 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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问：为什么不要吃鱼翅？8 @7 O; }* I1 }) b' E* P
3 y' j# m/ C3 {) u8 ]( u+ M, ] 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
4 ^4 K% p$ W# V- |味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的" y8 ?, i3 x9 q, J4 m3 }: C5 ~3 r
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，) e: _. [: ^. e. [0 r
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
6 U/ K5 @: ]8 M; r$ I. P康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废7 W, X y( l$ ^. F
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼% m6 B/ n4 Y0 }
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体, @6 B9 j4 R) w( A* N+ z
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和* ], J" `" c; P& c8 g q( }2 C
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。% j/ _/ S! r& I6 E# b4 ?
' {. F7 {6 G9 o) F 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
. o/ S3 B" m$ \下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
# K# e+ z# U8 W) y9 z# v- K使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，. v5 Q7 W [9 C) Z( w( V5 \/ M+ l
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
3 Q, {; a5 I2 R联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
1 r$ Y6 |% G* @6 a, y年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而* m2 H! h" Y( r
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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- D+ M9 T4 S G1 ]1 V（编写：方舟子）
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2 a+ N- z8 l$ w( a) H 问：为什么不要吃燕窝？& B, q2 d1 L1 W- Y
- x- @' z8 `; z( d) |: ~3 `, [ 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
* x: a8 v5 A+ r& u6 W, w' E冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁! G- O1 p8 J" K& {6 K: L$ K
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
7 [. ^2 K: W p9 d纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这: p8 i r% J% w* S9 R: @
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
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) x/ E8 @6 a8 z* g2 n) d 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝' G. u4 G, T* k! `
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个( _! c1 R3 l' V# c
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
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6 o, y0 I& ~1 m. I1 M 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供" [' o/ d7 I. Z
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
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无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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（编写：太蔟）# n* i9 Y4 E7 H, n ^9 q
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问：为什么为了环保不要吃发菜？' X/ E7 V/ U$ {2 s x7 p6 c
" H4 C1 l) _6 c; g 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
0 c; K6 v7 s" ^9 P, x" e4 J' _& b音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，: }; I* f, P7 w& {. B2 V
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。: Z: s7 o0 w- I+ T
8 m' m `& K' E* q 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固+ ~" E; [- C+ G. p
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能/ I5 S3 ^3 `; y9 v0 j
力，可以给土壤增加肥力。
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; \9 j' b; M2 e4 X6 r* i 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯& l; D; e2 P3 @2 ~8 T
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的. Y7 r7 E4 Q- p2 k8 P
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
. i% C, I! d1 A. Z: g: |: }9 H: h; V失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造& Y$ m: G7 H7 ]% T0 s9 _/ Z8 ?
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物$ W) a. ~3 ]9 W' B6 l! F- r
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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* Z- F( k4 F8 K& A& w: h（编写：柯南）
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问：为什么不要把虎骨当药物？6 R0 [/ W% m! ]7 _
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答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
8 ?! }6 C% @) |$ X; H活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
/ Z% M/ y. m. [5 T4 m3 @# A何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，% G' y! i y0 B
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观4 R( G, k; S9 R' H0 h1 _/ j
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医2 b3 [0 b' X' e" z
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
+ f% u) O3 o/ x, d+ p- Q3 p凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
8 ?" Z" v9 H5 l+ [ j" ?身上，类似感应巫术，是一种迷信。
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虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌$ P6 l2 W6 B! f+ q( }% C8 `
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多+ w, r8 `- u) Y+ b6 n
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～- p/ h+ z" t2 X8 o) Y3 d
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
# ?3 c& Q% u( I需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
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虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
5 Z4 s2 K% r, W6 U& {: G减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及# Y; T; k# q2 p
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年8 d X9 a i; x" j" C
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危6 f4 y+ d/ M& ]7 Y* e' C9 h
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所! |5 w9 u( s1 R: p5 B( g2 T
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了( [, i* {8 r$ ~4 G( @5 o% ?/ L
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎4 a5 F. Y9 s) E$ v" W/ W7 S9 r5 L
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用1 ]/ F1 j6 h8 M- M
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
6 x4 U0 [8 @( R9 @, Z4 J的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
! j. B% Y- e1 Q7 a4 ?- O下。
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（编写：方舟子）
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+ X6 ^) @4 K* \6 ?' M4 }: R! Q 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
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4 t, [+ J$ Q: K7 k$ ~6 H 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
/ E3 y% a5 `: t" `) c% ?事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上. _% j1 J' X' T
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过. G4 x7 U+ U6 F
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的+ f W* j p7 {# u$ d. y1 N
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传4 a5 i5 o# y/ o. d* u: p
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
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$ _9 O( ?- N+ g4 e: ^) h- l; M8 ^ 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。9 x" o/ U. e" H
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的 j2 K. ^" H) u# s; m9 ^
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
( l* |1 h" L8 {) N+ G; P者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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（编写：太蔟）
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~/ c9 B: P+ u0 G7 a 问：为什么要尽量避免食用甘草？( e x& a+ l: m2 C" r
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答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用5 L' Q9 ^' X9 x
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多4 Q0 i: S! `" W7 S! W- t
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
7 l$ _ D# _1 E# A' M! E) V在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环% K& L$ \' l. |+ e% {) j
境。
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甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、2 X9 k8 p/ ]" b. ]$ s3 x
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧+ \/ \/ `* u5 |& r& q' U
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
/ }0 X% |) m2 Z8 c近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
+ }* R& _, P; Y# J: Z7 K5 h成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪9 q: J8 R- E) z1 b5 t$ D* i
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万( k# B$ w: P5 ~% k1 D
公顷，造成大面积草场沙化。
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长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
7 j- b$ K- O* p6 P. c0 Y5 a# h ^上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
) I& q/ e; S1 l8 }+ m" |& b质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质' } Y/ i# N4 m$ L- j5 K+ r* W
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，, a, @* m; N9 e% S3 l3 X6 {
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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9 L7 G. K$ H8 p' \" f" \/ C/ m（编写：方舟子）
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c$ r v8 Z9 M/ W) V6 ^* J7 t( s. @ 问：吃野生动物应不应该？: Y) I$ A, U- @% |7 d8 W; H
- R5 k- l$ o9 s' F 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
" h$ n# Q1 B4 h是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生2 T; o Z! A) h: A$ |8 z
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
" M: a4 v3 b/ t, R* k* G物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量* m) S1 @& Z! R0 D9 z
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
; J8 m) L! J3 Y0 B3 E+ g5 P) m0 j为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
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一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃, ^* Z ~+ G3 |, X0 K0 N" u
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正' V. ]3 r& ?9 x; H
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，+ N$ i" D8 {9 ?* \: R! p; \
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
6 e; x6 l( _" a0 Q! c, z- K种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与) y4 G" i1 [& [; [( ]
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
" J% S( n: a1 r3 V太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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（编写：碧声）, ~$ p- e" l% \7 q
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' a2 y* G( ~" u9 w 问：吃有机食物是否有益健康？
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答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
% s! D& J# O4 q- h( y食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
, i0 d/ F d. D' ]是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
9 c8 x6 k* Y. D) d毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
6 X* A" ?4 j" u! ~" u4 h( s1 Z或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事1 {4 d8 P) M! U2 @
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年& V% ~$ U7 Y+ H' a. b1 H; Y
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
9 X! _1 |) {" m业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。. x U/ Q; t0 D- I
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有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
4 p R8 h u5 G9 ~5 n* v业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
( h1 p" R- i) v( i# U) E动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸# O ~2 V+ q( C* a
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥4 B9 l5 e0 j$ d
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
1 o5 V- K2 R+ B: v' o! z$ q9 P! E& r些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会. r6 E% W) q, F4 b& u
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
( j& _/ V9 }% Q+ W" }物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
3 V/ I0 @4 k8 K& y& _6 m" I事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就& {) q- w J2 @& Z/ {5 @! s& Y
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体; t. f* A; X% Y& y k( Z; O
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。3 { F" i% s) _' |8 o- J6 |! w
+ ]: ~. }; h) h, U5 ^# \6 n+ n
一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
, t' }* b+ c$ J; t表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食0 Q+ r& I" l7 A9 [' l$ ^; ?
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
- x4 I9 A o( ~! }+ b6 W/ w假欺骗。3 P& K; d% Z4 Q5 T% t5 i+ \
1 ?8 t! B" A6 {0 Z9 t9 a- Q0 P. x（编写：太蔟）' ~9 d0 ^ \" I( u7 [
1 B8 C$ P$ Q, y" }5 ]: { ?$ J% h
6 O) {# D: L! f( _$ N 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？4 O, Q' V- V- k! |
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答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中" G, @+ X& w5 O( ]: J+ }
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
- \9 o( r u m1 \; p- K9 u' z- r! V+ N是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认2 ?5 e; B& O3 F7 a$ b1 P
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
8 i j' Y9 I1 ]0 p! w和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过9 ?; } ]* s) k- ?+ v' B% A- p
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
) `# ~% P1 |! Q. L: g* N是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学4 t8 E% C7 k" H$ K2 u
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。6 D" U5 c7 R5 `" W4 y& }. Y( g
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许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导" k' U4 x: ]' @0 A
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
- V$ t' A. b6 h以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层! f8 w( r( E2 k9 X: o# X
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用' g1 i! B! g# |8 y- B
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
9 O2 o3 _) W) I% H- H6 O报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很- w. H2 Q2 B1 s; ?! T1 _
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
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7 a9 D3 i3 K9 Z( z% B9 p6 D G5 H7 S 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药' o) }* x. W1 f6 @
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地$ J) }9 b- T4 Z" R! a
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒7 t1 n+ k3 E5 Y6 D1 z) i* l
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
: w3 N1 ?0 z+ n' m是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾( g+ l9 A0 F' q. u# B2 A
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
; W7 z2 i3 z* S; N体的研究，而随意下毒。
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: @9 D, s4 e& \& Z9 H2 N（编写：方舟子）; T7 A& }$ ~ S/ w$ O+ ` L( B3 N
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% ~% f0 a; c% Z w- P& f0 I, r. u 问：转基因食品是否会危害健康？' |4 e/ U- F7 Z7 T2 h
) ^& G5 `2 K! K; G) ?3 D7 B1 Q2 e 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
* G3 S5 `& Y4 ^4 G因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
: d% h# F& w% }4 \外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基2 L! m d4 ~1 n# l* b8 k( H; R% ]
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥" \; C3 m$ F4 l6 d
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
9 | R( Z' v6 u么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
' N' d4 q( A1 f" I) @3 z) u7 D3 ?吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
1 b6 k. E1 e8 T- \因食品呢？
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转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，. l. L) w1 t7 S0 `$ T
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
% u" U$ X; ^# i转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会6 t8 C" D0 S9 i4 B# k! d+ e
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
+ \4 u8 g2 [3 p* s2 B) k备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
) z/ d& r5 H1 Y! P目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以& d! F+ C* K @0 @- @
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。' n# E/ V* M2 \1 E9 j l5 \
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
1 I, ?; ?0 Z) B- l& s1 f种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，) x4 c$ X2 m) ?- l
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物 c& }% b! r4 b9 O2 }- w9 I
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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7 \2 A% L3 L6 U# o 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何0 f% ]. y, Z7 H5 a9 g
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
- X; L. |; ]* y2 z' s1 A5 @) ^作物和食品更安全。
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5 \' H% B' ^$ ?9 D（编写：方舟子）3 W5 b& W N S2 A1 H/ e, c5 A
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？+ Z: G3 I2 {: D6 I6 Z& l! D
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
. p7 U( ~+ q' H- D作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
# x6 E/ C0 |9 z, y( c有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
3 q! g0 @& G) F( p, Z量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有2 v6 P, @8 F e7 Z" H& X6 ?
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
5 a/ P Z, R0 e- p其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
3 B+ S8 _7 W% \) ]+ y( w S环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
9 M7 \. Q9 |, a% r生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
7 b' ~! J, P0 f是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重, k2 Q7 ?* t4 d. k. f6 X! B
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
; p" p4 K* Q9 j& Y$ h的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。6 X# _- m8 ?3 h0 y# o" i
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
4 R; Z( z1 _6 y7 ~当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学( t# ?! Y0 `3 x* n% M4 ?9 c
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药0 E6 `% L' V% |' b) \! ^2 b
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科- O4 _7 w, L2 ~( K0 a% y# x" z, i
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，5 I1 A4 J5 }; j- t
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
* S+ ], Q9 j! y大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
$ `5 q" }) m0 I. v) ?( p5 Q. |因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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, N5 y2 f. s( r0 i4 _5 ^/ E0 l 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种; z( T2 P. E& C7 Y
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保1 n& @/ e6 ?) z; V" [" i( [
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。& D4 ^5 C0 @6 V+ u1 J$ q# u7 D2 J
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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