 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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问：为什么不要吃鱼翅？2 ]" ^: b* K- ~: C
' N) o' M& R- k k! L1 Z; O 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美, P% [7 \8 b# r E. b
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
! j5 t1 e9 f5 Y主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
: D! E4 d/ O8 a! w0 U营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
- G4 A& r+ a3 R& I& j$ D/ q康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废: L& {, O( Q/ J' @5 M
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
* X$ q7 h! t; L/ P处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体! D' M. ^7 x! d* z
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和5 _; ?$ S Z1 {- @% z b& [
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
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( i$ Y- q" x4 G" y- H0 O 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割8 d" _" Y# f5 }& p% M" D
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
& S$ y- E. {3 p3 X: c4 g使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
% f( h& h5 p u' m要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
9 t7 g, |) \: I% u) L( V联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006' y9 h, O( N- \+ k! F/ |
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而# q. h' P9 ~0 ]
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。* k& f: W; P9 w6 I+ g1 B
) n0 X! M+ J9 @" Y$ v' z
（编写：方舟子）
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问：为什么不要吃燕窝？
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答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）4 }: U3 N; u- g6 d2 x( X
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
% b D% l8 O$ p C! f殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物! n, K) W$ o5 Y: Z* }& i
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这& T$ Q& Z0 Z' o& ^; `! ?! G7 Z9 \
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。6 T% d( {7 c* [- y6 S7 w3 |! p
, k4 B5 m1 y$ E' U 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
1 A D1 q- t3 \6 g变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个/ F3 H; K, U$ A- i4 b1 D+ I4 m
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。& n: I6 x2 {6 X; E5 [8 `# _- e K
6 F- o# N+ L( a# q/ d4 J" o
其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供, j. ]9 }! v! {, D& Y
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。+ B& l& x, ?% l* V4 }6 E6 ^, ~5 |4 ?
4 m+ z$ Q. C' j0 w 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。' w3 b( R: t ]7 e; Q
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（编写：太蔟）
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问：为什么为了环保不要吃发菜？
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7 V2 E2 [6 N8 k0 D8 y8 P* b3 y' z 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发2 R' I% i/ r. ^2 n! i* O8 J- k
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，; G2 R z& K& g, e0 A! U
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。+ D% y! Y! G- G* g# a% I
0 ^( M8 Q# [6 n; W9 j 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
4 H7 G! M$ n$ s5 W* H定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能4 |* Z1 X5 M E4 u
力，可以给土壤增加肥力。, f8 [/ m3 `& ~# U) ?# @0 ~3 ~/ ~
: m; q) E/ m0 F# j3 ]" a
然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯, i6 S* I+ E7 \0 h# x9 I
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的 A6 }3 w1 G5 N9 `
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
2 O$ P8 \2 D/ B! I失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造- D3 G, l- l2 R( n# F3 P
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
r; _0 S! }6 f3 B含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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w% H/ r9 @! n8 A1 U（编写：柯南）
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问：为什么不要把虎骨当药物？$ B: g) v) M/ _1 @. C
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答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
. J* B$ N% q/ ~6 m5 M- V1 h活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
) c3 \( Q' m) o! n$ C6 T何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
m8 ^" n7 o9 o* @& t并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
4 L( @3 w5 u9 X( f% e) \7 ~% b; P念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医4 D1 S+ `% _. p, C
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物" p% h5 e. W* E7 T7 ]. v
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己3 x# k% ] F, G0 x
身上，类似感应巫术，是一种迷信。+ W8 g4 C. R( | t- ^
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虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌2 n$ G% X' }7 U0 C2 d3 I
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
6 X* f9 B- c1 E; o, _的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～# T! N8 m& \ p( c4 }% t
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
4 t6 s" Y- \3 V4 t8 c7 B, j: Z+ M+ g需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
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, d4 p6 X# F6 v8 [( p k 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只 b! ^5 p8 ]* c3 H
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
0 {* I; h3 c' _6 T+ O9 p直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
3 Y& h, c+ a" ?+ x# y* X6 [1 Q就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
/ K, G3 u. x3 S% y# y的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
3 ^: Z1 h7 o7 |1 z: n有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
C- R( x% y9 {3 U# E) ]《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎- A( X; |9 q! t/ m/ y* Z, Q
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
1 Y! Q; [. |( k# O! P) ]2 ~" z药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效0 t% c8 Y* s: z* z
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪+ h7 z+ q0 @4 \; `4 w
下。
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7 G7 d2 z, u3 T8 [5 {（编写：方舟子）
, x) ?+ t7 R! f7 j' u; p0 c
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7 X" l+ U. m7 I! a; _5 A0 x, N 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？/ c) O* {' b5 N% i
, R# Q1 G6 w- c% y7 Z) g
答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
, K7 ~2 b9 t/ _9 m5 A8 _" d2 C事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
: u" ~- N, p$ P# s H+ _. U长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
0 P) G, p6 j2 t7 X0 B. f4 X- O是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的1 S/ R! Q B+ j/ ]2 r. m
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
1 X1 ~) V# q& G" b统文化的信仰，并没有真正的科学根据。% R( J0 o: ~+ z1 G8 B) s! O" R# e9 t# h
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许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
' R* g" z, r9 G5 s为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
/ N: @ v) d' [/ t0 f1 B冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集5 w& y+ d/ j, r t
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。3 K. A4 U2 L; o
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（编写：太蔟）
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问：为什么要尽量避免食用甘草？
+ w% F% O& ], V3 e( ?! }. k* c$ z, I, X
答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
, }, j7 q( u! z4 z的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多/ N+ E/ S1 Z- |3 ?: K' G# m4 ^5 h
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
) t( _1 k" v5 x6 {9 A4 B' X5 {在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环: ~5 J8 l" H, A) u$ K4 ~8 S
境。9 u2 ]7 o$ s9 ]
( z: F$ X8 ` u% u# t- ?& }4 i 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
4 d# [/ g6 T/ d* U8 H4 _热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧0 c- G z* V) B! {) O h4 R
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将) F; R8 \% B+ @1 X+ U2 \
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造( B1 m0 |9 R- P! d+ V( _- C
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪* X) Y9 A8 n& d5 ?
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
- L( V% V5 r, u/ a. z! B公顷，造成大面积草场沙化。
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" a8 e0 Q m6 I- D; E' M 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾# b2 B& U6 | ]" e8 o3 H9 r4 S- K
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
5 q% @4 ~" |0 C, `( e$ v质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质$ P, S( y' ]3 n9 \7 p
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，7 M+ w) S1 k. ?$ c
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。- \- ]6 q: |/ A, W2 v3 ~, d7 g
( o2 \5 o" U4 i8 A（编写：方舟子）* K* p. ^" R3 \/ f# J6 i: K
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; x" ]& x5 q' j# A7 A 问：吃野生动物应不应该？4 h) A/ H' B3 d& a8 e4 K4 ?
( O7 f5 S0 _- F. i7 j 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
* v+ }- Z1 O+ _6 h$ @ D+ X) l是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
& \8 C) o; c: `3 w7 n动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物( H) M1 f4 f m' [ w) H; u5 i1 Y
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量4 w, X: @0 v8 e2 R+ \' z7 X
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
4 w% t$ g; S& n" ?4 X) I为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
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^4 @' I4 H( C! J7 o6 w, L I2 f2 j 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃 x0 h! Y Y* s5 s9 q' v
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
$ t4 I+ @) O' G3 D. ^( Z常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，/ Z3 \0 L9 @/ h9 I9 X
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物+ |; M i' d, n0 Z5 R
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
$ ?1 [9 Y2 _- W$ f6 A繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
6 E6 z5 `& j+ a1 R6 X7 c0 y太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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; l) z0 r. j* ^6 A; ?# T3 u0 H（编写：碧声）8 ~+ t5 W* @/ o8 M' y f. [
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& |# h. S8 |5 T B- Y! y: g/ g% n 问：吃有机食物是否有益健康？' W" h0 {0 W5 t( A. |) j
, `% B4 s/ i) G 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
% |5 h l `) _1 x G, k# X食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
& \' u/ y. ~7 @是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让4 ~: N" x7 L, L5 ?9 U
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”9 g' p3 |, r# \- R. q
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
; j' k7 J; i) Z( x! w/ r实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年- A+ h+ f0 A" [/ s% x5 y
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
5 h' Q3 m2 m. y, N8 y# b- J业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。4 I. c2 t) [+ c3 g, M) b7 B k
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有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
" M9 P' w* t: [' {% t* p业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
8 \' z& o f" R动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸% w' J& _" Q; H5 u: t% [6 b* K+ ^
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥1 t4 F4 `6 F F4 U% n- C) j
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
% w$ M( T, M' r" r( l些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
1 W; @/ B; B" {4 l& g4 B对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动. b1 U! A, }; w# o. y, d N+ u
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
5 h. x& O8 X3 Q/ `1 N3 L) H7 t事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
& t a$ B$ j4 r) e0 x如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体, b, }8 |) C# e) H3 |" @. ?8 E
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
% J# d5 |* H% W# `1 l$ a# W. Y( p% ]' m* X
一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
1 a& z. \8 j U! J9 M$ A: n表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
+ f4 g, \ ^ ^: @7 ?' N0 C" z, F物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
* |+ r. t% j6 H5 \& ?( V假欺骗。! N0 J( a2 m" Y+ l. B% w) f6 }- p ~' J
2 u" O2 r/ H+ t0 e6 X
（编写：太蔟）2 ]% o" x6 |5 | S
2 {2 a# [$ H+ c7 n7 W( t8 Y
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问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
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" w5 ~0 y; {5 A) u% h% a3 v' q 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中$ u2 Y D8 c) r
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
) S: T9 N n& [4 z9 n( e% T是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认4 k% X: [3 N$ o4 n
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识+ j C r3 X9 ^- h' ~% T3 x
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
5 y7 A2 w p/ Q: C8 g% M* F+ c0 P1 L0 A几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，$ g# K7 F5 D5 b
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学* i% t; L( w! i/ `( o
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。" _- l1 q% T/ X
4 |6 P6 j; N" H 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导5 U5 d: g; Z9 k9 r9 M2 _
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用9 S* V; o. D0 _2 m
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层+ j7 U7 P9 d, w5 z
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
& k8 r0 S0 I" n% q: f# {, c龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的% w! u9 P5 o8 }
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很2 ^4 i8 c) ]& a) \6 L
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。" Q3 C/ J5 t+ G5 B
' }$ y0 ?; e- D/ X4 g 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药+ G2 |. ?. {7 `% n9 _" W( g. a! ]
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地: c, {) I' ~& b3 ]% ~& t
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
v1 ^/ U d% n/ N) ]攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也! V7 Q5 D5 w5 E, O1 p" i) h$ F
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
6 E/ R& v1 q4 v8 F病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
' _1 `5 g2 C8 v0 d0 R) ]- z% r体的研究，而随意下毒。' g" K1 G$ _" o3 C& C9 s! @
0 J, G0 W+ |, J" c5 G. [
（编写：方舟子）5 B5 Y' }. X: X4 M: l
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问：转基因食品是否会危害健康？
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. F; x2 |$ v. I! q6 r 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
2 u6 o. b" ]/ d% L% S" e因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
7 _* V; T, G, K! @& D外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
' ^3 G( N2 j8 x5 h/ @因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
]2 {5 c0 E& z4 ~, `其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
9 a4 J5 u' _2 P' e" U; x么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在" j9 r3 G7 r( B+ ]- f, }3 B
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
0 y' }. o' Z8 s9 R2 A因食品呢？
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转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，7 i5 M) p8 `: L; ?6 C: K! Q
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
; ^' R2 x2 v, ?# `( C/ U转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会: M* W6 C* T5 u, r, |$ M# P& l
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
" @; Q2 Q5 i1 v9 d* E8 w2 N8 G备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。% B% N4 i8 J9 ?: V7 Q6 O
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以; T7 r, l) y4 r, K0 ~, h+ L
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
: W6 ~ |/ V' p种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
9 Q3 O! J, c# {8 n! r而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物1 t4 A" P% a% J V
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。! c7 d i: d6 Q" N$ l
* o) E7 Z' V( q! F 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
2 \) T/ H* W) i& p; o( [' i8 G& L$ b, B2 B新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
% M6 p9 m' I" P% j: X# e作物和食品更安全。
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" o: W3 z; Z. E$ ]/ s% Y5 J（编写：方舟子）0 @1 d4 T3 K4 R) D. H7 w
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' A5 Z2 z" R# X+ a 问：种植转基因作物是否会破坏环境？ H6 ?$ Q* Y9 q x) }5 E
/ i0 l& e' e9 }) d; \ A 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
; P8 S3 c9 k; { _2 ^1 y作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
' a1 \% v1 u( C( h H4 z7 h8 u有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
1 r. F& L& p3 ~) a! i+ i y/ E量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
; y9 |. d3 I5 f1 P9 i% k威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
+ m, K4 b5 Y" u% z其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
& N8 T6 [/ g$ s. l! H' W环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
1 V9 d$ P0 B( @$ b. o$ l生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，2 S( g C2 `$ e6 Q3 e, v8 Z* I
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
" \+ L8 x' F' _% t/ ?3 P起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生4 v0 Z! w8 N. F! v0 K& O3 |
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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5 v& @& A# K+ Z: ^6 G* C0 X 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
( W: ]2 f2 m2 b6 r$ f( {& |0 S' f当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学# Z) W7 Q D5 _0 C2 [) J! w, z: b
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药" E% J) p# d1 t' b
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科, Z0 k" e7 K! h8 z
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，+ O; G: Y9 Y) F- s* f; P
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当2 B7 { T' n/ R' v$ i3 j' v
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
& l: E) l% @% M2 k; E因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。* P( V1 K1 J+ J& S, {% _- E; V
, N4 Q, i o$ A# I1 E& t 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
2 a5 F7 Q. c0 p+ S: N技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
4 v7 _* M9 ?. C% ^0 G2 W问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。/ T* t: E5 H" x. e* U
7 S _! Z: c& O. s（编写：方舟子） |
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发表于 2009-1-10 15:55
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