 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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好多人都做过吧,我没有放碱,就买的yeast,superstore啥的地方有专门卖做面包蛋糕的baking区域,一般都在那里买。
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我买的是machine yeast或者traditional yeast,一个深棕色小圆瓶子,黄颜色的盖子。前1种yeast可以直接用于面包机和面,后1种可用于手工和面。如果是手工的话,需要用少量水加糖把yeast先泡开10分钟,然后加水和面。$ t; C* f; b4 @( M( g0 j& P
' i; Y, ]: x6 t) ^6 r
一般比例就是:
9 J; V0 Q6 K0 g" ~, ~% f水:面=1cup:3cup- K' a9 B& P, W
yeast 2tsp+ u- p( t+ X4 i6 Z5 n7 U. _
糖 1tbsp" Q: Z1 ~: Y# t3 h, T& G8 }; t
% r1 u9 b) e. ?7 a& j这样和好面以后,等发2倍大的时候揉成馒头形状(这时面里的气泡估计又跑掉了,所以需要再醒),然后再醒1小时左右,等馒头变成2倍大就可以蒸了,大火水开后蒸15分左右,闭火等2-3分钟再开盖。
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: N& Y( Q8 G" I" {* I! S( b% L用同样发面方法做的花卷:- @! d, H9 |7 k$ p+ `( i6 `
3 X7 w6 s8 R2 i& g" U
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[ 本帖最后由 小胭脂 于 2008-11-29 12:00 编辑 ] |
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