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[问题求助] 请问如何做熊掌?

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发表于 2008-12-3 19:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同事要去猎熊,说会送给我几只,但不会做啊.
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发表于 2008-12-3 21:15 | 显示全部楼层
。。。
; F. a1 C3 |8 [帮顶等高人吧。。。
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发表于 2008-12-3 21:17 | 显示全部楼层
新割的熊掌,是不能立刻就吃的,要等到第二年彻底干透,才能炖吃。收藏熊掌也很讲究。首先,新割的熊掌不可以见水,要用草纸把血水擦干,然后预备大口瓷坛,先用石灰垫底,然后再铺上一层厚厚的炒米,放下熊掌后四周再用炒米塞严,上面再放石灰封口,放一两年,才可以拿出来洗净烹调。熊掌收拾干净以后,要先抹上厚厚的一层蜂蜜,在文火上煮一个小时,然后再把蜂蜜洗去,放好作料,一开始就用文火来炖,最好用炭火,用日本“乐声”牌的慢锅也可以,炖上三个小时,一定扑鼻香,开锅烂。如果不先用蜜糖来炖,炖上三天三夜,都是没有办法下筷子的.
6 ]; j& {, n! v( |7 d, u( U8 s$ E- u% N9 V' r- l
6 T- f! ^1 E  y& O* G, e6 E
9 ]$ ]. s8 y$ d$ r7 l; m+ G5 W; w
1 U7 l( d" n! p$ o+ J$ O: @9 H
我抄的,希望能帮你
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发表于 2008-12-3 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
还有
6 \( h7 B1 O) P2 p% S& b0 n
, V! l! l" c4 `( U% w白扒熊掌
; j: R! @2 e8 y6 s5 o
' l6 Y- R8 ]5 u$ O/ P( T9 G/ W9 _发好熊掌1对(约1500克)。净火腿100克,冬笋50克,口蘑25克,干贝10克,母鸡1000克,鸭子500克,油菜心500克。精盐10克,白糖10克,料酒、葱、姜、淀粉各少许。  2 V, X; l' Y& {8 v5 u! o
【制作过程】   . p  i6 h2 q( d- {* E3 ~9 S8 }
1、将冬笋顺长切成片,放入开水锅中氽一下,捞出备用。火腿切成长方片,葱切段,姜拍破。 9 q* Y; i6 u( i3 \* |
2、将母鸡和鸭子剁成大块,放入开水锅中煮透捞出,用清水洗净血沫,备用。
. \4 N; O  J, |  L0 r3、将熊掌放入开水锅内煮10分钟左右捞出。锅内换水再烧开,加入葱、姜、料酒,放入熊掌再煮10分钟,去净熊掌本身的膻味后,将熊掌捞出。在双耳锅内垫上竹箅子,放入熊掌,再放入鸡块、鸭块、干贝、口蘑、火腿以及葱、姜,注入清水2500克,加入适量精盐、白糖、料酒,盖上锅盖,用大火煮开后,再改用小火靠3小时。
) [1 ?  `$ R# ?  S  @$ n4、将油菜心摘洗干净,放入开水中氽熟备用。将靠好的熊掌取出,小心地拆去骨头,注意保持掌心完整,掌心朝下放在汤盘里,将靠过熊掌的原汤滗入汤盘(汤内的鸡、鸭、火腿、口蘑、葱、姜均滗出不要),放入蒸锅,蒸半小时左右。 ' w' c+ p3 A9 P6 _3 |
5、将蒸好的熊掌从蒸锅内取出,将盘内原汤在双耳锅内,熊掌翻扣在另一盘中,掌心朝上,将双耳锅坐于火上,将汤烧开,再对入一勺鸡汤,放入冬笋片,加入精盐、白糖、料酒,调好味,使汤汁大开一分钟左右,放入淀粉勾成稀稠合适的芡,在浇在熊掌上,用氽熟的油菜心围边。  
- t+ n: ]  p% b, Y" b0 W, j" A2 n  # z3 B9 A9 z5 {) _/ Z
  
! X' L! `: ^7 ]【特点】熊党的烹制中经过去骨和煮、靠、蒸后,已很软烂,最后不可再放入扒锅,应采取勾芡浇汁的办法,以保证熊掌的完整。此菜制成后,熊掌软嫩,汤汁乳白,油菜碧绿,极为鲜美适口。
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发表于 2008-12-3 21:19 | 显示全部楼层
红扒熊掌1 i; c0 I  N' }- U( g( \* Y8 P8 h- _

* L; q! ~, {! \$ M  主料: - |9 X# {8 K! v0 L+ Z4 d

7 H* x. p  F! P1 y, p  熊掌1只。" Y& Z  s* r" ]3 J$ i( y

) Z. n( O5 E8 G% ?6 {/ i. R1 ^  配料:" G+ R+ h! N# I' F2 F- X$ ^; j
8 c, l' {: |0 U3 Q; M4 ]- ^, N4 R
  母鸡半只,带皮猪五花肉250克,葱姜片共25克,八角1 粒。# J! _$ P  w9 Q9 W9 N4 Z& V' n3 u

" @1 A3 A  C$ ]1 i- i0 h; g" I  调料: 9 Q4 p; R: N5 [! h2 w
2 L# ^+ C( l8 _- P0 ]" J. j
  清汤1000克,酱油35克,料酒25克,味精2克,精盐2 克,花椒水50克,葱油20克,白油30克,白糖25克,水淀粉25 克,嫩糖色少许。, C% i; D2 U: x# W. k# Y9 u3 g
4 H' X! Y+ H5 m6 j& Q6 m3 Q- o4 U
  烹饪工艺:
) E; Y" I* X$ A
+ h7 ~0 p. w; U2 l0 r8 C  1. 将熊掌放入热水中泡透,再放入开水中用小火煮至能拨 下毛来为止。把毛全部去掉,保持皮面完整。 再用小刀刮去掌面上的老皮, 放人汤锅中煮至六成熟时捞出。趁热用干布搌干 熊掌上面的油珠和水分,再在皮面上抹上一层淡淡的嫩糖色, 晾干。" t; k( C8 |/ a. O% g4 |, l- x
: m$ Q8 V5 B( z6 X, G0 z
  2. 将冻好的熊掌放人热油中炸至皮面呈红色的捞出。然后 在熊掌背面拉开一刀(深度至骨),放人盒内。生鸡剁成大 块,猪肉切成大厚片。勺内放入白油,烧至五成热时,放人葱 姜片、鸡块。肉片煸炒,烹入酱油、清汤、料酒、精盐。沸起 后,撇会浮沫,倒入放有熊掌的盆内,上笼蒸至熊掌能去骨时 取出,去掉葱姜片、鸡块、肉片和汤汁。1 s6 m6 J; i  D, F
  * I% n8 V5 R, V( C5 N9 H
  3.将熊掌从背面刀口处剔出大骨和指节的骨头,保留指肚 下面的一节小骨。再剔去指甲,保持掌面完整。然后掌面朝下 放人大碗内,加入葱姜片、八角(砸碎)、料酒、精盐,用白 糖沙成嫩汁对,倒人碗内,上笼再蒸至熊掌熟烂时取出。
- k9 V9 D" U, @8 D, E5 g
+ J+ x: \6 N/ e% m- W: a) j) v  4.将蒸好的熊掌汤汁滗人勺内,熊掌扣入大平盘内,勺内 再加入少许清汤、料酒、味精调好口味,用水淀粉勾芡,淋上 葱油,浇在熊掌上即成。$ `7 T' h8 A: v7 i

: c3 m, s# @# j! W  
) o" a# c2 }& a8 e" k$ B  特点:* Z. E. X. f$ q1 m; Z
' \9 \( N$ E! G4 j' A+ R9 U4 Z" u
  色泽红亮,熊掌酥烂,鲜香味醇,营养丰富。
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发表于 2008-12-3 21:21 | 显示全部楼层
整扒熊掌烹饪方法( i/ K* y( v2 E0 N
1. 先将鲜熊掌泡过,使其松软
% C0 ?% d; N/ d2 Q- A1 ]2. 另取石灰400克,砸碎放于铁盆中
, o  Z" V9 I0 V- v+ u# Y0 @" _3. 再把熊掌埋于石灰中,随即浇上水,使其发热,待冷取出褪净毛3 v7 g1 I1 E1 X0 ?8 n# Y! H
4. 再把熊掌置于淘米水中,泡3 小时(去腥),然后取出洗净漂洗,待用
, G0 u8 E2 u+ R7 A8 L5. 把五花肉一侧平劈一洞
  n+ \0 f4 c9 B* O  b6 z6 H& a7 ]6. 另把熊掌抹上葱姜汁、陈皮汁、盐,抹匀略腌
# G/ r8 d0 G  T1 @+ J* ?7. 入味的熊掌填入五花肉洞内,用竹签封口1 m6 ~! d; ^* @. b' _0 c
8. 为保持原滋形整,装盘中入笼焖蒸至五花肉酥烂为度,拔出竹签,取出熊掌
5 T, \0 I) x+ r1 w9. 将掌面五指处竖划一刀,拿出指骨,再划开掌面,出净面骨,放入砂锅中(掌心向上)待用5 o- B/ B/ {  c) L0 m5 j
10. 锅置旺火,放入炼鸡油,把葱、姜、花椒放入油中炸出香味,倒入清汤600毫升略滚,捞弃葱、姜、花椒、倒入盛熊掌的砂锅中,放盐
" g, y/ F# X+ i5 k11. 再用小火炖至酥烂,大火收汁,将熊掌从砂锅中取出,掌心朝上放于盘中,配上菜心,浇上原汁即可。
# P# j# a2 n: x( G9 n整扒熊掌制作提示7 w5 i5 [0 J' W: |. Y$ q
1. 胀发干熊掌:先用凉水把它泡软(水要宽,泡一夜),再换水(容器大些,水要宽些,下面放上几个竹箅子),上火煮三至四小时(要小火微开,大火冲沸,易使熊掌破裂)。煮时要随时检查,试着用手捏住几根毛能拔下时,便可捞出放在温水中拔毛。拔毛时切不可心急,要几根几根地拔,不可一片一片地拔,以保持熊掌完整无损。有残留的小毛,要用镊子拔净。然后剥去掌底的粗皮,再用凉水(或温水)冲洗干净,放入原容器内,加葱、姜、料酒继续焖煮至大骨棒松软,将熊掌置于温水中拆除掌骨、爪尖。去骨时,要保持熊掌完整无破损,然后将熊掌放入容器内漂洗干净,用水冲数小时(将熊掌放入容器,使自来水溢出)以去掉腥臊气味,即可使用- C' B" R& g; b8 H- t4 _
2. 胀发鲜熊掌:除省去凉水胀发工序可直接上火微煮之外,其余的加工方法同干熊掌。鲜熊掌有两种去毛方法:一种是用干净的湿泥将熊掌包上,埋在炭头或柴火内烧透,剥下泥壳,毛即随之而下,再放入温水中用镊子摘掉细毛。另一种方法是用洗米水泡煮,情况同水煮相似,能拔毛时放入湿水中去毛。8 \$ {; Z4 ]% {* T+ Z! K9 V* E
健康提示
3 M$ c" D- j/ |% f+ j, F熊掌属八珍之一,甚为名贵,肉质肥腴,有滋补作用。
; l6 T. K4 W* q$ L0 p2 F3 @$ s$ F# j! q0 p
历史文化; z' i' \0 g# W' q1 ?
据《本草纲目》记载:熊冬蜇入穴,春月方出,冬月蜇时不食,则舔其掌,故其美在掌,谓之熊蹯。《左传》曾记载这样一件事:因宰夫腼熊掌不熟。厨师被晋灵公夷皋杀了,并被砍成几大块。晋灵公的残忍令人毛骨悚然。但是,由此可以看出,烹制熊掌是很不容易的事。熊掌的选用,有前后掌之分,前掌优于后掌。因熊掌常以舌舐其前掌,故掌花明显,脂肪丰满。据《金川锁记》载:烹制熊掌,须付土火煨,其毛始净,再入锅中煮去膻汁,然后加醢酱蒸烂,味极可口。另据顾仲的《养小录》载:带毛者挖地作坑,入石灰及半,故掌于内,上加石灰,冷水浇之,候发过,停冷取出,则毛易去,根俱出。洗以米泔浸一二日,用猪油腊包裹,复去油撕条与猪肉同炖。其制作方法相当详细,但今人制作,仿古革新,更胜一筹。2 ^) L- w6 ~3 q+ }) v& l

$ z+ D: P, _7 P! j/ e0 o  y整扒熊掌营养分析
7 @: ?) n1 O1 ^油菜心:油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵... & s5 A* a' l' N8 Y7 J5 x/ P% q: ]
整扒熊掌的营养成分, C' f+ r! Y6 W
能量82.25千卡维生素B60.03毫克
' }6 v, L- D+ `! m2 }+ }蛋白质3.59克脂肪2克
, @& W+ j+ x( r# t5 {; o8 U碳水化合物19.4克叶酸2.48微克) c) Q7 K! {0 T7 A2 j
膳食纤维7.06克维生素A113.45微克
6 Z% S& a! r. L7 s4 Z胡萝卜素682.7微克硫胺素0.07毫克
' P+ U3 s' ?. F* t& M, q核黄素0.2毫克烟酸1.18毫克6 _; j  O  m; c  G7 C. _' D% H4 K
维生素C37.15毫克维生素E1.59毫克
; h4 u7 I7 j" R# P- N: ]. M- c钙222.78毫克磷59.85毫克3 r0 i9 j# p' Z! b6 ^
钾287.21毫克钠1638.92毫克  V! R! c' T% _6 [! X% h. I. V, p
镁49.78毫克铁3.16毫克
) H6 T# v+ i) p+ U$ d" ?5 w0 t2 t& l锌0.75毫克硒1.41微克$ ^  U, M7 U& I6 n& m" y
铜0.27毫克锰1.01毫克
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发表于 2008-12-3 21:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
扒五丝熊掌的制作材料:
8 t+ k' ~% P( l$ n& I7 M; K主料:熊掌2000克
3 t) l* K) r6 h, o9 C辅料:海参50克,冬笋50克,火腿50克,鸡胸脯肉70克,鱼肚50克,淀粉(蚕豆)13克,虾米2克,小麦面粉10克. z( @- z5 n4 ]6 v9 i1 P9 r
调料:葱油15克,咖喱15克,小葱30克,姜30克,花椒8克,酱油25克,料酒50克,白砂糖25克,盐5克,味精3克,植物油15克# O' T/ M3 ~* F) t8 x* f# {

, N) W6 t# Q8 P* N( o7 F8 i扒五丝熊掌的特色:$ S1 s0 l8 g3 e
色泽红润香浓鲜美,质地软烂,汁芡透亮。$ o& h# e. Z; j/ l% c
扒五丝熊掌的做法:0 q" J9 H0 D, k. g; s
1. 熊掌洗净用开水煮透,拔去长短小毛后,再反复洗煮去除腥味;
/ {2 Q  y1 @# v3 a1 n, u! W2. 用清水焖煮至能脱骨时,捞出用冰水浸泡;
* E8 w& @: ~  P) X& d) R$ D8 o  d3. 去骨头和趾甲后用天然冰水泡24 小时;9 S  K9 @# c0 A6 ]( k
4. 上火再煮至六七成熟时,加高汤750毫升、料酒、苹果、葱段、姜片、花椒,上屉蒸至软烂,去除苹果、汤及小料;
. @' G) ]9 C+ @+ `. [0 @$ p5. 鸡脯肉洗净,入锅煮熟;
# {+ z. p; }9 o6. 海参、冬笋、火腿、熟鸡、鱼肚分别切0.33 厘米粗的丝;
: R2 p* }2 n- m3 H7. 海参、冬笋用开水焯过;
* ?7 F5 N; P: B2 p6 D" _8. 海参用葱油烧至入味;
+ O% V$ ]4 O3 p  H9. 冬笋用虾子烧至入味;/ ?9 g  B: v/ N( B9 b
10. 鱼肚用高汤200毫升焯过,再加高汤50毫升扒透入味;& \) |( k. J) D, \, ^8 U  p
11. 鸡丝用咖喱、面粉制成咖哩鸡;' i6 F+ \- i$ c* ^$ j
12. 火腿也下锅烹制一下;
4 |: O8 n: G3 l9 d+ g13. 五种配料丝整齐的围装在大盘的四周;
% a. f9 k- g- w# }1 J14. 另制一净锅置火上入油烧热,加入花椒炸出香味,捞出花椒不要,即成花椒油;% x0 r, U3 m  {
15. 加工好的熊掌入勺上火加高汤、料酒、酱油、白糖、味精、盐扒透勾芡,打上花椒油,装在盘的中间即可。
; f: x  L9 G; \: l7 ~& q$ {
0 T/ Q0 X! U: o* o) z& U5 U  K* l
  ?! d5 m1 c  V1 H3 \扒五丝熊掌的制作要诀:
) {' N% k/ Q5 o* W7 T, K& i; L1. 此菜选用冬季捕获的熊的前掌为好。烹调时要严格掌握火候与熊掌加工的各段工艺,去毛、骨及老茧,并保持熊掌的完整美观。
! s2 J4 l6 o* l8 x2. 此菜要求用鲜熊掌,如较难得也可用干熊掌代替,用前需要发制。
; Q, d9 E% e$ ]2 }: {! I食物相克6 P% o9 L2 U3 e# J5 f- `2 r) G
海参:海参不宜与甘草、醋同食。
3 a* X! U( H8 ~0 V  H6 f淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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发表于 2008-12-3 21:22 | 显示全部楼层
参茸蒸熊掌的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 * ?; V8 f3 X. X& H
口味:原本味      工艺:蒸; T1 e9 B2 c( E2 ^7 t: |
参茸蒸熊掌的制作材料:* O# ^6 N, K& }4 Q: V3 K
主料:熊掌1600克,猪肉(瘦)250克,鸡肉250克2 t6 s% Z# p5 x$ M; d( b) \( U8 [% P
辅料:人参15克,鹿茸1克
: g0 q, X: Y* n- ?4 L  |. U调料:大葱10克,姜10克,蜂蜜5克,酱油8克,黄酒15克,盐5克,味精3克,花椒2克,淀粉(蚕豆)5克,香菜5克
9 Z: `3 z$ @5 a! s+ V6 M) U$ h教您参茸蒸熊掌怎么做,如何做参茸蒸熊掌6 v1 D+ X' U; u% }& D/ `# c& ~: x
1.将净熊掌放在盆内,加入鸡汤,没过熊掌,再加适量葱(切段)、生姜(切片)、上笼蒸30分钟取出。将蜂蜜抹在熊掌面上,用八成热的油炸成金黄色,切成片,放在碗内。将人参用水泡软,切成细丝,同鹿茸片一起放在熊掌上。将猪肉和鸡肉切成块。
8 c+ ~( q. X  T; T8 D3 {* J9 W2.在锅内放油加热,放入葱(切段)、生姜(切片)、炸成金黄色,将鸡肉块和猪肉放入锅内,煸炒2分钟;加入酱油,料酒、精盐、味精、花椒水和鸡汤,煮开后倒在熊掌碗内,上笼蒸烂后取出。拣去鸡肉块、猪肉块、葱、生姜,将熊掌和原汁倒入锅内,用文火煨5分钟,再用中火勾豆粉10克(豆粉5克加水)芡,淋上油,倒在盘中,放上香菜(切末)。, V% A, {6 ?2 r! Z( H

6 H0 C; u! C8 B用法:当点心或菜食用。" a, F- ^) }! J$ Q3 }* `! t+ e+ v

) t) A( U) g: X' M2 N/ i参茸蒸熊掌的制作要诀:/ B7 I- Z- Z6 u4 d3 g" x
此菜有过油炸过程,需备猪油约1000克,需鸡汤约1000毫升。
6 X  m1 d7 Y& x
: A9 F8 y  H/ K7 J* p小帖士-健康提示:0 f( Q8 Q0 z$ G
温肾助阳,益精养血。用治末老先衰、性功能减退。  l  G* q! g8 v! R. B
肾调养药膳
5 z" q& D: Z+ m/ O/ a
0 a  w" B2 S; D小帖士-食物相克:
# Y9 ]4 S9 _9 g: z5 H! N人参:人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英,
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发表于 2008-12-3 21:22 | 显示全部楼层
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鸡炖熊掌的做法详细介绍菜系及功效:私家菜
  F# w+ x: A$ e! q8 I3 @! G3 t口味:咸鲜味      工艺:炖, L7 c8 d3 c1 b1 D! \5 ~
鸡炖熊掌的制作材料:2 {! V. z2 D. e4 y
主料:熊掌1500克
: l+ q8 q& k4 E% T- ~辅料:母鸡500克,鸭500克,猪肉(瘦)700克,火腿340克,蘑菇(鲜蘑)100克) n! ?8 U9 y7 f/ u$ _
调料:料酒400克,姜100克,大葱150克,盐5克,味精3克,胡椒粉2克! Y9 I+ m2 K( c2 b8 q
教您鸡炖熊掌怎么做,如何做鸡炖熊掌
9 r! S/ q0 T7 y1. 肥嫩熊掌一对(不包括熊腿部分),放锅中加清水7500克,用大火煮一时半左右,捞出,除净茧巴,用夹子拔去节毛,洗刷净;% ]# G+ e9 z& s6 o9 K4 V: |7 g: D
2. 把姜去皮,切六片,葱(约六条)去老叶和须根洗净;2 V( C; E  x/ S0 C4 @8 g
3. 北菇用水浸软,洗净去蒂,挤去水分;( i6 e9 y2 w- Z' C& j
4. 将锅放炉上烧红,放入猪油一汤匙,葱、姜,注入二汤约2500克,酒200克,放入熊掌,煮十分钟后捞出熊掌,倒出锅中各料不用;1 e0 d6 j5 I3 n: w0 K- h
5. 按上述各用料和作法再继续煮三次,捞出熊掌,倒出锅中各料不用,按上述各用料和作法再继续煮三次,捞出熊掌,取去掌骨,然后用刀将熊掌切成长方块十数片,因熊掌之膻味很大,故处理要细致,将剥好之鸡,去毛除内脏,与光鸭,瘦肉分别洗净,各切成四大块,放入沸水中烫过,使血渍除去,取出洗净;
! `: n$ H9 o  x; ?0 y6. 火腿切片,先与熊掌件排放在炖盆内,然后放入鸡,鸭和瘦肉块,加姜二片,葱二条,酒200克,注入上汤八杯,加盐少许,盖上炖盆盖,放蒸笼锅内隔火炖约五小时左右;
& E$ X2 L7 R0 l2 ~0 b7. 将炖盆内之鸡、鸭、瘦肉块捡出不用;
7 L) G5 T. n$ F$ K1 l8. 最后,将处理好之北菇加入,封好(用纱纸将炖盆盖封密)再上蒸笼锅内炖二十分钟即成,调味供用。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一品熊掌的做法详细介绍菜系及功效:云贵菜 美容菜谱 肢寒畏冷食谱 骨质疏松食谱 + Z4 ]% T: H7 X3 ^. E
口味:咸鲜味      工艺:扒. E4 K5 W  [+ J/ |& n
一品熊掌的制作材料:1 m: {+ x7 N) j  O' q4 n1 ]
主料:熊掌300克
: d) z/ D8 F& B辅料:油菜300克,淀粉(蚕豆)10克
5 D4 r! V  r# a* C: s调料:味精2克,黄酒20克,酱油20克,鸡油20克,醋3克,盐20克,小葱8克,胡椒粉2克,姜5克,香油10克,白砂糖5克% F! r9 L! X9 A" h/ I
一品熊掌的特色:
3 F$ ^: i; i! _1 h掌体完整,鲜香醇郁,光滑发亮。
+ j0 Z0 b5 p2 S: A教您一品熊掌怎么做,如何做一品熊掌- B2 ^, t( [; e: T4 b
1. 干熊掌用凉水泡软,放入汤锅用小火煮;7 Y4 \; T# v& l# w
2. 煮到用手能拔下毛时,捞至温水中,先拔去大毛,再用手搓去表皮的黑膜,用镊子拔净小毛,注意不能扯破皮,剥去掌底粗皮洗净;
, B  t( V: @; l4 F6 w3. 再换水并加葱、姜、黄酒,上火煮到能拆骨时捞出,入凉水中轻轻地拆去大骨和爪,并保持掌形不破;
) w5 Z) i7 B/ i# Y5 G4. 再用水冲泡,以去腥膻味;
" b& R) w9 Y; |$ @5. 将发好的熊掌用毛汤氽两遍,漂洗干净,除去异味;
' m; m3 {5 ?% a. C6 O6. 取小炖锅1 只,用鸡骨垫底,放入熊掌,用片净、氽过、漂洗过的母鸡肉、老鸭肉、猪蹄膀,改刀切成大块,盖在熊掌上面,加入鸡清汤、葱、姜、麸醋、黄酒、白糖、酱油、精盐,加盖盖严,小火炖;
' c( j- \2 v# o9 i. h4 c3 d7. 用小火炖到熊掌软烂,拣出鸡、鸭、蹄膀另作它用;1 v6 k4 }$ L$ H
8. 取出熊掌,在掌心一面从左至右刻上每间隔0.5 厘米宽的刀纹,刀深为2/3,保持熊掌的完整形状;
4 ?" A* Q% p. p9. 将小油菜心洗净,在根颈部剞为“十”字,下锅加入鸡油、精盐煸炒入味;: D& I5 X; R. y$ C
10. 炒锅置中火,倒入原汁汤,放入熊掌,掌面朝下,加味精、胡椒收汁至浓稠时,用湿淀粉淋芡;
( D; o9 N/ @* Z+ z9 X+ F& x/ H11. 大翻锅,淋入香油,滑入盘中,掌面朝上,用油菜心围边即成。5 d5 h: A# K* e( V! t7 @% A( l& u3 ~

0 Q, T9 e! q- ~: F; g9 S一品熊掌的制作要诀:5 k2 T3 i3 m7 _; |
需准备母鸡肉1000克、老鸭肉1000克、猪蹄膀500克作蒸制熊掌时覆盖其上,使之蒸入味。
& s; q3 L8 [# \- e$ z, q! O3 O3 y. N% k, o! w+ I
小帖士-健康提示:
) S& r8 e* n( W9 R熊掌营养丰富,含有大量的胶原蛋白、脂肪,具有祛风散寒,壮筋强骨之功。7 x' h. ~) L, o
5 j9 v7 O- c- `0 {) X
小帖士-食物相克:) g) L" ~( [) g/ e
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:23 | 显示全部楼层
银珠扒熊掌的做法详细介绍菜系及功效:豫菜 $ W1 b- O. |1 b
口味:咸鲜味      工艺:扒5 F* s) ]  J/ b; i4 ^
银珠扒熊掌的制作材料:
) g) }6 g! O! [% L, U主料:熊掌2500克; H1 D) {8 M$ H( {& f# l
辅料:干贝50克,火腿100克,冬笋200克,香菇(干)70克,鹌鹑蛋500克% V# n9 e1 W( B. E/ P  N6 U
调料:盐5克,黄酒40克,姜汁3克,小葱2克,酱油6克,猪油(炼制)100克,姜15克,味精3克
! W. g  ^1 \4 J8 B/ o教您银珠扒熊掌怎么做,如何做银珠扒熊掌
- H9 `( X, r, ~) Q' ~1. 先将干熊掌用冷水浸泡2 天左右,使之初步回软;& k1 v: J1 J; J7 A. ?) L: |5 l
2. 再用热碱水刷洗干净,去掉油腻和脏物;
% N* G- n3 v2 X% k+ z- t3. 用清水洗一遍,放入冷水锅中煮沸半小时,再慢火焖两小时;- n: r7 B/ h; J
4. 捞出放入温水中褪尽毛,除去掌底的一层老皮,洗净放在盒中;
% H- P1 P, Q6 U% i* m! \- a0 z- w- K5. 洗净的熊掌中加葱、姜、黄酒、花椒、清水上笼蒸至八成烂(约1~2小时);7 s; @' C% [+ H- e, D6 T4 k2 {
6. 从掌背开刀取出指骨(注意保持完整形状),然后换水,另加调料上笼蒸透即可;3 E2 X6 S7 _5 s% k4 ~( e$ m% s
7. 在蒸制过程中,要多换几次水和调味品,以除去异味,增加美味;
/ U8 q: i3 K7 P5 H8. 将发好的熊掌用水氽两次,然后用汤杀一下捞出;
) j) Z7 L6 N' G4 p9. 将干贝上的老筋剥去,洗去泥沙,放入容器中,加料酒、姜片、葱段、高汤,上屉蒸2~3小时,能展成丝状即为发好,并用原汤浸泡待用;  " ^. |$ U# w9 ~9 g% \
10. 熟火腿切片;
, u5 m; w% |4 j11. 冬笋削皮洗净,切片;1 r$ o" C8 K* Y& F0 o
12. 香菇浸发,去蒂,洗净,备用;
7 }+ R+ \$ B' t% k2 G, a13. 鹌鹑蛋洗净,入锅煮熟,备用;
" C2 W% n1 U+ }3 C- t/ K14. 鸡腿、猪肘子分别蒸熟备用;2 O% r* X( f& j+ y. N' I2 w
15. 熊掌稍凉后,用刀片成3厘米厚的卧刀片(不能切断掌趾),与火腿片、冬笋片、香菇插花码在碗里;' r" w1 B$ t* C) O0 P$ J  D
16. 干贝去腰骨洗净,放在熊掌的两侧,熟鸡腿、熟猪肘子、葱段、姜块放在上面,兑入精盐、味精、黄酒和清汤1500毫升,上笼蒸2 小时;, {/ A+ J+ [0 R, w4 G  A
17. 下笼后,滗出汤汁待用,将熊掌轻轻摆到锅垫上,干贝仍放在熊掌两侧,去皮的鹌鹑蛋用竹签扎些眼,围放在熊掌干贝的周围,用盘扣好;
- ~* [0 A+ k; K7 F* Y18. 锅放火上,下入熟猪油,油五成热,兑入清汤和原汁汤、姜汁,放入锅垫,先旺火后小火扒至汁浓;- I) l2 v) w% K4 V5 t4 e1 y
19. 去掉盘,拿去肘子,鸡腿、葱、姜,用漏勺托住锅垫,将熊掌、干贝、鹌鹑蛋按原样扣入扒盘中,将锅内汤汁浇在熊掌上即成。
( x6 y4 h7 x. o+ N7 N: t: E  k: o( C* M5 Y/ l' G! M2 G
银珠扒熊掌的制作要诀:
* M4 O& y% V& ^- }  D! j1. 烹制此菜关键在于涨发;! `" p# D# a$ g9 H
2. 需准备鸡腿4只约400克,猪肘子750克,作蒸熊掌时盖在熊掌上面。
- P- A! Q! S- ?, m
' m# _5 |- x9 W小帖士-健康提示:! }8 y! K( W' J. b3 B! d- m
《本草纲目》载:熊“冬月蛰时不食,饥则舐其掌,故其美在掌,谓之熊蹯。”“食之御风寒,益气力”。有食疗功效。
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发表于 2008-12-3 21:24 | 显示全部楼层
火夹熊掌的做法详细介绍菜系及功效:湘菜 . ?7 g8 W4 T0 w3 n3 W, z
口味:本味咸鲜      工艺:煨/ t8 E/ T; \, W7 c9 ]7 f" U* u+ }6 o
火夹熊掌的制作材料:
& R' e" _2 r; P& g% T5 E& ]主料:熊掌2000克,火腿250克,鸡肉1000克,猪肘500克1 ]5 @7 ?/ B' V
辅料:干贝25克,虾米25克,小白菜500克4 k0 @# t# N, d8 \8 P1 i
调料:猪油(炼制)100克,料酒150克,盐15克,味精2克,胡椒粉3克,大葱50克,姜50克,鸡油25克, z& R; X- b3 {. A" a# u0 F1 R% W" l
火夹熊掌的特色:; p8 M2 ~. \* e4 E
熊掌柔软,汁浓醇香,味道鲜美,营养丰富。3 X3 ^; G% a4 U' M
教您火夹熊掌怎么做,如何做火夹熊掌
% b2 v; \, t: q( P: `7 B. R1.将熊掌清洗干净,改成6厘米长、4厘米宽、7毫米厚的片,放在垫有竹底篾的沙锅内,再盖上底篾,放入冷水中烧开煮过,将开水倒掉,换用冷水透凉,连续2次,除去腥膻味为止,然后用清水漂上。干贝掰去老筋和虾米洗一遍。
# F: C( J; n/ I/ m3 O8 p2.肘内刮洗干净,肥母鸡肉剁成块,下入开水锅氽过捞出,用清水洗净血沫,放入垫底篾沙锅内加入干贝、虾米、拍破葱姜、料酒和清水2500毫升,在旺火上烧开,撇去泡沫,移用小火煨至酥烂,煮成浓汤1000克左右。! ^1 {2 A% `; e8 O. V4 v5 Q
3.熟火腿切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的的片。小白菜摘去边叶留嫩苞洗净。
/ A; g) f# P6 E) s5 v7 d4.锅内放入普汤1000克、料酒、葱姜、熊掌烧开煮过捞出,一片熊掌夹一片火腿,扣放在底篾上,再盖上底篾,放入浓汤沙锅内,用小火煨2小时,煨至柔软浓香为止。
6 F8 L% V3 K6 S4 B. N2 h5.食用时,将熊掌上火,加入盐、味精、胡椒粉烧开成浓汁;同时锅内放入油烧到六成熟,下入白菜苞加盐炒入味,用盘装上,将火夹熊掌翻扑盘内,将浓汁烧在火夹熊掌上,周围拼白菜苞,淋鸡油即成。
; ^( t5 d8 o9 E1 r
: X0 i9 k8 D6 Z/ j7 R火夹熊掌的制作要诀:( [; a: G4 w+ O, k+ P% Z7 {) t
本菜选用的熊掌是前后掌各一只。
/ @' O) x3 M$ B# W8 H) [% ~
. S2 Y2 b1 W4 }# J0 k  Y5 C7 y小帖士-食物相克:. G! k; K( T6 k
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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发表于 2008-12-3 21:24 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
砂锅熊掌的做法详细介绍菜系及功效:湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
# j( e7 A2 @4 D& D) [* k口味:咸鲜味      工艺:砂锅. z6 M" U& o2 K, t0 _
砂锅熊掌的制作材料:
, |8 [$ p8 ?' Y, u主料:熊掌2000克,小白菜1500克,鸡肉1000克,猪排骨(大排)1000克
- |! q2 X' ]  Y" m' V7 l& G辅料:火腿100克,干贝25克,口蘑15克
0 b" K8 o$ Z5 T# g+ x调料:料酒150克,盐15克,味精3克,胡椒粉2克,大葱100克,姜100克
- w9 K9 z# U$ Y) X# e9 x" G" E# K2 @3 C砂锅熊掌的特色:
8 v8 C8 P1 D" E软糯烂,汤浓香,味鲜美,清润滋补,营养丰富。
& V# p1 p  x! `教您砂锅熊掌怎么做,如何做砂锅熊掌" F" E, f& j5 \* n& @. R
1. 鸡肉、排骨剁成大块,放入开水锅内煮过后捞出,洗净血沫;干贝掰去老筋洗一遍,用碗装上;火腿切成片,放在干贝一起,加入鸡汤、料酒,上笼蒸发;口蘑用开水泡上焖透,清除蒂上的泥沙,用盐轻揉至呈白色,片成片,用清水泡上备用;小白菜摘去边叶留小苞,洗净后下入开水锅中氽过,用冷水过凉;葱、姜,拍破待用。8 h5 F9 P/ i7 U+ v6 Q7 h
2. 将熊掌放在垫底蔑上,面上再盖垫底蔑,放入冷水锅内烧开氽过,用冷水凉透(连续2次,直至无腥膻味为止)。再用清汤、料酒、葱、姜各50克在旺火上烧开,移用小火煨约15分钟,连垫蔑底取出,再将熊掌放入砂锅内,加入鸡肉、排骨、葱、姜、料酒和水(水以没过食物为准),在旺火上烧开,撇去泡沫,移用微火煨约3小时,煨至熊掌烂透为止。$ c: S* y7 ?. \/ v3 b
3. 食用前10分钟,取出鸡肉、排骨,挑出葱、姜、原汤过罗筛,将装有熊掌的砂锅放在火上,加入干贝、火腿、口蘑和适量的盐,煨透入味,再加入白菜苞、味精、胡椒粉,调好味。随同烧红木炭的火炉上桌,煮得滚开即成。8 w+ B; `3 D- h) Q/ k/ u

5 a1 a1 D9 a4 F- S: I* e- X2 H
& d* U+ y+ e; J( b3 |3 [" a: X; k砂锅熊掌的制作要诀:# E! ^7 c+ _% B6 y7 t5 T2 d9 O
本菜选用的熊掌为前掌、后掌各一只。
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老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
参茸熊掌汤的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方 : r; {2 x4 K) S: @/ ?
% G4 c6 h9 ?% e0 M: }  ?) r
参茸熊掌汤的制作材料:2 w, l. _% q( J6 ^9 [) ~* k
主料:熊掌1000克,猪瘦肉250克,鸡肉250克,人参15克,鹿茸片10克,鸡清汤1500克,蜂蜜,姜葱适量。
( b( O* Z% ~4 I% O参茸熊掌汤的特色:9 Q' k4 t% @1 ]! E6 `
补气血、健脾胃、壮阳、益精髓。用于气血虚出现的各种症状。症见面色苍白、头晕眼花、少气乏力、食欲不振、食后腹胀、心悸失眠、腹泻或便血、脱肛,易汗出、怕风寒、易感冒,男子阳痿、早泄,女子月经量少色淡等。4 W1 s) j4 }5 o7 B) u2 f/ W
教您参茸熊掌汤怎么做,如何做参茸熊掌汤
1 _0 x3 }0 {& m% c. x6 g$ |2 j1.熊掌洗净,与鸡清汤和适量的姜、葱一齐放入炖盅内,盖好,用文火隔水炖半小时,取出熊掌,涂抹上蜂蜜,放入热油锅内,炸成金黄色时捞出,放回炖盅内,备用。 4 e! a: J3 I1 m0 V! C% @, h* |

$ n. @- X5 T" a: q0 R2.将瘦肉、鸡肉分别用清水洗净,切块,加入姜、葱、料酒等调料煸炒,加入鸡汤烧开、取出;人参用开水泡软,切丝,备用。
* x; G8 m6 w* Y: ~7 r/ E6 w- e
3 G7 {! E% A/ K2 Z: q3.将泡人参的水加入炖盅内。人参和鹿茸片放在熊掌上,加入瘦肉和鸡肉,炖盅加盖,用文火隔水炖至熟烂,即可食用。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:25 | 显示全部楼层
参茸熊掌的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方 7 G* {: W; i/ o- ^& \# h
* }# Y% ~6 G! x5 ?
参茸熊掌的制作材料:
4 O) z" ?. }& v9 v9 ]9 t主料:人参15克,鹿茸片1克,净熊掌1000克,猪肉250克,鸡肉 250 克,猪油50克,鸡汤1000克,香菜,葱,姜,精盐,味精,蜂蜜,酱油,料酒,水豆粉,花椒水各适量。; K. B4 y0 v6 @
参茸熊掌的特色:4 a0 r8 N6 _# T; o7 C4 O& T. V7 h$ {+ S" D' h
补气血,健脾胃,壮元阳,益精髓,强筋骨。适用于气血不足所致的各种证候。佐餐食。& T- n5 o5 d( p0 k, U
教您参茸熊掌怎么做,如何做参茸熊掌
  V* F+ S/ z; e7 ?# t- P5 T* p) q1.将净熊掌放入盆内,加入鸡汤,以淹没过熊掌为度,加入葱、生姜,上笼蒸30分钟取出后将蜂蜜抹在熊掌面上,在八成热油内炸成金黄色捞出,先将掌面向上,顶刀切成厚0.66厘米的片,然后掌面向下,整齐地码在碗内。
7 }- ?. ]% \( |" l  [; h* B
) _3 `4 ~& E% ^8 M/ W$ z2.将人参用水泡软,切成长5厘米的细丝,同鹿茸片一起放在熊掌上;把猪肉和鸡肉切成1.6厘米的方块备用。 : K2 h; o0 ]9 x# t& g$ D& O

& v  |9 s, i7 F& L' `. Z3.将勺内放底油,油热时,放葱、生姜,炸成金黄色,把鸡肉、猪肉块下入手勺内,煸炒2分钟,加入酱油、料酒、精盐、味精 、花椒水、鸡汤,烧开倒在熊掌碗内,上笼蒸烂取出,拣去鸡块、猪肉块、葱、生姜,将熊掌(掌面向下)和原汁倒入手勺内,用文火煨 5 分钟 ,再上中火勾豆粉芡,淋上明油翻出手勺,倒在盘中,放上香菜即成。
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发表于 2008-12-3 21:25 | 显示全部楼层
参芪熊掌的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方 / T, I& t0 g' m& f( n1 j

5 h4 \. h! B/ h. G参芪熊掌的制作材料:
2 C8 ~& e6 r2 E: I0 F主料:熊掌一对(约1500 克),黄芪100 克,人参5 克,肥母鸡肉500 克,猪肉I000 克。猪油,葱,酱油,味精,料酒,姜,精盐,胡椒粉,鸡清汤。+ `3 n, q. I# y) ]( r3 x+ F/ l7 H+ z
参芪熊掌的特色:8 r8 o9 r* j' ^% n# Z
被称为“山珍之首”的熊掌,自古以来多视为上乘珍馐。历代多以
% L3 X; d; X5 s) y% ^  h& U之为补益健壮之品。熊掌性温、甘,具补益气血、健脾益胃、祛风寒、续筋骨之功效。人参、黄芪具补元气、益脾胃、升阳固表、宁神益智之功效。合用鸡肉补虚、益气血、猪肉滋阴润燥,药食同用,则此菜有益气血、补虚弱、除风湿、强筋骨、健脾胃功效。适用于体质虚弱、腰膝无力、风湿关节疼痛等病人食用。健康人食之能强身健力,增强人体免疫功能。有外感者忌用。不得与萝卜同食。
7 |4 _9 t6 Q* o  y! I% [( D教您参芪熊掌怎么做,如何做参芪熊掌
+ ~6 f5 o# e8 n- ^1 X& x2 g: G8 u1.将熊掌用约5 公斤清水在锅年用武火煮约1.5 小时,捞出后去尽茧巴,镊尽毛,洗净待用。
# x3 D/ [% _' l) m& R+ [6 q7 [7 U: e; q3 w
2.黄芪润洗净切成薄片。人参润后切成薄片,干燥后研成细末,分别盛
! Y* G) J- D5 f$ N开待用。
; P- _9 O2 b) G" ]$ q, Y. i2 n( Z; r' h$ [
3.把母鸡肉切成2 厘米长,1 厘米厚的条块。带皮瘦猪肉切成4 厘米长1 R5 A# [& I- s% j% ]
的条片。葱切段,姜切片。) D$ ?( o; S* c- \. v* N5 ?+ m

, B" w; v. {; R, P9 H4.锅中倒猪油烧热,放入姜、葱稍炒加入鸡汤、料酒、熊掌,煮沸约309 j4 g8 h! ~/ [9 f
分钟,倒去锅中调料。按上法反复煮三次,捞出熊掌把骨剔净。
$ y7 w: e! A# [+ U8 ]$ _) O
, h) O8 b. v, l6 r5.锅中加猪油,放入黄芪片、猪肉、鸡肉煸炒,再加酱油、姜、盐、鸡
4 x6 E9 {& @4 }) q( {: s清汤、胡椒粉、味精、料酒、葱、熊掌、用文火烧煮。将熊掌取山放在汤盘中,掌心向上。锅中黄芪、鸡肉、猪肉等捞上不用。用武火烧原汁,加入人参粉搅匀。淋在熊掌上即成。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
斑龙熊掌的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方
/ r1 l9 l3 H3 i  ~  Z
' d" I. C7 q2 h7 d斑龙熊掌的制作材料:
/ _4 s5 E6 _! e/ |8 }2 H9 [3 G主料:鹿茸片(斑龙)6克,蜂蜜2克,酱油2克,人参10克,料酒10克,净熊掌1只(1000克),湿淀粉5克,花椒水15克,香菜段10克,素油250克,姜片10克,鸡肉500克,盐5克,鸡汤1000克,味精3克。
& h5 H+ b" Q& @* I+ Q- K  d斑龙熊掌的特色:4 r1 _0 ?* K, ?* a  k1 |4 t+ J6 ~( D+ y
益气血,壮元阳,补精髓,强筋骨。适用于肾阳虚之阳痿,滑精,腰膝酸冷,虚寒带下,精亏眩晕、耳鸣等症。每周1次,佐餐食用。# L  T1 M. P$ K" r3 d
教您斑龙熊掌怎么做,如何做斑龙熊掌
0 h6 q+ ^4 f6 V5 k+ n( Q1.将人参润透,切片;鹿茸用酒润透,切薄圆片备用。
8 N4 E0 t3 |# a' A% k, T6 p! j
+ `+ C) f1 R8 c. T! ?, ^2.把熊掌放入盆内,加入鸡汤渗过为止,加入姜、葱上笼蒸半小时取出,将熊掌面抹上蜂蜜,用八成热油炸至金黄色时捞出,掌面向上,顶刀切成2厘米厚的片,掌面向下,整齐地码在碗内。
; [7 V5 V( E, X$ i6 Q& [! W5 T9 T* D+ _! h. J% U
3.把人参、鹿茸片放在熊掌面上,把猪肉和鸡肉切成1.5厘米的块,备用。 . v3 S& q5 R# Q- ?9 a8 ^$ k
. J+ k! s/ Y6 S
4.炒锅内放底油,烧至六成热时,放葱、姜块炸成金黄色,把鸡肉、猪肉、盐、味精、花椒水烧开,倒在熊掌碗内,上笼屉蒸熟取出;除去鸡肉,猪肉、姜、葱,将熊掌和原汁(掌面朝下)倒入盘内,盛在盘子中间,放入香菜,用花装饰上桌即成。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:26 | 显示全部楼层
好像差不多了。。。选一个来吧。。。。
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:36 | 显示全部楼层
啊?熊也可以猎啊?
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 beston007 于 2008-12-3 21:36 发表
" d3 r  y  @, |1 c3 n* p啊?熊也可以猎啊?

- b9 O; Q+ A' H  g/ q% Z! |. i3 X- W' f- x+ @7 N$ `& i" I
好像要有专门的猎熊证,然后只能猎成年雄性。。。。
7 f9 w; U) x/ t, B& ^' X不过也真够恐怖了。。。。。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:53 | 显示全部楼层
55555555~~~~~~只有眼馋的份儿了
% _2 ]2 r: j; D% Y
6 q- D3 ]" ^2 I2 [% `PS:听个很会吃的朋友说过,熊掌只可以吃“左掌”,不能吃“右掌”,所以你朋友送你熊掌的时候挑一下哦!
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 22:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 22:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢牛肉面!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 22:14 | 显示全部楼层
我的同事都有枪,一天净讨论些打猎的事.他说冬天打到后给我.4只或8只.
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 22:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 happypretty 于 2008-12-3 21:53 发表
1 T  L& p. U$ M; W55555555~~~~~~只有眼馋的份儿了 & S3 i+ O) x" N9 j7 [' a  o* Z

7 c# k; Q3 K+ Q# m; I; X. H' BPS:听个很会吃的朋友说过,熊掌只可以吃“左掌”,不能吃“右掌”,所以你朋友送你熊掌的时候挑一下哦!
" ~! g5 c7 J! x
- E+ Z  E/ P( l
我也听说过。。。是因为有一只手掌是用来掏蜂蜜的,会很甜,而且被蜂蜇过的掌有药疗作用。。但是不知道猎到的熊是左撇子还是右撇子哦。。呵呵呵呵
鲜花(120) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 22:59 | 显示全部楼层
原帖由 牛肉泡泡面 于 2008-12-3 21:40 发表
9 r. |! x0 R8 [7 X' n6 u' G6 I6 H& s2 V
0 e" ~. |) r; |1 ^& D
好像要有专门的猎熊证,然后只能猎成年雄性。。。。
7 l, M9 m* F. b. s不过也真够恐怖了。。。。。。。

, M- }4 `5 V0 W' T7 B1 B9 d9 e% k. b1 x
好像还要问:姓名——,年龄——,性别——,等回答:戴比,42,男。确认后才可以瞄准射击。。。
* }, p9 ^0 W: U$ P! f6 y4 D" n1 |) u5 D9 w* \) C) g6 m
, c6 V# {& M2 F' z/ J

8 ~% n+ H5 t" U- k8 p- U[ 本帖最后由 竟陵残雪 于 2008-12-3 23:07 编辑 ]
鲜花(120) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 23:02 | 显示全部楼层
原帖由 牛肉泡泡面 于 2008-12-3 22:25 发表
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我也听说过。。。是因为有一只手掌是用来掏蜂蜜的,会很甜,而且被蜂蜇过的掌有药疗作用。。但是不知道猎到的熊是左撇子还是右撇子哦。。呵呵呵呵
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1 Y  A/ U( |4 N3 E9 H/ d" Y只听说过“烧鹅左腿”,熊掌也有这讲究?那有没有前掌后掌呢?
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 23:05 | 显示全部楼层
原帖由 竟陵残雪 于 2008-12-3 22:59 发表
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好像还要问:年龄——,性别——,等回答:40,男。确认后才可以瞄准射击。。。8 h. L3 y# r- i$ G% y6 I, B

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应该是通过体型,毛发和性器官来决定的吧。有经验的猎人应该能知道。所以猎熊不是人人能猎的
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发表于 2008-12-3 23:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 竟陵残雪 于 2008-12-3 23:02 发表
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只听说过“烧鹅左腿”,熊掌也有这讲究?那有没有前掌后掌呢?

3 k" W* ^# \; _熊当然有前掌后掌了,俺也听说过要吃熊老舔的那只前掌(忘了左手右手了 );只是这“烧鹅左腿”,是个什么典故呢?
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发表于 2008-12-4 12:47 | 显示全部楼层
长见识了
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