 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报
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西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。
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烹制材料(两人份)2 h4 v# c! i) O6 o
- W: q# r6 t0 J8 D/ Q( F 材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)
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, W( r- S. S ~: ~' B2 M) t4 Z 1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。
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2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。
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/ [' O) o% s$ |" d- S% G 3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。
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4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。6 k) U0 o# ]1 w) Z# q' t
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- j8 g: J. D3 H" } 5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。! s8 H( l2 O% K3 A8 G9 N
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4 H: H( `: s9 c, X 贴士:
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- i6 Y7 n# S4 S# ], ~9 c! Y$ q5 | 1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。* N- o8 y, V0 v" h! }2 U# `2 N8 V
0 P# r2 r. ?! ~- Z4 [2 H& N 2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。
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5 u( J c$ o+ X& ^! ], T7 g 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。
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' o$ W+ r" @2 y7 j) G, z 4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。
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