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[问题求助] 那位会做鲍鱼?

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鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那位会做鲍鱼?
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:32 | 显示全部楼层
新鲜的鲍鱼跟干鲍鱼做法不一样的阿。。。。
) M: \9 j2 }6 `1 v/ v不过我今天看到superstore有新鲜的鲍鱼卖!!!!!!!!!!!!!!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:34 | 显示全部楼层
会吃不会做,学习!
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
除了虾,所有海鲜都不会做。。。。。。
理袁律师事务所
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:43 | 显示全部楼层
原帖由 sumash 于 2008-12-3 21:40 发表
5 J* m0 ]* J* {" L; p6 ]' t除了虾,所有海鲜都不会做。。。。。。
% n- x0 S' Q2 f# `9 O0 n" W
! s. _* m) ?) r5 V! i0 Y
冬阴功汤,让你把所有海鲜都作了,就丢一大勺冬阴功soup base,然后几根香茅,几根葱,烧开了,都扔进去,熟了,放几颗basil,挤两滴柠檬汁。。。完。& b& T7 J+ H3 y& g; ?, L4 i
sashimi也是,准备芥末酱又就可以了
* s' v! d2 ^  D- l; G. b, @
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:50 | 显示全部楼层
我用冷冻的鲍鱼给老公熬鲍鱼粥,他很喜欢喝~~~" q4 Z8 b3 O, q& n+ V& K8 H
白米下锅煮粥,8分熟时下洗干净切小块的鲍鱼,好时加少许盐,完成!(个人喜欢再加点生菜丝)
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2008-12-3 21:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新鲜的还是干的。
; X0 v9 o3 m: y7 K% K, p新鲜的,可以直接放锅里煮。不用煮很久,大概六七分钟的样子。这样煮出来的,有时候稍微有点硬。可以直接喝原汤,吃鲍鱼了。
2 s: L" w! Y% T* b1 N如果想保证嚼的烂,就用高压锅压六七分钟。水不要太多,否则,就没味了。起锅后,在汤里加点香油跟香菜,吃法同上。
7 {* B8 c9 T0 E: k. G还可以切成丁儿,包饺子,包馄饨。
9 b5 ]& @* {, \3 C/ Q
9 V/ j% \% v  E5 l; G; ^2 g, x( e干的,做不好,需要冷水泡一晚上,然后煮,一般干的,就不吃原汤的,可以蒸熟后,做浇汁儿的。
+ P' V+ B3 e: D  M7 S: X偶们就是这么瞎做的,请参考。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 23:16 | 显示全部楼层
我特有种冲动。。。哪位高人给讲讲这上八珍、下八珍各自都怎么个做法--顺便聊聊满汉全席呗。。。7 k3 K+ v- P" v
各位高人,俺都把你们的了~
鲜花(383) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-4 22:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 无心呢喃 于 2008-12-3 21:51 发表 / L  _0 C1 g! n# A, {7 `$ y6 {, ^0 x
新鲜的还是干的。4 }$ G( w3 X9 P9 e
新鲜的,可以直接放锅里煮。不用煮很久,大概六七分钟的样子。这样煮出来的,有时候稍微有点硬。可以直接喝原汤,吃鲍鱼了。
3 @1 x. p2 \! g1 ^如果想保证嚼的烂,就用高压锅压六七分钟。水不要太多,否则,就没味 ...

: \# R% q8 h% L0 p+ E- p8 W) K- m 没用高压锅,很硬,还以为买了鲍鱼奶奶 , k: u+ U( n* O/ s
回头用高压锅试一试
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-4 22:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-5 19:15 | 显示全部楼层
刚煮的汤喝,感觉不错
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-5 22:16 | 显示全部楼层
原帖由 牛肉泡泡面 于 2008-12-3 21:43 发表
4 r$ n# H: }" ]$ o* @4 M
+ [* [6 \: x  B
7 j. e& _+ K: G( T冬阴功汤,让你把所有海鲜都作了,就丢一大勺冬阴功soup base,然后几根香茅,几根葱,烧开了,都扔进去,熟了,放几颗basil,挤两滴柠檬汁。。。完。+ W( ]2 L  O  I* k, ~3 a
sashimi也是,准备芥末酱又就可以了
4 V- i! L2 u1 D! y$ d

2 W  t  }) f, S/ D) S# l% i! K
4 N* r3 S6 u! ]7 M* s( A; V; S: p( ?5 x老实说,你们做菜都有人教过吗?我做菜从来没人教过我,我直的是很直接的那种教,真的,我老觉得很烦,会煮的就那几样罢了,好多都不会煮,而且我老家不再海边,所有海水鱼我都不会。。。。。。。。。海鲜也不懂的煮。。。。。。但是别人做的我还是很爱吃的,哈哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-14 10:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
俺看晚了,俺是大连人,当然会做~~一般俺吃的都是活的,很硬的情况没遇到过~~是不是你拿水超过,超过头了啊~~才变硬的~~俺妈一般是包饺子和韭菜一起,那是一个鲜啊~~流口水了~~俺爸爸呢,一般是红烧,鲍鱼和海螺和海参,鱿鱼还有干贝木耳,香菇,一起红烧,无敌啦~~俺老公是韩国人,他愿意煮鲍鱼粥,不过是在俺生病的时候才做
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-14 12:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 auraro8405 于 2008-12-14 10:26 发表 $ b# A$ s7 ]# b2 ~% ?
他愿意煮鲍鱼粥,不过是在俺生病的时候才做

! v( R' e' g. R/ |/ N: g想喝的时候就装病~~
大型搬家
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发表于 2008-12-14 12:30 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-14 12:17 发表
. M; J  j3 Z, e6 u& e8 a$ f3 V) |2 q0 J! x( _
想喝的时候就装病~~
! H8 b& D; Z  t
哈哈~~不行啊~俺早就装过了好几次了啊~~哈哈,可能装的不像??还是高丽棒子们铁石心肠??我老公说了,要坚强,别被一点病就打倒了,加油~~非等到都爬不起来了,才熬粥~~他说喝完粥马上就好了~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-18 08:23 | 显示全部楼层
鲍鱼的做法很多~
6 j% s/ D* Y$ R" [现在通常就是鲍鱼捞饭,酱大鲍,红烧鲍鱼,清蒸鲍鱼,纸包鲍鱼,这些都是基本的做法,还有一些做法都是属于创新系的,比如:鲍鱼,海参,黑鱼,这三样加工完合成在一起就是创新的类别,名字也是随意取的,但是需要扣住主题~.........
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