 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这个题目写得太不好意思。。。圣诞都过去好几天了。
4 R# N+ K1 T M& W8 w2 O可是我头一次做姜饼人呢,说啥也得厚着脸皮留个影儿,顾不得晚了多少了~9 Q8 {( v1 ]1 x* R) v
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方子来源:http://westernfood.abang.com/od/dessert/a/jiangbingren.htm1 {7 J( {* z' O$ \" Z
) T3 F4 C5 b$ X6 V9 q/ V+ V. k$ n原料:% P' J% R& u& W5 o+ Y0 n; J7 Z
黄油 1/2 杯,糖 1/2杯 (红糖白糖各一半),小苏打粉 (baking soda) 1/2茶匙,泡打粉 (baking powder) 1茶匙,
3 v- R8 |* H" K姜粉 (ground ginger) 1茶匙,肉桂粉 (ground cinnamon) 1/2茶匙, 豆蔻粉(ground negmet)1/2茶匙, 蜂蜜 1/2杯,白醋 1汤匙(1 table spoon=15 mL=3 teaspoon),鸡蛋 1个,中筋面粉 (all purpose) 二又二分之一杯。
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3 P% j F T: Z$ U做法:' u( e1 X8 h7 f" K7 ~% k, n2 R, S
1, 黄油室温下软化后,加糖打发。. E5 R; C/ i5 d
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2, 加入姜粉、肉桂粉和豆蔻粉,拌匀。# t+ T; s. ?( t) ^$ {
3, 另取容器,将蜂蜜、鸡蛋和白醋搅打均匀;
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* r1 k5 x$ T" t: ?- ~, o8 A然后和黄油混匀。(为免油水分离,最好分批加入打匀。), w6 B9 b6 j: c$ _: \- p, ]
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4, 筛入混合好的面粉、泡打粉和小苏打粉,翻拌均匀,成为非常柔软的面团。将面团用保鲜膜包好(或放入带盖的容器),在冰箱的冷藏室里松弛半个小时。; U' j- ]1 E; ^
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5, 面板上铺油纸(parchment paper)(我分别试过了铺wax paper,面板上直接洒干面粉,以及铺parchment paper,第三种是最不沾面,最容易操作的方法),取一块面团(原料分量不少,不能一次做完,得分批做),上面再盖一层油纸 (这里可以用wax paper),擀开成5-7毫米厚的面片。然后用饼干模子切出形状。
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边角余料拿回去继续冷藏后,可重复擀开做饼干的步骤,直到所有原料用完。4 C( j5 ]" t3 Y, J! e
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此步注意:这个面团特别软,冷的时候还好操作,一旦回复室温,就没法再造型了。所以,操作的时候,一方面要动作快;另一方面,万一面团已经太软,不要勉强造型,重新冻一冻再做就好了。嫌冷藏费时间的话,可以直接放冷冻室,几分钟就好。$ Y# e: k" R& M- B" \1 e$ r( u, B
8 T/ R. ?' T+ r% k% s6,烤盘上铺油纸,把饼干放好,注意留出足够的空隙。用叉子在饼干上扎若干个洞,以免烘烤的时候饼干过分膨大。5 \- b7 ?# B6 D7 {5 J% T G
375 华氏度,烤制10分钟左右。或是闻到香味,看到饼干边缘已经呈金黄色,即可。4 f) u0 Y R- D+ K: j; A
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7,烤好的饼干热的时候还有点儿软,凉透后就硬了。
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8,待饼干凉透后,可以用糖霜、巧克力、糖豆等原料装饰;发挥想象力,做出自己独一无二的姜饼。) Y- |) k. z# {" m+ J- G8 R
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顺便说一句,按这个方子,操作的时候有点儿小手忙脚乱,但烤好的饼干味道很好。千万别玩完了就直接扔掉哈,那可是极大的浪费行为~ |
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