埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2164|回复: 8

圣诞情侣餐 餐后甜品——凤凰炖奶

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 05:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网-信息时报 " ~/ Z5 @) C' S+ O3 [7 j, }
2 _8 B2 s# ]/ G# C. h3 n  o4 y
( c1 G6 _% T7 d* n& e
2 p" [8 q+ ^4 D
  西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。, ~! |, r4 c2 |# b, j
9 Y( A0 K& {+ U5 b5 Z. A
  烹制材料(两人份)
, U: j/ d7 r: D6 x2 ~
) ]8 ]% m7 M) V$ _1 ~  材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)
2 G, c8 k  j0 F+ M8 x/ q8 x9 K
5 m. w0 u$ c$ x
. d+ r5 S0 M$ A  T0 k5 M  g$ w4 w0 h* l& E
   1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。  n9 Q$ B1 O" z  A4 o
) B9 f0 d" |, Z3 M' O1 f

1 s/ z" X0 ^# _( M
4 ^, ]/ f8 j' f   2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。
1 v3 P5 b$ `* W4 o2 q! D+ L3 S8 ^9 {# A" Q' n8 [& n7 x

; n) R1 ]; U2 [2 X- W4 q/ y  o+ d+ ^, {- x$ x
   3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。  s7 D& f. V8 A) k' S8 c8 ]
  V7 J% @# a$ q5 X  ^8 Q4 C7 M

: @& ?% C3 q4 j! S2 k7 _0 {! X" }0 A" `" p3 }( g1 v% k
   4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。$ @& i+ \4 u6 E4 {, ?- C" @

" a# `$ j3 a. S0 J4 k+ Q8 a" @) q* F1 Z0 H# [& s+ T

2 N6 j/ [! h; `+ s9 L# O( E% K) }     5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。$ i5 \6 L2 M. |  ?, A# r# e
0 h$ ?  d* t  s! ]# o  d7 i
: c, y; A6 H* E) _' g3 M. x- A" @
: o& C8 l; L! r* V# D* a" k

/ H5 G0 w/ K! n9 @  贴士:
, I/ K$ O4 y8 P4 q' B! B* h* z
' a& d# }; Z8 t3 x2 G+ t5 ^  1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。
  q( D% ~( @) T$ ^- M( m3 q% Q$ J9 D- ?! ~3 F8 k
  2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。
7 M  x. j6 L" ]% _4 x. e/ m
. q$ i, B5 E6 o9 s* t3 M+ t; M  3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。" g% C- z2 Q7 j( u+ q3 d
) g# z  S3 v4 [" H' {; u. {
  4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。5 D3 h: ]0 x" H! k  C% O7 D
: N3 ^3 z( X! I9 X. p
, [+ c( T0 _0 U
% o8 m- l6 |/ \* f9 [. A( p
MY BLOG
3 d3 R( Q" N2 V( f* |( W) I
9 n1 u$ l' i! l美食推荐:鲜味煎酿茄子(图)
) h4 D6 }" Z8 e) M& s* \/ {; v/ h0 _( r8 t$ ^2 w
型男厨房:龙眼苦瓜盅(图)
1 `  f" R4 \  j1 s) W/ j5 N$ f( A7 c3 @
家常菜品:酥炸鸡米花(组图) 9 T- ~5 [7 e6 F' e- T9 i* o+ k: R
: W$ M& l% Y9 m& m1 K
东北风味菜 锅包肉(图) 3 X. n0 |) n" Q7 g0 S3 C/ o
5 y* j0 ]6 g/ {7 j* \+ y; b
   
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 13:39 | 显示全部楼层
学生情侣啊~~~我上大学的时候都干嘛去了呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 14:04 | 显示全部楼层
我也超遗憾,大学时没谈恋爱,555555
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 16:27 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
严重 ,虽然不是自己做的,但应时应景,还勾起了某些人的青春遗憾。。。
& W, f, g) R1 l9 }4 O" d$ ^9 S个人送束小花鼓励~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 00:29 | 显示全部楼层
说真的,我觉得鸡蛋吃甜的味道很奇怪啊。。。
5 e2 Z4 j" R  u2 _' T, @6 n! p0 f! k  ], v- a. n: ~( C% C
我觉得鸡蛋就应该是咸的味道,受不了甜品是鸡蛋的。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 14:32 | 显示全部楼层
这个菜我做过,像果冻,但是吃多了腻
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 15:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈,可以加咖啡和炼乳。。。。。。芙蓉蛋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 15:21 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-7 02:21 , Processed in 0.301762 second(s), 24 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表