(ZZ)环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

　　问：为什么不要吃鱼翅？
7 `' ^& a# g0 r5 r! @
　　答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
4 \& c0 _( F8 A" K- B# j& y味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
3 M9 D4 g& q# G6 Y+ ]3 ?$ I康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
: R0 D: `, m) z2 W2 N* M! Z处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。

$ v& Y% a- o- G$ u1 K9 |　　捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
7 J8 b0 `- ^4 V( w3 E+ I使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
8 @/ O, |& ?& P. i5 ]) b联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
( B7 r, E$ r  R; s年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
% D# y4 X! o2 D+ ?% n, H' _- a& d被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。

（编写：方舟子）


　　问：为什么不要吃燕窝？

　　答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
7 K5 ^$ T* k* f1 F殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
( `* Q$ V; l7 I' h纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
! g  p& P  Q9 ]些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。

　　在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
0 _# ?! O& q( y' x; M变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
; n7 G' K6 T! ^5 k$ ?  n错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
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. O/ b' K5 Q9 z　　其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
' _, ^& _/ h4 K/ F8 j的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。

# G2 k) v& I+ G( @0 \2 Y　　无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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$ _# y6 n0 }# R- @+ I6 j（编写：太蔟）
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　　问：为什么为了环保不要吃发菜？
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　　答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
0 E5 b( M1 M  v( C在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。

3 R- ~' i9 L4 l+ @" y　　肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
: V1 B+ l& B7 H+ E8 {) Y; ~* g定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
力，可以给土壤增加肥力。
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5 e" |; j8 _- W' t4 f( |　　然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
3 H2 ]# W9 Y4 E3 o" Y1 o" b植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
/ ^* a# ~+ P8 I# W/ O3 b失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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5 \1 Y: g! i5 }) g8 R　　另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
% r( u' G+ x% I# M; @含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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（编写：柯南）
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$ N9 Z; _2 j" v! b; J) ^3 [, u  p　　问：为什么不要把虎骨当药物？

　　答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
$ Z3 E: Z  ~6 ?并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
$ l( H8 y! R4 G# Z1 f念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
7 K9 o: m7 b' ?学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
6 ?, Z% t  C' m0 a  x5 j, V身上，类似感应巫术，是一种迷信。

( w4 c5 M5 F: u# }+ O　　虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
5 x* H  t9 X6 V可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
& q1 Q2 E  ^2 O' Y* s! i8 H1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
& V5 c% r$ _3 T( N" P- f需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
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　　虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
$ e* M) u4 h* ~3 n5 F$ @$ V" A直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
5 h4 H2 ^5 q$ P3 U. E# E药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
. _# B+ `% b% N! Q. o的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
下。

（编写：方舟子）


　　问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
) O* c  z& x- Y4 p) [. s7 O
0 V/ k" S+ u" ]8 S4 y) @, g  H　　答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
3 l. X( [( |/ b1 O( h4 Y营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
! h! L. |+ e0 c! v统文化的信仰，并没有真正的科学根据。

1 w& p: k3 G7 @8 a7 x" D  v( w, @　　许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
( K( \8 R, z; |为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
7 P! z0 H6 P+ V9 T  W* r冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
6 S; `# {$ ]# ^者还互相争斗，造成了不好的社会影响。

（编写：太蔟）
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6 o$ v# f/ |" ?- h* T　　问：为什么要尽量避免食用甘草？

7 d6 \! |; ?: @8 P6 x　　答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
9 T9 e. ^6 X/ [5 p零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
境。
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/ T( ]. `8 e8 M2 I　　甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
  ?* `( v& y2 N2 F8 h  O热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
' c; E; {  W' G( i草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
) ^* j% m+ i8 F. R) z5 y8 j6 p. p近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
8 b4 b# s: w: {# Q. }% O& ~4 d80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
公顷，造成大面积草场沙化。

1 F2 A, `. I8 d& w4 b! B% @+ @　　长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
; j8 y( L( p# {( D& E上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
' F2 Q3 w0 n) H质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
2 [* P7 p! }8 I( n5 D1 l# V- {# J激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
$ L' w- }4 w; R: |1 u+ x: ]* f有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。

6 W! w* s4 Y9 c（编写：方舟子）
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　　问：吃野生动物应不应该？
  ^/ r' U& ~& y# ?
　　答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
& B; G4 W0 x1 I3 W- |是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
7 v  k- I: Q/ O, ?$ ?9 P动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
9 y4 Z6 d+ t* f  S0 B/ N已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。

　　一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
5 B  y: C2 y0 U' T常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
. r" I( c' E4 x) D繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
6 q/ S- m  R' S' ^2 N/ e太多而给当地生态环境造成过重的负担。

（编写：碧声）

' S' U  V' B5 O
　　问：吃有机食物是否有益健康？
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　　答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
. z* W8 f6 _6 q/ b. D  y0 G是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
* b$ F/ M( |5 W# I或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
4 U$ O; j. T" c8 z9 F& Z' Z实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
" f7 Z; G8 k* ^& n左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
, j: t+ A$ g/ s业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。

　　有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
3 f: o+ e, X* p9 O业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
9 {4 M* n) j3 k. D1 N) B( z动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
1 A( u  k8 B. A6 u- C& u! g! M7 N大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
) F: c' z+ I& W, \9 V; `2 z料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
# Z( k, ~5 A! s3 k5 \9 J些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
4 [+ s- |" T- [物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
* L/ l0 Z# l3 A: b有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
9 M$ N1 ~; v) d( f& N, Y7 H
& y5 _: u6 |0 x　　一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
* j/ S& z: ^& T$ k5 a9 K" e  u4 H7 |物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
% i# u& Q! i+ p; {8 e/ W" O假欺骗。
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9 T! S; q4 S6 O（编写：太蔟）
9 G! }* |8 K7 a: `4 {5 N) c! m
+ c( z! A. i" k8 H- `4 e/ r* P) }! z
　　问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？

% p7 k& a  [: N# s! b- }　　答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
; }! H9 z+ x! J7 [0 d  Z( a6 d' e药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
+ k$ C6 g1 L, d6 B7 R是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
# V$ X% d4 V! P# @; M/ |4 S2 c# F调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
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0 ?" H% r! {! p2 o% S　　许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
. I8 s2 z7 E3 {1 ?4 @1 a6 F致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
% C+ ~% v! Y# L+ c( c! Z' _" X龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
2 R! C& |& U5 D3 @) e报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
& m$ A2 q  y0 s5 g' Y/ K! i5 n
　　目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
2 s  f7 w2 j. O6 Q不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
% o1 `2 `7 y( u+ {8 R- Z0 J2 Q攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
- ^$ J6 c  c: M3 S3 [! n是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
9 [" V, h1 Z  I6 D1 V; @体的研究，而随意下毒。

4 b' f  I. W% D# {+ Q（编写：方舟子）
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　　问：转基因食品是否会危害健康？

5 |% c* O+ S- I3 h　　答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
9 W: \7 j  |4 v- `* F7 J外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
! `0 t% `5 N5 M因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
; ?3 u7 M. Y; H+ \$ C7 D其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
0 t# a9 K, R) F  ?2 d1 }么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
. \* L5 S! @2 @( S( k) _0 C& F6 {吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
8 T, |3 ?+ M9 Z% ~0 s3 i) ~因食品呢？

　　转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
& t, \& ^8 n; y% j来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
; t4 E4 B2 ^1 C+ i. M
) _: s# j; Q3 n　　事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
) R' T% E* B  j% ?" Q而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
9 G2 y  r6 t  y" O* X能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。

7 y& \3 o/ w4 A* R! V' y- q5 I　　欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
* L; Q# a7 i6 w* @" o1 ?  G作物和食品更安全。
  a; E; G4 c, A# _9 X+ J
! Y) k; v3 f! X- O) h/ C（编写：方舟子）
3 k0 ^2 l& z  L* g* R' P; [  r

　　问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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3 x- p+ N0 Q0 g　　答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
, |0 ]2 {! M; w威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
3 n/ b8 i* ~* |/ t- \4 ]. o9 [其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
" h: Y/ K0 m$ s5 _; `1 j7 T环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
# A8 s' e0 K! O; ?4 M5 @是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
$ M* R3 h- v+ Y# X9 U8 f3 K) K. s$ }起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
6 r5 G, R! `8 n: F, c/ \% a
/ M- N2 t2 d$ }5 N* N' W　　另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
6 c" K, N' {" }5 ^$ [当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
: J/ X& G* t& I( n0 G' [4 c1 G8 k! T学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
) E( q3 x1 F! O0 b3 c+ w6 }大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
- X' J; u. ]4 ?; G4 M因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。

& G# o; B& p- F5 ^6 F2 _% k8 ~3 U0 r$ i　　从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
* X3 L& x5 t3 c4 C' X技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
: m' k, J; T5 t7 B, a: Y问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
( }/ c4 l9 x5 ?2 @
% h! }" N1 B/ r' ^8 Y" h（编写：方舟子）