猪肉惺味很重，怎么办？:-)

飞雨

自从在T&T 买过猪肋排（好象是3.8$的那种）和眉头瘦肉烧后，发现肉的惺味很大，所以都不敢再买猪肉了:( 不过发现那种SMOKED HAM惺味很小，说明还是自己的操作方法不得当。
  u3 I7 N6 t0 q  x) B
大家都有些什么建议吗？

今天闲着

要飞水的。除了外面没有的肉，我一般不买大通化的。有一次买的肉馅，地2天就不能吃了。

让爱住我家

你用的是冻肉吗？
' G6 |5 f$ S6 s. m6 c
我通常是这么做的：

3 H* k9 f" K! H2 [$ w. V) B" j) z8 i提前一个晚上，用冰冷的水泡着，一定要用冰冷的水，不能用温水，更不能用热水，和微波炉化，这样肯定会有腥味。
6 Y3 |7 y4 n3 g0 d. Z8 Q; Z5 r; z
用冷水化开，还有一个好处，就是把血水泡掉，这样，就能驱除大半的腥味。

让爱住我家

如果是新鲜肉，我也用冷水洗泡。

飞雨

Originally posted by 今天闲着 at 2005-4-8 06:14 PM:
$ B: L' r; F+ e要飞水的。除了外面没有的肉，我一般不买大通化的。有一次买的肉馅，地2天就不能吃了。

9 f- ~5 L) c5 m% J9 \哦，T&T现在已经很少去了，我曾怀疑过是那里的肉的问题，呵呵！ 谢谢你:)

飞雨

Originally posted by 让爱住我家 at 2005-4-8 06:16 PM:
. b9 f5 f# B% o" @如果是新鲜肉，我也用冷水洗泡。

1 M% O4 Y' I& _3 o6 p& ~7 }" O哦，看来我用冷水浸泡的时间不够长！
7 a- ^  l! c) ]/ |现在只吃鸡肉和牛肉，发现味道还可以
  r$ z5 B6 k$ f$ S谢谢:)

edmontonian

大统华的肉就是味道很大，去西人超市买吧，没什么腥味。

裙裾飘飘

Originally posted by 飞雨 at 2005-4-8 03:11 PM:
, o' Q) t2 q; U; D! g2 f  B3 h% k自从在T&T 买过猪肋排（好象是3.8$的那种）和眉头瘦肉烧后，发现肉的惺味很大，所以都不敢再买猪肉了:( 不过发现那种SMOKED HAM惺味很小，说明还是自己的操作方法不得当。
8 D* m2 A) Z; W2 ]; R+ |
大家都有些什么建议吗？

- U6 P8 h1 T% M8 c' \  g- i& O
除了用冷水泡，烹调的时候还要用料酒。

让爱住我家

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-4-8 07:14 PM:
除了用冷水泡，烹调的时候还要用料酒。

5 u/ W4 {( m3 w: y7 j
! r5 [* W& J/ s) y( x
% x2 B" j3 j" u, A; B- u! _我个人不喜欢用料酒，因为作出来的味道象喝醉酒的人吐出来的一样。别骂我～～～

梨涡浅笑

Originally posted by 让爱住我家 at 2005-4-8 16:19:
我个人不喜欢用料酒，因为作出来的味道象喝醉酒的人吐出来的一样。别骂我～～～

那是你放得太多了，一般在煮的时候酒就蒸发掉7788了。:lol::lol:
  O- w+ Z* Y# d" ~: s4 |

到SAVE ON FOOD 和SAFEWAY买的肉味道没有那么利害。每月头的礼拜二在SAVE ON FOOD 买超过50刀有15%OFF，SAFEWAY 有10% OFF。

醉酒当歌

放啤酒加上很多辣椒

飞雨

看到大家的7言8语，很开心，谢谢诸位了
料酒及其调料我也用过，看来关键是用冷水浸泡！下次试试啤酒味儿的。。。还有坚决不买大通华的肉 :D
+ {) E  B; ~/ A, r1 Y
2 w" r# P( E7 M2 B梨涡浅笑： 谢谢！ 我家附近就有SAFEWAY ,本周二已经去SAFEWAY消费过了，正如你言有10％的OFF :)