埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2385|回复: 1

[菜谱] 中餐食单:酱焖辣味鸭(图)

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网-广州日报
6 m. Q; v; V" x6 d( H  }$ ~
+ f% ]) B9 D; L. |" A' E2 k0 S$ B" T" P, N1 U& C: Q

, p" Y( s8 W* h; t8 G  冬季吃鸭,以爆炒、焖煮的见佳,在焖制鸭肴之时,不同风味的酱汁令鸭肉的食味馥郁,口感丰富。鸭肉是蛋白质含量丰富的食材,还有它所富含的含氮浸出物,是一种以液体烹制肉类时所排出的物质,而正是这种物质使菜肴的食味、口感鲜美。现在介绍的“酱焖辣味鸭”,是笔者在一家名店吃后,感到它的制作简易,却味道不俗,故推荐给诸君参考的。0 L( b1 S! ], `. f( }

1 [  D7 s: J, @0 f! c, S* a  材料:光鸭500克、桂林辣椒酱30克、葱段20克、唐芹30克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片30克、蚝油20毫升,陈皮、紫苏、芫茜各少许,盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
3 v8 ^+ h7 _8 g7 f) ^6 ^
: n* t9 p+ y& j, l  烹制:光鸭洗净,斩块沥干水分备用;开锅下油,爆香葱段、拍蒜和姜片,放入鸭肉以中火翻炒,下适量水、桂林辣椒酱、陈皮、紫苏、唐芹、蚝油和生抽,以盐、糖调味后,慢火焖煮40分钟,上碟撒上芫茜便成。
/ M/ i$ s; r) |0 k3 @' l% y& j/ d6 L, [) a' w. ?; R7 f

( T0 H5 m0 T) ]8 yMY BLOG! }$ i0 T) ~, Q" ^
2 `/ r. x7 F1 \+ W& C. B1 [0 ^& b
美食推荐:稻香排骨(图) 5 g0 m$ h! o/ l5 `
1 s9 K' R% ~) w0 b: j+ x
秘籍:巧妇烧饭秘诀13招(图)
- f" \/ {% o- U" ^
$ ~" @% `/ ^) e5 i" U! y3分钟西餐 夏日水果比萨(组图)
& v# q1 v4 i2 `& y* a
$ r! `5 q, L, N1 t  G美女厨房:黄金俏皮虾(图)  1 B$ ]5 g/ i2 J. J

8 n3 a8 ^6 [0 t3 k; x 
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 09:46 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-1 21:50 , Processed in 0.080592 second(s), 13 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表