6 [' \8 a f* \5 H热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧5 J6 W& M( R1 v
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
: z6 o* _/ g% F% j0 X" a4 ?( l近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造0 q; k0 z! A5 O3 W" @9 v# Q/ Q
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
: {( p# Z" h: T5 d6 e: m& h6 R80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
& B0 C9 A$ @4 u$ S! C5 o$ ~公顷，造成大面积草场沙化。
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长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾7 U9 i% Q- L* q' Y1 x
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
' D4 N4 K8 h8 c, g% e0 n8 \% L3 |' S质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
$ G( J/ @* B9 |激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
5 H1 u; T% m6 N; g) H, N有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。) W6 j$ Q- \+ z- V* w4 p
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（编写：方舟子）
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5 h P$ y- h( K; E* O8 Q! h 问：吃野生动物应不应该？- g& c. i V% H3 y# i0 l% E; x
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答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就" g9 H4 b8 A/ R8 V5 s! N0 B
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
; a5 H$ ^( s7 b2 P+ s4 q9 ]动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
) }5 r7 t+ R$ {# m/ [; V物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量 M1 n+ Y8 [8 C7 N- u M+ {
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
" x) y+ M. q8 @- ?为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
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一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
- H3 w0 \. N, r. Y非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正, @/ q" {& P+ O/ v# B; m
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，) K: z0 G* m. r3 U; m* C% E- E7 M
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物/ j1 X6 a3 x4 a) Z
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
0 ^0 T! M5 _; A# [8 z% R) {繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量. w$ p! w' i& }! g3 R3 @/ V l/ U1 Q
太多而给当地生态环境造成过重的负担。, P! c) t y6 w; j, l# }- I8 u6 c/ \) w
* I& l+ E$ T# A1 O0 }（编写：碧声）
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; i7 B6 g& P* f! [) Z 问：吃有机食物是否有益健康？+ M+ n! A5 W3 u7 l
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答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和 V7 G* K1 h! L1 [# @! Q: Q6 X8 Z
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点4 t; b( ]" \# Q9 t0 J9 A
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
P5 h& z2 J2 ^7 s2 q毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”6 D. T+ \% P! {
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
' e, d/ D5 a2 v2 ^实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
% ?) t# t0 g% g9 ` C8 e& C左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
& N) N$ R8 X" g# T: F) t业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。8 Z. p. e1 b! }$ }6 Z6 u& X0 i
" Y2 M3 d" W" f2 Y5 \" [9 m3 u 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
5 c8 ^& S) k* D- e3 X3 q业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
, I, w/ Y- r9 \动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸) e* _$ X# ~' E1 W# F8 \
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥9 v1 t9 A( j- m8 A; j0 e
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
$ @0 }+ C4 ^7 q" m) O些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会. L$ x3 D5 y6 B N ~* j% b5 s
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动/ P/ D* w. U7 y# g1 n
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
9 f. r, B/ G' w事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就7 t3 v1 \( h1 _, T+ q
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
' O; V4 e: X! s0 Y8 \有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
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一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
3 {: A c8 T Z0 W. u+ @% ^表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食6 n: Z) U2 u: e
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
6 s6 b9 F7 m/ g假欺骗。3 P- L$ m0 ?: c; K' E
* g8 F( g2 W* S6 l6 S$ i: c) O6 ?（编写：太蔟）( I+ M- |, _' i, C! o
( K/ d0 ?+ X4 y4 N; s" P4 p* e+ _5 G; n; B
问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？6 K2 a7 D) S! W# R) Q/ D4 | F
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答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中" a# m5 e. P# B+ X" v& Z
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
3 f- t' k1 t& f6 _是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
8 J/ c7 A g2 d* E识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识1 t1 ~2 f! H: I9 c2 b( s R) Z
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
0 Q9 u$ v6 y# t) U/ K: [2 n几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，* ?+ i. X( S% E4 n
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
A3 ^9 u9 V/ F( @) F V" g调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。. ~5 V) C1 P8 S, p
7 p% S6 w! }& @* K6 n7 V# v 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导; Z+ f+ Y+ a q: S
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
, Y l3 ^2 K' w以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层4 m3 x! o4 p6 V
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
+ T) [& F8 L% Y7 p9 `8 c4 N龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的# u( E& t, Y, H' ` @& O) t
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
' ?- b/ \( _1 q& q8 q多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
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0 N- k5 u) s! U" S$ Q6 t2 R 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
7 H2 K( K6 P. y9 B, }; D不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
5 w+ O/ `) ^4 H认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
' x# _% R; X* l攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
- g# A6 h5 l- T$ J, m是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
; B8 V: \: y* d病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
# `8 a% B7 h2 u1 G$ E! a. c9 I体的研究，而随意下毒。; L* R, p6 p$ y+ n" S+ r5 O3 p
! h' ]+ \( Z& A2 R4 y（编写：方舟子） m/ `! Z3 w; ]" ]# D
. o! U8 W' E. G7 O ?
. v1 G# j: b' k) x/ O8 W/ Q 问：转基因食品是否会危害健康？
& H* w% R/ i" h7 [, H# j' ^' |) x9 K+ \* }
答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基2 d$ s4 {7 |8 m4 H
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的) y" g. s, J; c8 w% b
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基2 [9 q; x8 G" Z8 I( _
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
6 ]: ]: C l% A$ p% Q其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那+ x. m: @+ G$ j2 k
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
' g" ?0 {0 e; o$ i( F吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
- f1 V c2 u/ S因食品呢？
* Y8 o- R$ i$ U" L A z9 O2 J% Q& r4 T- q& L
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，; m& O$ H. x& j0 ~4 W9 |% W
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。5 w. Q9 M* j/ o# |4 j" k
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
/ b" B# J# C5 y3 }" X被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准& h8 {$ V" d% W! l9 p
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。$ N: P/ U5 C" l5 Y! r+ L7 d9 P
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
3 Z. \. b( E" S. [1 I2 G来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。 t4 {0 o9 `) w0 A5 B8 ^' P2 S
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
# X- ~6 v" ^& r种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，* } l5 y5 `6 D3 h, c) f1 \
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物. t- G( k/ [# k0 \" t* m$ u
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何4 I1 q' g) M, L" S. G" o4 e6 u
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规. B2 d' h; i6 j- W5 n$ s8 y$ B
作物和食品更安全。9 A+ G6 J% a/ C5 G$ x3 I7 ^' P
5 J1 G% F0 |/ i- h; J4 [" H（编写：方舟子）
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* F5 @: {) s" L6 o3 Y 问：种植转基因作物是否会破坏环境？+ D# _! H; Z4 Q+ Q5 ?
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
3 q& K8 `6 F- t/ d0 g作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
5 y9 ~ I3 r0 s有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
8 j( V1 n2 p% Q, m0 F" M0 v量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
* C8 K6 d% t7 V1 i* h$ l0 A威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
. n5 V2 e$ u3 W6 y其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态* I1 r/ H; G ^. \$ E q" d
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
0 P! @5 v) w9 N9 X4 D3 ]0 O生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，: S0 V* g; }4 g0 l/ y% w4 F
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
# H7 c9 |) F! t# q$ V- n+ [% w9 w起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生, @1 Y: X; @( Z' H X/ O
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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. q% T! O* ^9 |+ p 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是9 H0 c! M6 w* B
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学$ B6 ?* B e' A8 _% t5 o2 v
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
% x7 m( g V( a0 F, d所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科7 x) S& ]- f, x A! p
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，! h \7 O+ l. M
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当3 E: G& w9 ?5 z& w8 t
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
, \) o' g% I; f9 f因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
: _0 J* H J% y% k技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
- {. { x0 r6 \2 P问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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（编写：方舟子） |
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发表于 2009-1-10 15:55
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