埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2412|回复: 8

圣诞情侣餐 餐后甜品——凤凰炖奶

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 05:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网-信息时报
$ ^: D# k% i# A6 R& E, \* P$ J  U5 k4 T! s8 N8 h3 {

, l) a5 X- d5 D$ q# v1 M0 ]" J4 D. w. F7 i8 N- z
  西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。
. _9 N! C2 G- V- B/ I0 L' L. a6 U% b
) s4 g) l6 z4 t, H7 @" i, f  烹制材料(两人份)
0 s6 z, t0 h) c4 j4 T! m) I7 [  i! W, @
  材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙). m/ X4 `& P0 k1 g  i" y7 @1 v
, y6 A; v- u, `5 c
! u! ^8 V9 `+ t1 R! u

' h: ~. k$ _" R# }; @# d   1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。
6 T& K6 u! a5 h2 b  X4 T& M
+ y/ N% u! b. F5 M. b6 p: @0 F9 A, `" G& ^
" s3 B1 ]4 `: b; o* b, b! S9 Q
   2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。
, G. b+ Y/ A5 z& ?* A# \* A7 K9 G% t5 S: f

, O8 Z( c: @$ Z! O1 i
' q+ h4 ~2 u; L, x$ }. H- I9 g) q   3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。
. W9 w- h; Y8 {) d: O, k) D; f/ q7 ^/ W+ H
2 N5 _7 b, ~- n5 f# H

, V( y6 |5 q4 w8 b9 ?& U, @   4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。7 P: R0 s( K* A" Y* d9 ~

" i. d$ T) Y. ~' {
' W2 M) H1 V/ W9 V9 Z' n
+ P/ H3 F6 |; W/ o1 R8 [: b; H0 r     5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。
, j) \% G  R# k' S+ x$ I; V& d. j0 c8 D( _. ~

( d7 y% j+ q% k- {' D" F$ H; {% z1 L2 v- w
5 k5 L5 O) a! E( Y
  贴士:
) l# P1 i* ]* d( B* f4 {
' |( ?, K+ W& p" I+ ~! N/ V  1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。
0 r6 h; a( S) Q; U' ^) E' }1 \# W; t1 u1 G* R
  2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。9 \# \$ h; r+ J6 @
1 {8 s! b% G+ K4 f: H
  3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。
" S. n% h0 f  j7 A  V7 D5 s; J# a) K2 C0 a% _
  4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。* O- r) n1 w0 c! t+ H' X

) p# W& @" B& b+ D2 K6 e! j. k8 r# R$ a: a. J. B

. p6 p* c8 X. F2 G1 M( f! q5 nMY BLOG
; c9 i$ i; y. q% O$ j$ Z
7 R, z; ~, M4 k) s4 J; Q美食推荐:鲜味煎酿茄子(图) 8 M3 ]' M! t3 P3 D6 U

5 R% P' l- {9 n& l0 y) V2 x* T- N7 ^+ r型男厨房:龙眼苦瓜盅(图)
' C/ B$ J* m. F! g) L9 n6 I! ^. d& b( H5 j
家常菜品:酥炸鸡米花(组图)
9 n" P- f; R" r& h7 O5 l$ M2 L; o# X" ~6 B
东北风味菜 锅包肉(图) ' s! |: I  y. w& M6 B
  B; ]( B. G/ N9 L  B
   
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 13:39 | 显示全部楼层
学生情侣啊~~~我上大学的时候都干嘛去了呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 14:04 | 显示全部楼层
我也超遗憾,大学时没谈恋爱,555555
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 16:27 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
严重 ,虽然不是自己做的,但应时应景,还勾起了某些人的青春遗憾。。。
1 p0 h* b- x; x1 |  L# H个人送束小花鼓励~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 00:29 | 显示全部楼层
说真的,我觉得鸡蛋吃甜的味道很奇怪啊。。。
" |8 J; `& y8 N& _9 y: K* B4 v$ \
4 Y1 h; _0 g1 M$ m  z, J. k我觉得鸡蛋就应该是咸的味道,受不了甜品是鸡蛋的。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 14:32 | 显示全部楼层
这个菜我做过,像果冻,但是吃多了腻
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 15:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈,可以加咖啡和炼乳。。。。。。芙蓉蛋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 15:21 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-1 21:47 , Processed in 0.336316 second(s), 25 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表