 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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0 U& U& \& h, p- {- B材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好! m* }; u) a" q
黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的
& s0 u: }, y$ U1 k* J- R# G8 {# e 圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~
' M- u C6 c4 H0 \! E3 A& o 干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度
' K% X9 r. h$ ^) k 花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用4 W c8 |+ c$ {1 X( w% ~
李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的
& z& r6 o( {, m% q7 m0 _0 f, W 大蒜6瓣，碾碎
3 o$ z: C! |7 b. z; O5 a 金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放: h5 j W+ [( z$ f7 S4 n
葱3棵
4 m5 s: E( \% k4 G: w }% j. X Y 郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域
a' s) n" W" _材料就这些
( S5 j. }" x3 {! Y- m8 s下面说做法哈~~
, S; f2 G5 k1 L6 j* V* q; Z; l0 K; e1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种' q8 |: f0 v) m0 F+ r
2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里
# @$ g z, Y- P, H3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上
; v2 |- ]; x! _" ~% x( Q. h: ^! a4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里
8 A1 U7 a ?. M! f5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面- m: ^. \) f* J+ n* a
6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面
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& U Y, l! ]# [1 K" K7 T这样就完成了7 g- `# j! e: e4 d, F& r
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谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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楼主
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