 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源：大洋网-信息时报
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西餐的甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶，这道餐后甜品色泽金黄，香甜幼滑，做法简单，就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀，放入锅内隔水清蒸而成。
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* ]$ s- @3 a- Z( [6 U: T 烹制材料(两人份)- ^, \: W6 d( T% P; u6 ^
w8 _% v- U) [7 Y1 J 材料：鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)- }, a! R& ]4 B- X# b% O* i
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' W. P: M) J* w1 |% Z) K 1 鸡蛋黄置入大碗内，加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。
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2 用打蛋器顺一个方向搅拌，直至细砂糖溶化。
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3 取两个空碗，细纱网放在碗上，倒入蛋奶液过滤，去除杂质，分别盖上一层保鲜膜备用。
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* R- D2 \0 \2 ~: y/ W; ? 4 烧开锅内的水，放入蛋奶液，加盖以小火清蒸10分钟。
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( O# R7 F1 U( X$ ^( o' T3 r 5 蒸至炖奶表面凝固，轻敲无晃动感，取出撕去保鲜膜，即可上桌。; |3 ~/ j+ ?! }- F' d! P- N! i+ K
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' _. y0 e" d" X. U1 M1 N9 q 贴士：8 {7 p7 S# E4 m' G3 W. {( J4 F
, g9 r" c& b: v6 }/ [1 J 1、要使炖奶表面光滑，口感嫩滑，应先盖上保鲜膜，下锅用小火慢蒸，蒸的时间不宜过长，否则炖奶会蒸老。$ ]5 X: N! A: ]
/ H: i1 r+ M. i9 N! b 2、蛋奶液应用细纱网过滤，以除去结块的蛋清，使蒸好的炖奶更加细滑。( C# ]* r- F, ?
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3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少，牛奶太多会冲澹蛋味，炖奶不易凝固；牛奶太少，炖奶的口感会不够幼滑多汁。5 m6 }# E, f' x0 ^$ h* T
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4、炖奶蒸好后，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做为冷的甜品食用。. ^( y9 P+ _) x: n' Q& V; K/ l8 x
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狗仔卡
发表于 2008-12-24 05:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
，虽然不是自己做的，但应时应景，还勾起了某些人的青春遗憾。。。0 P' [2 C9 ?6 j# d- ^2 C
发表于 2008-12-27 15:00
