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[问题求助] 如何做鸡翅~~

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发表于 2008-12-10 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一直想用烤箱烤鸡翅吃~~但是味道总是不对~~* ?% |0 x4 ]6 V
& R* [- {! l0 q5 |
JM有谁知道的~~教教怎么做好吃~~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-10 22:31 | 显示全部楼层
microwave is easier than oven, if you use microwave, it only takes 10mins,each side 5 mins ,hehe
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发表于 2008-12-10 22:49 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-12-10 22:14 发表
+ ]$ B! H; {( D4 ^一直想用烤箱烤鸡翅吃~~但是味道总是不对~~7 |, z5 y: u7 O6 J  A# \: j
7 Q* e8 d* W" S
JM有谁知道的~~教教怎么做好吃~~
: d4 o- _6 V% A- t' i5 ^
先说说你想吃啥味儿的吧?/ s; K/ |" L9 q# c3 _) u
最简单的是去超市翻瓶烧烤酱。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-10 22:59 | 显示全部楼层

回复 板凳 的帖子

老杨团队 追求完美
喜欢吃蜜汁鸡翅诶~~哈哈~~! R& l+ ^6 j7 B' i6 Y* Z+ T
还有国内KFC 的新奥良烤翅那种味道~5 N% @) T* q9 G* E1 d3 `" _
烧烤酱抹到鸡翅上就可以了么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-10 23:04 | 显示全部楼层
楼上小同志,道行还不如我深啊# L" @1 n* O3 k  k
你想吃的,容易啊
/ s- k0 u) L5 M6 I7 a/ X& W" q去SUPERSTORE买那种鸡粉,裹在鸡翅外面几小时,然后,烤,然后,吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-10 23:42 | 显示全部楼层

回复 5楼 的帖子

嘻嘻~~刚来ED没几个月呢~还不是很了解哈哈~. ?% C# X: P! s5 o7 R; a# o* B3 J
大概在superstore的哪块?
' l2 k! M) ?3 E3 y9 X- d3 c3 R我发现我每次去那。老找不着我想买的东西~
' T% l0 L5 L4 {8 G5 X3 d+ V- W上次说去找蛋挞皮~找了半天就是没找着~
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发表于 2008-12-11 10:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
卤着吃也不错的哒,凉拌也可以的,新奥的味道不是很容易考出来,料超级复杂繁多
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 10:55 | 显示全部楼层
我一般随便放点调料腌腌,基本是家里有什么放什么,然后烤就行了。不过味道不稳定。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 15:47 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-12-10 23:42 发表
( U+ j' U3 n( L% [嘻嘻~~刚来ED没几个月呢~还不是很了解哈哈~4 j: P: b8 ?9 l3 K
大概在superstore的哪块?
# h$ \7 S' f6 ^6 J; A# `我发现我每次去那。老找不着我想买的东西~
% r9 y9 b* [8 |. i. U! j) W3 m上次说去找蛋挞皮~找了半天就是没找着~
' G8 {# g0 [9 y6 ]& c9 Q/ e0 l
纸盒外面有一个鸡翅的照片~~我忘了在哪里了,我个矮,抬头看指示很费劲~~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 15:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
可乐鸡翅---ZT* z: i/ O; J/ O
可口可乐遍地都是,唯一需要的调料就是酱油。
8 G% J+ S/ S+ C
: ~/ R( H& O8 e  N; k2 b7 D鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁,即可。
5 B8 s; \/ J' t3 c
) O8 t4 q. S7 q9 d0 w6 F% R注意尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。 * e, P% X# R% V" h/ \4 T

+ M8 C( ~& P5 o' s: `) n" F- v  j3 r更多做法
+ x; d: S/ L+ c& Q. l/ {7 ]7 W+ t7 z1。
6 j% V' J3 B+ i+ ^9 e  F作料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等
" [; k  T7 c2 A9 l; ]+ t8 u做法:将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。
3 y: T& @6 X$ F) D' ?; r6 q油开后,加糖,少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸之,小心自己的龙爪也被炸了:) 9 r( V$ ], \& F" m
适时翻动,待外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,炖之 / V  i) V9 d+ p6 Q2 A& V6 Q6 g4 y# X
待可乐几近熬尽,即可出锅,洒葱花若干,啃之
5 v+ L" A8 p9 T
& R( _8 H8 ^9 ^4 B2。
; a, m3 G' Z0 |/ R" Y2 }8 G材料:8隻雞翅、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段 1 R4 _4 r( D( \8 O3 f) r
作法:除雞翅外,所有材料混合成醃料。 " j% S5 ~7 e! {; I: k, C8 n
鸡翅切成兩半,浸入醃料中,醃40分鐘左右。
- H4 @' @8 ]( g5 [* g4 t% p, y醃好的雞翅入熱油鍋過油,至外皮金黃即可起鍋。
- |8 q% z  z; t3 `& K- d2 I) z3 D) M炸好的雞翅加醃料,置另一鍋用大火煮至滾後,轉小火再煮約半小時即可 5 ]6 R9 w. j( C+ V' I% q

( d$ o# o, |7 }; |2 E( L. ?; D3。 & [6 ~7 N0 ?# ~) k1 t0 v' w4 ]
用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块,然后用盐和料酒腌制片刻,将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油,将姜块、葱段稍煸,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅.
2 F) H) ]) v* ~4 h: R
& V. L8 g) b. u& p! S) x0 {4。 懒人做法:
& B. x# g$ I/ Q4 }2 M! P& @7 [0 o) T一公斤雞翅膀,一聽可樂,半聽醬油。 / a; k) l; j/ q% b: v0 j5 C# ]
一起放在鍋里用大火煮開,然后用小火燉半小時。 # D/ ^+ t) p# J* k: K* L! S: Q* L( \
其他什么也不用
' ^# P2 r) u$ S) K3 ?
' N, D# I- X! s# [5 V  X少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃! % @& S2 D: |; O8 w2 `
偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.
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 楼主| 发表于 2008-12-11 16:43 | 显示全部楼层

回复 10楼 的帖子

哈哈~~谢谢~我来了这边4个月~基本每次买鸡翅都是做可乐鸡翅~~
- |4 R5 `6 \3 r4 N* L8 {  R
$ Z0 \1 y  a" n8 c) B吃的我都难受了~~我得去买找那个鸡翅粉~~好馋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 17:36 | 显示全部楼层
建议你把鸡翅剁开,因为这边鸡翅鸡腿不知道为什么会这么大,剁开以后腌起,想吃什么味道就腌成什么味道。
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发表于 2008-12-12 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-12-11 15:47 发表 ( P4 d5 Y! _$ N! q- Q8 V! J  g9 `
1 T3 S7 Z0 X- N% l- n
纸盒外面有一个鸡翅的照片~~我忘了在哪里了,我个矮,抬头看指示很费劲~~

$ y1 h( D2 F$ O7 e0 J0 i9 X! n+ eElin啊,你找这个粉的时候别忘了先从低处找起哈~祝成功~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-12 14:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Elin 于 2008-12-10 22:59 发表 ) m8 {, D$ j8 J. E( ~- |
喜欢吃蜜汁鸡翅诶~~哈哈~~
$ h( d; K' q0 J4 s) x+ s7 Z1 m4 D还有国内KFC 的新奥良烤翅那种味道~2 C. y4 ^2 `  R% Q
烧烤酱抹到鸡翅上就可以了么?
9 t5 @' C6 u5 V5 Z
两个参考文献:
0 i$ }$ B# Y! e3 h" U  o(哪个做出来好吃,别忘了知会俺一声啊,俺都没试过
# \. {2 b- u4 a1. 烤鸡翅多种口味大全
: B' \& W# N9 v' q$ Vhttp://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 534-1207404746.html
4 f; s% w2 N, j, I7 v$ D" J6 G1 @: v2.蜜汁烤鸡翅膀
* ^; `' ?8 k- Z4 r% Phttp://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 224-1217298521.html
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-12 15:15 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-12 14:04 发表
( r5 B0 V6 z1 x  _/ D: _3 R8 `9 ?! h( X* r0 y7 A/ {. o
两个参考文献:. w3 E% N8 [; N, d1 u1 e# q  u
(哪个做出来好吃,别忘了知会俺一声啊,俺都没试过3 n5 p3 c9 @) _  G
1. 烤鸡翅多种口味大全6 M% A, x8 u* W" B8 O# D/ R
http://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 534-1207404746.html: N. k+ C. f# N; @% L3 R4 Y; k& u8 K
2.蜜汁烤鸡翅膀2 v, v, M3 [4 Q" T/ O1 W% I
http://bbs.cl ...

! q) L' J# e# \. |: w- B7 a; O7 o7 \
哈哈~~好的哦~谢谢柳川给找的方子``我要努力学~~
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-17 15:54 | 显示全部楼层
我做的鸡,超级好吃,同学都很爱吃哦,有时间交流下啊,哈哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-17 16:16 | 显示全部楼层

回复 16楼 的帖子

同言同羽 置业良晨
真的么~~hoho~~我前几天用韩国烧烤酱烤的鸡翅味道还OK~凑活吃吃哈
4 }7 b; O! b8 Q0 d我今天去superstore了~但是我米找到那个鸡粉诶~~! a  B4 r0 W5 N3 V" ?$ S
就看到那种圆圆的黄色罐子~写着鸡粉~0 {- ^, z' ]' G1 h- [. u/ t2 O
不晓得啊是那个就没买~~# g- N- c* s) U

8 l6 ?& e2 q/ V  J" h- g6 @0 [* g要向你学习学习~~~我喜欢吃鸡肉KK
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-17 16:23 | 显示全部楼层
我服了你了,你买的是做饭用的鸡粉吧?
* [2 n: s# M- J我买的是纸盒子的,上面是鸡翅的照片,叫+ ~6 R# @  F1 [2 c
extra crispy.里面有2个包装,还有2个袋子,让你shaking用的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-17 17:02 | 显示全部楼层

回复 18楼 的帖子

哈哈~~幸好我没买~~我就觉得好像不对哇~~5 Q. W1 ^% l  [9 c. r
我今天在那研究了好久~~好多粉啊~炒饭的做汤的做鸡翅的做排骨的~~4 O+ D' g  V7 y: R' p
下次去再看看~~
) }* K% ?; b0 P# v+ r以前这些都是妈妈做的~~现在出来我就笨手笨脚的了
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-18 21:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我的心得是不管烤鸡翅还是烤鸡,只要带皮的,涂上蜂蜜或李子酱等甜调料,比较好吃。可能枫糖也行。, m$ V, z- r( `7 S" E4 a
前一天用调料腌上,烤到快熟的时候,涂上蜂蜜再烤一会儿就成了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-18 23:08 | 显示全部楼层
原帖由 巴山夜雨 于 2008-12-11 15:59 发表 ' E! ]2 d: q- b% X1 W0 U/ F
可乐鸡翅---ZT
+ B( ?/ |4 E: W) D$ p5 g% `: A9 a可口可乐遍地都是,唯一需要的调料就是酱油。
5 y) w. A/ \4 C! k4 G4 s: Q8 N: Z% r
鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁 ...

- `; c9 K3 l) @; K, A! [. u  H谢谢,照这样做法 一定好吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 00:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Merry333 于 2008-12-11 10:52 发表
( x6 K' {! @! n; M卤着吃也不错的哒,凉拌也可以的,新奥的味道不是很容易考出来,料超级复杂繁多
4 v3 e$ l0 W/ ~; n
* J2 M& V* z7 z5 P
同意,试过很多次,但是都烤不出新奥的味道
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 13:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
如果想吃又辣又嫩又带甜味的可以这样做(我个人感觉象地锅鸡的味道):
1 d# ~- E9 U. j' A% O6 E
$ k: i& n( P6 k. c4 ~0 h鸡翅洗净沥水;烧油放白糖-火一定要小,等油冒泡时加水-最好有锅盖盖一下;加入鸡翅,料酒,干辣椒,盐,花椒,姜等。水烧干时,鸡翅就好了。糖,水和辣椒的多少取决于肉量和个人口味。喜欢辣的就多放干辣椒。如果发现水多了,就一直用大火。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 18:06 | 显示全部楼层
谢谢楼上的JM给的建议。。会试试看的哈~~
( N8 U$ e# X5 L& q昨天用韩国烧烤酱腌制的还有蜂蜜腌制的。两种正在烤箱里。( N) l: J8 a6 [$ d. \, O
等下就能吃咯。。KK
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