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[问题求助] 请问如何做熊掌?

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发表于 2008-12-3 19:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同事要去猎熊,说会送给我几只,但不会做啊.
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发表于 2008-12-3 21:15 | 显示全部楼层
。。。
" c4 }1 y4 G8 y  U$ ~帮顶等高人吧。。。
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发表于 2008-12-3 21:17 | 显示全部楼层
新割的熊掌,是不能立刻就吃的,要等到第二年彻底干透,才能炖吃。收藏熊掌也很讲究。首先,新割的熊掌不可以见水,要用草纸把血水擦干,然后预备大口瓷坛,先用石灰垫底,然后再铺上一层厚厚的炒米,放下熊掌后四周再用炒米塞严,上面再放石灰封口,放一两年,才可以拿出来洗净烹调。熊掌收拾干净以后,要先抹上厚厚的一层蜂蜜,在文火上煮一个小时,然后再把蜂蜜洗去,放好作料,一开始就用文火来炖,最好用炭火,用日本“乐声”牌的慢锅也可以,炖上三个小时,一定扑鼻香,开锅烂。如果不先用蜜糖来炖,炖上三天三夜,都是没有办法下筷子的.* A. `9 C! S, O$ D% I" F* E

/ m0 z! u8 j& r  N0 F( ?3 S% w8 Y+ \4 C3 _6 t& b( A5 u

5 b, m$ I; ]- `
' u- m  ~4 O# B" T我抄的,希望能帮你
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
还有: @5 i* X: f- ^- u& B$ T5 p
+ P3 `. C$ e' a' p. h7 G9 U% P7 v
白扒熊掌1 l9 p, S  M' ^1 V1 |; l
2 R% @1 u7 Y8 i! O& `1 h
发好熊掌1对(约1500克)。净火腿100克,冬笋50克,口蘑25克,干贝10克,母鸡1000克,鸭子500克,油菜心500克。精盐10克,白糖10克,料酒、葱、姜、淀粉各少许。  
4 K# K6 O8 U" S. G, O2 j, j- \【制作过程】   - O. h5 v0 H7 F" s9 M4 P! s0 E
1、将冬笋顺长切成片,放入开水锅中氽一下,捞出备用。火腿切成长方片,葱切段,姜拍破。
/ C9 n5 G' m$ k; }2、将母鸡和鸭子剁成大块,放入开水锅中煮透捞出,用清水洗净血沫,备用。 . G; `( [8 E  w/ c
3、将熊掌放入开水锅内煮10分钟左右捞出。锅内换水再烧开,加入葱、姜、料酒,放入熊掌再煮10分钟,去净熊掌本身的膻味后,将熊掌捞出。在双耳锅内垫上竹箅子,放入熊掌,再放入鸡块、鸭块、干贝、口蘑、火腿以及葱、姜,注入清水2500克,加入适量精盐、白糖、料酒,盖上锅盖,用大火煮开后,再改用小火靠3小时。 + s! _  E2 V; ^$ H
4、将油菜心摘洗干净,放入开水中氽熟备用。将靠好的熊掌取出,小心地拆去骨头,注意保持掌心完整,掌心朝下放在汤盘里,将靠过熊掌的原汤滗入汤盘(汤内的鸡、鸭、火腿、口蘑、葱、姜均滗出不要),放入蒸锅,蒸半小时左右。
" b* m9 Q  V6 G2 i8 g" b5、将蒸好的熊掌从蒸锅内取出,将盘内原汤在双耳锅内,熊掌翻扣在另一盘中,掌心朝上,将双耳锅坐于火上,将汤烧开,再对入一勺鸡汤,放入冬笋片,加入精盐、白糖、料酒,调好味,使汤汁大开一分钟左右,放入淀粉勾成稀稠合适的芡,在浇在熊掌上,用氽熟的油菜心围边。  . v9 n! p- Q) l: Y
  
4 i$ v+ M3 w3 W* l6 s8 h8 J  ; j# f; a* I% v
【特点】熊党的烹制中经过去骨和煮、靠、蒸后,已很软烂,最后不可再放入扒锅,应采取勾芡浇汁的办法,以保证熊掌的完整。此菜制成后,熊掌软嫩,汤汁乳白,油菜碧绿,极为鲜美适口。
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发表于 2008-12-3 21:19 | 显示全部楼层
红扒熊掌9 L# n1 v4 i0 G  d) m3 m0 a, D
# G$ a% D) N3 D: m1 f
  主料: 
* H+ X- _' H  k* W# E; H) E' ^1 m: o" {9 S$ ]
  熊掌1只。0 k" l! h$ f' N5 v; D, z
# x& T( d7 M5 H$ ?6 Q3 {8 O2 g3 B5 Q
  配料:% z5 Z& ^) w( |( g

9 Y2 C1 w0 Q. G9 `, B  母鸡半只,带皮猪五花肉250克,葱姜片共25克,八角1 粒。' |' R# m3 t- {

- E- k9 v; I' a. T/ B; U  调料:
/ `9 Z6 u( V3 U. X" r- y
' x1 f. a* f3 T) d# [! l  清汤1000克,酱油35克,料酒25克,味精2克,精盐2 克,花椒水50克,葱油20克,白油30克,白糖25克,水淀粉25 克,嫩糖色少许。
' T3 U4 ^# \1 V0 |* E# I
$ H( q/ |. m# H+ L6 G8 {( v3 }9 r  烹饪工艺:
$ R) q, H9 h2 A& n' B  N, V" {% O; w% e3 V: f$ f& \$ I
  1. 将熊掌放入热水中泡透,再放入开水中用小火煮至能拨 下毛来为止。把毛全部去掉,保持皮面完整。 再用小刀刮去掌面上的老皮, 放人汤锅中煮至六成熟时捞出。趁热用干布搌干 熊掌上面的油珠和水分,再在皮面上抹上一层淡淡的嫩糖色, 晾干。
6 Q4 B' V( r- q8 [1 [& f: ~5 w# @6 k2 q! H3 F" b
  2. 将冻好的熊掌放人热油中炸至皮面呈红色的捞出。然后 在熊掌背面拉开一刀(深度至骨),放人盒内。生鸡剁成大 块,猪肉切成大厚片。勺内放入白油,烧至五成热时,放人葱 姜片、鸡块。肉片煸炒,烹入酱油、清汤、料酒、精盐。沸起 后,撇会浮沫,倒入放有熊掌的盆内,上笼蒸至熊掌能去骨时 取出,去掉葱姜片、鸡块、肉片和汤汁。- _+ N2 E# W! N& v" v8 ^7 ~
  * N& g8 P1 H: ?5 ]# I; ^3 `& r
  3.将熊掌从背面刀口处剔出大骨和指节的骨头,保留指肚 下面的一节小骨。再剔去指甲,保持掌面完整。然后掌面朝下 放人大碗内,加入葱姜片、八角(砸碎)、料酒、精盐,用白 糖沙成嫩汁对,倒人碗内,上笼再蒸至熊掌熟烂时取出。# F9 n1 x$ a  D* J- K/ Z
5 e  h  d8 x- O$ ^( y2 u5 i
  4.将蒸好的熊掌汤汁滗人勺内,熊掌扣入大平盘内,勺内 再加入少许清汤、料酒、味精调好口味,用水淀粉勾芡,淋上 葱油,浇在熊掌上即成。+ R; X, c( E6 Y, r' b4 L$ j

. K. X! \% s4 s& ]  g* s  4 u# I, j8 C9 l5 v; n" d- t* J& ~
  特点:' f) s, I5 F) }* l) \& K

+ _0 c7 e( O: a5 h  色泽红亮,熊掌酥烂,鲜香味醇,营养丰富。
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发表于 2008-12-3 21:21 | 显示全部楼层
整扒熊掌烹饪方法
; r# c. P+ e/ B- X/ F& [1. 先将鲜熊掌泡过,使其松软- d5 q1 z: n6 `9 Y% c
2. 另取石灰400克,砸碎放于铁盆中
5 q) o! k+ Z4 M  @6 a! K3. 再把熊掌埋于石灰中,随即浇上水,使其发热,待冷取出褪净毛
7 ^+ N/ D$ W, n5 C! ~/ e. K4. 再把熊掌置于淘米水中,泡3 小时(去腥),然后取出洗净漂洗,待用. Y0 V3 L) R- k2 v2 Q+ Q
5. 把五花肉一侧平劈一洞
$ X* [; q' B* }* Z/ H7 p6. 另把熊掌抹上葱姜汁、陈皮汁、盐,抹匀略腌
1 {- \. m* b( w; s) ?, k% t7. 入味的熊掌填入五花肉洞内,用竹签封口
9 E% h! q! c8 _9 a, [5 e* P5 B- ^8. 为保持原滋形整,装盘中入笼焖蒸至五花肉酥烂为度,拔出竹签,取出熊掌
  K8 \+ e$ [  `5 u/ \0 P% s' z9. 将掌面五指处竖划一刀,拿出指骨,再划开掌面,出净面骨,放入砂锅中(掌心向上)待用( j' N# Y3 ~' N& K
10. 锅置旺火,放入炼鸡油,把葱、姜、花椒放入油中炸出香味,倒入清汤600毫升略滚,捞弃葱、姜、花椒、倒入盛熊掌的砂锅中,放盐+ R7 L$ i$ S- g& U3 q: b6 G4 g
11. 再用小火炖至酥烂,大火收汁,将熊掌从砂锅中取出,掌心朝上放于盘中,配上菜心,浇上原汁即可。
9 m' R  }2 n6 Q. O整扒熊掌制作提示8 v& J% A' Z0 }
1. 胀发干熊掌:先用凉水把它泡软(水要宽,泡一夜),再换水(容器大些,水要宽些,下面放上几个竹箅子),上火煮三至四小时(要小火微开,大火冲沸,易使熊掌破裂)。煮时要随时检查,试着用手捏住几根毛能拔下时,便可捞出放在温水中拔毛。拔毛时切不可心急,要几根几根地拔,不可一片一片地拔,以保持熊掌完整无损。有残留的小毛,要用镊子拔净。然后剥去掌底的粗皮,再用凉水(或温水)冲洗干净,放入原容器内,加葱、姜、料酒继续焖煮至大骨棒松软,将熊掌置于温水中拆除掌骨、爪尖。去骨时,要保持熊掌完整无破损,然后将熊掌放入容器内漂洗干净,用水冲数小时(将熊掌放入容器,使自来水溢出)以去掉腥臊气味,即可使用5 A. Q6 C& T7 r/ r' I) D
2. 胀发鲜熊掌:除省去凉水胀发工序可直接上火微煮之外,其余的加工方法同干熊掌。鲜熊掌有两种去毛方法:一种是用干净的湿泥将熊掌包上,埋在炭头或柴火内烧透,剥下泥壳,毛即随之而下,再放入温水中用镊子摘掉细毛。另一种方法是用洗米水泡煮,情况同水煮相似,能拔毛时放入湿水中去毛。
3 `1 }- \# q$ V2 ~- b5 l+ N健康提示, h) X7 c6 a" W. a8 J2 v! [
熊掌属八珍之一,甚为名贵,肉质肥腴,有滋补作用。
, V/ `2 ]; l1 m4 W2 N* O
9 {" i" }" A) N: ?4 _5 p1 s历史文化) W& A2 h; E, N( c" `
据《本草纲目》记载:熊冬蜇入穴,春月方出,冬月蜇时不食,则舔其掌,故其美在掌,谓之熊蹯。《左传》曾记载这样一件事:因宰夫腼熊掌不熟。厨师被晋灵公夷皋杀了,并被砍成几大块。晋灵公的残忍令人毛骨悚然。但是,由此可以看出,烹制熊掌是很不容易的事。熊掌的选用,有前后掌之分,前掌优于后掌。因熊掌常以舌舐其前掌,故掌花明显,脂肪丰满。据《金川锁记》载:烹制熊掌,须付土火煨,其毛始净,再入锅中煮去膻汁,然后加醢酱蒸烂,味极可口。另据顾仲的《养小录》载:带毛者挖地作坑,入石灰及半,故掌于内,上加石灰,冷水浇之,候发过,停冷取出,则毛易去,根俱出。洗以米泔浸一二日,用猪油腊包裹,复去油撕条与猪肉同炖。其制作方法相当详细,但今人制作,仿古革新,更胜一筹。6 [" A& I' p$ G( k( ^- c

' |, c' H  a& u, j整扒熊掌营养分析
8 r5 O& z, M9 T: y1 G8 G. j油菜心:油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵... 5 v4 d# v1 [: g) e, ~! s% |, O  \
整扒熊掌的营养成分
# F! e2 e' @' ^7 B. C" H能量82.25千卡维生素B60.03毫克
3 V* F9 Y4 e5 R& K蛋白质3.59克脂肪2克7 z% d5 r& Q' o( k+ L  k
碳水化合物19.4克叶酸2.48微克
& j# p! {0 ~3 _: n膳食纤维7.06克维生素A113.45微克
' v- o* S' G8 o, ~胡萝卜素682.7微克硫胺素0.07毫克
& u. B( A! M9 F4 ^: m' P. q! n* Y核黄素0.2毫克烟酸1.18毫克! L" s. q) j& Y* H0 n
维生素C37.15毫克维生素E1.59毫克
& i% ?$ D) \- N9 c* H' R9 e4 o钙222.78毫克磷59.85毫克, ~% e  g( f0 y' [6 ^+ D% z1 u0 J
钾287.21毫克钠1638.92毫克
, `! m6 T0 I' f* a# ]  W. I) C镁49.78毫克铁3.16毫克
& j# G, ~7 ]3 y锌0.75毫克硒1.41微克& L: ]1 A& n* p1 l- r1 ?
铜0.27毫克锰1.01毫克
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发表于 2008-12-3 21:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
扒五丝熊掌的制作材料:
4 I6 N' _2 [' Y. M( F主料:熊掌2000克% \  o6 f$ x6 P  T- ?: J
辅料:海参50克,冬笋50克,火腿50克,鸡胸脯肉70克,鱼肚50克,淀粉(蚕豆)13克,虾米2克,小麦面粉10克- y: J, o' y! ?6 f6 _: ^" b. B. |3 @
调料:葱油15克,咖喱15克,小葱30克,姜30克,花椒8克,酱油25克,料酒50克,白砂糖25克,盐5克,味精3克,植物油15克2 a* V) y/ b) |  x2 f* p/ M
2 `. k  z& V" y& t% |' i
扒五丝熊掌的特色:) L! d$ d' D+ w$ U: E% L
色泽红润香浓鲜美,质地软烂,汁芡透亮。; s. u* a5 b% T9 U
扒五丝熊掌的做法:
, N5 I$ F/ Z# M4 T8 z' l1. 熊掌洗净用开水煮透,拔去长短小毛后,再反复洗煮去除腥味;7 I& t, x+ G) a
2. 用清水焖煮至能脱骨时,捞出用冰水浸泡;
. h5 j+ E% A$ h; Z3 _: s3. 去骨头和趾甲后用天然冰水泡24 小时;' \+ P& M) y- t5 G- t% L4 C2 P
4. 上火再煮至六七成熟时,加高汤750毫升、料酒、苹果、葱段、姜片、花椒,上屉蒸至软烂,去除苹果、汤及小料;
$ s5 ^3 q3 e6 {* S4 H5. 鸡脯肉洗净,入锅煮熟;4 y8 L, [# E/ R! C9 p3 _
6. 海参、冬笋、火腿、熟鸡、鱼肚分别切0.33 厘米粗的丝;
* X0 a5 y! a, f9 w+ `/ a! {7. 海参、冬笋用开水焯过;
/ |# @2 F5 _9 b" B+ r! N% ?8. 海参用葱油烧至入味;
7 j+ f' g2 {, S. M. z; @9. 冬笋用虾子烧至入味;8 ]7 U* T5 E3 u7 u: Q( \: S% T
10. 鱼肚用高汤200毫升焯过,再加高汤50毫升扒透入味;! c8 M" h" f' u6 }) D
11. 鸡丝用咖喱、面粉制成咖哩鸡;; A8 g+ k0 A# A/ L9 C( r% U% [
12. 火腿也下锅烹制一下;6 o  e4 [9 G, m5 `
13. 五种配料丝整齐的围装在大盘的四周;
9 O' w  t" w" w2 z14. 另制一净锅置火上入油烧热,加入花椒炸出香味,捞出花椒不要,即成花椒油;
$ V3 `( m& `; Z15. 加工好的熊掌入勺上火加高汤、料酒、酱油、白糖、味精、盐扒透勾芡,打上花椒油,装在盘的中间即可。& ~) c/ ]# X8 m+ u5 J
) {3 H: Q2 w1 n; d
) x8 p: c4 o! H+ q6 j" [
扒五丝熊掌的制作要诀:
, K% A, e1 x# D5 Y  T% [1. 此菜选用冬季捕获的熊的前掌为好。烹调时要严格掌握火候与熊掌加工的各段工艺,去毛、骨及老茧,并保持熊掌的完整美观。  K# U6 ]0 W' D1 c/ F
2. 此菜要求用鲜熊掌,如较难得也可用干熊掌代替,用前需要发制。; [3 ~2 |4 J( q0 F5 N
食物相克
' v% b9 p3 Q& }- _海参:海参不宜与甘草、醋同食。
5 H" S! b7 M0 a淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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发表于 2008-12-3 21:22 | 显示全部楼层
参茸蒸熊掌的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
5 E$ S% j' [6 w* i; H! x' N9 H1 q口味:原本味      工艺:蒸
) s9 p5 Q. h& F/ X" f参茸蒸熊掌的制作材料:
$ ^9 y, V+ [& P主料:熊掌1600克,猪肉(瘦)250克,鸡肉250克
) B: s% W! v2 H6 O, \辅料:人参15克,鹿茸1克
7 E7 ~9 J5 Y6 ~; x& A调料:大葱10克,姜10克,蜂蜜5克,酱油8克,黄酒15克,盐5克,味精3克,花椒2克,淀粉(蚕豆)5克,香菜5克" E  g4 Z3 l! @8 N, s
教您参茸蒸熊掌怎么做,如何做参茸蒸熊掌
) a  A4 T+ q! C$ `, o7 S1.将净熊掌放在盆内,加入鸡汤,没过熊掌,再加适量葱(切段)、生姜(切片)、上笼蒸30分钟取出。将蜂蜜抹在熊掌面上,用八成热的油炸成金黄色,切成片,放在碗内。将人参用水泡软,切成细丝,同鹿茸片一起放在熊掌上。将猪肉和鸡肉切成块。/ V, o1 F2 a( O, u4 h. F
2.在锅内放油加热,放入葱(切段)、生姜(切片)、炸成金黄色,将鸡肉块和猪肉放入锅内,煸炒2分钟;加入酱油,料酒、精盐、味精、花椒水和鸡汤,煮开后倒在熊掌碗内,上笼蒸烂后取出。拣去鸡肉块、猪肉块、葱、生姜,将熊掌和原汁倒入锅内,用文火煨5分钟,再用中火勾豆粉10克(豆粉5克加水)芡,淋上油,倒在盘中,放上香菜(切末)。$ H. C: ^/ h1 {$ W; p( c+ ?% V; A
! P8 |/ n& |0 N3 P8 x
用法:当点心或菜食用。
. @- |7 j/ [5 r
1 o: ]' P" n. z  a. V9 g参茸蒸熊掌的制作要诀:
, C; h" B" O$ L* K$ q7 G此菜有过油炸过程,需备猪油约1000克,需鸡汤约1000毫升。
! F+ G( a; L6 S9 j* V1 J4 u: N- v( P# I" s. H0 k- T+ S
小帖士-健康提示:
9 x2 s2 {3 m8 e温肾助阳,益精养血。用治末老先衰、性功能减退。$ {4 j6 s. p7 O4 M
肾调养药膳! F! @& B" F, c* L7 B
, M7 }- v4 ]; a0 F9 m3 K& |0 q
小帖士-食物相克:
9 X7 M4 |2 W8 a3 @7 V" H+ M2 L人参:人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英,
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发表于 2008-12-3 21:22 | 显示全部楼层
鸡炖熊掌的做法详细介绍菜系及功效:私家菜
  V; E4 W0 O4 _4 A% g/ ^口味:咸鲜味      工艺:炖
4 D% o( T! U% |鸡炖熊掌的制作材料:6 M  i( Q8 h4 M- f6 O
主料:熊掌1500克& Q% G0 g% U: e- g1 n" S* p
辅料:母鸡500克,鸭500克,猪肉(瘦)700克,火腿340克,蘑菇(鲜蘑)100克
4 g6 G) D+ S4 T调料:料酒400克,姜100克,大葱150克,盐5克,味精3克,胡椒粉2克* t. L$ D& C9 q% J  I/ W5 U
教您鸡炖熊掌怎么做,如何做鸡炖熊掌  E4 T6 x6 i6 B  n4 R; H
1. 肥嫩熊掌一对(不包括熊腿部分),放锅中加清水7500克,用大火煮一时半左右,捞出,除净茧巴,用夹子拔去节毛,洗刷净;3 J9 n. G2 z8 u- O4 y1 z: m
2. 把姜去皮,切六片,葱(约六条)去老叶和须根洗净;
1 X, Q1 Y3 P$ p5 u! w/ D6 j3. 北菇用水浸软,洗净去蒂,挤去水分;/ h: E6 ?  A! G5 R; u$ N
4. 将锅放炉上烧红,放入猪油一汤匙,葱、姜,注入二汤约2500克,酒200克,放入熊掌,煮十分钟后捞出熊掌,倒出锅中各料不用;: N$ V" O. F" M1 i0 O
5. 按上述各用料和作法再继续煮三次,捞出熊掌,倒出锅中各料不用,按上述各用料和作法再继续煮三次,捞出熊掌,取去掌骨,然后用刀将熊掌切成长方块十数片,因熊掌之膻味很大,故处理要细致,将剥好之鸡,去毛除内脏,与光鸭,瘦肉分别洗净,各切成四大块,放入沸水中烫过,使血渍除去,取出洗净;( ~" C  z( R( ]  Y) c
6. 火腿切片,先与熊掌件排放在炖盆内,然后放入鸡,鸭和瘦肉块,加姜二片,葱二条,酒200克,注入上汤八杯,加盐少许,盖上炖盆盖,放蒸笼锅内隔火炖约五小时左右;
- G$ J& M( m+ r3 d7. 将炖盆内之鸡、鸭、瘦肉块捡出不用;
% ?, C0 `0 U+ L* {) g- u8. 最后,将处理好之北菇加入,封好(用纱纸将炖盆盖封密)再上蒸笼锅内炖二十分钟即成,调味供用。
理袁律师事务所
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一品熊掌的做法详细介绍菜系及功效:云贵菜 美容菜谱 肢寒畏冷食谱 骨质疏松食谱 * r  F: q" E% I
口味:咸鲜味      工艺:扒
& f/ f& ^' c2 |* P7 L一品熊掌的制作材料:% K7 e) v2 s# B3 b$ `1 B
主料:熊掌300克' `" z( B8 Y! S# @5 {
辅料:油菜300克,淀粉(蚕豆)10克- J) @3 h) W  B7 T( ?  B: {
调料:味精2克,黄酒20克,酱油20克,鸡油20克,醋3克,盐20克,小葱8克,胡椒粉2克,姜5克,香油10克,白砂糖5克. S$ _5 c& g, }' r( L+ g
一品熊掌的特色:+ N' _$ }& N5 U3 l. w
掌体完整,鲜香醇郁,光滑发亮。- c, c& R; w2 O' R
教您一品熊掌怎么做,如何做一品熊掌
0 e( `8 V$ k/ Q7 K1 w1. 干熊掌用凉水泡软,放入汤锅用小火煮;
) B  J% k8 d3 o8 [* G2. 煮到用手能拔下毛时,捞至温水中,先拔去大毛,再用手搓去表皮的黑膜,用镊子拔净小毛,注意不能扯破皮,剥去掌底粗皮洗净;
- c( F7 L9 p6 h* l8 q3. 再换水并加葱、姜、黄酒,上火煮到能拆骨时捞出,入凉水中轻轻地拆去大骨和爪,并保持掌形不破;! b* _& W  Y& E( l
4. 再用水冲泡,以去腥膻味;# ^0 b! B+ f" X- ?! f! z' Y
5. 将发好的熊掌用毛汤氽两遍,漂洗干净,除去异味;8 J6 r3 ~- W# @1 X3 H
6. 取小炖锅1 只,用鸡骨垫底,放入熊掌,用片净、氽过、漂洗过的母鸡肉、老鸭肉、猪蹄膀,改刀切成大块,盖在熊掌上面,加入鸡清汤、葱、姜、麸醋、黄酒、白糖、酱油、精盐,加盖盖严,小火炖;
7 G- w2 g* P& B3 o; n" ~2 X) |7. 用小火炖到熊掌软烂,拣出鸡、鸭、蹄膀另作它用;4 w9 n% Q: b; I9 ]
8. 取出熊掌,在掌心一面从左至右刻上每间隔0.5 厘米宽的刀纹,刀深为2/3,保持熊掌的完整形状;- f; J+ z/ w. m" R9 P, Y
9. 将小油菜心洗净,在根颈部剞为“十”字,下锅加入鸡油、精盐煸炒入味;2 L& V+ a8 L" w5 J5 N. D
10. 炒锅置中火,倒入原汁汤,放入熊掌,掌面朝下,加味精、胡椒收汁至浓稠时,用湿淀粉淋芡;
8 D+ X) B9 m$ W6 e4 |11. 大翻锅,淋入香油,滑入盘中,掌面朝上,用油菜心围边即成。% j) _% @2 _' j( P2 a
0 A. _7 N' {- k; K, j7 K7 F# @
一品熊掌的制作要诀:
) q! t6 o4 J' |6 r( H( [9 x需准备母鸡肉1000克、老鸭肉1000克、猪蹄膀500克作蒸制熊掌时覆盖其上,使之蒸入味。0 e% g! Z' {( r# w0 K

4 Y# Q6 S5 c0 K. `% R8 s小帖士-健康提示:1 W+ q! a5 i0 x
熊掌营养丰富,含有大量的胶原蛋白、脂肪,具有祛风散寒,壮筋强骨之功。; U( i, a, p- E& j# E

! }+ c: X1 y5 q小帖士-食物相克:# q3 y. c+ G6 ~9 I( L
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:23 | 显示全部楼层
银珠扒熊掌的做法详细介绍菜系及功效:豫菜
2 O8 t0 v* N- w0 Z口味:咸鲜味      工艺:扒% k& i1 y6 p! `4 g, z
银珠扒熊掌的制作材料:" Z- ]( F: Y% _
主料:熊掌2500克6 K8 x6 c/ V( V0 H: [, U+ S8 @
辅料:干贝50克,火腿100克,冬笋200克,香菇(干)70克,鹌鹑蛋500克4 K8 I, f  ]3 Q9 s
调料:盐5克,黄酒40克,姜汁3克,小葱2克,酱油6克,猪油(炼制)100克,姜15克,味精3克
. ]" w- o$ a' u& o/ ?! {教您银珠扒熊掌怎么做,如何做银珠扒熊掌
0 s$ P" L& j- d1 z* W+ j3 T1. 先将干熊掌用冷水浸泡2 天左右,使之初步回软;; D$ {* G6 k/ U! K# Q
2. 再用热碱水刷洗干净,去掉油腻和脏物;
  X$ I1 K9 l; S2 `* M3. 用清水洗一遍,放入冷水锅中煮沸半小时,再慢火焖两小时;1 l" y! A0 g, S: |- w' o
4. 捞出放入温水中褪尽毛,除去掌底的一层老皮,洗净放在盒中;
' Z1 s. \( w0 Q5. 洗净的熊掌中加葱、姜、黄酒、花椒、清水上笼蒸至八成烂(约1~2小时);
1 h" E4 Q7 l. u+ V6 X/ [6. 从掌背开刀取出指骨(注意保持完整形状),然后换水,另加调料上笼蒸透即可;( \* X8 I# R4 X5 B
7. 在蒸制过程中,要多换几次水和调味品,以除去异味,增加美味;: }$ K+ q7 H: S2 |
8. 将发好的熊掌用水氽两次,然后用汤杀一下捞出;" \6 `6 \- j" o( S7 `$ [
9. 将干贝上的老筋剥去,洗去泥沙,放入容器中,加料酒、姜片、葱段、高汤,上屉蒸2~3小时,能展成丝状即为发好,并用原汤浸泡待用;  
: V1 v2 m! O$ D0 y0 v; M10. 熟火腿切片;" d. D5 R# Z# g3 M+ B% b' q  T
11. 冬笋削皮洗净,切片;" {# x& a! A. o( J* p! m7 S9 D
12. 香菇浸发,去蒂,洗净,备用;7 X0 ~0 Z1 F1 _4 r* ~! J
13. 鹌鹑蛋洗净,入锅煮熟,备用;! F* Q9 {: R: f/ C1 C
14. 鸡腿、猪肘子分别蒸熟备用;
. S) q  _0 k0 h& r7 y1 k15. 熊掌稍凉后,用刀片成3厘米厚的卧刀片(不能切断掌趾),与火腿片、冬笋片、香菇插花码在碗里;
; t7 B5 N/ d* P9 |5 s; _16. 干贝去腰骨洗净,放在熊掌的两侧,熟鸡腿、熟猪肘子、葱段、姜块放在上面,兑入精盐、味精、黄酒和清汤1500毫升,上笼蒸2 小时;
* {8 i9 q7 r+ P' a2 E/ J, `/ {. H- r17. 下笼后,滗出汤汁待用,将熊掌轻轻摆到锅垫上,干贝仍放在熊掌两侧,去皮的鹌鹑蛋用竹签扎些眼,围放在熊掌干贝的周围,用盘扣好;
; l  \( Z+ F6 Y2 A! K- P18. 锅放火上,下入熟猪油,油五成热,兑入清汤和原汁汤、姜汁,放入锅垫,先旺火后小火扒至汁浓;- h" _4 x! z# a- X$ d1 }$ S; y
19. 去掉盘,拿去肘子,鸡腿、葱、姜,用漏勺托住锅垫,将熊掌、干贝、鹌鹑蛋按原样扣入扒盘中,将锅内汤汁浇在熊掌上即成。6 J4 x* j+ h4 ?7 K; D, C" q( r
$ l  Z& s  q/ y9 S+ O
银珠扒熊掌的制作要诀:4 ]0 `% s! m5 x$ A' G
1. 烹制此菜关键在于涨发;
, H+ z$ {6 v7 }) I2 d2. 需准备鸡腿4只约400克,猪肘子750克,作蒸熊掌时盖在熊掌上面。: |. _" y$ x4 x' Z; [! ~
% b  H( f: i7 A/ S; |7 u+ ^
小帖士-健康提示:$ B: D/ T, s8 F) E3 u
《本草纲目》载:熊“冬月蛰时不食,饥则舐其掌,故其美在掌,谓之熊蹯。”“食之御风寒,益气力”。有食疗功效。
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发表于 2008-12-3 21:24 | 显示全部楼层
火夹熊掌的做法详细介绍菜系及功效:湘菜 * l4 ?# H3 t# h1 b' S2 a* k6 e
口味:本味咸鲜      工艺:煨) R% c! a. b2 a/ ~3 v+ `8 _
火夹熊掌的制作材料:4 K7 j  h( \5 n' N! Z- u: M5 O+ N
主料:熊掌2000克,火腿250克,鸡肉1000克,猪肘500克/ h% o0 {& C1 \8 Y
辅料:干贝25克,虾米25克,小白菜500克  N8 _6 H  z# F4 C* O
调料:猪油(炼制)100克,料酒150克,盐15克,味精2克,胡椒粉3克,大葱50克,姜50克,鸡油25克
4 n- b& i5 ?1 {8 e5 x9 b5 y火夹熊掌的特色:* r! c7 S% q/ _
熊掌柔软,汁浓醇香,味道鲜美,营养丰富。* c9 I4 [1 I5 ?0 u
教您火夹熊掌怎么做,如何做火夹熊掌$ b' P  N# h) e
1.将熊掌清洗干净,改成6厘米长、4厘米宽、7毫米厚的片,放在垫有竹底篾的沙锅内,再盖上底篾,放入冷水中烧开煮过,将开水倒掉,换用冷水透凉,连续2次,除去腥膻味为止,然后用清水漂上。干贝掰去老筋和虾米洗一遍。, O- G, r8 f: ]' n) ^; k# I
2.肘内刮洗干净,肥母鸡肉剁成块,下入开水锅氽过捞出,用清水洗净血沫,放入垫底篾沙锅内加入干贝、虾米、拍破葱姜、料酒和清水2500毫升,在旺火上烧开,撇去泡沫,移用小火煨至酥烂,煮成浓汤1000克左右。, L9 b" p$ m; t! U1 a
3.熟火腿切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的的片。小白菜摘去边叶留嫩苞洗净。
3 K  E) \1 H6 |# S4.锅内放入普汤1000克、料酒、葱姜、熊掌烧开煮过捞出,一片熊掌夹一片火腿,扣放在底篾上,再盖上底篾,放入浓汤沙锅内,用小火煨2小时,煨至柔软浓香为止。
1 P2 f: n' w1 J6 \) y5 F- I5.食用时,将熊掌上火,加入盐、味精、胡椒粉烧开成浓汁;同时锅内放入油烧到六成熟,下入白菜苞加盐炒入味,用盘装上,将火夹熊掌翻扑盘内,将浓汁烧在火夹熊掌上,周围拼白菜苞,淋鸡油即成。
/ T" s# Q7 y' [  }5 B, D: T3 o! G
火夹熊掌的制作要诀:
( F$ o& D5 M$ j% e本菜选用的熊掌是前后掌各一只。1 U" I) K: i7 M9 x

& @- I( \7 }# M  {5 u小帖士-食物相克:( h" B1 L! q4 }6 p8 _! V1 X
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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发表于 2008-12-3 21:24 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
砂锅熊掌的做法详细介绍菜系及功效:湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 2 n' Y# d4 e4 T4 P- P
口味:咸鲜味      工艺:砂锅
, x4 |& D  Q4 j砂锅熊掌的制作材料:8 u" y6 A4 p$ Z. e! }/ z
主料:熊掌2000克,小白菜1500克,鸡肉1000克,猪排骨(大排)1000克6 Z9 j( y* i9 V8 W. L4 s4 N
辅料:火腿100克,干贝25克,口蘑15克
- l& T3 N8 K, n/ P  x4 X调料:料酒150克,盐15克,味精3克,胡椒粉2克,大葱100克,姜100克* Y8 E# Q: |( e& U
砂锅熊掌的特色:$ h, t5 S4 `) X1 r+ L
软糯烂,汤浓香,味鲜美,清润滋补,营养丰富。( A# n' F- B( y0 Z& @
教您砂锅熊掌怎么做,如何做砂锅熊掌$ L' U/ J* A$ v' Y! _! Y( x
1. 鸡肉、排骨剁成大块,放入开水锅内煮过后捞出,洗净血沫;干贝掰去老筋洗一遍,用碗装上;火腿切成片,放在干贝一起,加入鸡汤、料酒,上笼蒸发;口蘑用开水泡上焖透,清除蒂上的泥沙,用盐轻揉至呈白色,片成片,用清水泡上备用;小白菜摘去边叶留小苞,洗净后下入开水锅中氽过,用冷水过凉;葱、姜,拍破待用。: Y- C3 S5 `7 _$ x. r6 W
2. 将熊掌放在垫底蔑上,面上再盖垫底蔑,放入冷水锅内烧开氽过,用冷水凉透(连续2次,直至无腥膻味为止)。再用清汤、料酒、葱、姜各50克在旺火上烧开,移用小火煨约15分钟,连垫蔑底取出,再将熊掌放入砂锅内,加入鸡肉、排骨、葱、姜、料酒和水(水以没过食物为准),在旺火上烧开,撇去泡沫,移用微火煨约3小时,煨至熊掌烂透为止。
# `' ?! |; _4 n! j3. 食用前10分钟,取出鸡肉、排骨,挑出葱、姜、原汤过罗筛,将装有熊掌的砂锅放在火上,加入干贝、火腿、口蘑和适量的盐,煨透入味,再加入白菜苞、味精、胡椒粉,调好味。随同烧红木炭的火炉上桌,煮得滚开即成。
% V  `3 {0 |( j
" C8 H+ ~* v( ~+ \5 h4 w' A0 i/ R0 ?) o
2 M& x; e6 J7 q) \砂锅熊掌的制作要诀:  D9 O# Y2 m) \) G. e
本菜选用的熊掌为前掌、后掌各一只。
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发表于 2008-12-3 21:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
参茸熊掌汤的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方
8 l) g5 r/ V" _9 Q- p$ \" x; X( t+ E/ j, O  _3 b4 u3 k
参茸熊掌汤的制作材料:/ G2 Q9 b+ x8 P; R! O* B1 C
主料:熊掌1000克,猪瘦肉250克,鸡肉250克,人参15克,鹿茸片10克,鸡清汤1500克,蜂蜜,姜葱适量。
2 Q' }; b7 c  y2 P) r0 I! ^) r参茸熊掌汤的特色:% S6 D( r7 B1 j) g
补气血、健脾胃、壮阳、益精髓。用于气血虚出现的各种症状。症见面色苍白、头晕眼花、少气乏力、食欲不振、食后腹胀、心悸失眠、腹泻或便血、脱肛,易汗出、怕风寒、易感冒,男子阳痿、早泄,女子月经量少色淡等。
5 n. r8 m" q$ T. j* Y8 ]" g教您参茸熊掌汤怎么做,如何做参茸熊掌汤& @1 ?, \0 u, s9 v; d
1.熊掌洗净,与鸡清汤和适量的姜、葱一齐放入炖盅内,盖好,用文火隔水炖半小时,取出熊掌,涂抹上蜂蜜,放入热油锅内,炸成金黄色时捞出,放回炖盅内,备用。   D5 z& m' x$ q' i5 @
; f5 z& P$ n- `
2.将瘦肉、鸡肉分别用清水洗净,切块,加入姜、葱、料酒等调料煸炒,加入鸡汤烧开、取出;人参用开水泡软,切丝,备用。
. `2 [2 h$ h+ ^, ]: w
9 i# E8 F6 l9 O4 e3.将泡人参的水加入炖盅内。人参和鹿茸片放在熊掌上,加入瘦肉和鸡肉,炖盅加盖,用文火隔水炖至熟烂,即可食用。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:25 | 显示全部楼层
参茸熊掌的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方
1 D8 v% s, u: w7 S; T  [3 S' N/ b2 f  N0 l' g- [+ \
参茸熊掌的制作材料:
5 D. L5 D3 Z2 \5 {# V5 R主料:人参15克,鹿茸片1克,净熊掌1000克,猪肉250克,鸡肉 250 克,猪油50克,鸡汤1000克,香菜,葱,姜,精盐,味精,蜂蜜,酱油,料酒,水豆粉,花椒水各适量。7 n3 B, g% ]# K5 `$ m
参茸熊掌的特色:
' [$ L" E% \% p补气血,健脾胃,壮元阳,益精髓,强筋骨。适用于气血不足所致的各种证候。佐餐食。' o4 }# Y# {; k* \  g! S( o
教您参茸熊掌怎么做,如何做参茸熊掌
6 s1 D- ]* [% E% }9 M) U$ t( G1.将净熊掌放入盆内,加入鸡汤,以淹没过熊掌为度,加入葱、生姜,上笼蒸30分钟取出后将蜂蜜抹在熊掌面上,在八成热油内炸成金黄色捞出,先将掌面向上,顶刀切成厚0.66厘米的片,然后掌面向下,整齐地码在碗内。
& N1 |. G$ x* f8 N$ L3 p& x8 Y+ X- U2 y+ i
2.将人参用水泡软,切成长5厘米的细丝,同鹿茸片一起放在熊掌上;把猪肉和鸡肉切成1.6厘米的方块备用。 % N% L+ e% n! _0 ^
& u5 J  `4 b4 Q- Y4 a9 X
3.将勺内放底油,油热时,放葱、生姜,炸成金黄色,把鸡肉、猪肉块下入手勺内,煸炒2分钟,加入酱油、料酒、精盐、味精 、花椒水、鸡汤,烧开倒在熊掌碗内,上笼蒸烂取出,拣去鸡块、猪肉块、葱、生姜,将熊掌(掌面向下)和原汁倒入手勺内,用文火煨 5 分钟 ,再上中火勾豆粉芡,淋上明油翻出手勺,倒在盘中,放上香菜即成。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:25 | 显示全部楼层
参芪熊掌的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方
; M! J* ?( E( y* g9 D7 F! r# z7 `7 n
参芪熊掌的制作材料:! K/ _; @. l# x: k# P3 i6 ~1 L
主料:熊掌一对(约1500 克),黄芪100 克,人参5 克,肥母鸡肉500 克,猪肉I000 克。猪油,葱,酱油,味精,料酒,姜,精盐,胡椒粉,鸡清汤。; @2 V5 b1 x- b! D, ^7 g) z; ~
参芪熊掌的特色:
( B) N/ u% ~( ^' R0 ?被称为“山珍之首”的熊掌,自古以来多视为上乘珍馐。历代多以) F! G7 B* `8 E9 d. a
之为补益健壮之品。熊掌性温、甘,具补益气血、健脾益胃、祛风寒、续筋骨之功效。人参、黄芪具补元气、益脾胃、升阳固表、宁神益智之功效。合用鸡肉补虚、益气血、猪肉滋阴润燥,药食同用,则此菜有益气血、补虚弱、除风湿、强筋骨、健脾胃功效。适用于体质虚弱、腰膝无力、风湿关节疼痛等病人食用。健康人食之能强身健力,增强人体免疫功能。有外感者忌用。不得与萝卜同食。4 V, k+ z& G5 o0 R- Y% |3 W
教您参芪熊掌怎么做,如何做参芪熊掌
) V, R( y7 ?0 |6 P5 g4 Z1.将熊掌用约5 公斤清水在锅年用武火煮约1.5 小时,捞出后去尽茧巴,镊尽毛,洗净待用。+ w6 K, Q6 P! b# i3 T! s* ?  T
* e7 h; |, S. \5 L. Y( `0 c
2.黄芪润洗净切成薄片。人参润后切成薄片,干燥后研成细末,分别盛% E% c; }1 b6 x8 U
开待用。
  e3 K: M6 M. s  P1 @3 t- d: W
- U3 J1 L) ]6 ^* U- J4 G3.把母鸡肉切成2 厘米长,1 厘米厚的条块。带皮瘦猪肉切成4 厘米长
7 q% A4 [% i" [1 ~) E, x的条片。葱切段,姜切片。
4 m  i4 L* s- j* V  d- s' ~# ?0 X; U5 x: p
4.锅中倒猪油烧热,放入姜、葱稍炒加入鸡汤、料酒、熊掌,煮沸约30
6 |% x$ l. L7 p% \分钟,倒去锅中调料。按上法反复煮三次,捞出熊掌把骨剔净。4 I; a3 y" H7 w# C* g4 u$ ^& |

& V. p' H, D3 I0 b& Z# Y5.锅中加猪油,放入黄芪片、猪肉、鸡肉煸炒,再加酱油、姜、盐、鸡
# \6 [9 H  y1 w5 x6 A$ j清汤、胡椒粉、味精、料酒、葱、熊掌、用文火烧煮。将熊掌取山放在汤盘中,掌心向上。锅中黄芪、鸡肉、猪肉等捞上不用。用武火烧原汁,加入人参粉搅匀。淋在熊掌上即成。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
斑龙熊掌的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方 - o, D* q$ _5 r! J$ W+ C9 m

) Q  y, V( \4 p& G; r  |斑龙熊掌的制作材料:/ @2 X. N& x2 F% m
主料:鹿茸片(斑龙)6克,蜂蜜2克,酱油2克,人参10克,料酒10克,净熊掌1只(1000克),湿淀粉5克,花椒水15克,香菜段10克,素油250克,姜片10克,鸡肉500克,盐5克,鸡汤1000克,味精3克。( v) _/ }# J- J% l  T* `
斑龙熊掌的特色:
8 i7 R9 L$ C2 z3 s# I6 M& O益气血,壮元阳,补精髓,强筋骨。适用于肾阳虚之阳痿,滑精,腰膝酸冷,虚寒带下,精亏眩晕、耳鸣等症。每周1次,佐餐食用。
) R" ^- W2 j1 @9 E% L2 S9 b教您斑龙熊掌怎么做,如何做斑龙熊掌
; n% Z$ M$ J- j6 l1.将人参润透,切片;鹿茸用酒润透,切薄圆片备用。 6 u& N" M" ^$ W, ^
+ o5 _7 ^9 ?* }2 a; e: ^+ `
2.把熊掌放入盆内,加入鸡汤渗过为止,加入姜、葱上笼蒸半小时取出,将熊掌面抹上蜂蜜,用八成热油炸至金黄色时捞出,掌面向上,顶刀切成2厘米厚的片,掌面向下,整齐地码在碗内。
6 A5 `/ {- o: c; p2 Z& Y4 T; L8 _/ M+ a6 |! C, m; e& i# F: f2 d
3.把人参、鹿茸片放在熊掌面上,把猪肉和鸡肉切成1.5厘米的块,备用。
, C4 q, ^# |( Z7 k, g& q: g5 I
. i* c& l6 r$ \2 v4.炒锅内放底油,烧至六成热时,放葱、姜块炸成金黄色,把鸡肉、猪肉、盐、味精、花椒水烧开,倒在熊掌碗内,上笼屉蒸熟取出;除去鸡肉,猪肉、姜、葱,将熊掌和原汁(掌面朝下)倒入盘内,盛在盘子中间,放入香菜,用花装饰上桌即成。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:26 | 显示全部楼层
好像差不多了。。。选一个来吧。。。。
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:36 | 显示全部楼层
啊?熊也可以猎啊?
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 beston007 于 2008-12-3 21:36 发表
- _1 c, J1 @: ?$ l啊?熊也可以猎啊?

4 o2 r, R" \$ o
& d  U$ h# x7 G' \' _1 E8 K0 R好像要有专门的猎熊证,然后只能猎成年雄性。。。。; t5 x5 ]  o! H" M  l
不过也真够恐怖了。。。。。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:53 | 显示全部楼层
55555555~~~~~~只有眼馋的份儿了
: p0 F: \% @5 n0 R6 M& I0 r: \; r& d) D4 E
PS:听个很会吃的朋友说过,熊掌只可以吃“左掌”,不能吃“右掌”,所以你朋友送你熊掌的时候挑一下哦!
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 22:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 22:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢牛肉面!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 22:14 | 显示全部楼层
我的同事都有枪,一天净讨论些打猎的事.他说冬天打到后给我.4只或8只.
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 22:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 happypretty 于 2008-12-3 21:53 发表 9 w; G# n, F& ^5 f! R3 o
55555555~~~~~~只有眼馋的份儿了 8 b1 B$ V3 g* ^# S
) I: e- a0 o) \/ x0 t: P
PS:听个很会吃的朋友说过,熊掌只可以吃“左掌”,不能吃“右掌”,所以你朋友送你熊掌的时候挑一下哦!

8 O' Z; o/ ~1 I1 Y/ s5 S. l
' C1 h. ?# [$ @0 n' K' k我也听说过。。。是因为有一只手掌是用来掏蜂蜜的,会很甜,而且被蜂蜇过的掌有药疗作用。。但是不知道猎到的熊是左撇子还是右撇子哦。。呵呵呵呵
鲜花(120) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 22:59 | 显示全部楼层
原帖由 牛肉泡泡面 于 2008-12-3 21:40 发表 $ m8 n% C7 g7 F8 c4 v
. M0 ?4 G1 e$ E) Q# h

0 w: m+ O6 p9 S( A4 N好像要有专门的猎熊证,然后只能猎成年雄性。。。。( v7 B$ r' ^2 \* k$ K! n! b: m
不过也真够恐怖了。。。。。。。
/ M0 y' W* s/ v/ Y2 i+ F/ h
4 m" G) I8 ^, M7 L* p6 o% U! l
好像还要问:姓名——,年龄——,性别——,等回答:戴比,42,男。确认后才可以瞄准射击。。。
1 E/ N7 J$ |9 V; q6 J
* {! g0 t0 C) _& L+ V6 f* O1 ?
( S; r5 Y& F/ }9 P- P# o
( `$ [$ t( ~8 |! _8 N7 V[ 本帖最后由 竟陵残雪 于 2008-12-3 23:07 编辑 ]
鲜花(120) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 23:02 | 显示全部楼层
原帖由 牛肉泡泡面 于 2008-12-3 22:25 发表
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我也听说过。。。是因为有一只手掌是用来掏蜂蜜的,会很甜,而且被蜂蜇过的掌有药疗作用。。但是不知道猎到的熊是左撇子还是右撇子哦。。呵呵呵呵
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只听说过“烧鹅左腿”,熊掌也有这讲究?那有没有前掌后掌呢?
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发表于 2008-12-3 23:05 | 显示全部楼层
原帖由 竟陵残雪 于 2008-12-3 22:59 发表 3 J- Z- |$ r1 ?& t! V3 b5 \
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/ T3 J' t3 \2 P4 l! W好像还要问:年龄——,性别——,等回答:40,男。确认后才可以瞄准射击。。。
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# s4 c3 O: U( N- M: R, I2 z" g' zhttp://www.3ku6.cn/player.swf?fid=17339075
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应该是通过体型,毛发和性器官来决定的吧。有经验的猎人应该能知道。所以猎熊不是人人能猎的
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发表于 2008-12-3 23:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 竟陵残雪 于 2008-12-3 23:02 发表
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, q; t' j% ^8 _. `) Z只听说过“烧鹅左腿”,熊掌也有这讲究?那有没有前掌后掌呢?

9 q( ?7 P- g( E* V( E6 {0 e7 P0 r熊当然有前掌后掌了,俺也听说过要吃熊老舔的那只前掌(忘了左手右手了 );只是这“烧鹅左腿”,是个什么典故呢?
大型搬家
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发表于 2008-12-4 12:47 | 显示全部楼层
长见识了
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