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[问题求助] 如何做鸡翅~~

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发表于 2008-12-10 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一直想用烤箱烤鸡翅吃~~但是味道总是不对~~
; F3 Z8 x; {& c& h. H$ s( Z$ [- ~; ^6 S: N4 [8 [
JM有谁知道的~~教教怎么做好吃~~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-10 22:31 | 显示全部楼层
microwave is easier than oven, if you use microwave, it only takes 10mins,each side 5 mins ,hehe
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-10 22:49 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-12-10 22:14 发表 + i; U5 [. |4 K0 X2 x: Z
一直想用烤箱烤鸡翅吃~~但是味道总是不对~~. o/ v' `, U+ q- O& u8 b

1 J6 k2 {" P* A) K( C JM有谁知道的~~教教怎么做好吃~~

  j' A, ?4 ~0 X6 `先说说你想吃啥味儿的吧?
  j9 U$ K3 f! a! }最简单的是去超市翻瓶烧烤酱。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-10 22:59 | 显示全部楼层

回复 板凳 的帖子

老杨团队 追求完美
喜欢吃蜜汁鸡翅诶~~哈哈~~2 B# g- f1 L2 j8 _
还有国内KFC 的新奥良烤翅那种味道~2 n0 U: Q$ g$ b' G9 }( t2 s
烧烤酱抹到鸡翅上就可以了么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-10 23:04 | 显示全部楼层
楼上小同志,道行还不如我深啊& F- |8 I" r  z9 o
你想吃的,容易啊1 C" \& J4 y8 ~0 M: z* J5 ?% }
去SUPERSTORE买那种鸡粉,裹在鸡翅外面几小时,然后,烤,然后,吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-10 23:42 | 显示全部楼层

回复 5楼 的帖子

嘻嘻~~刚来ED没几个月呢~还不是很了解哈哈~7 f' B5 ^' G2 }
大概在superstore的哪块?: {  ~# J' u9 {: E* x5 L1 |
我发现我每次去那。老找不着我想买的东西~1 }5 `! N3 \; R( H+ E4 r
上次说去找蛋挞皮~找了半天就是没找着~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 10:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
卤着吃也不错的哒,凉拌也可以的,新奥的味道不是很容易考出来,料超级复杂繁多
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发表于 2008-12-11 10:55 | 显示全部楼层
我一般随便放点调料腌腌,基本是家里有什么放什么,然后烤就行了。不过味道不稳定。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 15:47 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-12-10 23:42 发表 % y# M4 T4 n" w/ @" q8 ~3 V, _
嘻嘻~~刚来ED没几个月呢~还不是很了解哈哈~
  A  n7 K: {6 A' j) I& p# l9 z大概在superstore的哪块?
* O* N4 |2 N- z) ^7 n* P6 n4 i7 @  [我发现我每次去那。老找不着我想买的东西~
& M! Q! a+ U( f上次说去找蛋挞皮~找了半天就是没找着~
0 B! Z% R$ C. C7 q" i: V: C
纸盒外面有一个鸡翅的照片~~我忘了在哪里了,我个矮,抬头看指示很费劲~~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 15:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
可乐鸡翅---ZT/ V) @8 i% P% x- P
可口可乐遍地都是,唯一需要的调料就是酱油。 / d/ P- I+ p0 L/ @) ]
) ~, f, h, S3 u" [5 q8 w
鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁,即可。 ) u: O$ ^5 S4 R' B, z2 U" [3 S

6 u' [$ N9 ]" ?; V% f注意尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。 1 K  C, u: i) a. c% p

. m) y% R; j# h$ w$ ^" V+ k: J更多做法 0 t' t+ d. i$ N! o7 E' Y
1。
, f+ T# D+ [+ f3 i7 Q* Q! w, N- E作料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等 3 q& H) q) C7 s, V1 T) [' [
做法:将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。
) u  b8 I! p4 w- ^7 b: _0 F4 c7 j油开后,加糖,少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸之,小心自己的龙爪也被炸了:) 6 `6 f' w0 @& M& |0 E! W
适时翻动,待外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,炖之 ( c+ U+ }# a; g& u; q
待可乐几近熬尽,即可出锅,洒葱花若干,啃之
  K6 {- g, m( W1 p$ k6 t: r: ?. [
2。 0 c( r5 e& D3 w6 ~" U
材料:8隻雞翅、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段 3 \  b/ W3 _4 n7 h) S+ f2 @% K
作法:除雞翅外,所有材料混合成醃料。 , v  W* R  ^" z
鸡翅切成兩半,浸入醃料中,醃40分鐘左右。 6 J  p4 H5 c) O2 b) }- ^( j
醃好的雞翅入熱油鍋過油,至外皮金黃即可起鍋。 3 j# ~# Z) u( ~
炸好的雞翅加醃料,置另一鍋用大火煮至滾後,轉小火再煮約半小時即可
$ r0 N: |# l/ }- @- Q
$ N4 Y1 u6 W! V2 W* Y3。   \. p7 }0 F  k) f! I3 t
用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块,然后用盐和料酒腌制片刻,将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油,将姜块、葱段稍煸,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅. + P) ^, X* {0 @1 V$ ?' [7 ^6 ~
  }3 @: B4 a) k. U
4。 懒人做法: ) ?; J! j. @6 q& j
一公斤雞翅膀,一聽可樂,半聽醬油。
/ c; L5 c8 h! \7 ]2 t  p一起放在鍋里用大火煮開,然后用小火燉半小時。 ' A9 B. u  f1 X+ g! m
其他什么也不用
' q$ X4 q7 D! w$ l
' ^3 b7 V! r7 v+ P! _( b6 O少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃!
; e) z1 I# c7 O( [偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-11 16:43 | 显示全部楼层

回复 10楼 的帖子

哈哈~~谢谢~我来了这边4个月~基本每次买鸡翅都是做可乐鸡翅~~4 V4 t" A8 q7 q! K2 @

$ L+ h; u  s5 A. w8 e吃的我都难受了~~我得去买找那个鸡翅粉~~好馋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 17:36 | 显示全部楼层
建议你把鸡翅剁开,因为这边鸡翅鸡腿不知道为什么会这么大,剁开以后腌起,想吃什么味道就腌成什么味道。
大型搬家
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发表于 2008-12-12 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-12-11 15:47 发表
% f8 L0 N9 N" a) i& A
- ]7 l' t7 y9 X) M纸盒外面有一个鸡翅的照片~~我忘了在哪里了,我个矮,抬头看指示很费劲~~
6 e5 H( Y4 c# t: H
Elin啊,你找这个粉的时候别忘了先从低处找起哈~祝成功~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-12 14:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Elin 于 2008-12-10 22:59 发表
" K4 a7 J/ ~! P. ]$ E喜欢吃蜜汁鸡翅诶~~哈哈~~; I- m7 D# d+ Y, S& [( ?& x
还有国内KFC 的新奥良烤翅那种味道~
7 f9 b+ n" ^% j: T# J. p5 W; o烧烤酱抹到鸡翅上就可以了么?
" F% e$ Q: H& k  o. T# d# c4 m0 O
两个参考文献:: U9 V7 f$ F. Q
(哪个做出来好吃,别忘了知会俺一声啊,俺都没试过
) I( Z3 W0 `* |9 y. u1. 烤鸡翅多种口味大全
/ {$ L2 C0 \! K' Yhttp://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 534-1207404746.html
/ {9 x( P; G* G2.蜜汁烤鸡翅膀  x8 n3 [( H# X0 A6 M& z; q* x
http://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 224-1217298521.html
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-12 15:15 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-12 14:04 发表
' }+ ~; `- A& r7 }
+ x+ v( o" W% X+ `4 ?5 [; e7 y两个参考文献:
7 P9 s0 m7 c( D4 x8 D) h(哪个做出来好吃,别忘了知会俺一声啊,俺都没试过
, {+ m/ K5 X( ]; B3 I$ w$ n1. 烤鸡翅多种口味大全
$ e6 n  T1 M5 A" `  |http://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 534-1207404746.html. l2 ?9 q% v5 ?: v. }" `9 y
2.蜜汁烤鸡翅膀
. J& J5 r2 v6 j% {http://bbs.cl ...

6 X5 k: N4 u# W9 t/ w2 V- Q& B2 c; X5 A: w  r1 v2 {* h6 z: \% Z, I
哈哈~~好的哦~谢谢柳川给找的方子``我要努力学~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-17 15:54 | 显示全部楼层
我做的鸡,超级好吃,同学都很爱吃哦,有时间交流下啊,哈哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-17 16:16 | 显示全部楼层

回复 16楼 的帖子

同言同羽 置业良晨
真的么~~hoho~~我前几天用韩国烧烤酱烤的鸡翅味道还OK~凑活吃吃哈+ V$ x4 K- f4 m, `1 Q
我今天去superstore了~但是我米找到那个鸡粉诶~~9 A) S+ s$ t8 x+ `0 }$ l9 Y" e7 b
就看到那种圆圆的黄色罐子~写着鸡粉~, O" \, `) `+ d! @% ~  X
不晓得啊是那个就没买~~6 B3 t) Z7 O2 z+ Z' R
8 l! P; }: ^4 f) b: r0 |  x
要向你学习学习~~~我喜欢吃鸡肉KK
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-17 16:23 | 显示全部楼层
我服了你了,你买的是做饭用的鸡粉吧?8 N& y( Y( _7 [3 q% b% w+ Y$ M
我买的是纸盒子的,上面是鸡翅的照片,叫% g+ x8 a& x0 ^
extra crispy.里面有2个包装,还有2个袋子,让你shaking用的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-17 17:02 | 显示全部楼层

回复 18楼 的帖子

哈哈~~幸好我没买~~我就觉得好像不对哇~~
. [3 f: o  Q7 a# e7 K我今天在那研究了好久~~好多粉啊~炒饭的做汤的做鸡翅的做排骨的~~
1 M) S% ^# v' @$ j+ T, _3 H3 t下次去再看看~~
& j+ l" T& N- ~以前这些都是妈妈做的~~现在出来我就笨手笨脚的了
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-18 21:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我的心得是不管烤鸡翅还是烤鸡,只要带皮的,涂上蜂蜜或李子酱等甜调料,比较好吃。可能枫糖也行。+ y7 K) K# V  D
前一天用调料腌上,烤到快熟的时候,涂上蜂蜜再烤一会儿就成了。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-18 23:08 | 显示全部楼层
原帖由 巴山夜雨 于 2008-12-11 15:59 发表
  W9 ^9 a3 ]: v& t* y) \& i可乐鸡翅---ZT
* ?8 f  E3 g' i9 I( q可口可乐遍地都是,唯一需要的调料就是酱油。
- U( ]' N& C9 P+ d* s4 r& q) M
3 k3 A8 o# @# F& q6 I鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁 ...

6 T) G1 o- \4 m谢谢,照这样做法 一定好吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 00:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Merry333 于 2008-12-11 10:52 发表 + r# y- c* l- f8 e6 v+ a" b
卤着吃也不错的哒,凉拌也可以的,新奥的味道不是很容易考出来,料超级复杂繁多

2 ^1 {+ t0 Q8 T. `8 x: ?4 i3 w7 v( h
  M, _7 u- t& @6 K4 [2 B) E/ ^同意,试过很多次,但是都烤不出新奥的味道
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 13:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
如果想吃又辣又嫩又带甜味的可以这样做(我个人感觉象地锅鸡的味道):7 n+ R. X' t" l/ j, @
' d2 I' f2 G1 f9 V0 c- j
鸡翅洗净沥水;烧油放白糖-火一定要小,等油冒泡时加水-最好有锅盖盖一下;加入鸡翅,料酒,干辣椒,盐,花椒,姜等。水烧干时,鸡翅就好了。糖,水和辣椒的多少取决于肉量和个人口味。喜欢辣的就多放干辣椒。如果发现水多了,就一直用大火。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 18:06 | 显示全部楼层
谢谢楼上的JM给的建议。。会试试看的哈~~
& G7 D8 X# U$ v1 P& ?$ p" P昨天用韩国烧烤酱腌制的还有蜂蜜腌制的。两种正在烤箱里。* g: J9 d4 \% F, N: ~( n& k: r
等下就能吃咯。。KK
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