终于学会发图了，酸奶巧克力面包

sumash

终于学会发图了，酸奶巧克力面包

点烦

赶紧抢沙发。

sumash

自家瞎做的，没有特别准的称重量，中种法，味道还不错，呵呵～～
方子下面：中种若干，我一般100ML水，20G面粉
' I* }9 h0 _( T                     主面团，酸奶一大杯，面粉2杯，SUGAR20G，YEAST若干，水，然后蜂蜜一点点，牛油30G左右
+ @/ [) v) v3 I9 \; c/ V                     造型随便巧克力，葡萄干，干果，椰蓉，红豆的包，自己喜欢造什么样都行，呵呵～～

柳川

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:13 发表
6 M$ x3 N. M- W" ?自家瞎做的，没有特别准的称重量，中种法，味道还不错，呵呵～～
- j6 u$ x$ ?( Y; s2 d+ d方子下面：中种若干，我一般100ML水，20G面粉
                     主面团，酸奶一大杯，面粉2杯，SUGAR20G，YEAST若干，水，然后蜂蜜一点点，牛油 ...

+ O5 T* k8 w6 W有没有兴趣给大家讲解下“中种法”？

sumash

把自己做的枕头也发过来，这个是烫种法，超柔软湿软版

点烦

是不是需要面包机？

sumash

原帖由 柳川 于 2008-11-23 20:17 发表
6 z0 H3 q8 d) b" t; e
有没有兴趣给大家讲解下“中种法”？

哈哈，好啊，很容易的，水加面粉，MIX下，然后MICROWAVE20秒，拿出来搅一搅，然后再MICROWAVE5秒，罩上保鲜膜，放进冰箱，一夜就得了，第2天拿出来使的时候，回温也行，不回温也行，我一般记性不好，都直接放进去，呵呵

小傻瓜

我想把raisins放进面包里，是和面的时候放进去呢 还是 先把面擀成皮再把raisins撒上再把面皮卷起来？
3 s  _+ `3 _- p
怎么把我想用的干果材料加在面包里？

sumash

原帖由 点烦 于 2008-11-23 20:19 发表
是不是需要面包机？

% P" G4 j( ?# A; ?! ^& A
& O; ]  C' k* r* g: e* e& H  n* y7 L面包机也行，自己揉也行，我比较懒惰，一般要手揉就喊LG，面包机就直接丢进去

sumash

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 20:21 发表
我想把raisins放进面包里，是和面的时候放进去呢 还是 先把面擀成皮再把raisins撒上再把面皮卷起来？
4 `" X+ _2 f+ e- L9 T( A% h
怎么把我想用的干果材料加在面包里？

: a) @3 N1 h3 y4 q这个要看你是做吐司还是想造个型了，都可以，吐司的话，你想均匀点什么芝麻核桃杏仁啦，稍微碎一下直接丢进去揉，或者擀开了再包进去也行，一般很多姐姐比较讲究的，做馅包的话，就用牛油糖什么的做个油酥的再包，葡萄干也是一样的做法，我是比较懒惰的人，我都直接包，或者混合点巧克力什么的，椰蓉可以和蛋黄糖牛油混合后包，另外我的配方都是可以加鸡蛋的，只是本人觉得生鸡蛋面包有腥味，另外，大家都可以表面刷蛋液的，我一般刷蜂蜜水，所以颜色就不那么油亮了，可以兑CREAM，牛奶啊，豪放的加，做出来效果都不会差的

柳川

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:20 发表
2 N: e: |6 A0 j& N9 }" r% H


( h* O, R: m, \9 w% ?哈哈，好啊，很容易的，水加面粉，MIX下，然后MICROWAVE20秒，拿出来搅一搅，然后再MICROWAVE5秒，罩上保鲜膜，放进冰箱，一夜就得了，第2天拿出来使的时候，回温也行，不回温也行，我一般记性不好，都直接放进 ...

2 }/ Y" G( c, k0 U% |1 `; a9 |( x不是打对台哈。
5 k$ M% A% k. w& A0 c. r$ }$ a纯粹是探讨问题：这做法看着像汤种法多些哦。

sumash

潜水很久了哈，发个PIZZA给大家，因为以前一直不会发图。。。。自己汗一个

[ 本帖最后由 sumash 于 2008-11-23 20:35 编辑 ]

sumash

原帖由 柳川 于 2008-11-23 20:27 发表

8 Y$ o. b4 S8 g3 R7 f3 t1 M不是打对台哈。
纯粹是探讨问题：这做法看着像汤种法多些哦。

% d7 k/ ^2 Q+ s- ]6 o. P9 H
1 J/ R1 `% ^9 Q" f% }6 O不要紧，相互研究，就是汤种，一回事，只是叫法不一样啦，没关系的，我是绝对新手，版主姐姐多赐教啊！

秋染红叶

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:18 发表
; c2 [6 L% H( r8 P2 _8 A) L7 W把自己做的枕头也发过来，这个是烫种法，超柔软湿软版

/ [5 v6 b! O" a  Y4 w9 U* F$ ]) v2 c
这个看这就好吃，怎么个烫种法？

小傻瓜

看起来还是把干果直接扔进面里揉比较简单。我还是从简单可行的入手了。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 20:40 发表
+ `1 T+ s8 U7 x! p) d看起来还是把干果直接扔进面里揉比较简单。我还是从简单可行的入手了。

我打个岔哈。个人觉得揉完面再放干果更简单可行一些。。。

柳川

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:33 发表
潜水很久了哈，发个PIZZA给大家，因为以前一直不会发图。。。。自己汗一个

看来mm手里不少存货哈。

小傻瓜

有点晕了， 揉完面，再擀皮，再放干果，再包起来，再揉面吗？

还是揉好了面，把干果贴在面上啊？：）
8 |  e3 C7 Z1 g" [0 Q* g8 P7 T
能解释详细些吗？

小傻瓜

今晚就想迫不及待做面包了，想今晚发面，明天做，我到底什么时候放raisins啊？

sumash

原帖由 秋染红叶 于 2008-11-23 20:38 发表


这个看这就好吃，怎么个烫种法？

( B& E: ~$ N8 H2 j- S; W" Y3 S
先抱歉一个，因为我是很懒惰，然后很凭感觉的人，所以我只有大概的量告诉妹妹，如果不好别骂我啊。呵呵～～～
8 M# [6 c; q) R3 k5 G4 ECREAM或者MILK或者炼乳兑水一般呢50G或者60G，然后加糖也行蜂蜜也行，牛油一起椰浆也可以，火上煮开，煮开之后，加入面粉搅拌，差不多成团就可以了，多少自己掌握，然后冰箱一夜，第2天一起揉进面里，不过个人觉得这个面包做过很多次了，总的来说，热的时候非常之好吃柔软，但是凉了之后不如汤种面包好，可能含水量高，所以老化太快，不过还是很好吃的呵呵

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 20:54 发表
: |2 q3 Y% \2 c3 S有点晕了， 揉完面，再擀皮，再放干果，再包起来，再揉面吗？
1 t7 D. F( U) h) j3 Z- F8 Y
: U/ h2 ]3 m8 E: s还是揉好了面，把干果贴在面上啊？：）
/ Y$ O' M0 {" N1 k3 q
% T  k; _3 y7 s+ n能解释详细些吗？

要是按我的方法，先揉面，然后基础发酵，然后擀开放干果，卷起来，然后二次发酵（不是揉面）。
+ S& |$ Y. [# B) E不介意的话，可以看看这个帖子http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D1

sumash

哈哈，我有点受宠若惊了哈，本人真的是新人新手一个，所以有的地方没讲详细的大家原谅指出批评谅解我啊，哈哈，我说的加干果馅料呢，都是指面团已经揉出油膜，然后完成第一次发酵之后，我以为大家都知道的哈，当然如果面包机版呢，就再离完成揉面还有10分钟5分钟的时候，把葡萄干，干果丢进去，但是要放豆渣的话，我一般是跟面粉一起放的，我也很笨的，如果有解释不清，大家再研究啊，呵呵

小傻瓜

原帖由 柳川 于 2008-11-23 21:01 发表
' E$ ~8 k9 ^# G/ E; ^1 x
要是按我的方法，先揉面，然后基础发酵，然后擀开放干果，卷起来，然后二次发酵（不是揉面）。
, G4 }* q% ^! f' E不介意的话，可以看看这个帖子http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D1

3 u2 _- F" m* {* [- f! Hgot it! Thanks. 刚才看那帖子了，觉得原料都不好找，就没细看。:)

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 21:07 发表
2 L) {  Z" M& }- W. E9 I6 m

0 ^9 \6 z: B, A" H7 D% V* B: o
got it! Thanks. 刚才看那帖子了，觉得原料都不好找，就没细看。:)

; n$ H$ U, `0 m% X- }唉，原料不一样，步骤是一样的啊。。。
不管怎样，祝你成功吧～

sumash

放送一个豆渣版花锅贴，因为是豆渣代替肉，没想到水太多了，最后铲破了几个，不过本人懒人一个，做事不求完美，关键是相互交个朋友，在这里，真的很失落。。。。

小傻瓜

我去和面去了，明天做。做成啥样都给大家看看。

sumash

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 21:14 发表
我去和面去了，明天做。做成啥样都给大家看看。

呵呵～～好期待哦，不要担心，不要有压力，我觉得做点心，关键在于心，随心所意的发挥，天马行空的尝试，这样总能找到最适合自己的，基本上，只要你能怀着一颗很快乐的还期待的心，去做点心呢，效果都不会差的，吃到的人也会感觉很幸福的，不求完美，有心去做已经很难的了哦！祝妹妹你成功啊，另外，我觉得一个女人的厨艺好坏呢，跟结婚时间的长短是有直接联系的，如果觉得不够好，那么还是因为结婚时间太短啦，哈哈

虎吼西风

原帖由 sumash 于 2008-11-23 21:12 发表
关键是相互交个朋友，在这里，真的很失落。。。。

: n/ b( Q9 c# D
常参加些活动就好啦！

sumash

原帖由 虎吼西风 于 2008-11-23 21:29 发表
; l# p' N, @" d8 x5 O( H
6 R" b& R- V$ ~
9 W2 p2 \  i, a# m常参加些活动就好啦！

& W9 v+ |1 _7 t# l( h* P
不知道该参加什么活动，也不知道该如何参加，而且也没车没驾照，还失业，低落的情绪让我把热情都渲泄在了我的厨房，也没有什么朋友，有时候觉得自己有点自闭了都，唉

嗡嗡

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:21 发表


面包机也行，自己揉也行，我比较懒惰，一般要手揉就喊LG，面包机就直接丢进去

( ^/ [1 t/ g; z' {我用面包机咋那么干呢？都掉渣。 问题在哪？