 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）" }5 u M. A8 j5 n! H' v, E3 }
~! d" i# f$ b4 k: v& ~. J# ~ 问：为什么不要吃鱼翅？1 \) Q0 K# Z }$ A4 `7 a# S# Z
2 K% K5 c0 m9 `* p8 _ 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美' V! w# H7 O: y0 [' E- P
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
' |0 w, l& m! l主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
[$ }2 P1 K( \9 i6 [ U& D# ~营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健& A4 y8 m* C8 p/ B* c5 w ~- a
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
8 f9 c0 X4 n4 c$ p3 _+ E水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼5 x6 C' S, }- J5 w9 N
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
. M$ ]. K7 X" |) @9 y6 | A- ]* h内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和+ S- C. J/ E* k
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
. a9 A- a. b% ?4 a1 P! B+ x& y! N1 @0 s# K4 l* N' l! B0 U3 l R
捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割1 Q- Z- j3 {8 u- ?4 ~5 D
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
9 y" P8 Z8 z" z* u8 e) g! g使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
, f" U+ p9 ]$ y( L2 F7 t+ W要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
" S* m3 E' L: L) j1 i9 t. N联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
' {/ }( G, _* d) U# P: s年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而 i+ ^! z, U! h5 |8 }6 s
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。4 t* v$ M, \. `5 q3 O1 e5 V% H
5 B2 M- N* C- I- X" Z! T) n（编写：方舟子）
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问：为什么不要吃燕窝？4 j9 j9 }1 ?$ A
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答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）, u- r3 Z+ |$ `9 J6 d7 }3 Y
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
" G& \5 R* @3 h4 ~1 P; v殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
+ r: R. K: X$ A/ b" T# x9 `! e纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
% B! @4 \+ ~" ]3 v些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。+ H/ U, Q" F1 C
5 A. m6 n8 U- |- L0 \' {5 c 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝8 T/ ^- S( m- ?4 F) g- g
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
: C5 Y7 J1 x2 J* S4 _错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。 q W o. @* \) `& H* _/ M5 i0 U3 r) p
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其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供2 u" q. O, e& h/ k$ Z
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。# e8 }$ O1 `6 z; f! k$ D; M
0 K+ M! ~! q" A1 W1 S7 p9 K2 o 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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（编写：太蔟）) e: ?% q4 v, G D: u2 H
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1 a0 k; W1 ?; b; Q |" S 问：为什么为了环保不要吃发菜？- C5 a( r* R$ v. x7 ]
& w# [7 E8 c5 c7 n5 m 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发% D6 h1 t1 b$ n# r+ F
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，0 J( i9 O$ `& k2 x6 _2 R
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
) W7 \2 Z+ \8 v! I4 @' j( Z
( b: r& ]$ v. O7 i1 k% H+ c 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固+ Q- A; S* U# r8 P8 L5 E. P
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能9 r) o( T' P7 H0 g: ]1 o/ C# e0 K
力，可以给土壤增加肥力。
1 M+ T) d. z; y m8 I- @0 D$ [4 O. B4 D+ b2 a) \
然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
1 Q7 E K6 N2 w& v/ ?$ Z" h+ v7 i竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的/ b, z" s2 U7 |+ ~" ?
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
% F* {. w( H. s; n5 l4 o失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造7 T5 r' r3 \2 e9 O7 x5 G# K( A Q; Y$ g
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。7 h" m: R3 }/ c! S0 R* | |9 E7 Z: y
2 K+ P1 M9 E+ x& Y 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
, O8 W; ]7 x. f4 |2 K" c- h含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。- ]6 u" }4 s' i- B
- s" F7 u, C- X! u- Z; Z: V) _# p（编写：柯南）
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V. I9 g( B* B1 e2 X$ Z
; T4 b) K8 {/ K1 w C 问：为什么不要把虎骨当药物？
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: o1 H# |$ s* m8 d6 B6 T9 w 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋; B' K3 N d: a d# ^3 K/ \8 c
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任( Q; F1 ~% {- R" Y7 T- p9 W* w, y
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
+ A: Z* [+ X& a6 V- }* F! C0 e并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观* b& P: m7 x7 k) z0 Q9 A' T
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
4 I* B+ v6 l" W学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物* t2 D9 s0 w6 l+ m" k6 ^, t& h
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
6 S2 T& n2 A/ P$ H& e6 Q# r& J4 Q& Q身上，类似感应巫术，是一种迷信。
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; M+ M4 d7 m. r9 B3 A 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
0 v1 O) g% T+ s可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
$ r! V* C$ w) Z" |- e+ H的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
% {. i, s* Z6 {8 [1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少9 q% d3 p3 l' W$ I: N: u" Q
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
, |/ E8 s: D. l- v1 |+ r* c" S2 U. V: N7 Z4 S0 S0 l
虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只9 n% M* V9 }# ]
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及) `% h, S1 N6 d; g
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年" q! G# e2 T- }5 z6 a9 B, \* r% r
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危6 k) r& r, ^1 G
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
6 V7 r# q. b4 W有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了- i* a& o: @5 K, }4 ^" G
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎8 q0 T. V( Y* B8 v9 u1 N( I
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用/ _6 h; u a$ D" \! |5 x
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
! I8 M, _5 G8 E# ~1 `9 X的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪$ x- ?7 o6 f) y6 k! S" |
下。1 T" `, o9 k( L- x# B8 }
0 h% _# H5 D+ d, T7 C. P（编写：方舟子）
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问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？5 f6 R, T0 I; r5 k' y. H
' z& F7 R7 `( n1 m2 h! {
答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
, t4 L( J4 n) L$ l. s0 S事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上" L2 K* J7 H7 X( K
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
3 `' S) w& Y8 }) C* u0 E是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
w6 h. T- s! B, ?营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
+ V4 V! e- f: w9 ]& X- _统文化的信仰，并没有真正的科学根据。/ N5 ^5 c5 Q/ p" Z; P8 {
2 B5 t3 c- R) S! k
许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
3 ^2 N! q8 W" M5 r为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
2 X! Q& w# x; u. A冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集$ V. n6 T6 W# P$ {2 G! ^
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。6 A; `3 O8 H9 n4 C m
: D, }/ v S- i- \" y
（编写：太蔟）1 p/ d+ i7 C6 R! R [; d' z @. @$ H
4 j. f+ ^1 w% A" t" {: _4 M4 v
s* `: e4 ? f3 O, B 问：为什么要尽量避免食用甘草？
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答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
x5 T: a& ~% H7 D( @& E8 m$ _的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多& E! S8 ~0 T+ j6 ^- U
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
7 Y- H" c+ j: O- ~在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
. G- \, d, s' Z y+ f* n境。
2 G; k! G. p2 n X4 F
! R& o: k% |3 | 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
' ?* F$ C! _8 H9 H/ U1 R! d9 h" k热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
$ j8 q% M8 m% p, ~( r: A; Y草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将2 C* c' e- i3 ?2 s- B
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造( G) I% V) E2 O& r1 i. Z6 A
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
4 r+ ^; g0 f2 o$ x, ], f0 n80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万& d( g: f- c: S
公顷，造成大面积草场沙化。+ a4 W+ h+ y7 U) j
0 T x" S% v0 K3 m7 k
长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾6 k9 N/ ]. Q0 z) @# p' t
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解' |* ~2 n. X+ b$ _
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
6 [9 f+ W3 s1 a* @激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
, ^- g6 i/ {; v( C+ _有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
2 ?" I+ E% D6 |/ ]7 |/ a. A8 ~2 M
（编写：方舟子）2 J2 T, c$ G. G. f+ ^
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, G' c0 q# n; |- ]) V2 `7 E* m2 ` 问：吃野生动物应不应该？# D; ?8 f) H' H5 J) c" P
+ ?+ Q* d1 h4 M- A) g" B. K 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
3 C& t$ G6 N& l6 r是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生( a8 h9 |6 X' G( M" {6 u
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物& w; ^( j# V, j
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
# b, z$ S. a* f& o$ g6 l4 p已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，+ p/ l# f! E z; ^" O' ]
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
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# x3 E* O, o4 f& P0 l 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
! b9 f+ d) ^2 J$ @6 R# R! Q非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
3 R4 ?! |' L1 k k常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
+ S8 k) B3 u) e1 `9 P: C: V" i, C保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
/ N7 {0 I9 `: P ~/ |1 b种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
% b! S- C! q c7 l4 D繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
5 V! Z" j8 `2 h: S太多而给当地生态环境造成过重的负担。$ ~9 l+ g. Q# J3 ?1 j/ H
9 _6 U& d, A0 N; n3 D（编写：碧声）
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问：吃有机食物是否有益健康？
) q+ I! W3 N, I! P
8 Y9 ~2 a! B" r( N# `6 v 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和+ Z0 K; _1 Q$ L3 K1 g; Z
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点. E9 H& {" R9 k) r
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让8 c' F: W/ u. |* C0 D" K
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”4 ^. V8 I2 Z9 ?* `. x
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
! _) l4 @7 l% O9 f实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年- I a: L* F' ?" H$ G. I
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
1 ^4 ?+ W- P" C. {/ \8 W业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。; b5 C' T. N6 s
; g& H/ }( J$ |- n7 a3 b 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农/ k# P3 h4 q7 p& T
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运6 d8 W. n/ N6 }# T) G# r( {
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
/ n5 n5 z2 _7 N: |$ t0 M大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
2 w2 S6 o: F1 B! O+ L料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
) O2 n' N' @) S2 R0 p些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
& Z! Y0 j# T8 j7 S* e( |8 U5 N/ _对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
2 B& E+ b, X' t( k# Z; x% X" S物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是1 L# q$ N: W, i) X1 d8 C5 @4 L; f
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就0 S4 U7 m4 z+ F: g% g- c
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
, S1 D% |2 Y0 Z5 G1 _; G) `7 A有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
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一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据" \* @/ d9 F+ o7 r/ R3 ]) F7 X
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
3 M4 c9 S/ F+ P5 j4 \( c# r物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造5 a. f* k+ }$ p) ^
假欺骗。
4 U8 j- |7 f8 M* ?% Y7 l3 s4 T2 `5 O$ C0 [$ \; \9 X" X8 s1 D
（编写：太蔟）
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5 `0 Q3 m1 J% k, u8 h' x( a5 A! c5 y8 T* U
问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
% j+ Z N! b" B$ z6 b
9 a- [" i& D0 d/ [; N3 `. w 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
) E5 p* M. [: L药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
" a* R3 c7 {, m/ \$ I是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
8 g4 {3 G; v# e X& S识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
$ X8 H2 v! P; w8 ?( c和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过; {: A- M9 R1 a; q, f
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，1 O. _4 L# h8 ?9 m; W6 ~ c
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学5 g: o) U! Y R7 c9 G
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
\3 N1 Q6 L( f/ N! ^) e0 l3 B& u' |3 O6 N3 [( M0 ~# L. N
许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
, Q0 _6 Y# ?; [$ J: g致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
& F- B) Q7 N% k, F3 N以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层 ]" m( u5 p' h- e8 K! f/ l
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
& b6 C% B( f0 \5 P2 m( d龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的! E6 v' f; ?1 @
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
, Z4 M X/ h5 t* R# J多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
9 b4 N6 q2 z% F" ~
+ \% u: w; N% ?5 W 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药/ P" S! H/ Q6 N4 d$ G$ g
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
: @. z5 I# ^, ~" a7 ]( X+ M' p; D认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
; O% p+ x; t% }& O: ~) Q/ H攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也4 C& @/ ]1 K! u2 p) l/ c: C6 Q( P* L
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾, g$ p5 w1 ]! s8 C% L& {% Z
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具! H% z, q7 ~( G o: Q4 R. b2 D
体的研究，而随意下毒。) f% O9 _ v$ S; d5 [& h" R9 |! S
* m u U+ E$ G: S! ?2 j2 {& C（编写：方舟子）
. R, W% v& ]$ O
0 g" `3 \3 y3 M( K* |/ U
. D1 Z) [; e- }2 n1 \8 |. |* M 问：转基因食品是否会危害健康？
5 j9 S. A; x+ Y" G# L
+ j' T- e' ?' z/ H1 k$ z" p 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
0 G5 ~4 e6 h% x$ F' L, q因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的# P! R$ w& M: z* L
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
! ~! i' h3 K7 c- P" {1 s因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
U4 Z9 R; ^8 v$ C+ Z* E8 w& {' \其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
+ X) h: o' Z* @( J" O, r1 k么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在! E2 t; ?) y2 n4 K6 i
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
0 F: o( f' _. Y& T! r t因食品呢？; p+ W7 @. S. `# s. a1 e, `
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转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
1 S( E+ g2 s- L5 C1 N7 m8 P是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
4 S' Z( x( F9 P: V1 m8 l9 R# Z2 {转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会8 v, E. O$ L8 S. K( c9 B" n; F
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
" h" T: o6 C! q1 c1 M. D/ P备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。( g4 I* r$ a% E8 b
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以& @$ ?8 E1 z0 x& [. d# B
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。& e7 W+ `* R) z- Q8 H
$ I" d5 q, s0 s5 y/ w 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
, l' U4 s3 e1 Z( d4 s C$ A! q种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
% X' @- \4 k: Q$ s- b$ E& N% y8 d而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
4 D& v& P1 O" f( u& g. {" P能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何 g5 R+ {2 o7 U7 v8 s
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
8 p. o% Q: j: X作物和食品更安全。& H) S) Y3 T2 r8 x2 m9 i
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（编写：方舟子）' f+ ^$ ]' |' g9 _0 o
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因4 [( s) X0 S$ P x7 b% h
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经) H' n+ T# r2 x! K0 U: y& ~
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数. Q7 e; Q; m- e
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
( B B& Y# p7 j威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响7 D0 R" D4 Z8 W$ x& g1 H/ Z
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态/ s- H! Z+ D/ U6 C" S
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野& K3 r& `8 _4 ~3 s
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，/ a q7 u/ M3 M( [/ j! k
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重9 b* l8 {5 ~: F, H1 m/ d
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
) a; e; p: ?( r8 B' r/ R的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。4 a D8 s' g* f# @' r4 Q r
+ M# r3 F' N$ ]) P7 _ 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是# T* S- m2 N/ n* k/ A. t/ D
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学# Q" [- z i# t: r \* W
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药; w4 {% ?9 l! p' h {
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科+ s" Z" a8 v1 y- I* @! o
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
* `5 M6 Q) E. m' n+ x2 ~6 X u6 W转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当5 S9 C1 [; K- C# @, S
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民/ J8 m- V0 n# ^! C3 {
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种/ V9 _) T' j4 `
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
: P) o$ W6 F# t: J: J" N. f: e. U$ B3 s, ~问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。: k* Y$ g H0 ?' a( X( E9 t
' ~3 ^8 \, }3 b7 I% ~ B9 C+ h（编写：方舟子） |
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发表于 2009-1-10 15:55
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