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[问题求助] 请问如何做熊掌?

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发表于 2008-12-3 19:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同事要去猎熊,说会送给我几只,但不会做啊.
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发表于 2008-12-3 21:15 | 显示全部楼层
。。。; @: n8 T: a% I( U
帮顶等高人吧。。。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:17 | 显示全部楼层
新割的熊掌,是不能立刻就吃的,要等到第二年彻底干透,才能炖吃。收藏熊掌也很讲究。首先,新割的熊掌不可以见水,要用草纸把血水擦干,然后预备大口瓷坛,先用石灰垫底,然后再铺上一层厚厚的炒米,放下熊掌后四周再用炒米塞严,上面再放石灰封口,放一两年,才可以拿出来洗净烹调。熊掌收拾干净以后,要先抹上厚厚的一层蜂蜜,在文火上煮一个小时,然后再把蜂蜜洗去,放好作料,一开始就用文火来炖,最好用炭火,用日本“乐声”牌的慢锅也可以,炖上三个小时,一定扑鼻香,开锅烂。如果不先用蜜糖来炖,炖上三天三夜,都是没有办法下筷子的.
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) @& L  x# J3 V/ C; \2 I" M: w) E) q6 R
我抄的,希望能帮你
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
还有) u% W. z/ Z8 W' G9 J
6 g  }/ G& `1 ?, D
白扒熊掌
* F. e: j1 D$ r1 E$ F1 a, Q
8 E2 ]) m' x9 U* v" S/ C9 I发好熊掌1对(约1500克)。净火腿100克,冬笋50克,口蘑25克,干贝10克,母鸡1000克,鸭子500克,油菜心500克。精盐10克,白糖10克,料酒、葱、姜、淀粉各少许。  & v: ?) Z# ?$ j
【制作过程】   ) S* p0 D/ K6 |
1、将冬笋顺长切成片,放入开水锅中氽一下,捞出备用。火腿切成长方片,葱切段,姜拍破。 $ J9 E- U4 \+ h% ~0 o3 g7 A
2、将母鸡和鸭子剁成大块,放入开水锅中煮透捞出,用清水洗净血沫,备用。 & k1 m/ S0 q! A5 a7 k
3、将熊掌放入开水锅内煮10分钟左右捞出。锅内换水再烧开,加入葱、姜、料酒,放入熊掌再煮10分钟,去净熊掌本身的膻味后,将熊掌捞出。在双耳锅内垫上竹箅子,放入熊掌,再放入鸡块、鸭块、干贝、口蘑、火腿以及葱、姜,注入清水2500克,加入适量精盐、白糖、料酒,盖上锅盖,用大火煮开后,再改用小火靠3小时。 $ E- s1 }* P* ^* y* Y9 H- Y/ P5 t- ]
4、将油菜心摘洗干净,放入开水中氽熟备用。将靠好的熊掌取出,小心地拆去骨头,注意保持掌心完整,掌心朝下放在汤盘里,将靠过熊掌的原汤滗入汤盘(汤内的鸡、鸭、火腿、口蘑、葱、姜均滗出不要),放入蒸锅,蒸半小时左右。 7 n+ c1 @5 w% P5 _7 U& E
5、将蒸好的熊掌从蒸锅内取出,将盘内原汤在双耳锅内,熊掌翻扣在另一盘中,掌心朝上,将双耳锅坐于火上,将汤烧开,再对入一勺鸡汤,放入冬笋片,加入精盐、白糖、料酒,调好味,使汤汁大开一分钟左右,放入淀粉勾成稀稠合适的芡,在浇在熊掌上,用氽熟的油菜心围边。  % P6 Y- [3 V4 K
  
; Z6 F, A/ g8 R6 P5 D5 P1 K  9 y* W0 J$ c' i* u" T2 Y
【特点】熊党的烹制中经过去骨和煮、靠、蒸后,已很软烂,最后不可再放入扒锅,应采取勾芡浇汁的办法,以保证熊掌的完整。此菜制成后,熊掌软嫩,汤汁乳白,油菜碧绿,极为鲜美适口。
理袁律师事务所
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发表于 2008-12-3 21:19 | 显示全部楼层
红扒熊掌
: ]5 h0 a4 Y$ P8 E9 ^' V) {$ Z0 k! j6 h/ P4 T7 U
  主料: 
) |+ c/ r3 g0 Y: n, H; f6 d3 n' V& @6 M1 X% Q4 d
  熊掌1只。3 |2 j4 b2 k: _/ |! C
7 n2 Q$ J  ^  L  U2 i" G
  配料:! k' g' g& h% B; P- `

0 Z" t3 _5 Q8 f& N2 @! K$ g  母鸡半只,带皮猪五花肉250克,葱姜片共25克,八角1 粒。; \5 q4 n# B% T" w) E% G

0 V4 ?& q' f, y. i0 a; p) m  调料: 7 g6 O( c, s. ]6 J+ y5 S% ~% ^0 r  p
" g9 E8 E% Y" ]. Z$ b! Z" o* G
  清汤1000克,酱油35克,料酒25克,味精2克,精盐2 克,花椒水50克,葱油20克,白油30克,白糖25克,水淀粉25 克,嫩糖色少许。: p  `9 s& W. P8 e2 K- G2 O- K
( ~# j1 n3 o6 [7 \* O# x% |
  烹饪工艺:
# X' l# ]1 @" _% H- S7 l
/ ^/ ^0 T5 e9 I  1. 将熊掌放入热水中泡透,再放入开水中用小火煮至能拨 下毛来为止。把毛全部去掉,保持皮面完整。 再用小刀刮去掌面上的老皮, 放人汤锅中煮至六成熟时捞出。趁热用干布搌干 熊掌上面的油珠和水分,再在皮面上抹上一层淡淡的嫩糖色, 晾干。! C) B# l- Y9 t. |0 A0 l
) h/ D; |0 z0 r) }- {# q
  2. 将冻好的熊掌放人热油中炸至皮面呈红色的捞出。然后 在熊掌背面拉开一刀(深度至骨),放人盒内。生鸡剁成大 块,猪肉切成大厚片。勺内放入白油,烧至五成热时,放人葱 姜片、鸡块。肉片煸炒,烹入酱油、清汤、料酒、精盐。沸起 后,撇会浮沫,倒入放有熊掌的盆内,上笼蒸至熊掌能去骨时 取出,去掉葱姜片、鸡块、肉片和汤汁。
7 g9 |& l5 L# L9 l) G7 I5 e1 C. _  
$ ~3 R3 i: W2 C  3.将熊掌从背面刀口处剔出大骨和指节的骨头,保留指肚 下面的一节小骨。再剔去指甲,保持掌面完整。然后掌面朝下 放人大碗内,加入葱姜片、八角(砸碎)、料酒、精盐,用白 糖沙成嫩汁对,倒人碗内,上笼再蒸至熊掌熟烂时取出。
; U9 U/ R, \- V3 J- Z. r! P5 m+ w8 j0 L2 l
  4.将蒸好的熊掌汤汁滗人勺内,熊掌扣入大平盘内,勺内 再加入少许清汤、料酒、味精调好口味,用水淀粉勾芡,淋上 葱油,浇在熊掌上即成。
( o( t7 x; C  b4 d& R% D
" ?$ o' O2 Z  ^: O" w  
" y1 g% K3 {: \  U/ L  特点:' y$ K& I+ }8 D: C% l
! m" A# H8 ~" z! m/ T: g& w1 r! P
  色泽红亮,熊掌酥烂,鲜香味醇,营养丰富。
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发表于 2008-12-3 21:21 | 显示全部楼层
整扒熊掌烹饪方法( D. \8 n/ h& J& ^  J4 Z% K
1. 先将鲜熊掌泡过,使其松软2 k3 ]( c4 X4 \2 j5 D' l
2. 另取石灰400克,砸碎放于铁盆中
" o' r5 k! @' F  v3. 再把熊掌埋于石灰中,随即浇上水,使其发热,待冷取出褪净毛
6 B$ ?/ ]7 m+ ?4 N$ h# n; u0 w4. 再把熊掌置于淘米水中,泡3 小时(去腥),然后取出洗净漂洗,待用6 W% F5 U+ z& ~& w
5. 把五花肉一侧平劈一洞: Z4 A$ T9 e/ K4 p) J: Z1 u
6. 另把熊掌抹上葱姜汁、陈皮汁、盐,抹匀略腌& @& u, \( T" J) v3 P9 ^
7. 入味的熊掌填入五花肉洞内,用竹签封口% h9 x# i$ P  C- [& K" Q  I  G
8. 为保持原滋形整,装盘中入笼焖蒸至五花肉酥烂为度,拔出竹签,取出熊掌0 `7 Z7 v( |$ M9 H% A0 }
9. 将掌面五指处竖划一刀,拿出指骨,再划开掌面,出净面骨,放入砂锅中(掌心向上)待用
, t& B, m0 j) W, B10. 锅置旺火,放入炼鸡油,把葱、姜、花椒放入油中炸出香味,倒入清汤600毫升略滚,捞弃葱、姜、花椒、倒入盛熊掌的砂锅中,放盐; b7 w/ s' S5 M, p: R# I
11. 再用小火炖至酥烂,大火收汁,将熊掌从砂锅中取出,掌心朝上放于盘中,配上菜心,浇上原汁即可。  ^: }7 M; R: {" j. V
整扒熊掌制作提示5 f- a( m8 i! n4 k& Z5 L
1. 胀发干熊掌:先用凉水把它泡软(水要宽,泡一夜),再换水(容器大些,水要宽些,下面放上几个竹箅子),上火煮三至四小时(要小火微开,大火冲沸,易使熊掌破裂)。煮时要随时检查,试着用手捏住几根毛能拔下时,便可捞出放在温水中拔毛。拔毛时切不可心急,要几根几根地拔,不可一片一片地拔,以保持熊掌完整无损。有残留的小毛,要用镊子拔净。然后剥去掌底的粗皮,再用凉水(或温水)冲洗干净,放入原容器内,加葱、姜、料酒继续焖煮至大骨棒松软,将熊掌置于温水中拆除掌骨、爪尖。去骨时,要保持熊掌完整无破损,然后将熊掌放入容器内漂洗干净,用水冲数小时(将熊掌放入容器,使自来水溢出)以去掉腥臊气味,即可使用
7 ^8 `+ U+ P+ R. K$ P2. 胀发鲜熊掌:除省去凉水胀发工序可直接上火微煮之外,其余的加工方法同干熊掌。鲜熊掌有两种去毛方法:一种是用干净的湿泥将熊掌包上,埋在炭头或柴火内烧透,剥下泥壳,毛即随之而下,再放入温水中用镊子摘掉细毛。另一种方法是用洗米水泡煮,情况同水煮相似,能拔毛时放入湿水中去毛。) j# S) p# V5 k# \9 V7 @& k& ^6 ~2 m
健康提示
' X: @4 E+ T+ J! a& D0 S熊掌属八珍之一,甚为名贵,肉质肥腴,有滋补作用。
$ y+ A! X. V( T- Z8 a2 p( X& I& ^' j. O9 x+ t1 H& y5 B/ l
历史文化8 G- W" v3 |$ a! Q# @7 f
据《本草纲目》记载:熊冬蜇入穴,春月方出,冬月蜇时不食,则舔其掌,故其美在掌,谓之熊蹯。《左传》曾记载这样一件事:因宰夫腼熊掌不熟。厨师被晋灵公夷皋杀了,并被砍成几大块。晋灵公的残忍令人毛骨悚然。但是,由此可以看出,烹制熊掌是很不容易的事。熊掌的选用,有前后掌之分,前掌优于后掌。因熊掌常以舌舐其前掌,故掌花明显,脂肪丰满。据《金川锁记》载:烹制熊掌,须付土火煨,其毛始净,再入锅中煮去膻汁,然后加醢酱蒸烂,味极可口。另据顾仲的《养小录》载:带毛者挖地作坑,入石灰及半,故掌于内,上加石灰,冷水浇之,候发过,停冷取出,则毛易去,根俱出。洗以米泔浸一二日,用猪油腊包裹,复去油撕条与猪肉同炖。其制作方法相当详细,但今人制作,仿古革新,更胜一筹。# u* r! ^6 d, s, S9 u
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整扒熊掌营养分析, y2 @: B- \5 D: `) t+ U
油菜心:油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵...
1 P6 K6 V5 N' ]$ K/ ]整扒熊掌的营养成分* Z% _+ {# @. S  h" T, C+ C6 T
能量82.25千卡维生素B60.03毫克2 d/ q" E& A" ]6 j! t
蛋白质3.59克脂肪2克
2 X: a6 o  h9 z) P' ]3 c4 |碳水化合物19.4克叶酸2.48微克
/ ]4 i& x4 N/ ?: S  g# E; j' k  g膳食纤维7.06克维生素A113.45微克
( I' @5 D* B+ \0 {胡萝卜素682.7微克硫胺素0.07毫克+ X$ v5 e: H! ?" a  _
核黄素0.2毫克烟酸1.18毫克
  H. z9 ^  ~9 o维生素C37.15毫克维生素E1.59毫克: N7 H* Z; s, \5 \
钙222.78毫克磷59.85毫克$ A! z( R: t3 a7 {; {- M1 g
钾287.21毫克钠1638.92毫克9 n) \! G9 ~+ j" {. [) W7 ?
镁49.78毫克铁3.16毫克
+ X5 k/ q9 y9 E0 D; U锌0.75毫克硒1.41微克5 z3 j; d/ @8 y. Y4 n  N
铜0.27毫克锰1.01毫克
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发表于 2008-12-3 21:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
扒五丝熊掌的制作材料:+ _+ U- `) l5 z, T3 `; Y( T/ n
主料:熊掌2000克9 u: J* o, G; C- T4 K
辅料:海参50克,冬笋50克,火腿50克,鸡胸脯肉70克,鱼肚50克,淀粉(蚕豆)13克,虾米2克,小麦面粉10克
: u% K% r* Z% K" G9 \调料:葱油15克,咖喱15克,小葱30克,姜30克,花椒8克,酱油25克,料酒50克,白砂糖25克,盐5克,味精3克,植物油15克; Q' F9 |  N2 X$ r# i( w

; W5 i( A- q9 j, y! C& o. a扒五丝熊掌的特色:
9 W( P3 x/ a# Q! y/ v) S% p色泽红润香浓鲜美,质地软烂,汁芡透亮。
* E1 y" _) ?# s5 `1 @扒五丝熊掌的做法:
8 z0 A6 w, `4 f+ t/ c1. 熊掌洗净用开水煮透,拔去长短小毛后,再反复洗煮去除腥味;8 o7 x- d; Y& M: F" P! u
2. 用清水焖煮至能脱骨时,捞出用冰水浸泡;: p8 Q- \" N' A7 G! v0 Y1 g: P
3. 去骨头和趾甲后用天然冰水泡24 小时;
6 r7 o0 _, W* y3 |& s0 c4 C4. 上火再煮至六七成熟时,加高汤750毫升、料酒、苹果、葱段、姜片、花椒,上屉蒸至软烂,去除苹果、汤及小料;4 r, j7 m0 G' E! _' A. I
5. 鸡脯肉洗净,入锅煮熟;
; }0 A% I% c3 _# A+ f/ |5 Z6. 海参、冬笋、火腿、熟鸡、鱼肚分别切0.33 厘米粗的丝;- n9 Q8 K) \+ J! r8 s9 U) `
7. 海参、冬笋用开水焯过;' [" z/ V2 ?9 ~* }( F. `  i7 c
8. 海参用葱油烧至入味;
5 L9 V0 ]( F/ T# ]5 C8 V% ?9. 冬笋用虾子烧至入味;7 ^! o5 E0 O! e! {7 U
10. 鱼肚用高汤200毫升焯过,再加高汤50毫升扒透入味;
+ {* h$ S" O, N4 V$ [11. 鸡丝用咖喱、面粉制成咖哩鸡;
0 n7 }+ o8 d: t% O% V12. 火腿也下锅烹制一下;
  j' A6 Q0 m" y& K13. 五种配料丝整齐的围装在大盘的四周;, n9 k4 P- `3 Y8 @' [5 ]9 B
14. 另制一净锅置火上入油烧热,加入花椒炸出香味,捞出花椒不要,即成花椒油;0 T! E+ P. n5 N' L- Q9 k' N  Y
15. 加工好的熊掌入勺上火加高汤、料酒、酱油、白糖、味精、盐扒透勾芡,打上花椒油,装在盘的中间即可。8 f1 \4 {, k7 |5 \; O) @

6 A, s+ U$ A9 H9 z8 }$ ]- s% U* W" w! \$ S9 i, u- z0 @
扒五丝熊掌的制作要诀:
% v7 b9 r) c1 N( Q% D/ V1. 此菜选用冬季捕获的熊的前掌为好。烹调时要严格掌握火候与熊掌加工的各段工艺,去毛、骨及老茧,并保持熊掌的完整美观。4 T2 X( f7 h. {- H6 F
2. 此菜要求用鲜熊掌,如较难得也可用干熊掌代替,用前需要发制。! X5 m) C9 b" w- G4 J6 Q4 C
食物相克
/ y5 ?/ w4 y, @/ e( m6 R/ s海参:海参不宜与甘草、醋同食。
/ D0 V1 l! \+ B' a淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:22 | 显示全部楼层
参茸蒸熊掌的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
/ U' k# _0 Z' i. D8 W口味:原本味      工艺:蒸- @8 K: H2 _+ A, [' O
参茸蒸熊掌的制作材料:
; l( k+ b1 I, q" u, T% w& b0 T主料:熊掌1600克,猪肉(瘦)250克,鸡肉250克
% q3 h* i* S4 k5 D$ `& O辅料:人参15克,鹿茸1克' h' N, z# z* ~# C! X5 @3 G* A. M
调料:大葱10克,姜10克,蜂蜜5克,酱油8克,黄酒15克,盐5克,味精3克,花椒2克,淀粉(蚕豆)5克,香菜5克
- G4 M" I) ]& y' ~4 a% r教您参茸蒸熊掌怎么做,如何做参茸蒸熊掌5 M: h! n- C( z; e  Z2 w, a* \
1.将净熊掌放在盆内,加入鸡汤,没过熊掌,再加适量葱(切段)、生姜(切片)、上笼蒸30分钟取出。将蜂蜜抹在熊掌面上,用八成热的油炸成金黄色,切成片,放在碗内。将人参用水泡软,切成细丝,同鹿茸片一起放在熊掌上。将猪肉和鸡肉切成块。( a* G  y9 J( C' d- Y) F
2.在锅内放油加热,放入葱(切段)、生姜(切片)、炸成金黄色,将鸡肉块和猪肉放入锅内,煸炒2分钟;加入酱油,料酒、精盐、味精、花椒水和鸡汤,煮开后倒在熊掌碗内,上笼蒸烂后取出。拣去鸡肉块、猪肉块、葱、生姜,将熊掌和原汁倒入锅内,用文火煨5分钟,再用中火勾豆粉10克(豆粉5克加水)芡,淋上油,倒在盘中,放上香菜(切末)。& U6 h9 Y1 v: Z% B$ ^0 W

0 d% I; l1 ]& e& |/ F: h1 ?% Z2 C. p用法:当点心或菜食用。  h% A# y# w2 g) _* m2 N

1 }0 z+ {/ W7 J" K6 ?参茸蒸熊掌的制作要诀:
* L" x8 U( I6 I; k% N0 X8 |2 b此菜有过油炸过程,需备猪油约1000克,需鸡汤约1000毫升。1 w' H4 n+ g+ ~9 `. `! a2 N
0 B9 l& _% B* @* E5 G. t
小帖士-健康提示:& \: m: S& l$ }
温肾助阳,益精养血。用治末老先衰、性功能减退。$ ~( Y0 i) x: |0 @
肾调养药膳; q& y" z% v6 e0 |5 J- ~9 \( ?* F

. `, \+ [: q, C$ u% I& g小帖士-食物相克:
! ^3 x% S5 Z3 a人参:人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英,
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发表于 2008-12-3 21:22 | 显示全部楼层
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鸡炖熊掌的做法详细介绍菜系及功效:私家菜
* ?1 |6 y% a8 {/ a- _2 v口味:咸鲜味      工艺:炖
  h/ F3 |$ y3 v* e鸡炖熊掌的制作材料:
/ ^& b7 T9 t) k5 G1 I主料:熊掌1500克
3 x; T: P& v1 y3 d& w2 I& [辅料:母鸡500克,鸭500克,猪肉(瘦)700克,火腿340克,蘑菇(鲜蘑)100克
& A; R: D& H& Z2 B7 c调料:料酒400克,姜100克,大葱150克,盐5克,味精3克,胡椒粉2克
  D4 o/ R/ H1 }$ Y1 L教您鸡炖熊掌怎么做,如何做鸡炖熊掌( S, O8 a6 q& z) ]8 r
1. 肥嫩熊掌一对(不包括熊腿部分),放锅中加清水7500克,用大火煮一时半左右,捞出,除净茧巴,用夹子拔去节毛,洗刷净;$ c. C3 ?4 V, |$ q- R
2. 把姜去皮,切六片,葱(约六条)去老叶和须根洗净;
0 n& t4 X' l# V/ Y! c/ l3. 北菇用水浸软,洗净去蒂,挤去水分;+ O- X9 W! Z6 c! E. w% ?* W: [( S
4. 将锅放炉上烧红,放入猪油一汤匙,葱、姜,注入二汤约2500克,酒200克,放入熊掌,煮十分钟后捞出熊掌,倒出锅中各料不用;* s. t/ ]6 a1 F0 j# t2 k0 F# Z
5. 按上述各用料和作法再继续煮三次,捞出熊掌,倒出锅中各料不用,按上述各用料和作法再继续煮三次,捞出熊掌,取去掌骨,然后用刀将熊掌切成长方块十数片,因熊掌之膻味很大,故处理要细致,将剥好之鸡,去毛除内脏,与光鸭,瘦肉分别洗净,各切成四大块,放入沸水中烫过,使血渍除去,取出洗净;) k9 h+ N: _0 @5 i
6. 火腿切片,先与熊掌件排放在炖盆内,然后放入鸡,鸭和瘦肉块,加姜二片,葱二条,酒200克,注入上汤八杯,加盐少许,盖上炖盆盖,放蒸笼锅内隔火炖约五小时左右;$ {! s( w5 U$ Z# f* S* W# S
7. 将炖盆内之鸡、鸭、瘦肉块捡出不用;+ }) |" J# n, ^# ~# g
8. 最后,将处理好之北菇加入,封好(用纱纸将炖盆盖封密)再上蒸笼锅内炖二十分钟即成,调味供用。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一品熊掌的做法详细介绍菜系及功效:云贵菜 美容菜谱 肢寒畏冷食谱 骨质疏松食谱 0 `) u3 G% p+ w9 B3 Z( M
口味:咸鲜味      工艺:扒6 U- C7 s+ y6 W" F$ d, n
一品熊掌的制作材料:, M9 i4 S$ E  O( j$ P2 X1 [' ^
主料:熊掌300克, |4 Z2 f! \3 ?& f/ U# T2 |
辅料:油菜300克,淀粉(蚕豆)10克
$ }% g3 V* d/ J+ O+ U- h8 p  z  H+ U调料:味精2克,黄酒20克,酱油20克,鸡油20克,醋3克,盐20克,小葱8克,胡椒粉2克,姜5克,香油10克,白砂糖5克/ e: [3 q' l% _  F
一品熊掌的特色:
4 f! S5 j: B) {掌体完整,鲜香醇郁,光滑发亮。
1 v1 z7 V8 f. E4 \5 b" F" O教您一品熊掌怎么做,如何做一品熊掌( H9 Y4 p' Y+ h* ?/ U7 u8 F
1. 干熊掌用凉水泡软,放入汤锅用小火煮;4 x( n4 P* a% I! F4 [
2. 煮到用手能拔下毛时,捞至温水中,先拔去大毛,再用手搓去表皮的黑膜,用镊子拔净小毛,注意不能扯破皮,剥去掌底粗皮洗净;
( [$ A% g9 @" ?) w/ t3. 再换水并加葱、姜、黄酒,上火煮到能拆骨时捞出,入凉水中轻轻地拆去大骨和爪,并保持掌形不破;) @+ a' Z3 J0 P* r( G9 m- C+ _
4. 再用水冲泡,以去腥膻味;
* p& b! T' o5 ]% u6 e3 _$ s5. 将发好的熊掌用毛汤氽两遍,漂洗干净,除去异味;, O6 y5 ?: `" H3 h0 N
6. 取小炖锅1 只,用鸡骨垫底,放入熊掌,用片净、氽过、漂洗过的母鸡肉、老鸭肉、猪蹄膀,改刀切成大块,盖在熊掌上面,加入鸡清汤、葱、姜、麸醋、黄酒、白糖、酱油、精盐,加盖盖严,小火炖;# P, v& h  `* U6 a7 s6 _* z
7. 用小火炖到熊掌软烂,拣出鸡、鸭、蹄膀另作它用;7 R3 L8 P0 [- o* d' }
8. 取出熊掌,在掌心一面从左至右刻上每间隔0.5 厘米宽的刀纹,刀深为2/3,保持熊掌的完整形状;
& H; ~/ q& i: ]6 F$ Y# ]2 }9. 将小油菜心洗净,在根颈部剞为“十”字,下锅加入鸡油、精盐煸炒入味;
9 ]! x3 D$ l; D4 a# H$ H10. 炒锅置中火,倒入原汁汤,放入熊掌,掌面朝下,加味精、胡椒收汁至浓稠时,用湿淀粉淋芡;4 t, j# H6 [2 O
11. 大翻锅,淋入香油,滑入盘中,掌面朝上,用油菜心围边即成。5 Q4 M) i9 Q$ q% d9 x, r7 ]
0 V$ M! N& o& F8 w9 P, }0 F
一品熊掌的制作要诀:
+ Y% W2 t0 ?9 p. {+ n  T: C需准备母鸡肉1000克、老鸭肉1000克、猪蹄膀500克作蒸制熊掌时覆盖其上,使之蒸入味。% }- s  b- K/ F! o7 G) [
5 R, C+ A: r$ h' x! `+ f
小帖士-健康提示:# I, j, b3 W6 R
熊掌营养丰富,含有大量的胶原蛋白、脂肪,具有祛风散寒,壮筋强骨之功。
+ J- X: H9 I" [: k7 _; m
0 e* S! `; Z& ?) x3 }小帖士-食物相克:+ u/ q3 }6 \8 F
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:23 | 显示全部楼层
银珠扒熊掌的做法详细介绍菜系及功效:豫菜 . V  b9 F  C! Z- `
口味:咸鲜味      工艺:扒3 [& w" b" v5 q: O: p5 @8 o; _1 l
银珠扒熊掌的制作材料:
# i1 s# r" ~  B3 m: ^. r' O主料:熊掌2500克* a+ E( [! A& ]( `5 b
辅料:干贝50克,火腿100克,冬笋200克,香菇(干)70克,鹌鹑蛋500克
: \$ X% p2 j: b8 {$ W调料:盐5克,黄酒40克,姜汁3克,小葱2克,酱油6克,猪油(炼制)100克,姜15克,味精3克+ J1 _! L- X* ^
教您银珠扒熊掌怎么做,如何做银珠扒熊掌
! ]5 [: A! h7 L* p- R3 Y" H1. 先将干熊掌用冷水浸泡2 天左右,使之初步回软;
4 W% l2 M9 G8 R2. 再用热碱水刷洗干净,去掉油腻和脏物;
1 o. K% h1 T5 x) v! O) M3. 用清水洗一遍,放入冷水锅中煮沸半小时,再慢火焖两小时;
+ }& t6 r2 |3 g) q7 n4. 捞出放入温水中褪尽毛,除去掌底的一层老皮,洗净放在盒中;! P* n3 C6 M- j" a+ |" R
5. 洗净的熊掌中加葱、姜、黄酒、花椒、清水上笼蒸至八成烂(约1~2小时);5 X6 c0 Q4 y9 @
6. 从掌背开刀取出指骨(注意保持完整形状),然后换水,另加调料上笼蒸透即可;
2 s. M; @/ A$ M% Z7. 在蒸制过程中,要多换几次水和调味品,以除去异味,增加美味;0 W( k% q8 M1 R4 E  D( r
8. 将发好的熊掌用水氽两次,然后用汤杀一下捞出;& q" v7 v0 X: H0 a% S, C, K8 I8 A& z' J
9. 将干贝上的老筋剥去,洗去泥沙,放入容器中,加料酒、姜片、葱段、高汤,上屉蒸2~3小时,能展成丝状即为发好,并用原汤浸泡待用;  
0 M0 a% f' ^6 R' W  }10. 熟火腿切片;
8 L* _; @% P& H' O- _11. 冬笋削皮洗净,切片;0 H  E- K% K+ I: _  G2 b0 @! ?
12. 香菇浸发,去蒂,洗净,备用;
6 v+ h2 ?1 M0 v6 F6 X! v13. 鹌鹑蛋洗净,入锅煮熟,备用;
# ~3 q# v; o+ D  T. ]" Y% k2 N14. 鸡腿、猪肘子分别蒸熟备用;
7 Y0 k) v! y% |( p4 r" o( g15. 熊掌稍凉后,用刀片成3厘米厚的卧刀片(不能切断掌趾),与火腿片、冬笋片、香菇插花码在碗里;
& h' I7 C7 l' Y16. 干贝去腰骨洗净,放在熊掌的两侧,熟鸡腿、熟猪肘子、葱段、姜块放在上面,兑入精盐、味精、黄酒和清汤1500毫升,上笼蒸2 小时;
. L1 e" n7 l$ N. r5 k$ j, B% W7 X. K17. 下笼后,滗出汤汁待用,将熊掌轻轻摆到锅垫上,干贝仍放在熊掌两侧,去皮的鹌鹑蛋用竹签扎些眼,围放在熊掌干贝的周围,用盘扣好;
3 D( c5 V7 m; U+ |( W& d4 P18. 锅放火上,下入熟猪油,油五成热,兑入清汤和原汁汤、姜汁,放入锅垫,先旺火后小火扒至汁浓;
8 f3 G7 J" H0 k19. 去掉盘,拿去肘子,鸡腿、葱、姜,用漏勺托住锅垫,将熊掌、干贝、鹌鹑蛋按原样扣入扒盘中,将锅内汤汁浇在熊掌上即成。3 J, q3 K' R8 A8 A# P
- {+ S4 {+ V, Y- |# Y
银珠扒熊掌的制作要诀:/ D5 z) w8 F9 _( M* P
1. 烹制此菜关键在于涨发;
: K7 |  w* B( h4 }% h/ w2. 需准备鸡腿4只约400克,猪肘子750克,作蒸熊掌时盖在熊掌上面。
0 F2 N2 H" b" x4 z0 n3 a
& H# v* K$ u! L" L小帖士-健康提示:% z0 ]8 s8 u7 t$ Y
《本草纲目》载:熊“冬月蛰时不食,饥则舐其掌,故其美在掌,谓之熊蹯。”“食之御风寒,益气力”。有食疗功效。
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火夹熊掌的做法详细介绍菜系及功效:湘菜 $ x6 B3 k; t1 A* X
口味:本味咸鲜      工艺:煨
5 b3 X5 p; C! G0 F* x7 y  h1 o  `% z火夹熊掌的制作材料:* _6 o+ `7 ^; N7 h: C7 s1 w
主料:熊掌2000克,火腿250克,鸡肉1000克,猪肘500克
0 Z6 f9 j( L* J2 n$ x. t/ [4 U辅料:干贝25克,虾米25克,小白菜500克) J& N/ R# ?* ~8 E( d9 F7 w
调料:猪油(炼制)100克,料酒150克,盐15克,味精2克,胡椒粉3克,大葱50克,姜50克,鸡油25克
+ l& p0 C# t; y* l: T8 i火夹熊掌的特色:1 K$ H6 P/ j7 u( j
熊掌柔软,汁浓醇香,味道鲜美,营养丰富。
6 Z' D: u" h( b6 @6 M教您火夹熊掌怎么做,如何做火夹熊掌
4 J" r) m% j% Y4 b0 D3 v2 j1.将熊掌清洗干净,改成6厘米长、4厘米宽、7毫米厚的片,放在垫有竹底篾的沙锅内,再盖上底篾,放入冷水中烧开煮过,将开水倒掉,换用冷水透凉,连续2次,除去腥膻味为止,然后用清水漂上。干贝掰去老筋和虾米洗一遍。
5 W8 f1 Z" J  Z. Q2.肘内刮洗干净,肥母鸡肉剁成块,下入开水锅氽过捞出,用清水洗净血沫,放入垫底篾沙锅内加入干贝、虾米、拍破葱姜、料酒和清水2500毫升,在旺火上烧开,撇去泡沫,移用小火煨至酥烂,煮成浓汤1000克左右。
) h9 R) }$ }% D7 E: [3.熟火腿切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的的片。小白菜摘去边叶留嫩苞洗净。
; H' X7 j0 p! k5 N" @4.锅内放入普汤1000克、料酒、葱姜、熊掌烧开煮过捞出,一片熊掌夹一片火腿,扣放在底篾上,再盖上底篾,放入浓汤沙锅内,用小火煨2小时,煨至柔软浓香为止。) Y( \# `5 Y7 P% `2 l% x$ p% K: Q2 U
5.食用时,将熊掌上火,加入盐、味精、胡椒粉烧开成浓汁;同时锅内放入油烧到六成熟,下入白菜苞加盐炒入味,用盘装上,将火夹熊掌翻扑盘内,将浓汁烧在火夹熊掌上,周围拼白菜苞,淋鸡油即成。
- V: g$ e- h" N3 L3 }6 C" N+ [" b" Z
火夹熊掌的制作要诀:
3 F5 t# n/ S& H& b7 M* t; Z本菜选用的熊掌是前后掌各一只。
5 E8 {( x! V* s0 V9 q& M$ u1 O
& z2 v, b/ C; t小帖士-食物相克:
8 |: }& ?/ |6 V猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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同言同羽 置业良晨
砂锅熊掌的做法详细介绍菜系及功效:湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
& v! A0 |9 A; X, |7 p口味:咸鲜味      工艺:砂锅% m' i: ~1 n4 m
砂锅熊掌的制作材料:
1 n) K' r! E, {: ~主料:熊掌2000克,小白菜1500克,鸡肉1000克,猪排骨(大排)1000克- a; j; ^5 k' k) S- c! e. i
辅料:火腿100克,干贝25克,口蘑15克, V6 L% ]. `( F# i
调料:料酒150克,盐15克,味精3克,胡椒粉2克,大葱100克,姜100克
0 f8 e, r9 W$ [% L1 x% o2 `# d  `砂锅熊掌的特色:
  W+ O1 v: }% H+ k8 r& v$ j软糯烂,汤浓香,味鲜美,清润滋补,营养丰富。3 ^# [9 W" {( R" R+ N3 C
教您砂锅熊掌怎么做,如何做砂锅熊掌
6 e. |% n! h" U, y- B  z- H8 e  L6 o1. 鸡肉、排骨剁成大块,放入开水锅内煮过后捞出,洗净血沫;干贝掰去老筋洗一遍,用碗装上;火腿切成片,放在干贝一起,加入鸡汤、料酒,上笼蒸发;口蘑用开水泡上焖透,清除蒂上的泥沙,用盐轻揉至呈白色,片成片,用清水泡上备用;小白菜摘去边叶留小苞,洗净后下入开水锅中氽过,用冷水过凉;葱、姜,拍破待用。1 Z" y( j  S- j! ]; d, l6 O
2. 将熊掌放在垫底蔑上,面上再盖垫底蔑,放入冷水锅内烧开氽过,用冷水凉透(连续2次,直至无腥膻味为止)。再用清汤、料酒、葱、姜各50克在旺火上烧开,移用小火煨约15分钟,连垫蔑底取出,再将熊掌放入砂锅内,加入鸡肉、排骨、葱、姜、料酒和水(水以没过食物为准),在旺火上烧开,撇去泡沫,移用微火煨约3小时,煨至熊掌烂透为止。
0 b4 }3 C" D. D! i) w3. 食用前10分钟,取出鸡肉、排骨,挑出葱、姜、原汤过罗筛,将装有熊掌的砂锅放在火上,加入干贝、火腿、口蘑和适量的盐,煨透入味,再加入白菜苞、味精、胡椒粉,调好味。随同烧红木炭的火炉上桌,煮得滚开即成。
! Y1 ?+ H  s, ^% z; ?; W3 j
$ [9 D4 I4 S" Q0 m* W+ h- v* t  k/ S# m' w- k6 {+ x% }) U3 p
砂锅熊掌的制作要诀:
6 U7 ^& {8 b* g/ A1 V' G9 [本菜选用的熊掌为前掌、后掌各一只。
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老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
参茸熊掌汤的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方
$ y9 w7 i" a" ~# c$ c% q: V1 u* b$ ~  M: P' f! F+ D" C
参茸熊掌汤的制作材料:8 d' E6 m8 |# O/ D. J" |
主料:熊掌1000克,猪瘦肉250克,鸡肉250克,人参15克,鹿茸片10克,鸡清汤1500克,蜂蜜,姜葱适量。/ ^; x. M7 F# O8 \# l$ L1 ~+ k2 v
参茸熊掌汤的特色:$ f- p# ]+ N' n5 w
补气血、健脾胃、壮阳、益精髓。用于气血虚出现的各种症状。症见面色苍白、头晕眼花、少气乏力、食欲不振、食后腹胀、心悸失眠、腹泻或便血、脱肛,易汗出、怕风寒、易感冒,男子阳痿、早泄,女子月经量少色淡等。
. T# v; ?% g/ o2 t/ ]教您参茸熊掌汤怎么做,如何做参茸熊掌汤/ a0 j! W, V5 r; r: f( v3 u) |' V! }
1.熊掌洗净,与鸡清汤和适量的姜、葱一齐放入炖盅内,盖好,用文火隔水炖半小时,取出熊掌,涂抹上蜂蜜,放入热油锅内,炸成金黄色时捞出,放回炖盅内,备用。 . \4 N- q. Q# s* c
# D8 T5 Y1 v$ A9 z
2.将瘦肉、鸡肉分别用清水洗净,切块,加入姜、葱、料酒等调料煸炒,加入鸡汤烧开、取出;人参用开水泡软,切丝,备用。
  R0 {$ D& x$ N/ E/ E! A0 t6 Z2 D; l1 _3 ?" P$ {* W
3.将泡人参的水加入炖盅内。人参和鹿茸片放在熊掌上,加入瘦肉和鸡肉,炖盅加盖,用文火隔水炖至熟烂,即可食用。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:25 | 显示全部楼层
参茸熊掌的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方 0 b1 i" \" F6 @6 u* Y6 V; d
# C6 l( K3 i: M9 g# c* {8 R" d
参茸熊掌的制作材料:8 Y. s8 A7 ~0 V3 n$ _7 R
主料:人参15克,鹿茸片1克,净熊掌1000克,猪肉250克,鸡肉 250 克,猪油50克,鸡汤1000克,香菜,葱,姜,精盐,味精,蜂蜜,酱油,料酒,水豆粉,花椒水各适量。+ O: n! |+ S  E5 n% {: U
参茸熊掌的特色:& D8 d2 r6 `* }1 a
补气血,健脾胃,壮元阳,益精髓,强筋骨。适用于气血不足所致的各种证候。佐餐食。! C- q$ }8 F3 ?1 r
教您参茸熊掌怎么做,如何做参茸熊掌# S* F  L# {5 h, h9 U( H; s/ N: e. w
1.将净熊掌放入盆内,加入鸡汤,以淹没过熊掌为度,加入葱、生姜,上笼蒸30分钟取出后将蜂蜜抹在熊掌面上,在八成热油内炸成金黄色捞出,先将掌面向上,顶刀切成厚0.66厘米的片,然后掌面向下,整齐地码在碗内。
% ?4 G! O' R7 |  l
0 S+ L4 i% \+ [+ N( D$ Y; C2.将人参用水泡软,切成长5厘米的细丝,同鹿茸片一起放在熊掌上;把猪肉和鸡肉切成1.6厘米的方块备用。 # C6 ^& _, U3 i& R2 W5 @

& Q- P4 i7 v0 W; M1 f3.将勺内放底油,油热时,放葱、生姜,炸成金黄色,把鸡肉、猪肉块下入手勺内,煸炒2分钟,加入酱油、料酒、精盐、味精 、花椒水、鸡汤,烧开倒在熊掌碗内,上笼蒸烂取出,拣去鸡块、猪肉块、葱、生姜,将熊掌(掌面向下)和原汁倒入手勺内,用文火煨 5 分钟 ,再上中火勾豆粉芡,淋上明油翻出手勺,倒在盘中,放上香菜即成。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:25 | 显示全部楼层
参芪熊掌的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方 - x: P' _& L# F  |4 t$ a5 e
' Q7 ~+ r: j3 K) m( q% B* O4 h
参芪熊掌的制作材料:
  }5 G, s  F- }" E' m主料:熊掌一对(约1500 克),黄芪100 克,人参5 克,肥母鸡肉500 克,猪肉I000 克。猪油,葱,酱油,味精,料酒,姜,精盐,胡椒粉,鸡清汤。2 p) u- X4 T8 u3 m5 k. r/ A
参芪熊掌的特色:$ o! }+ M8 f+ a) |. c) p( X4 D
被称为“山珍之首”的熊掌,自古以来多视为上乘珍馐。历代多以! K1 ?. M4 V5 j6 r- L; x
之为补益健壮之品。熊掌性温、甘,具补益气血、健脾益胃、祛风寒、续筋骨之功效。人参、黄芪具补元气、益脾胃、升阳固表、宁神益智之功效。合用鸡肉补虚、益气血、猪肉滋阴润燥,药食同用,则此菜有益气血、补虚弱、除风湿、强筋骨、健脾胃功效。适用于体质虚弱、腰膝无力、风湿关节疼痛等病人食用。健康人食之能强身健力,增强人体免疫功能。有外感者忌用。不得与萝卜同食。% e# g' e3 E& Z. K: y! w7 T
教您参芪熊掌怎么做,如何做参芪熊掌
0 y5 s& g' N* Z: r1.将熊掌用约5 公斤清水在锅年用武火煮约1.5 小时,捞出后去尽茧巴,镊尽毛,洗净待用。9 w$ V# P' g  F& j( _' J( |4 J/ ~
% A0 ]0 Z1 e) g2 |
2.黄芪润洗净切成薄片。人参润后切成薄片,干燥后研成细末,分别盛* w1 W: b* ^2 e; b
开待用。3 V+ h0 D% Y  W* L0 y) p

9 f& I: k  H; c3.把母鸡肉切成2 厘米长,1 厘米厚的条块。带皮瘦猪肉切成4 厘米长
* G6 i6 Z- I. ~+ f1 d1 R的条片。葱切段,姜切片。9 |3 j" ^2 X& N; g

8 J. x5 y; X7 f6 e4 E2 r6 x4.锅中倒猪油烧热,放入姜、葱稍炒加入鸡汤、料酒、熊掌,煮沸约306 x& r# d1 P+ Z* l6 Z9 ?: l
分钟,倒去锅中调料。按上法反复煮三次,捞出熊掌把骨剔净。
* Y0 A1 q4 x) V. C- i$ a; ^$ k7 \$ t/ F
' d: e' U3 C# v' I5.锅中加猪油,放入黄芪片、猪肉、鸡肉煸炒,再加酱油、姜、盐、鸡
7 A1 r: a, I$ U& W0 v/ g2 F5 H清汤、胡椒粉、味精、料酒、葱、熊掌、用文火烧煮。将熊掌取山放在汤盘中,掌心向上。锅中黄芪、鸡肉、猪肉等捞上不用。用武火烧原汁,加入人参粉搅匀。淋在熊掌上即成。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
斑龙熊掌的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方 ' V% h+ _6 L6 W# @% r

1 e' z& U' E+ }4 `斑龙熊掌的制作材料:5 L6 {0 X3 k+ v" P
主料:鹿茸片(斑龙)6克,蜂蜜2克,酱油2克,人参10克,料酒10克,净熊掌1只(1000克),湿淀粉5克,花椒水15克,香菜段10克,素油250克,姜片10克,鸡肉500克,盐5克,鸡汤1000克,味精3克。8 ?* `9 z! h, j8 R) @" S; K) Y7 I
斑龙熊掌的特色:
" P& G8 p8 u) p1 q: P益气血,壮元阳,补精髓,强筋骨。适用于肾阳虚之阳痿,滑精,腰膝酸冷,虚寒带下,精亏眩晕、耳鸣等症。每周1次,佐餐食用。; D+ ~  P- G! t3 y- M) o- q
教您斑龙熊掌怎么做,如何做斑龙熊掌
. t6 `" p* M! k" r1.将人参润透,切片;鹿茸用酒润透,切薄圆片备用。
7 o# Y, w- o  Q! l, k( G; @2 |, P" Y: O2 i8 [, t; K
2.把熊掌放入盆内,加入鸡汤渗过为止,加入姜、葱上笼蒸半小时取出,将熊掌面抹上蜂蜜,用八成热油炸至金黄色时捞出,掌面向上,顶刀切成2厘米厚的片,掌面向下,整齐地码在碗内。
& T. S- d% O3 y3 [$ a: S
+ Q8 x% g, i: A$ D8 m3.把人参、鹿茸片放在熊掌面上,把猪肉和鸡肉切成1.5厘米的块,备用。
/ K, \+ K" P& |+ `3 R# p7 F* o- r
$ E) O' e1 q. _0 p- j. U) w4.炒锅内放底油,烧至六成热时,放葱、姜块炸成金黄色,把鸡肉、猪肉、盐、味精、花椒水烧开,倒在熊掌碗内,上笼屉蒸熟取出;除去鸡肉,猪肉、姜、葱,将熊掌和原汁(掌面朝下)倒入盘内,盛在盘子中间,放入香菜,用花装饰上桌即成。
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发表于 2008-12-3 21:26 | 显示全部楼层
好像差不多了。。。选一个来吧。。。。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:36 | 显示全部楼层
啊?熊也可以猎啊?
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 beston007 于 2008-12-3 21:36 发表
2 J8 E; W7 m% f" ]. g! c2 ]' b% W啊?熊也可以猎啊?
3 p% }, w* T: p$ z
" B7 v8 ^  D: J% c, M9 U! ]
好像要有专门的猎熊证,然后只能猎成年雄性。。。。, E" k1 [2 |, p) v. p3 R5 W+ |" }$ M4 J& @' K
不过也真够恐怖了。。。。。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:53 | 显示全部楼层
55555555~~~~~~只有眼馋的份儿了
+ z  }" R4 t" N1 N. T
# x% `* t& q/ q; @PS:听个很会吃的朋友说过,熊掌只可以吃“左掌”,不能吃“右掌”,所以你朋友送你熊掌的时候挑一下哦!
大型搬家
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 22:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 22:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢牛肉面!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 22:14 | 显示全部楼层
我的同事都有枪,一天净讨论些打猎的事.他说冬天打到后给我.4只或8只.
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 22:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 happypretty 于 2008-12-3 21:53 发表
! X! d4 o+ G1 a. j+ |55555555~~~~~~只有眼馋的份儿了
/ N* W. _5 o+ V  b* H+ l$ S  I- l6 ]/ [0 ^, k
PS:听个很会吃的朋友说过,熊掌只可以吃“左掌”,不能吃“右掌”,所以你朋友送你熊掌的时候挑一下哦!
, n8 y6 a4 ?2 [4 J7 `/ f+ W. k6 j& g

1 x- j9 B; L0 [4 J0 L: E我也听说过。。。是因为有一只手掌是用来掏蜂蜜的,会很甜,而且被蜂蜇过的掌有药疗作用。。但是不知道猎到的熊是左撇子还是右撇子哦。。呵呵呵呵
鲜花(120) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 22:59 | 显示全部楼层
原帖由 牛肉泡泡面 于 2008-12-3 21:40 发表   K) y; u8 J2 t6 n* }7 a' n/ ^
9 R& P, A2 c( K$ \" v
; m% g" l5 V) u# ?' x9 g: w
好像要有专门的猎熊证,然后只能猎成年雄性。。。。: q: g# P2 z$ {
不过也真够恐怖了。。。。。。。

+ z1 ]2 c: X& Z6 _% z$ M( E# W* F! s: `7 X4 v4 O0 b7 n+ W$ D
好像还要问:姓名——,年龄——,性别——,等回答:戴比,42,男。确认后才可以瞄准射击。。。
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! f6 y7 d* Y/ C' G% T+ B+ c[ 本帖最后由 竟陵残雪 于 2008-12-3 23:07 编辑 ]
鲜花(120) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 23:02 | 显示全部楼层
原帖由 牛肉泡泡面 于 2008-12-3 22:25 发表 ' h& z7 C* H7 G2 A* X1 d

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, Y' [- t7 W0 ^: {& H- x+ y我也听说过。。。是因为有一只手掌是用来掏蜂蜜的,会很甜,而且被蜂蜇过的掌有药疗作用。。但是不知道猎到的熊是左撇子还是右撇子哦。。呵呵呵呵
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只听说过“烧鹅左腿”,熊掌也有这讲究?那有没有前掌后掌呢?
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 23:05 | 显示全部楼层
原帖由 竟陵残雪 于 2008-12-3 22:59 发表 3 G" q, K! S: P: m" m0 @$ s
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好像还要问:年龄——,性别——,等回答:40,男。确认后才可以瞄准射击。。。) c( x! w0 g& G

/ K4 K, }1 z- f3 j0 y# _& {http://www.3ku6.cn/player.swf?fid=17339075

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, @4 A, ?* Y! q应该是通过体型,毛发和性器官来决定的吧。有经验的猎人应该能知道。所以猎熊不是人人能猎的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 23:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 竟陵残雪 于 2008-12-3 23:02 发表 ; P8 K9 V  U% V' y: I+ ?$ h* N

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只听说过“烧鹅左腿”,熊掌也有这讲究?那有没有前掌后掌呢?

4 j+ ?3 G& }; g7 W熊当然有前掌后掌了,俺也听说过要吃熊老舔的那只前掌(忘了左手右手了 );只是这“烧鹅左腿”,是个什么典故呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-4 12:47 | 显示全部楼层
长见识了
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