急问！！！谁会做烫面蒸饼

三思 · 发表于 2005-4-8 14:17

我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！

急需做饼，呵呵

飞雨 · 发表于 2005-4-8 14:24

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)

朱顺顺 · 发表于 2005-4-8 14:28

越南米纸也可以将就用一下.

只有想不到D, 没有做不到D !:D

黑弟 · 发表于 2005-4-8 14:34

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
" e+ \8 K2 f9 K! Y' z) _' U; O7 d我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
) V2 J& b, X# a; M* |
& V' W/ b2 q3 v& ?- p) z急需做饼，呵呵

三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:

三思 · 发表于 2005-4-8 14:59

哼，算了，一帮不思进取的家伙！
我也凑合买饼吃吧！

黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢

friends · 发表于 2005-4-8 15:26

透露一下秘方吧，流口水ing

今天闲着 · 发表于 2005-4-8 15:39

烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。

讨人艳 · 发表于 2005-4-8 15:51

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。

http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4

三思 · 发表于 2005-4-8 18:58

Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
5 f% A7 |: y. a三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。3 \. y$ N4 W+ a, l) I
# Y7 r: |, K1 w' t7 c, s
[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

救星！此致敬礼!!!!!

今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

六月茉莉 · 发表于 2005-4-8 20:19

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
* X/ H* o' U; a$ y4 o4 Y, ]救星！此致敬礼!!!!!( a7 d5 {" \" q4 m9 R5 B& R! B
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

今天闲着 · 发表于 2005-4-8 20:28

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:. _8 a* Z& q7 ~* L; x4 N9 ^
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:

三思 · 发表于 2005-4-8 20:39

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:" S- Y5 z0 N" {" _0 ^# s! A, q
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

今天闲着 · 发表于 2005-4-8 20:47

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
" G2 w! r4 P5 o4 U有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

谁征服了你？我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:

扁舟 · 发表于 2005-4-8 22:44

别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

三思 · 发表于 2005-4-8 22:48

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
2 @6 e5 k) B; L. b) @6 Y别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

真的假的？逗我呢帮我呢？

你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张

扁舟 · 发表于 2005-4-8 22:49

蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。

三思 · 发表于 2005-4-8 22:52

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:& K2 V. X2 }2 S) j3 J
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。

晚安了！

扁舟 · 发表于 2005-4-8 22:53

不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？

扁舟 · 发表于 2005-4-8 23:07

http://www.cncooking.com/show.php?id=5769

今天闲着 · 发表于 2005-4-9 07:27

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
" L6 y( y/ l# A' Q# h6 U; j! i0 y不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
; j3 j5 l% }2 ^& ~0 t8 v& u' w' t1 y+ n了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“7 u+ N7 q2 N2 E& s8 I* F8 J/ g
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:

飞雨 · 发表于 2005-4-9 09:42

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
& L) s! i$ E( F. b) a( @哼，算了，一帮不思进取的家伙！7 `$ c; O$ n& w: s' X3 x8 m {4 }
我也凑合买饼吃吧！
6 ?& I' V9 E0 \# N# u7 Q) i

怎么跟偶老公说的一样啊
哼，我还跟他夸你巧人聪慧呢

贾星星 · 发表于 2005-4-9 09:56

一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.

<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

扁舟 · 发表于 2005-4-9 19:54

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:- t9 q4 y- M" x6 M$ j6 P$ U
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。3 X% s! y$ w; L* q/ h [, V

$ e0 G! ]1 g0 H7 Q& O晚安了！

烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。

其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：

烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。

烤鸭怎么做呀，教教我！

扁舟 · 发表于 2005-4-9 19:54

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:7 N" ]! ^" K# v2 a- q5 W
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。4 \- V/ H. ]& l, @) l2 {# g1 U9 o
3 s: _! [, N2 g3 K i" C, Y
晚安了！

烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。

其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：

烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。

烤鸭怎么做呀，教教我！

三思 · 发表于 2005-4-13 15:31

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
. d& g1 Z+ d0 l- f+ Y4 B; v$ s不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
! A$ }& A2 F6 l5 M0 F了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
4 R- c' {$ J a$ X- b; B$ w+ D" ^小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!

三思 · 发表于 2005-4-13 15:32

Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
# j& a: G9 c6 H/ x$ G一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, 2 d- o( ^* S& o* d# m# e
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.* m' b+ ]* V: K9 `8 w% x; E g0 O$ b
( U" X, s" B9 W
0 Y! p N, O& U# |. l
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?

三思 · 发表于 2005-4-13 15:33

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM: @; Y6 P! M q6 t7 W5 ~
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。( M( Z3 x! B! q3 p. x
- R, q1 t' @! J* O$ u7 c9 k
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：. x" A. a' _. h5 ?

% q, V' r3 `. x, f ...

我回头图文并茂给你讲解阿
不过方子是闲着的

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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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