 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好: @% Q9 z; V, _5 q3 B
黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的
, r6 ^, T& T2 z4 j 圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~
, ~( [& B# X7 W4 c% |8 K 干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度5 o. J4 U! k* f; \$ Q% Z0 l# w1 T
花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用. Q1 ~% n% h: P8 S7 J0 q9 b
李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的! H K, T8 [+ I: W
大蒜6瓣，碾碎( j. m" X1 x# u7 p ]) d
金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放+ o3 s% M+ b* `' U- D
葱3棵 L9 N2 ~! t, ?: ~* l# A+ ^
郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域
5 W M$ M) Z6 B- E d( ^: q材料就这些
2 y# K! H& n: L! R6 w/ m: G下面说做法哈~~
) e0 M |2 R9 ]4 ?$ L9 W4 b& N1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种/ b4 \# q: F; R" f
2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里
7 }4 X, q4 b# [# b0 _2 _- \3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上# n4 ]/ l$ J6 I3 N
4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里
/ y. V* \/ _' o5 Q) q! ^3 ~5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面- v F* B/ c' {; `- c: T. p
6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面4 L ]$ [( q$ @
! I( K, T; D/ p这样就完成了: A6 u' _+ K4 j7 `
$ j5 ?4 D! o- ~* D7 H7 `谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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