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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
1 O7 B) |) R. y7 B$ R0 W  {3 h; b0 A
3 i2 U  c1 N9 [) G1 o急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
大型搬家
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  ' b6 z5 _7 V. U& O4 W1 c/ _
6 V4 ~3 E) V7 B# D9 j
只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
: i3 q+ j9 _3 j& G3 |3 A; S9 M7 t我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
' F4 ~" r1 x6 t8 y" u2 N; Y  S, [3 Y; z* n6 X, _
急需做饼，呵呵
0 o$ O5 ]! R! X2 m8 x

" }$ r4 ^7 ~3 s2 e. j9 l. Z三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
- m6 B  o$ R0 P我也凑合买饼吃吧！
" ^" A7 ~# \8 b* g0 g; a( d  h9 d3 I% E- x
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
( k- L& ?5 g: u9 Q8 h) \- s$ \; [" e- g6 e# d) L% g
http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:& ?( k! t2 |( I! T( X1 y  Y5 S
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。- v8 F$ z5 D$ B$ ^8 p! l8 r
5 u1 H) W# E# F8 j3 s
[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

0 |6 b3 v$ {6 z; k( ~% R1 X/ K* a2 t救星！此致敬礼!!!!!
6 }) \' q& G* Y% o! h
2 ^/ V" e3 i/ \* L! m, S今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:7 F* N8 o% I. R; l) i/ @
救星！此致敬礼!!!!!$ o# h3 i- X9 d: s" }8 b4 x
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

4 o  Q. p& T# E+ s
" a  s+ X! B1 m" X哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:+ l! M9 e, u8 t8 z. ~  G5 t
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

& L3 f' P+ ?+ c1 y  E4 w7 |- D$ @; f1 |$ L- \: G: T
真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:) P. R; ~7 c) _! v  W! a6 b0 a
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

1 `2 H: g" n1 o3 r& k; g有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:7 d" c0 ^& x4 V. F) k2 a
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

( j' [( ]" L. _* J# J# g3 I- [" g) U0 f& g0 K. f( [# h0 ^
谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:% p; Q* @  ?& H7 v, K) G4 S; @
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
: U2 }- H$ ?7 D7 |" E
真的假的？逗我呢帮我呢？
" u, Q' |" Q+ I1 L3 L( l9 B/ F( C. u* s
你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。# O9 ], ~' D( X! r4 `; d: _
    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
  R% D! ^9 _9 R! G蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...
1 `" q8 v( A# L8 q8 O2 i( t: Q+ T
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
7 H5 G# f* i+ Y! |
/ D4 p. ]1 }' ]晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
2 G6 K1 _) B( T, r3 r了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“$ ]! e) B, o5 C# Z
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:% K" G& ^7 G: y2 }8 a
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃' G4 R2 s" d7 m6 l9 p
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
& i) X$ f, ?, q小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
/ {' A* a0 F# P

1 L8 ]) |( g; a- a' }; A% E+ c6 e* x9 v; v

0 N0 I6 @8 V4 O. v+ L+ }7 F8 ^
+ x7 I( a4 K: _- ^0 x4 t- K咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
' v  c$ K6 w8 Z0 |5 }哼，算了，一帮不思进取的家伙！! N+ r4 h( L5 f9 {- Z8 i
我也凑合买饼吃吧！
  _/ ?9 x: U9 I  n  f  N- n
8 T2 x% C- a8 J0 E0 e+ z
怎么跟偶老公说的一样啊
: h# q" Z8 B) s# ]9 O9 a哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
: P8 I7 O" v# u4 z有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.  h8 j& E8 R4 s0 E
% a) S( W/ [' C2 Q* V! M

2 Z7 B: J0 Z- x3 y2 [<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
. C" n2 T+ f" I5 T3 B原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
  r2 [  J( F: i7 n( }- Y% ~/ P
晚安了！

$ t5 D8 J4 w( ^' p" O$ Z( m2 j! f: n
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
: V& L) d+ K) x6 Z
" r7 H1 ^( K1 P6 }$ R7 ]4 i其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
  s( k" e# s# g7 F/ `
! m1 H+ C  f- q' B) V1 w" Z& _) z烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。; V. i7 Y, ?9 C) N' ~, v" |: T8 q3 x

% @, y+ z4 K7 s8 ?- m烤鸭怎么做呀，教教我！
大型搬家
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
* ]! _( w, ?; s原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
) P8 m4 T# U' R2 \% y; S# d/ @% I' [  M
晚安了！

; U* u5 m- S( o/ d7 E5 k5 Y1 h1 f+ R# C- E
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
8 y& f& L- s% Z- U4 \2 P  V/ Q2 V0 R  b9 u& j( v9 J
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：" G$ t3 x" o- D( L3 S9 n: k
% N% ]0 O3 E, V1 [- V" l- [1 W" x& q- K
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。) j/ [! w" Q, ]) ]: t# L
" \+ T6 R9 }  b3 q
烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
  g6 Q# n, w: O" a$ a7 G, I不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃" Y8 D; e4 k( L9 v2 h8 c" R( O
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
" [  W7 X/ {$ B小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

; `0 o5 V; }( g' X. s/ O今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
6 D/ a7 \9 A; o* f0 ~7 N9 P一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, 2 F7 g0 X' v4 D: u
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.( t5 `" b3 g+ K8 x1 X
/ ?/ E' H' Q% B- h% Y  A
/ M4 H' `7 k& r
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
. l0 c1 @' M# y# X# t# ?2 F
$ L) U" i  d: c8 M8 g; c
废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
8 k8 I( ^9 U4 o9 H) g烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。% t( ^$ C6 T# E" p, j
% N: t! m2 Z5 ]/ U0 R
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：* j4 w& `( H+ C
$ R$ K. X' ~1 J% ^$ ^' Q
...
我回头图文并茂给你讲解阿& [0 ]  A/ h4 k* W! s; B" }
不过方子是闲着的
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