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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！0 I# C  H+ M* Y  W' T. A" e

' ^7 E3 `0 \6 m6 q急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  8 m3 @0 J& w" x7 `

  \1 a% H7 c2 H只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
. M: w' a5 k# H! E$ N5 `我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！5 }' V. [1 y* Z3 x
* V# `* M7 O% q1 v
急需做饼，呵呵
( X! Y; R; G8 n
& @1 V7 P. W& W
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！( Y: u0 Q. ]6 R0 {
我也凑合买饼吃吧！1 \# ?  r( }: @

! J% W! g$ ^# F3 X黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。& D  ], x& `2 s4 \/ F

1 B! _- ^' f+ n0 r/ mhttp://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:3 X6 s5 X* ^! ]: I; _: E; E, P
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。; K! o+ {$ {: d

  g; b  E6 W7 Q8 x, B2 w[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

- R* p. ]* e3 f% v+ Z' t救星！此致敬礼!!!!!
, y* ?& H4 m' h3 A: t9 @. X3 n9 l6 U$ a% T- a6 g. K/ ~" ?
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:1 ^/ {2 W" p$ |( i6 Y/ J( D8 X6 }
救星！此致敬礼!!!!!
- S& c8 u9 }5 x$ X今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
' w; g4 f/ |# e: @4 o- C
/ [. U  K0 }8 g# z
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:* M5 p# D$ u8 `$ V% o* l
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

8 x* N) I9 l/ Q" m7 u6 H3 F; s% M: o! E4 a2 ~
真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:/ m2 V: }5 e  ]& h" L# }+ U
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

) s6 d2 P8 v" O! T# f! i有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:8 S" S$ h! W# C/ X& g5 ]! s) g
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
# [) n$ k5 ^3 o! K; P$ m  c: z0 G% _

4 G7 Z2 G2 P2 ]# a) f4 a2 U谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:# q; g* G; X& L- q0 i: A7 f
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

9 \  r$ a, |6 @9 I: `6 [% M" v真的假的？逗我呢帮我呢？) d6 Z; O  Z8 ~- R' k$ b; Q

( m5 f$ L' ?0 D9 c, ?+ ?% b2 \你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。2 e# N+ M+ x9 C2 ^) z( w% G0 x! O8 A0 L
    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
% [! [# k! i7 ~6 s: b$ a蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

6 U2 n' D- G) f- u原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。/ a" u2 w# c* J; Q& V

, Z# j0 V' ?# n' t8 o晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
4 N# K9 w6 A' D4 v) k4 u/ X! _了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
* @) k, w. M: C7 l3 v7 _- ~小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:- J& q9 A4 s# E' @* ?$ Q
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃$ `4 E/ G/ r6 X3 w6 q7 O
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“$ _6 r9 W1 N$ q+ a0 ?" N
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
& v5 K0 _3 q# W0 }
* Q( b3 C1 g0 R# x) T

# C  L$ _. J$ h8 o- M& @$ e& s7 N7 k7 C% ]$ M- ?6 V

8 O5 x2 J+ X! M! f" ~, n咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
3 K+ X  s: D  C& p+ i哼，算了，一帮不思进取的家伙！) o0 }+ z$ n0 ?/ {* {) c
我也凑合买饼吃吧！
) B5 `, t' J+ S; C3 D$ k) @. a" F/ b
9 Z! m, r: y1 P7 E  H% u
怎么跟偶老公说的一样啊$ B/ \+ D9 I4 j* ?5 Z4 c
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, ' H, Z2 G# n; r0 F" B
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
; i* Z6 Y, N. P/ K: \% M& O$ ^+ r
  e, p2 M6 Y3 W' N' t$ B& K/ x* Z# S2 w/ n. Q
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
7 A1 G5 a4 H% Y原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
6 l- D8 y6 W5 y7 x
/ Q8 t% @: M- s! O# C晚安了！

/ b$ [* z* g5 \5 X0 b7 e+ k
. ^: s1 w2 D* C9 R烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。) k/ s, m" @" @5 V( C: Y: ?

" ~; Q4 A9 V& I0 Z8 V1 n) B其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：4 u3 y0 n& L' l1 Z2 R) u9 f0 c# _) T
: c+ \. u# M+ U* i9 v2 T" {/ Y
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
& T3 n* S0 r& s) f% b( e! P
$ e1 Q$ A) M4 g. A$ C1 M3 [4 u烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:9 H  u2 k% v5 e, p. N  s
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。! C' d9 K6 k2 `% z' k- p+ S

# ~. I: r3 c( n' X- R晚安了！
$ j5 a' h1 \* s3 }4 S
, g( q4 I& o  S' L2 i3 B! \0 \7 X
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。* o) c7 m8 U6 }  O/ s, u6 t
/ N* U7 S  @+ f; \* q. i! }
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
, G: T) E" T7 Q4 `# E& h6 R5 r
" d8 p. x- Y9 R8 z) ^# ^+ X烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。1 {5 V. Q7 z9 V% L
: D# f8 P& f/ a8 S0 E+ i
烤鸭怎么做呀，教教我！
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
$ X7 e) W( o0 d* L/ p) d不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
" a' {; u6 W+ @( d$ H) n3 {# a了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“& Z6 b4 {4 |2 ^' R2 P4 J
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

( z4 N, g3 y. w* v1 R& _! |+ E/ N今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
2 t( Y9 p4 l" i- j一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, ' a! x/ N/ Y' L& a& `% h# P! O2 n
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.6 A& }7 E: ~0 ?( Q
! D' V' f- n7 b4 N; _! [
7 C8 X8 [5 T7 u
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
& {+ r3 d" }3 {, Z) [& Z' y: @* e

: `; p6 t5 h0 Y+ L! ?9 d5 d( J# S废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:: I( u3 }/ _# l; r' S. B# Y
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
* m$ o9 M0 F  _9 [
5 v; H- p) z1 a7 X' l* d% a其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
/ s$ [( `( x# R" F7 S& M) C$ J% E1 A! G
...
我回头图文并茂给你讲解阿
/ v- a# W8 \: t2 J% B不过方子是闲着的
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