 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
7 C4 d' z6 {4 _$ c; @7 y# [& k
/ `; [) A- w# @; |/ b 问：为什么不要吃鱼翅？
; C& @4 T, Y) K& u9 G, I/ E- r" R7 x3 a4 e% Q0 ^( }
答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美4 |0 j& r! B8 j, D: t/ C) ^
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的$ \( }* [1 k7 U: O
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
0 J4 E; O* d' a- v% o4 e营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健8 p2 |8 A+ c- h
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
8 @1 {0 n) f/ p, z水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
! w5 o& d C( y6 }处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体# L7 Q# H% v) e$ Q7 Z" D5 r0 x
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
8 o8 m. B# a: s' |. e其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。7 S! t, G* J+ B& _1 O# m4 G0 v8 P" }
3 i/ K/ l0 H& ?+ d2 Y6 J0 a/ `+ h 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割- m! q4 V% {3 z$ l& O* y
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
5 G7 ]7 w6 ^: m& L使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，* z5 }; V- Z7 V
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。% Y) U. K/ u: \; N
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006/ ~2 z1 R7 a7 A- U z
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而4 h" D& d8 n) I, B# }/ L& _* w
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。+ I+ f4 ]3 ?, k8 v0 ]2 f2 k
# }. @) ]9 a& Z5 Z( d1 s5 N9 j
（编写：方舟子）8 I! m, m' J8 w
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4 u1 o! F$ [8 \1 u 问：为什么不要吃燕窝？7 Q) J$ N H8 L# F/ m* c
* P% _8 E6 ^2 Y. }8 \, L+ I4 r% c
答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
1 j: ?4 a% g/ _5 r% l6 X! I冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
; u3 t* ]. q, Y' X殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
5 V, F$ i" ]7 A2 G# _8 ~' M纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
7 ~1 I D6 I( x* o1 B8 C些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
& o2 C8 T% ]* c0 ?1 H
4 G# b4 ~0 I$ D1 ~ a3 C! a) [ 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
+ e! Y$ e- b' g+ A( W$ W变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
3 h3 t# e+ ]* Z) n0 m错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。3 D3 k: B$ F4 Y" T
, Z4 x3 ~6 u; }% V1 G; N/ G5 W5 f
其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
' A, A* N6 R9 u1 A( e |的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
) A h# r; a2 I4 H* n# V2 B+ ] K( N: z; i1 c: F- F
无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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（编写：太蔟）6 ^6 X) O3 c, v1 Y
! [6 N/ }* q( }
3 ?/ P" l$ Q$ |* G- u 问：为什么为了环保不要吃发菜？- g7 _! Z4 K7 x
* |8 V2 A, I' A+ ^) c2 J$ N 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发% R+ P+ @5 ~/ j% l
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
# ~1 l" _1 V1 E; o* X" p* c在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。* Y9 ?- A$ ]' E/ C9 g7 x
1 L3 {4 ~5 w# @$ Y 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
6 Y R8 O& X( y% N. q3 u5 v+ i# @6 _定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
8 s, E1 J$ b/ l4 i力，可以给土壤增加肥力。
1 ~3 V4 ?. N& I0 W$ ?( E0 h0 n- G* {8 {
然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯8 G2 v4 Y) p0 D4 n; v
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的, ~2 a& ]- ~' q9 c7 s( z
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
& \- s: ^; T& q. ?失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
) [. O6 ^- f: D N' J成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。6 h' `0 D v' ~+ @" }/ @. Y7 t& a
9 a [; m% l! }! x) P& w 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
3 N: T& @2 `) K1 r% d含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。8 J$ a2 `% m6 H( |3 w
* P6 v* E9 [4 @# M" N1 N7 r（编写：柯南）5 N! P* M( |' _3 P9 c3 }
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" Z. ~$ }, C# a/ q8 [$ K4 l" H 问：为什么不要把虎骨当药物？ S& E! G1 H0 |% |, n
e t( U6 t6 r2 t/ q( n: @; } 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
/ c" `' ?" {( [* [3 h" u. j) Z- ]活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
% I; z7 F4 N2 n6 N何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，- X) b. Z z# C* l; y# k4 A
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
+ h! w! p5 i8 m( e9 G念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医4 P) `+ n0 w5 r% W8 a
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物8 q9 h9 X7 \6 x: @: @, o
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己* h ^$ g' J2 j! @9 y2 C
身上，类似感应巫术，是一种迷信。4 X8 x7 Q# x5 A
a I! h3 D: Y1 v
虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
+ R2 @8 Z, \. j9 h8 k可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
# u1 L9 D! L7 q& s# O的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～7 M9 T8 K& @; v9 J
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
* x' H7 V6 v7 S1 B5 K9 J7 g需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
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0 v/ W5 T2 t K 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
. H2 k" o8 w6 U* q减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及; s( Z" a/ p- S0 w+ K7 {2 D/ ]
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年. X% V) }0 F3 m& H
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
: E. [) |* D2 G的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
9 \5 b& `. B1 `有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了1 `5 r- m/ p7 S; H( o
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
4 f2 ~1 z: L& _9 S. F( o4 ]有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用* X# n9 C! ?: V% C2 M( u
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
0 y# R$ U9 o6 e5 K3 [的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪' q8 K! W6 ?: z' U, ?
下。' f2 ?! f/ `' O
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（编写：方舟子）0 e% j& b. h/ @
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, k- L2 u- ]1 X5 S: @9 G 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？1 U( [; v& n% {5 d4 i3 y) n' ~
$ v \0 D+ K( q0 M 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。* i9 |5 Z) ?. [9 X
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
- @+ w1 w" Y* h长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过" f$ u9 {" Q2 r) H) P w
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
% f/ p' i; m- Z6 }$ ?. k( o营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
7 \+ N9 v8 t6 S: d" `; E统文化的信仰，并没有真正的科学根据。/ t G7 ]2 N' h. `
1 X$ B: v/ ?/ H, d1 d, f
许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。$ B0 \9 g* Y9 b
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的7 I1 p0 B0 E& `' n3 I8 ^$ L1 n
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
; V; ?" }1 u, B k- d者还互相争斗，造成了不好的社会影响。% K5 z, U( [( _, g7 D- A* t4 R1 a
* C0 I( v8 p$ B; l/ I
（编写：太蔟）
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% ^! j7 z5 w) K3 Q# m 问：为什么要尽量避免食用甘草？$ c6 o8 _9 b ?1 H5 ^2 J% e& Q: |
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答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用7 m" Y# o6 v1 s
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
+ R6 `: Q; }* j+ P; h零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
" c0 p% O; Z& q在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环+ f/ p: |0 w B5 d/ V/ j9 N# {
境。" q/ ]+ s, C; H3 [' S" L( P
/ y( V5 A' [1 _' {
甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
7 n7 r, M, z3 V( h热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧- c' J1 b7 T$ u" a( P
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将. g5 o; q& h- }8 I' E
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造4 H9 s8 Q; h j
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪& `% d% A& Z9 } {- l
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
; w* j% |! k( N* T公顷，造成大面积草场沙化。3 ], T* m9 a8 y# t9 x$ R& J
' @' K2 }8 e$ f 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
+ q" X1 i1 Q( t2 [1 _上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解0 N; g; F4 M/ {* e: m
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
( j! m, F8 t0 |7 ^* \! V1 \* n激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，6 x2 C, s% A# B/ a& ?: {
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。, X* F M/ q8 F! O; o Q
/ [4 ], K1 }9 E% U* a' o% j; G7 x（编写：方舟子）
! f) S- e1 y9 y2 R" X4 P: O3 t Y2 w2 O, A! C# q- p
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问：吃野生动物应不应该？" g2 u7 L, `1 W8 p& L
( ~# ?0 y; j8 B: h
答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
* F( H* J5 l1 d. P7 t# \$ Y' m' E# L是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
- m3 v% Y4 R& n+ @动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
( J1 \1 ^9 ~# u6 I0 }; a( h物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
- r& K4 [8 H0 f' Y7 ?3 `已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失， ] P3 K6 n% x q
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
) }" B9 r; V0 E
# y$ f7 u- V/ E$ v; ^3 ^% v& S5 z 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃; M8 |9 b; z* A y3 t/ E
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正- q: ^8 A! p/ y2 P
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
# W" T, y3 O% ]$ t( m b1 ?* g保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
% d9 U9 d9 M- @& n种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
+ c! b) W4 S- C# g9 K* ]( w繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
! ^8 S9 x9 F4 R9 N% z: l, n太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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（编写：碧声）! ~2 s- R- v8 i% T! P! l" V" w% s6 Z
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" x( r3 C; i6 R7 E1 C 问：吃有机食物是否有益健康？
' o' ]. C+ k1 D R- z
$ l7 K" m$ T/ ?4 u( g# h 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和1 k, l( X3 N# B! l% [
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
- q( t4 K; L+ w是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让 ?" q: U! Z3 K* u9 R& L7 m5 M
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
: H5 {: R% M- |$ x$ a) v9 J: Q' ]$ Q7 p或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事4 Q v( _% E8 [2 V) [6 P
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
: {4 M4 `# W. ], s左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农 y5 Z2 \6 [( F1 w/ c2 m
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。9 }0 g9 ~# E, C& q1 M
, ?7 c m p- c1 M# K6 G 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
, Y B: ~( [& l( N9 u- W. @6 q业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
& I+ I0 g |3 q, d& H动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸' o1 u6 \0 v, u* _* F) k4 h
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥' P! X: l; ~; C/ j& J
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一9 g3 H/ c; K O, p& h5 P0 X! d
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
$ T6 |$ F' X4 R, {; B i& |) e对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
9 `* }: \( `- y& k物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
I# H% m( n9 G. {" D3 ?5 a( Y事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就, c: a4 r' d2 w1 C/ \: d+ m; I
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体3 } |. c4 B- b9 U
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
& U6 c. |7 C( j) @9 j, H( U" N+ P9 K! `7 i, R: V: e: u
一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据+ `0 r3 e; O$ G8 f. q3 J( b- w4 }
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食: N- Y2 d" A$ {3 U
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造7 ]1 T [8 |: p' ^+ \
假欺骗。
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（编写：太蔟）' F- Z. p. T& i5 D; [) C! t# g+ Z
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4 J+ t5 M) }( O) M; a6 J 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？. p1 ?1 R V! ^# k4 r# L, C! {
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答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中; c# D" z3 O) X+ L, y( U
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
* J, G5 V9 `& B7 b% J; ^是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认/ ] q! U, z, ~# i, u1 ~
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识3 G+ t8 o# Z) P5 o: y% b8 \! p
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过* W( K0 B. C z* t
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
/ P7 t9 |' o$ `2 y; G. s8 ?6 Z是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
+ v" ~+ A5 d/ L" t$ q调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
( v/ e6 i6 S2 b, }- t8 }: G& z* I" C' Y: b/ n. u/ Q6 ?* ^( K
许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导4 b7 Z1 V1 ]+ t' c0 w" A
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
- ~( I5 m( K" k( \" C- h' f以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层) M0 c6 [7 p4 C I
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
" i) P; H1 }& M$ P1 n6 ^3 d* s6 O龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
9 T8 z6 e& q: h( z: p报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
3 o' l/ f2 N; j多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
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5 r7 l4 O$ E3 l/ D 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
! t" ]% d, k' E% S( R1 p6 {6 W不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
" k' c3 z% |: {9 P) V认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒! m1 T* `" u, n9 j3 T) G
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也4 A1 v9 C( f7 H$ f, S/ I
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
. y0 c4 ^9 Z3 R病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
* B+ T( H) ~7 O3 x1 @体的研究，而随意下毒。0 i7 K c; M% h o0 y* J/ A/ y
/ K5 G9 S# B" M. k
（编写：方舟子）+ O h" M. N% p6 b+ H A. e
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问：转基因食品是否会危害健康？
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$ `: r, f8 L' h1 F 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基: L0 r; z( w4 [8 y/ H$ j
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的7 B) W L1 ^- T$ Q: Q! r+ v
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
9 W8 ^4 Y) e; E" n j, r3 {# Q; j因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥) w' H( R7 X. R
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那1 y/ `/ v, [" ~3 X5 \
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在) X; v' }, B7 S+ k0 }1 G2 x! L ^- q7 d
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基( @3 b% a$ a, r! q
因食品呢？
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, a2 Q7 t) T# {( p 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，& z# w! M* I0 b$ c' y' o& `5 c7 Y' d! _
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
% d) E- `& c( ?$ ?6 [转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会9 E! p( w/ | k9 Z* w1 [# u1 M
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
6 k% W% a, @9 r# ~/ v备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。4 m$ l l' t( U3 |# c0 a8 s
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以2 j* L3 w4 e4 H2 J8 n5 K
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。7 |( [) D$ u* R
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
% @& i1 V0 H& Q而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
, o( ~7 K) Q+ D% M5 u能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。- |; Y! ^6 b& c" X
$ s. D; `( @8 k6 R 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
3 q P, q9 u0 l- ~' r新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
0 I& S0 d7 H/ V1 d4 Y8 F3 T作物和食品更安全。% L$ U8 i* i4 W: H& B8 H/ N! o3 o
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（编写：方舟子）
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？6 _8 f, S4 `/ ^5 t
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
7 q a1 @( E7 E5 b作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
2 j( E8 Z1 t4 l& n0 l6 _有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数9 b7 [: f" v5 g% w, v
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有1 |! z1 l9 ?; n# t" r6 r: \
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
, F' K3 J! V* M. I n/ \& M7 u其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
. x: n4 n. v3 Z6 x L0 M环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野& l) q' c4 v; J
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，+ |" h) \( u( C8 h
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重$ E) @8 L! x& P! R
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生. M' u! r9 p4 t
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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9 f- }6 `, h) _( A4 s 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
; O' v# f: l0 F: d5 t当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学$ @% O% \) l2 c! g
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药# s- l' \+ W; J
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科; P: H: U/ J7 c+ r# O8 i
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
8 n7 R+ L7 ]7 N- ?9 Q% i! B8 u i( I转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
% `# L( {/ A7 z3 u1 D大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民: r6 X4 t ~2 h: c& O) }' W3 U
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
) V' r( O5 E* _! d- ^+ a; ?技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
) h& f) K* @: U% b5 N [) S问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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* M# o, }# E" [（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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