 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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- K/ M) S8 d5 B) G/ w X 问：为什么不要吃鱼翅？2 C; ^6 g! |+ _6 H9 o: [2 u: {/ a
; l& [# b8 l/ G2 f3 ?% K& e 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美3 L0 G2 e. g- d
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的" g" _# H0 g" _2 g6 D
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，( s; f# [9 ~4 p% p: [$ n8 H% ?
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健' y" {% Q4 i5 B+ a, B' c% ^
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废, G; Q0 o7 X. u: y% [7 r, a( [1 p
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
% f! Q0 D2 x7 y6 ~: {4 n+ i处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体: Z4 ~- q7 f0 D
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和* F5 H& H/ w$ _3 S! a2 j7 p+ T7 c/ y
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。0 A$ d/ d$ X; D, \$ l6 C
+ s5 n# A* q. {- v 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
9 g* V3 ~6 u, o) Q- G1 M" E下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
! T2 u/ e! R1 Z使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
' j$ o' ^2 {( N# O( J要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
. _( U7 e* \" x: [& S3 o3 v& }联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
. G9 B& @% t! x0 i: R9 S年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
U% j+ M+ T7 L被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
4 b4 F% Y, n/ s. r" M& A% ~5 o$ P' U. a7 j
（编写：方舟子）# N; P/ U: }. O8 S: `
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问：为什么不要吃燕窝？
) o) u4 S: l G* `8 u9 b5 C. J4 y
, ~& N1 w- H7 c% I' a9 D 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）+ r7 N7 w! \6 F& A0 \. m& T* d
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
. l" Y% N5 h' a% l6 l殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物6 s1 e& j+ M, n, N* x: O- X. C/ V
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这; d- ~0 m3 C/ k) ^
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
- }1 w+ u& f$ @( R8 R
8 Z' F1 R2 z4 ^ z 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
, Q$ c9 W( A4 v: K* d* y! g+ {7 H变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个! z, G4 J" P$ j* @
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
7 _. [7 F* j5 Y/ F2 D+ @; [% `% `! W0 Q, Z/ D9 h1 E
其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
$ g. D6 ~. O" e9 ]* k& I3 u+ ^的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。. B3 J, q! Y- I
. w% s! h5 {8 a" u; Q6 n* l5 ^
无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
( ]% N; C# r5 C3 k0 ?* b! y: V3 S2 d3 j4 g3 x! v
（编写：太蔟）
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4 d- ^. G! W2 \* ]# K
8 @8 i9 ?- x# v) I, Q 问：为什么为了环保不要吃发菜？
, e! z1 d: C; p: q5 F( X* l( t( j
/ E% y" {* N9 a% X 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
2 y8 g: [, u J( W音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
- Y. X8 q0 c1 k在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
: G2 W+ Q# w& l6 `- Q
/ e) I& ^& ]+ O+ a: o/ K 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
8 _! x' b* F% J& K- n2 \定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
2 z) l$ Q+ o8 b/ ?& G力，可以给土壤增加肥力。3 I7 }; w/ ~. g! M6 h
0 k6 E9 i* H! {+ [: Z$ l8 { 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯* }# @) b" q' k' r, i
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的) \3 ?. p3 s/ B" m6 k
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，' V9 P/ ^+ S. D7 c0 m$ m
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造" [3 D7 [, b9 v& @, j9 \
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
( z* H5 B6 f( t, j( `& q0 {8 p; \9 n1 I( {& f
另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
0 H' A1 X) _3 X- C含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。9 n. ~: l3 q( u8 P; K/ S- h
6 S* J" L) G( L
（编写：柯南）
2 _; o; T# S9 G3 v! \$ L F' m# z9 o" D8 [$ h1 q8 }5 U7 m
; S9 w# y' E; j, a w8 l6 J1 F2 D 问：为什么不要把虎骨当药物？# ]8 M, o8 G" h. j* A
* V0 u9 e* l5 i4 o" @0 ^( T/ H 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
+ w0 }/ v* A6 T活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
7 j" \( T1 L/ f# n. \8 u& c何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，- t* L1 E9 D' y! t- |; o) \" N5 w
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
# S$ z; Q! S' F% j; Z" B8 K( f" T念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医8 ^. M$ \$ O* O4 q2 V5 ~
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物* f! L- S8 R) l" S, L0 g
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己( o" @7 K: i) e9 d7 c ~. z
身上，类似感应巫术，是一种迷信。
, [, e) I* W. @; R+ i e& [8 |9 K" A8 P c3 c: k7 u
虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌. Q z% A* w! B0 X. c1 m
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多3 T3 D8 B% E' `) P: [
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～7 G) o9 _4 p3 p% S6 S& M/ C
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少2 T- ?: C ~, x7 b I
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
k, \6 A, o, |; ^( D. r' U) x8 [6 b" F! `& v
虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
" }- C4 Q" X) `6 ]* o4 e2 n减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及' j( c8 Y- w8 A. r, |" Y# S
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
1 a7 T( p5 i5 J就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危* m5 V2 O2 R4 C
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所) ?& `$ ?! m: B
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
) }( [+ V% t) W" F* p) R1 [《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎; |' v0 p; `) x& }$ ?3 k
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
/ B; x+ s* t$ I- w( y+ R' @# e药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
. u+ L; ?( T5 S+ C- [' M的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
0 |% w8 }3 s; \: }) \下。* t0 P4 G. ?' k% K$ d
( i# M. v4 A e7 _( ~（编写：方舟子）* ~- ~8 R9 p& u! `
i* G* x! ^# m" A+ G4 a- N1 b- T. e3 O* d5 g \6 M$ A
问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
" m Z! M9 J: \7 ~$ t$ m
/ f3 s6 p$ R2 u% @ 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。- V/ v/ [. i' g- d! l, N" R" T9 H9 l
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
8 ~+ S1 ]+ x3 b长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过' T* f/ Z1 Q& _
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
( P9 U& |2 f, H营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传9 h5 q% d+ D- F0 S! s
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。7 _0 K) |8 C7 P9 h( E B
+ D/ I$ A: z+ I6 C: c% Y, P
许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。! U$ R+ a4 c- z& |
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
0 w; p7 w L& H6 U冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
* `+ l$ o2 T# ~5 m& S6 y: B者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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3 L6 h% _' D) j（编写：太蔟）
5 e; r' r c O* k
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# t! j. _4 ~+ f4 ]6 E7 ] 问：为什么要尽量避免食用甘草？3 R' U+ @5 c2 o% h9 e# D
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答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
# n7 ~( {1 {! t的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多4 h2 U7 t: O! d+ M- _! G6 X. t
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，/ a# T& ~. g8 E2 o2 G3 z& r
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
; v2 f: }' ?: g境。$ L, {8 S. j0 O
" u6 [# t$ k l- h1 ?3 c! g% X 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
4 q6 @. G; t+ S) o; r5 I热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
, T8 D2 C: z1 G7 C1 `草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将& W; K: A# G, T9 X: i
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
: e$ T$ m; E/ l8 b0 T成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪( g' }1 C% ]2 `0 j) d9 f2 o
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万2 w4 ~" K7 W. K5 B
公顷，造成大面积草场沙化。
1 J) [4 ^( o5 e. V$ O! u* Y' ?7 k C6 k) K% P* |
长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
" t1 ^* [( x5 g上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解/ x3 _8 W0 Z: |& W& ]% R M
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质, l5 W4 i% w- G- |$ A3 ~% }% }
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，, v4 z: @6 x- ?# d5 g4 s5 Z6 i
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。/ {: S8 k7 e: A$ M8 d: l+ [2 L
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（编写：方舟子）
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( S$ t9 |$ r" H0 o7 T! \$ N" ?; o
问：吃野生动物应不应该？
, y2 q, [5 Q1 m) G
; P! }8 V" Q ~$ d- ^ E0 ~ 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
3 |9 ~ j' L" O" ?是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
, {8 H# }7 x( { Q动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物" D* H6 F E* I" w5 |/ [4 g w' ?! g
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量+ S) S( Y- _8 J! o9 @/ A
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，. ]; K* W9 r/ p/ {. I
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。0 e; j) Z6 a e1 t) M$ ]
, p( O6 F% o ~1 \9 V" V 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃! m. Y3 f# A3 p0 b! J/ j
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正7 V3 c B9 U4 |8 S8 w" t
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，3 V, C" U# V8 D9 c. q7 G3 W
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物/ w" s e) J2 Y4 W1 L }* G
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
: U. |, O7 K. T" n( O, V繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量8 R9 |2 D1 d* r8 P
太多而给当地生态环境造成过重的负担。$ b0 |2 ` \' W. n
/ a: [! w0 H+ Y, j4 T（编写：碧声）
5 h6 \ V2 W) ^
0 r1 e# G0 b' X/ j7 u) o j& M+ o V
: u. T" Q/ S% B0 a W0 O 问：吃有机食物是否有益健康？
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6 C6 _9 }- k/ i5 ? 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和# ]2 M% |% P/ a
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点7 p# l+ n% V5 z1 V
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让3 ]% R/ q& w9 c" Y2 f+ B" f
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”; }2 O" |5 t6 Z- o; Q
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
* n* |& t: ?; ~4 b0 Q; T% W, ?实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年. d4 g4 R% H8 ^
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农9 ?% w# n- [0 w& Y8 C8 Z: T
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
5 {, d! `0 ?! p4 R
. ~) v5 |/ X9 N" u' l9 [) A' h" o6 [9 o 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农! L9 @0 A4 Y- v+ Q. D7 W
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运+ I3 b+ N+ J( b$ s" a7 ?# K3 d
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
% K, _$ K! J$ Y, p5 v大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
4 l" A! c+ C( f% Y料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
( _' ]: i8 B- M% d7 ]些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
3 {3 F2 W3 b& i对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动# R: u, b" }( p/ D$ |+ Z
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是. f$ K" o4 j$ n% ^. G% l& Q
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就8 W8 d# j' j5 a
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体4 \" [- \1 m \5 @4 h
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
2 V" @1 l4 V+ B! Q- k+ k! w( H
一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
; \+ [. `# [ [* u3 t" N表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
# j8 t. [, a/ S0 H& Z! {, }% n物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
) T O+ P1 V+ U假欺骗。
) i* e8 _: |( `3 I3 n0 C* E) Z
" t" x/ ?: S) g, B# b |（编写：太蔟）
( \. V* }$ Z* w6 H$ Z0 a9 i7 b9 ^) q' Y
$ v% o$ e0 W- L% ]$ Q$ x
问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
! ]. P# [$ X y
8 C- [! A3 n Q0 Q' M 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中3 ^2 F; A" v6 f: q0 c8 J# L& F* A" U% c
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
8 n5 |4 {- a+ W: n是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认- r4 Q; r) `6 q7 l
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
8 S1 M7 ~( ]0 P和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过) q9 U0 C5 B0 Z4 K% u2 K6 K
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，8 R8 Z6 ^" \) t" V$ v0 Y" b
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学0 \4 M' S% h3 E. H: _( U, F+ P
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
' k& }: \4 x" Q& H* }$ b0 ]
% e# C7 e6 f# s 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导$ O5 X2 g2 _9 N3 I; `! j
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
( f9 A9 ?* }7 N7 S以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层 W0 d* d* r9 f* m0 G
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
( X- u5 {2 G' O, F* I: o$ O8 N2 p龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的- H9 Q, l1 ]" N+ E4 c
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很0 o9 V! K9 s+ P! P0 ~$ Z
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。: s* y% N. [8 J5 \1 x
% n" a2 G* y( j" T; }) L9 d3 Q 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药8 ?% x/ W- T4 H5 `
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
e' b4 i& [7 x9 j认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒, e9 T8 w$ e- g; c$ j; t3 s
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
" v, R3 F" W2 y0 m- F+ ?( e- c是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
3 u9 e1 I I2 }9 y! z病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具* V2 v5 m2 J, A) d2 Z! Q
体的研究，而随意下毒。4 j! g- `$ U( _
w' B* ^% {) u; `3 l
（编写：方舟子）
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8 q/ Z- P! H# |( f6 b) b r" v; \' [9 B8 Y
问：转基因食品是否会危害健康？
/ I7 m8 T) ]0 L( r) [! X
5 W1 V$ l& q" s4 r, N 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基; T1 f% E3 H% n+ I3 U
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
Z+ z2 I# W; j. _* p外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
" k1 }9 Z7 F. s% y& b. _! w: {$ ]因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
( @ s9 d3 Q% P其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
" S9 t+ h1 @3 e' z8 }( H' X1 ?% z么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
2 s Z& d6 @$ U) t' M5 i- P吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基3 y" `& O' x V# T0 r3 a+ v3 \3 V
因食品呢？
8 Z4 E1 e4 r, X$ W6 h. U) A/ c6 ]0 a b" C$ K' W s
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
' `; g. `8 e( z是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。( s7 O$ o# K) y
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
! F7 e) N( ?5 l2 I# V6 o被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
N! H$ I% B6 v备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。. J1 l8 m7 d$ a' ~) v
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以, @+ i! r, w: x6 X
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。* S7 R% n$ \$ A- V: X/ x
( e) {6 s x9 P0 o) B7 N$ \* ?0 Z
事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
/ K7 ~( R# U) \; t. u种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
& K' j% ?+ P5 y, h而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物7 W" x& U6 V6 L- t7 ~
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
5 h+ Y; T9 \/ u新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
; x Y/ U$ X% J) O' g: v作物和食品更安全。9 q* m$ L4 C/ g% d
+ S5 ^9 s; l$ [9 b" \$ _2 L（编写：方舟子）
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- S) w( U e9 e 问：种植转基因作物是否会破坏环境？+ I& r% O# e8 ^: q1 ]" p7 V
7 A' K" ^$ Z+ |$ m) C 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因! d1 P: }1 }/ a/ y# Q
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经# |* J% q4 w! O& D: i, Z, s
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数6 |. b& ]) z& @# z7 c8 f) |) B6 ^
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有& o3 Z- B/ B; B
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响3 z3 K) a: T$ X) o; S" p
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
# b: K8 T# G' r环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
W% e: O5 v& O, E. t& [1 C& |7 |4 t( C生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
# o/ N. G( C, @: o: ]是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
1 m; a4 }2 u7 L+ p) `4 n起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
/ E' _6 v3 P+ _+ }+ K, f3 O6 Z的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
6 H: w! N7 |6 G, [" e当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
, K8 L8 t7 Y4 q Q2 f" j& ^8 t; G农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药, {2 O$ v' B. N N
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
! d6 ?" m: O" G4 a; s" ], X$ S学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
8 w/ e5 o+ U. {. z( K转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
$ o9 q9 Q! y [' H$ t: U/ J大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民2 u" z4 m; y5 j" A+ q
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
. E. E5 S/ g$ c; ]2 Q技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保9 E1 g+ N6 C# O0 \
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。/ v! u8 x9 E6 \* ?* W) q
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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