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圣诞情侣餐 餐后甜品——凤凰炖奶

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 05:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网-信息时报 ) E2 `. N- n7 Z4 _# E# C1 X

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  西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。' S, b2 q5 N" R1 O7 M
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  烹制材料(两人份)! x; C( i4 \7 _6 v6 u7 e* ^( u6 [

4 _' c1 D6 _. {: N  I% K  材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)7 J' O. K; q( R8 n& s& K) U/ ~7 M

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# C- }2 L+ f; ~. b; D   1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。
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3 J1 U7 Q# R" b: w6 A8 k   2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。
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2 q5 _, a8 j  X   3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。6 K2 p! c1 v0 F; d. N- r

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   4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。4 ~0 H! w( H: ]3 J$ v" F1 }
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/ Z" F$ U2 d& b- \' Z2 b; B6 b     5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。2 q3 X( Z6 i: V
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  贴士:5 z9 m- Y; ~/ H" [- k0 }  p. W( e

1 }4 y/ M$ c1 T; y- z+ G) t  1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。8 W" \$ E4 h: M0 ^" n; M2 D  s

7 t, r( x1 n0 M' I+ B; _  2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。, p5 z7 a8 \0 [5 Y" z" V7 c
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  3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。/ b8 \8 W, h, A' o, L. X  z* J
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  4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。
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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 13:39 | 显示全部楼层
学生情侣啊~~~我上大学的时候都干嘛去了呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 14:04 | 显示全部楼层
我也超遗憾,大学时没谈恋爱,555555
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 16:27 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
严重 ,虽然不是自己做的,但应时应景,还勾起了某些人的青春遗憾。。。
4 B0 j6 {6 \9 q. P: B个人送束小花鼓励~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 00:29 | 显示全部楼层
说真的,我觉得鸡蛋吃甜的味道很奇怪啊。。。, v7 `5 b7 f3 R/ s
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我觉得鸡蛋就应该是咸的味道,受不了甜品是鸡蛋的。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 14:32 | 显示全部楼层
这个菜我做过,像果冻,但是吃多了腻
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 15:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈,可以加咖啡和炼乳。。。。。。芙蓉蛋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 15:21 | 显示全部楼层
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