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要过节了,俺们又要potluck;俺想整点儿新玩意儿,又一次自由发挥没按方子办事。。。就整出来个形似神不似的山寨版驴打滚儿,就这么发出来,博人一乐吧~~, E# {" x* U6 Z: K
) X% W- l. H) Y! _原料:糯米粉,红豆沙,澄粉,黄豆面儿
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做法:, E c5 F$ z; F& y1 d8 I& h
1,糯米粉半袋(大约200克),澄粉大约30克,加温水,和成面团。9 b( E% B" Z9 {8 }
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2,盘底抹一层油,放上面团,上锅蒸大约30分钟,直到完全蒸熟为止。
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3,案板表面洒一层黄豆面儿,把蒸熟的糯米面团在其上摊开,在上表面也洒薄薄的一层黄豆面儿,然后擀开成薄片。
$ A s: g4 w5 S/ X8 i* l( o2 b' D在其上铺一层红豆沙,但留下最上面一截儿不抹。7 F2 _% \; A: ?7 E4 I
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4,把面团从下往上卷起来,最上面“留白”的地方抹点儿水,面团就能粘好了。
$ ^; Z7 m, ]2 q* E" e7 K9 \+ D7 J最后,快刀沾少许凉水,把卷好的面团切开即可。1 w E G( f: N4 ~+ L5 V& H
摆盘的时候,先给盘底洒一层黄豆面,摆好后再洒较厚的一层黄豆面儿。就成了。
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啰嗦一句,您要是想做,别加澄粉了。我那是为了打扫存货。加了澄粉,成品看起来比较有质感,但凉了以后口感会差很多,不够软糯,有些过Q了。。。尤其是我头天做完了放冰箱里,第二天吃前又加热,然后又放凉,表面都硬了。。。
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