 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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问：为什么不要吃鱼翅？
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答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
$ @: }- G$ b6 r! O! N' R. t味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的7 E1 _; X/ {5 Z9 I
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，5 V. s3 J z! i7 z t* Y6 e
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
6 r; {6 V* S8 ?2 L康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废: n$ m% m$ `- b% j0 L; ~, w3 A4 W! S' [* @
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼. B8 {. J3 K$ a/ A/ C; s
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体( _. c1 P/ L) M
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和+ L2 B* n% v8 Z9 ~" J
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。8 o# w2 |2 |8 m* z e: ~7 j; }& G
: W6 ]* Q! C6 `& Z7 ~( W, M
捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
5 @( v5 y- b: J/ |5 ^8 Q7 T$ T下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
4 a, c9 j* A% k7 \; U; k8 q使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
; W8 O* u5 |) Y t1 [要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。( e2 B% I$ ?5 T, }
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006; {0 O$ p; N; h) o( V
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
: R. L8 n) Z. X被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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& T* B9 }3 m) Z4 y（编写：方舟子）
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问：为什么不要吃燕窝？
3 q5 E# \3 F& o! ^3 U8 }: g
) T2 n' `8 ~) z" `# e6 G 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
, J- J' y6 r& O9 J2 J- ?冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁( K9 ?1 S( |# b# ~9 W
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
, p& m3 G( e9 r8 s& e/ S纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这2 n6 Y8 r2 P2 D- ~* \
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。4 }; J- M) ~8 T& S7 G
9 j. a7 s, d7 N5 h) O
在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
6 m$ P* T5 k; H) l' C3 ^9 l* o! M1 |$ d变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个8 N7 p$ e/ W A5 A- ^& {3 d
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
K8 | C* X- Z% j6 ~
( P+ J$ l& m% k( I0 B 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
! c& v9 I- z" X4 k9 q的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。9 Z4 M @; O6 I& V7 p8 N* S* p
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无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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1 S( m* v8 }7 g（编写：太蔟）
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问：为什么为了环保不要吃发菜？' B7 \" l: M' Z0 K" z6 B. _# h
; s; ], `, ?3 ]4 o
答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发; n+ }9 Q% y7 ?2 S! }6 t
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
7 |% \; _" ]2 X$ q; @- W& |7 J; \在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。& x% ~+ T% d, s& X% P/ ^
. F( I* @7 A% H6 r
肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固8 Q" B: N, F p& Q
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
6 r1 u& e6 p' s7 `# M力，可以给土壤增加肥力。
9 I0 o4 Q9 u3 H u( o3 L$ @( u c4 n& g( i; {9 K( L5 j# m0 z
然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
5 ~, {: y! _2 E" Z+ L# m. ?' A0 ]7 b7 Y竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的( q; W( _4 p" V. _5 Y( A
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，- X6 `& q- I, ?8 h' A
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
4 b: o$ b* |4 Q/ w成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。) ?- _! C6 ^: ^6 U
0 a2 g" C' r2 U2 p' B1 P" } 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物, i5 X4 q# @# O2 Z$ [5 E- n
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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（编写：柯南）
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1 T, S) T# a: G6 W
问：为什么不要把虎骨当药物？
0 z+ J# E3 d: s7 v' X" T8 o, b: `1 {5 {" G/ B+ K
答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
2 _/ q) X7 @% l/ {4 b" Y3 |& f) f1 u' j活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任% ~$ Y/ s' f8 r" s$ s! D! d1 Q
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
1 R/ c+ \* w7 ?: s( t0 I( X并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
, v3 Z S* q' U8 b, ~7 r念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医0 t, r/ J x; _4 R" z
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
9 T9 n* L7 U% @1 G; P凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己3 V9 N, l# u2 b1 f% e4 Z: {
身上，类似感应巫术，是一种迷信。9 K" h. ]" M) |# q6 {3 ]
0 [9 G; A& P0 M" f T
虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
. x- |6 ]+ T- c' m# l1 c9 \可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
/ ] g1 D# S1 m# |! l! @的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
" U, ?: }) I) X# ^+ R1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少/ p$ f2 e* [5 |- M8 }. g
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。- v, p# r" C" R0 k0 Q3 H" u7 R+ l
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虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
( o+ J" J7 P& W% ^减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
% K) X9 I# u$ j. R直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
! r5 n% `, a& v# T就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
/ g" p$ b' @, ?, y" y的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所3 \* v9 c, `$ P6 f9 i
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了1 z- G6 G5 W0 x) f1 Q
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
4 k8 U' g( V( n( g1 L& X; {. |4 l有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
3 i% @6 H$ R9 v2 W& s' R" A药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效& {9 r, [& ]1 N
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
* |3 t2 v' I# e) N1 ]: h- K j% N下。# c2 S! @8 k! {* n8 G
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（编写：方舟子）
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+ `9 e8 Q, u* l( R. ?# ?5 H 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
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答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。( r; k5 h2 L! C% I- E1 A" h% K8 Y
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
* ~' Z- H$ ^) l, C9 P m长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
' B/ W: o+ `$ D3 D* R是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
' \) O; d7 Q. V) E营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
) I! E6 v1 T& x0 C统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
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许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
% P3 e1 H/ ?7 }' S0 l# v为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
5 M' m& ~2 L$ u: ]6 y冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
4 q1 ]7 z0 C3 ?+ o. ^者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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3 \/ y9 {, K, |" b! Q7 K（编写：太蔟）3 F6 X: n$ d3 K6 _: ]
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问：为什么要尽量避免食用甘草？
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答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用 A) M/ Z" T) Q; E* n
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多/ c- {, Y" D' s
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，/ ]. {$ B$ f7 @/ `+ r/ @% C% `
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环1 I) E, d3 L' m
境。# M; Q7 F0 v3 w: W2 b' A
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甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
$ H* P( E3 q% G7 V; N- y7 J8 n6 o热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
- \# ^4 M$ h% v9 m/ L" Y5 E+ ~3 |草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将1 F i) |" Y) g: i6 \- o6 v" M
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
4 Z- N' }, X! B. ~3 r$ R6 q9 A4 W! m成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪, q6 w' e+ V6 w8 p3 m8 B7 l: Z
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万7 I$ `/ V( h1 t x, ?: D. t0 A& A
公顷，造成大面积草场沙化。7 A, b9 T( A3 T& q/ }: ?
/ `6 }4 P- f# _; O3 K/ S) u
长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾: s2 E: R; R2 R$ Z: A
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
6 L5 f$ Q j# O' X% b7 }8 o& E质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质# @: m: z1 F1 S7 v& h+ z
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
" a0 f" S+ X7 Y有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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（编写：方舟子）
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k5 P2 n/ w' E- s8 C 问：吃野生动物应不应该？
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答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
3 S5 P" f" x( |$ |5 J是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
- Q+ M* ]$ [8 e- q& ~2 |动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物- ]: ?* w3 L$ `" e: B- {
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量# c8 n1 j: Q$ C( D
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
5 L$ @4 M) v5 e+ l8 l L; X为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
" q. |% G( p, b Z, ~
8 V+ J# m) H$ ]3 l 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
8 [ J0 c% _8 X: Q s非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正2 ]% w: W. y' }9 R
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，3 c L% l9 H' X/ `2 I/ [) [) ~
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物# e2 J) b6 F2 a$ \- J0 ^" ~$ S& f3 V
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与7 R7 W8 Q& }) t9 E% F
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
& w/ I% Y+ C, y! y/ l太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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（编写：碧声）
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问：吃有机食物是否有益健康？% N' A0 R! V& W/ m1 t
* J! [; O- u! S: i
答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
. [& e6 }+ ~. M; d, {% g食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
( O3 d! g0 ]( ~) ~# \" |- Q是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
. U9 ]# G. x9 e `2 r* J8 V/ \: @: I毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”; Z1 k$ [( l6 L6 G
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事, R. b1 ?- x, V% U0 _1 A
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
; s1 p: ?3 s1 o6 U7 r i- ^( f左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农 \. J5 Z. I" \ T/ O% z; e
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。+ C$ S+ r! T' n5 ~
& l6 n8 K* _4 J4 r5 x) P
有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
4 P s9 X. j3 k" _( p# W) Z( M业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
9 g9 I, r2 v: w( G, D动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
3 {. K8 y4 j( V$ w. c1 D4 z6 l大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
9 Q% T! I) ?2 [9 A0 C# ?1 H料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
0 S9 _1 `! Y9 L' V8 m1 d l些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
$ {8 ]- o @1 \8 h% Y8 c对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
8 @# s0 c/ n7 Q l" x. K* }/ E物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是 |. W, `6 `! G, O( n
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
9 g# c- o7 p1 \3 J1 m6 s: r如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
6 X p, N; r) _5 w3 |4 y有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
# J/ Z$ n% D+ i) g' Y: p, }, C& F1 t6 \; o
一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
9 V" `; t7 M$ C4 ~表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
: m$ j4 X9 w: \. @) O物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造. z7 k% X7 t1 A$ |! ]; K
假欺骗。! a2 `. c( l1 A3 Q2 I, |$ ?
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（编写：太蔟）/ E5 C7 N, b# f, Z3 w
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1 u( C% B6 B: N, u4 A0 U 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？ N3 \1 n! J! ^1 u1 V
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答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中0 n- R/ H! K; K, A* U, O
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药! u' E+ u: \) n4 | A# h
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
% F$ q% V3 `; A( z识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
) o$ U: y9 g4 M! [3 j8 k9 z和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过3 N: J4 }* F6 n; a0 d
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
/ P$ y$ A7 k. V2 V" I+ z是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学0 D1 w; ^. k+ [7 I! j8 P& I# Z! T
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
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许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导3 J" t' i" E7 \# F8 V5 n7 o& J' W
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用) Q3 S# l- D' M% I* G
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
. U {9 r! D# U8 q* p0 Y肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
8 z7 a6 ?( X! B$ x. g6 E龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
' P% ]8 `5 s' {3 ?" |7 c* {报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
! N9 M8 ] c9 c: s& A, T: j多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
! D( K7 V) ^" i' ]7 y- V- v; P R4 C# i( n' _. }
目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
9 C$ u8 Y6 D% ~( {5 \/ r不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地! A# ~; z) i+ t0 I3 ]
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
! W$ _6 L$ q% A+ {" C% t8 a攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
0 v7 y4 F4 s! J* ? A5 Q8 }是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
) g8 h# v( n' X/ v病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
" L. \. v- R2 H/ r体的研究，而随意下毒。
4 n i8 P8 g; v9 b. h, |
' `2 T- r+ X5 A5 l0 A（编写：方舟子）
( A! d' m" |: `0 \3 p4 S6 }; @& m4 t
' [4 N/ h5 f$ [ 问：转基因食品是否会危害健康？. n$ U1 P9 D" H$ ~ Y
e' U1 r+ T- q" f
答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
}% }5 N3 }/ U L因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
2 F% D" c% @: e, u外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基; i! o; D+ S- ^6 B- x* V) b
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
5 Q, }3 x; N8 s' O4 C! i1 m其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那5 P6 M" x4 s3 v0 M
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
. a8 S4 Y7 w$ ^% _吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
6 ]& v" [1 G3 c. \) b因食品呢？
u. ^" h) u, `: ~
/ |$ n2 ^ Y/ `, S( U6 T8 {3 a& y" k 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，) P5 Y6 K# m; N, C+ ?, I* d
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
" e4 }) ]. j- W( ?/ T8 X$ }( S转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
& \/ W" s/ k% N+ D) ^) Z被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准$ [- I7 t2 \+ y
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
# C/ j+ D/ C0 r. t6 `% j目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
* m, s1 |- q) }4 l5 b+ K/ ]来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。* Y# k! A' U0 N7 r- p% }1 R
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，9 @: r: [8 T% C" e9 T8 V! F
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
$ r9 W6 _ Z% D5 J- Y8 c; F能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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$ V( ?7 `' s; V 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
* ]1 Q9 g0 H3 n' Q新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规3 N7 K# L: K. O: T: Y. E0 T
作物和食品更安全。2 j- n4 Q# R1 u. w5 b* _1 X! p4 x8 W; c
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（编写：方舟子）
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7 J7 z+ B: J3 M4 P7 Q 问：种植转基因作物是否会破坏环境？' B" n& y( O* ~% P
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因: A/ ^: Y2 S2 u/ C `
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经4 z$ R& T! n; z2 o
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
, \3 z8 s$ N; Y量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有+ a5 \) G. |; r2 n5 d( |9 E5 q
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响6 Z# p# f/ |/ v8 j2 f6 f2 F1 X
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
4 H* J5 Q2 t1 ^环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
9 C, ~/ h2 ?% `4 E2 D生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
7 H* F% i/ T* A4 ? v% {+ [$ h是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
3 C* {7 o/ A4 y+ _$ k) i起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生+ P* S( k6 k7 t4 I" T8 i' @$ [
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。# M( r! ^, @7 C) R" x& o! h
% _2 a! p( T' r6 y 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
' C8 t5 w4 q) d; N. |1 m当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
- a: o& F% c. Y# U" y' q* U农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
7 ~$ S' ?2 J4 m& g' q5 v2 ~所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
( |0 g3 q# F ]: ]* M学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，, U9 G8 ~8 H$ g3 P% M
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当( l7 _2 W- C. P6 N. Y9 L! b) n
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民7 l* r0 P3 Z2 j3 j5 @0 [* S
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。4 G. m$ w: n5 e
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种8 m1 z! f( }' B7 a% H5 l
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保/ ~9 }9 R+ Q& a6 `% n
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。# B" j0 u) D; J! m( A* j
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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